AVC – AVALIAÇÃO CONTÍNUA

FOLHA DE RESPOSTA

Disciplina: Bioquimica
Disci

INFORMAÇÕES IMPORTANTES! LEIA ANTES DE INICIAR!

A Avaliação Contínua (AVC) é uma atividade que compreende a elaboração de uma produção dissertativa.

Esta avaliação vale até 10,0 pontos.

Atenção1: Serão consideradas para avaliação somente as atividades com status “enviado”. As atividades com
status na forma de “rascunho” não serão corrigidas. Lembre-se de clicar no botão “enviar”.

Atenção2: A atividade deve ser postada somente neste modelo de Folha de Respostas, preferencialmente, na versão Pdf.

Importante:
Sempre desenvolva textos com a sua própria argumentação. Nunca copie e cole informações da
internet, de outro colega ou qualquer outra fonte, como sendo sua produção, já que essas situações
caracterizam plágio e invalidam sua atividade.

Se for pedido na atividade, coloque as referências bibliográficas para não perder ponto.

CRITÉRIOS PARA AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES - DISSERTATIVAS

Conteúdo: as respostas não possuem erros conceituais e reúnem todos os elementos pedidos.
Linguagem e clareza: o texto deve estar correto quanto à ortografia, ao vocabulário e às terminologias, e as ideias devem ser
apresentadas de forma clara, sem incoerências.
Raciocínio: o trabalho deve seguir uma linha de raciocínio que se relacione com o material didático.
Coerência: o trabalho deve responder às questões propostas pela atividade.
Embasamento: a argumentação deve ser sustentada por ideias presentes no conteúdo da disciplina.

A AVC que atender a todos os critérios, sem nenhum erro conceitual, de ortografia ou concordância, bem como reunir todos os elementos
necessários para uma resposta completa, receberá nota 10. Cada erro será descontado de acordo com sua relevância.

CRITÉRIOS PARA AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES - CÁLCULO

Caminho de Resolução: O trabalho deve seguir uma linha de raciocínio e coerência do início ao fim. O aluno deve colocar todo
o desenvolvimento da atividade até chegar ao resultado final.

Resultado Final: A resolução do exercício deve levar ao resultado final correto.

A AVC que possui detalhamento do cálculo realizado, sem pular nenhuma etapa, e apresentar resultado final correto receberá nota 10. A
atividade que apresentar apenas resultado final, mesmo que correto, sem inserir as etapas do cálculo receberá nota zero. Os erros serão
descontados de acordo com a sua relevância.

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Resolução / Resposta

AULA PRÁTICA

Engenharia Bioquímica  

Fermentação Alcoólica  

Marcos Henrique de Araújo  

ITENS DISPONIBILIZADOS PARA CADA GRUPO DE ALUNOS

ITEM QUANTIDADE

Tubo de ensaio 03

Balões 03

Açúcar 10 gramas

Fermento Biológico Seco 10 gramas

Água  

ITENS DISPONIBILIZADOS EM BANCADA LATERAL (PARA TODOS)

ITEM QUANTIDADE

Toalha de Papel  

Sabonete Líquido  

Álcool 70 Pisseta 01

Etiquetas 03

Estante – tubo de ensaio 01

PROCEDIMENTOS/ROTEIRO

 
A)      Etiquetar os tubos de ensaio 1 – 3
 
B)      Preencher a metade de cada tubo de ensaio com água e respectivo item citado abaixo:
 
Tubo 1: Água Morna + Açúcar (4,0g)
Tubo 2: Água Morna + Fermento (4,0g)
Tubo 3: Água Morna + Açúcar (4,0g) + Fermento (4,0g)
 

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C)      Fechar e agitar os tubos de ensaio para a homogeneização das misturas
 
D)      Abra os tubos e feche com os balões
 
E)      Espere 15 minutos – 1ª análise
              Verifique as reações químicas que ocorreram no(s) tubo(s)
 
F)       Espere 15 minutos – 2ª análise
 Verifique as reações químicas que ocorreram no(s) tubo(s)

 
 
Baseado nesse experimento, responda os questionamentos abaixo:
 
a)      O que foi possível observar nas análises realizadas após o procedimento da aula
prática realizado? Justifique as alterações observadas.
No tubo com água e açúcar, não aconteceu aparentemente nada, assim como no tubo com
água e fermento. Já no tubo com água, açúcar e fermento, houve estufamento, que fez com
que vazasse a solução (mesmo com o uso de papel e PVC).

b)     Comente sobre os fatores que influenciaram diretamente o resultado obtido no

tubo 3.
No tubo 3, houve processo de fermentação alcoólica. O fungo presente no fermento quebrou
as moléculas de açúcar (substrato), e acaba liberando o gás carbônico. Como o tubo estava
fechado, esse gás faz pressão e faz o balão inflar.

c)      Quais são os produtos da fermentação? Esquematize a equação química.

Os principais produtos da fermentação alcoólicas são gás carbônico, etanol e energia

utilizável.
 
d)     Caracterize as leveduras e suas aplicações.
As leveduras são fungos unicelulares que não realizam fotossíntese e se reproduzem de
modo assexuado, elas se multiplicam rapidamente e realizam respiração anaeróbica, ou
fermentação.
Elas podem ser usadas na indústria de bebidas e alimentos. Como exemplo, pode-se citar o
vinho e a cerveja que usam uma determinada espécie de levedura em algumas etapas de
sua produção. Além disso, algumas espécies também são utilizadas no processo de

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fermentação da massa de pão.
As leveduras ajudam no fortalecimento do sistema imunológico devido a presença de
vitamina B e outros minerais em sua composição, prevenindo o corpo de diversas doenças,
também ajudam a combater o estresse, fadiga, perda de memória e intoxicações.