ANHANGUERA EDUCACIONAL

POLO NAVIRAÍ/MS

TECNOLOGIA EM GESTÃO AMBIENTAL

2º SEMESTRE

NOME RA

NOME LUCAS NASCIMBENE 4031694100

GEZIEL RAMIRES NEVES 2173905329
DILCEMAR MENDE 3504651462
WELLINGTON DE SOUZA SILVA 2907302730
WESLEY ROBERTO MALDONATO 2717225067

Naviraí/MS
2016

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 NOME RA
NOME LUCAS NASCIMBENE 4031694100
GEZIEL RAMIRES NEVES 2173905329
DILCEMAR MENDE 3504651462
WELLINGTON DE SOUZA SILVA 2907302730
WESLEY ROBERTO MALDONATO 2717225067

Atividade Avaliativa: Desafio Profissional,

apresentada ao Curso de Tecnologia em Gestão
Ambiental da Universidade Anhanguera - Uniderp,
como requisito para a avaliação das Disciplinas:
Ética, Política e Sociedade Química Ambiental
Poluição e Resíduos Sólidos Recursos Hídricos.

AFIO

Naviraí/MS
2016
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 SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 1 ...............................................................................................4
2 DESAFIO PROFISSIONAL 2............................................................................5
2.1 FUNÇÃO SOCIAL E RESPONSABILIDADES SOCIOAMBIENTAIS.......... 5
2.2 METODOLOGIA 2.2 ......................................................................................7
2.3 DESCRIÇÃO DAS POLÍTICAS PÚBLICAS 2.3 ..........................................8
2.4 DESCRIÇÃO DA PESQUISA 2.4 ................................................................10
2.5 RESULTADOS E DISCUSSÃO 2.5 .............................................................12
3 CONCLUSÃO 3 ..............................................................................................13
4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 4 ...........................................................14

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1 INTRODUÇÃO

A indústria surgiu com a revolução industrial no fim do século XVIII, nela

ocorre a transformação de matéria prima em produtos elaborados. Os resíduos
resultantes dos processos das indústrias são prejudiciais ao meio ambiente e a
sociedade.
Ela gera empregos e desenvolvimento do comércio, mas a população deve
pensar também em seu impacto no meio ambiente, que muitas vezes é irreversível,
trazendo poluição do ar, água e solo.
Uma das questões colocadas em pauta nas discussões sobre os
impactos gerados ao meio ambiente está relacionada ao consumo
humano e geração de resíduos sólidos e efluentes líquidos, pois o
crescimento populacional faz aumentar a demanda por produtos e
serviços, que por sua vez, potencializam essa problemática (STREIT,
2005).
Neste trabalho foi feito com a indústria do abate de gado gera em seu
processo muitos poluentes como ossos, vísceras, sangue, entre outros. Estes
resíduos não podem ser descartados de qualquer forma, devem ser tratados e
armazenados e lugar próprio.
A JBS é uma das maiores indústrias de carne do mundo. Esta localizada na
Rod Naviraí/Itaquiraí Km 02 no município de Naviraí, MS.

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2. DESAFIO PROFICIONAL
2.1 FUNÇÃO SOCIAL E RESPONSABILIDADES SOCIOAMBIENTAIS

Com os riscos ambientais envolvidos os frigoríficos têm grande

responsabilidade com a sociedade a qual esta inserida. Deve tomar medidas para
que seu processo industrial não agrida ao meio ambiente.
A marca Friboi começou em 1970, na cidade de Anápolis, Goiás com o
proprietário José Batista Sobrinho. Foi pata a recém-fundada capital do Brasil,
Brasília, contribuindo para a alimentação dos operários, durante a construção da
cidade. Dez anos depois, as carnes já eram distribuídas para diversas cidades do
Centro-Oeste nas décadas de 80 e 90 chegou aos supermercados nacionais. Em
2007, passou a fazer parte do Grupo JBS, foi a primeira empresa do setor frigorífico
a abrir seu capital na Bolsa de Valores no Brasil e hoje é a maior multinacional
brasileira na área de alimentos, dona de marcas conhecidas mundialmente, como
Swift, Maturatta, Seara, Cabaña Las Lilas, Pilgrim’s, Gold Kist Farms, Pierce e 1855.
Ela é hoje a número um em carnes no Brasil e está presente em todos os
continentes, com a missão de contribuir para alimentar o mundo. Hoje, mais do que
oferecer produtos de qualidade, a Friboi criou nos consumidores o hábito de exigir
carne de qualidade e com procedência garantida (FRIBOI, 2016).
Uma indústria sustentável deve pensar não só economicamente, mas também
em sua relação com o meio ambiente, com ações voltadas para proteção ambiental
e a conscientização da sociedade sobre os ricos e deveres ambientais.
O processo de abete de gado começa com a chegada dele no frigorífico onde
ele fica nos currais, onde são limpos com jatos de água para tirar impurezas. São
levados por corredores ate a primeira parte que é o atordoamento onde um por um
são atordoados por martelos pneumáticos aplicados na parte superior da cabeça.
Após isso, são pendurados pelos pés para que seja feita a sangria onde são
cortados os grandes vasos sanguíneos do pescoço. Este sangue e coletado e
reaproveitado por terceiros para fazer a farinha utilizada para alimentação de outros
animais. Então se faz a esfola e a retirada da cabeça, o couro pode seguir para
terceiros ou ser industrializado pelo próprio frigorífico.

