Atividade Avaliativa 3 – Engenharia Biotecnológica

Profa Grazielle S. S. Andrade

Observações:
 Cada grupo deverá escolher 1 item da Parte 1 e 1 item da Parte 2 para responder
(serão 6 grupos de 6 pessoas).
 Todas os cálculos e explicações devem ser detalhados. A colocação direta dos
resultados sem o detalhamento da resolução não serão considerados.
 Exercícios semelhantes entre os grupos serão zerados.
 Entrega das atividades atrasadas não serão aceitas.
 Colocar nome completo dos participantes nas apresentações.

1) Um dos objetivos da engenharia de bioprocessos é incrementar a atividade catalítica

de enzimas livres ou imobilizadas. A produção de xilitol por via enzimática é conduzida
usando a enzima xilose isomerase. Esse biocatalisador é obtido pelo cultivo submerso de
Kluyveromyces marxianus em biorreator. Após o crescimento celular, as células são
separadas por centrifugação e permeabilizadas para extrair a enzima xilose isomerase. O
extrato enzimático é purificado e a enzima é imobilizada e utilizada na produção de xilitol.
Esse bioprocesso pode ser conduzido em um reator tanque agitado ou tubular.
Com base nas informações apresentadas, faça o que se pede nos itens a seguir.
Parte 1:
a) Considerando que todo o processo ocorreu em regime contínuo, qual biorreator
você sugere para a etapa de produção da enzima? Justifique.
b) Considerando que todo o processo ocorreu em regime contínuo, qual biorreator
você sugere para a etapa de produção do xilitol? Justifique.
c) Quais as vantagens e desvantagens da utilização de enzimas imobilizadas em
comparação ao uso de enzimas livres? Justifique.
d) Considerando que foi realizada uma esterilização contínua no processo, quais as
vantagens e desvantagens desse tipo de esterilização? Justifique.
e) Qual sistema de agitação e qual sistema de controle de temperatura vocês
escolheriam para a produção da enzima? Justifique.
f) A produção de xilitol requer algum processo de esterilização? Qual você sugere?
Justifique.

Parte 2:
Considerando que o cultivo submerso do Kluyveromyces marxianus ocorreu em regime
contínuo em um biorreator de 70 m³ com alimentação de 15 kg/m³ de substrato, e que a
enzima produzida pode ser considerada como um produto associado ao metabolismo
energético da levedura, determine o que se pede:
Dados: YX/S = 0,31 kg/kg; µmax = 0,53 h-1; ks = 0,69 kg/m³
a) Vazão necessária para converter 95% do substrato;
b) Produtividade das células quando a taxa de diluição for 75% da diluição crítica;
c) Relação entre a produtividade máxima possível e a produtividade das células
quando a concentração do substrato for de 1,3 kg/m³;
d) A porcentagem de conversão do substrato e a produtividade das células se a vazão
volumétrica for de 20 kg/m³.
e) Concentração celular e conversão do substrato quando a taxa de diluição for 80%
da diluição crítica
f) Produtividade das células quando houver 90% de conversão do substrato
comparada com a produtividade máxima possível;