FACULDADES INTEGRADAS EINSTEIN DE LIMEIRA

GABRIELLY PAULINO
LETICIA GARCIA
VITORIA PIANA

RELATÓRIO BROMATOLOGIA
KIWI

Profa. Vanessa Merlini Pires

LIMEIRA, SP
2023
INTRODUÇÃO

O consumo regular de frutas ajuda a fortalecer o sistema imunológico e garante

a oferta de nutrientes fundamentais para o bom funcionamento do organismo.
Além das vitaminas e sais minerais, esses alimentos possuem ainda
flavonoides, antioxidantes, entre outros nutrientes, que ajudam na prevenção
de condições como doenças cardiovasculares, diabetes e indigestão.
O consumo diário desse alimento basicamente evita a deficiência de minerais e
vitaminas e quaisquer sintomas que possam estar associados à carência
desses nutrientes. As frutas ainda são ricas em fibra e água, que ajudam no
bom funcionamento do trato digestivo. E podem ainda ajudar a emagrecer, já
que suprem a necessidade (e a vontade) de comer doces.
As frutas ácidas possuem os ácidos mais fortes. Também chamadas de
cítricas, são uma excelente fonte de vitamina C e de antioxidantes, o que ajuda
a fortalecer o sistema imune e a prevenir algumas condições infecciosas, como
gripes e resfriados.
Laranja: Contém mais de 150 fitonutrientes, bioflavonoides, pectina, vitamina C
e cálcio. Fortalece o sistema imune, ajuda no controle do colesterol, no
processo de digestão e em casos de constipação, especialmente se for
consumida com o bagaço.
Abacaxi: Contém cálcio, vitamina C, magnésio, potássio e betacaroteno.
Fortalece o sistema imune, é benéfico para trato urinário e para a digestão e
tem leve ação laxativa.
Mamão papaia: Contém altos teores de betacaroteno, potássio, vitamina C,
cálcio e fósforo. Ajuda no processo digestivo e na queima de gorduras.
Figo: possui uma quantidade significativa de sais minerais, com destaque para
potássio, cálcio e ferro, que são muito importantes para a formação óssea e
boa regulação do organismo humano. Também possui alto poder antioxidante e
vitaminas A, B1, B2, C, K e E em sua composição.
A Actinidina é uma enzima proteolítica, naturalmente presente no Kiwi verde,
que possui aplicação como um complemento alimentar na promoção de vários
aspectos da saúde intestinal, incluindo melhora da constipação, motilidade
intestinal, melhora da digestão de proteínas, aumento do número de bactérias
benéficas (Bifidobacterium spp. E Bacteroides spp.), melhora da função
imunológica e promove uma sensação de bem-estar gástrico e intestinal.
A Actinidina também atua como coadjuvante para restabelecer o equilíbrio da
composição da microbiota intestinal que auxiliam a absorção de nutrientes,
aumentam a função barreira e modula o sistema imunológico gerando uma
resposta anti-inflamatória.
OBJETIVO
Testar a ação enzimática de extratos vegetais sobre o colágeno da gelatina

MATERIAIS
- 1 gelatina sabor morango.
- 6 tubos de ensaio.
- 1 estante para tubo de ensaio.
- 2 pipetas
- Fita crepe
- 3 facas
- Liquidificador.
- 1 pera

METODOLOGIA
1

-Preparar a gelatina conforme recomendação do

fabricante

-Coloque 4ml da gelatina liquida em cada tubo

de ensaio.

- E em cada tubo com a fita crepe marcamos

cada um com nome de uma fruta

2
- Separamos um tubo de ensaio para controle
- Em seguida colocamos 3ml em cada tubo de um suco de uma fruta diferente:
-1 kiwi
-2 laranja
-3 mamão verde
-4 figo verde

RESULTADOS

3- Aqui podemos observar como cada um reagiu

Kiwi Laranja Mamão Figo

4- Depois de todos os tubos prontos colocamos eles no congelador por 10 minutos
aproximadamente, depois disso podemos observar algumas alterações físicas em
cada tubo

Mamão Kiwi Laranja Figo

RESULTADOS
Podemos observar que o controle “ tubo que só tinha gelatina” ficou da forma
solida, os outros permaneceram na forma liquida.
O nosso grupo ficou com o kiwi, e podemos observar que ele se manteve na forma
liquida, pois ele possui uma enzima chamada actinidina, Atua como auxiliador da
atividade intestinal melhorando de forma significativa a constipação, digestão e
motilidade intestinal, ajuda no trânsito colônico, estimula produção de ácidos graxos de
cadeia curta e promove o aumento de bactérias benéficas.