5
 Depois ver o processo de evisceração que consiste em tirar a vísceras dos
animais, onde as partes que não serão utilizadas são jogadas para a graxaria e as
outras seguem a linha de produção onde são limpas com água quente e são
refrigeradas ou congeladas para comercialização. Os produtos da graxaria são
coletados por terceiros para fazer farinha que serve na alimentação de outros
animais.
Os frigoríficos utilizam grandes quantidades de água, principalmente na parte
da matança, portanto eles devem ter controle sobre a quantidade de água utilizada,
pois sendo a água um recurso finito e de grande importância para humanidade o
desperdício de água não pode ser desordenado, mesmo que venha de poços
artesianos (MALDANER, 2008).
Outro grande problema dos frigoríficos em geral e que sua principal matéria
prima o gado tem sua criação como um dos principais contribuintes para o impacto
ambiental. O gado precisa de grandes áreas para a engorda sendo estas áreas
geralmente desmatadas completamente.
Em 2016 esta tendo um boicote dos supermercados aos frigoríficos que
recebem gado de áreas desmatadas. Esta decisão das grandes redes de mercado
saiu após o Ministério Público Federal do Pará apontar 11 frigoríficos brasileiros de
comercializadores de gado criado em área de devastação da Amazônia. Entre eles
estão alguns dos maiores frigoríficos do país, como Bertin, Magrif e Friboi
(RODRIGUES, 2014).

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2.2 METODOLOGIA

O presente artigo utilizou como metodologia a pesquisa bibliográfica e

exploratória. Segundo Marconi e Lakatos (2003, p.188), “as pesquisas exploratórias
são compreendidas como investigações de pesquisa empírica cujo objetivo é a
formulação de questões ou de um problema, com tripla finalidade: desenvolver
hipóteses, aumentar a familiaridade do pesquisador com um ambiente, fato ou
fenômeno para a realização de uma pesquisa futura mais precisa ou modificar e
clarificar conceitos”.

Essa pesquisa é de cunho explicativo por que buscou caracterizar e identificar

nas diversas literaturas, conceitos e teorias sobre o assunto abordado, em sites
especializados em artigos científicos.

Também foi feita uma visita técnica ao frigorífico, onde foi verificado as etapas
do abate

QUADRO 01: CRONOGRAMA DE PESQUISA

ETAPA DATA

Leitura e preparação das etapas do desafio 17/08/2016 a 23/08/2016

Leitura de artigos científicos sobre o assunto 24/08/2016 a 29/09/2016

abordado

Visita ao Frigorifico 03/10/2016 a 05/10/2016

Estudos dos resultados 06/10/2016 a 14/10/2016

Conclusão e entrega do desafio 15/10/2016 a 17/10/2016

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2.3 DESCRIÇÃO DAS POLÍTICAS PÚBLICAS

No Art 3º do CONSELHO NACIONAL DO MEIO AMBIENTE-CONAMA, se

refere a efluente de qualquer fonte poluidora somente poderão ser lançados
diretamente nos corpos receptores após o devido tratamento e desde que obedeçam
às condições, padrões e exigências dispostos nesta Resolução e em outras normas
aplicáveis (CORREA, 2001).
“No Brasil, a Constituição Federal de 1988, ao dedicar, de forma
inovadora, todo um Capítulo ao Meio Ambiente, impôs como
obrigação da sociedade e do próprio Estado, a preservação e defesa
do Meio Ambiente. Desde a Lei Federal nº 6.938, de 31 de agosto de
1981, o licenciamento ambiental é um dos mais importantes
instrumentos da Política Nacional do Meio Ambiente – PNMA, para o
controle de atividades efetivas ou potencialmente poluidoras. É
importante ressaltar que o licenciamento é basicamente uma
atividade a ser exercida pelo Poder Público Estadual, segundo a
legislação citada e conforme os ditames da Resolução CONAMA nº
237, de 19 de dezembro de 1997”.
Uma política de leis forte é importante para a proteção e fiscalização das
indústrias desde a pré-instalação, instalação e funcionamento. Sem isso o
consumismo sempre estará a frente da proteção ao meio ambiente.
O órgão ambiental competente poderá, a qualquer momento, mediante
fundamentação técnica, acrescentar outras condições e padrões para o lançamento
de efluentes, ou torná-los mais restritivos, tendo em vista as condições do corpo
receptor e ou exigir tecnologia ambientalmente adequada e economicamente viável
para o tratamento dos efluentes, compatível com as condições do respectivo corpo
receptor (MALDANER, 2008).
A Lei nº 9.605, de 12 de fevereiro de 1998, que dispõe sobre
os critérios, as sanções penais e administrativas derivadas de
condutas lesivas ao meio ambiente e o Decreto nº 6.514, de 12 de
julho de 2008, tratando das infrações e sanções administrativas ao
meio ambiente, imputando ao infrator algumas penalidades, tais
como: advertência, multas, demolição de obra, suspensão parcial ou
total das atividades, entre outras penalizações (RODRIGUES, 2014).

Um ponto importante também é o próprio consumidor exigir que seu alimento

venha de indústrias sustentáveis e que obedeçam a legislação de proteção ao meio
ambiente, o consumidor é o elo mais forte desta corrente sempre. Definir, em toda
as unidades de federação , espaços territoriais e seus componentes a serem
especialmente protegidos , sendo a alteração e a supressão permitida somente
8
através de lei vedada qualquer utilização que comprometa a integridade dos
atributos que justifiquem sua proteção. Lei 9.985, de 18 de julho de 2000. Exigir na
forma da lei para instalação de obra ou atividade potencialmente causadora de
significativa degradação do meio ambiente estudo prévio de impacto ambiental, a
que se dará publicidade ;regulamentado. Controlar a produção a comercialização e o
emprego de técnicas, métodos e substancias, que comprometa risco para vida ,a
qualidade de vida e o meio ambiente ;regulamentado vide lei n 11.105, de 24 de
março de 2005. para termos um pouco mais de conhecimento vejamos alguns
exemplo de poderes da união. Diante a constituição federal do ano 1988 fica
confirmado os bens da união os que atualmente lhe pertence e os que lhe vierem a
ser atributos as terras devolutas indispensável a defesa das fronteiras, das
fortificação e construçõe de militares, das vias federais de comunicação e a
preservação ambiental definidas em lei os lagos, rios e quais quer correntes de agua
em terrenos de domínio , ou que banhem mais de um estado, sirvam de limites com
outros países, ou se estendam a território estrangeiro ou dele provenham bem como
os terrenos marginais e as praias fluviais.

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2.4 DESCRIÇÃO DA PESQUISA

O processo de abete de gado começa com a chegada dele no frigorífico onde

ele fica nos currais, onde são limpos com jatos de água para tirar impurezas. São
levados por corredores ate a primeira parte que é o atordoamento onde um por um
são atordoados por martelos pneumáticos aplicados na parte superior da cabeça.
Após isso, são pendurados pelos pés para que seja feita a sangria onde são
cortados os grandes vasos sanguíneos do pescoço. Este sangue e coletado e
reaproveitado por terceiros para fazer a farinha utilizada para alimentação de outros
animais. Então se faz a esfola e a retirada da cabeça, o couro pode seguir para
terceiros ou ser industrializado pelo próprio frigorífico.
Depois ver o processo de evisceração que consiste em tirar a vísceras dos
animais, onde as partes que não serão utilizadas são jogadas para a graxaria e as
outras seguem a linha de produção onde são limpas com água quente e são
refrigeradas ou congeladas para comercialização. Os produtos da graxaria são
coletados por terceiros para fazer farinha que serve na alimentação de outros
animais.
Os principais usos de água são: consumo animal e lavagem dos
animais; lavagem dos caminhões; lavagem de carcaças, vísceras e
intestinos; movimentação de subprodutos e resíduos; limpeza e
esterilização de facas e equipamentos; limpeza de pisos, paredes,
equipamentos e bancadas; geração de vapor; resfriamento de
compressores (MALDANER, 2008).

A utilização de água varia muito dependendo do frigorífico mas em media são

gastos cerca de 2.000 mil litros de água por cabeça de gado abatida. ()
Em abatedouros, assim como em vários tipos de indústria, o alto consumo de
água acarreta em grandes volumes de efluentes de 80 a 95% da água consumida é
descarregada como efluente líquido. Estes efluentes caracterizam-se principalmente
por: alta carga orgânica, alto conteúdo de gordura, flutuações de pH em função do
uso de agentes de limpeza ácidos e básicos, altos conteúdos de nitrogênio, fósforo e
sal.
De acordo com Nunes (2008), as estações de tratamentos de efluentes
tradicionais costumam ser divididas em quatro etapas:

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 a) Tratamento preliminar: ocorre retenção de material grosseiro, flutuantes e
materiais minerais sedimentáveis. Utiliza-se para isto grades, caixa de areia, caixas
de retenção de óleo e gordura e peneiras.
b) Tratamento primário: consiste na remoção de matéria orgânica em
suspensão. Os processos ocorrem através de decantação primária, precipitação
química, flotação e neutralização.
c) Tratamento secundário: separação da matéria orgânica dissolvida e em
suspensão. Os procedimentos mais conhecidos nesta etapa são os processos de
lagoas de estabilização, lodo ativado, sistemas anaeróbios com alta eficiência de
remoção do carbono orgânico, filtros biológicos, lagoas aeradas e precipitação
química.
d) Tratamento terciário: é aplicado quando se pretende obter um efluente de
alta qualidade, ou a remoção de outras substâncias contidas nas águas residuárias.
Pode ocorrer através de adsorção de carvão ativo, osmose inversa, eletrodiálise,
troca iônica, filtros de areia, remoção de nutrientes, oxidação química e remoção de
organismos patogênicos.

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2.5 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Foi possível observar que os frigoríficos usam grandes quantidades de água

em seu processo de industrialização, chegando a media de 2 mil litros por cabeça de
gado, sendo que grande parte da água, cerca de 90% são descartados após o uso.
Na JBS FRIBOI é utilizada água em todos os processos do abate e processamento
da carne, são gastos em média cerca de 1.500 litros de água por cabeça abatida.
Os principais contaminantes são excremento, vísceras, sangue, ossos, pelos
e sobras de couros. Esses produtos entram em decomposição rápida, trazendo mau
cheiro e contaminação ao solo e água.
No frigorífico em estudo a maioria destes produtos têm como destino
indústrias de terceiros, que utilizam para alimento, sabão, couro, etc. Mas muitos
dos contaminantes ainda sim vão junto com a água, algo que para um frigorífico
deste porte deveria ter um controle maior. Com o devido controle na separação de
subprodutos para que não se misture com a água, o tratamento da mesma fica fácil
e prático.
Para o tratamento da água deve-se ter em mente que pode mudar de acordo
com o frigorífico, cada um tem suas diferenças no espaço físico, tipo de
contaminação dos efluentes, dinheiro para investimento e retorno. No frigorífico em
estudo são utilizados estações de tratamentos.
As utilizações de formas de diminuir o impacto ambiental dos efluentes
eliminados devem ser muito bem estabelecidas desde o processo de chegadas dos
animais nos currais ate o final do processo de abate e armazenagem da carne.

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3 CONCLUSÃO

Desde a revolução industrial o impacto ambiental que o homem vem

causando ao meio ambiente vem crescendo consideravelmente, sem um controle
em breve os recursos naturais ficarão escassos, podo em risco a sobrevivência do
homem na terra.
O crescimento populacional exige indústrias cada vez maiores para atender o
consumo, indústrias sustentáveis são importantes para que isso não vire um
problema cada vez maior.
O principal impacto dos frigoríficos de carne está em seu alto consumo de
água, que na maioria, por ser posso artesiano, não é devidamente controlado, sendo
estes gastos a meia de 2 mil litros de água por cabeça. Este gasto se reflete no
volume do afluente, pois praticamente toda a água, cerca de 90% é descartada.
A liberação do licenciamento ambiental para os frigoríficos deve levar estas
medidas em conta, fazer com que a indústria tenha investimentos para diminuir
impactos ambientais, como a reutilização da água em algumas partes do processo.
Hoje cada vez mais os consumidores têm exigido que seus alimentos venham
de empresas com projetos ambientais onde respeitam o ambiente a qual esta
inserida.
Além da propaganda projetos ambientais bem elaborados podem trazem com
sigo renda para a empresa através da economia de recursos.

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4 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

FRIBOI, CONHEÇA NOSSA HISTORIA. http://www.friboi.com.br/quemsomos/.

ACESSO: 27/09/2016.
ARAUJO, G.M. VERVUURT, A. Sistema de gestão ambiental ISO 14001/2004
comentada. Rio de Janeiro: GVC, 2005. 77p.
MALDANER, T.L., Levantamento das alternativas de minimização de impactos
gerados pelos efluentes de abatedouros e frigoríficos. Brasília, 2008.
RODRIGUES, M. C. C. Avaliação do impacto ambiental. Ananás, TO: [s.n.], [200-?].
Disponível em:. Acesso em: 29 jun. 2014.
LAKATOS, E.M.; MARCONI, M.A. Fundamentos de metodologia científica. 5ª ed.
São Paulo: Atlas, 2003.

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