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    Thaís Vieira
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    O documento discute a bactéria Campylobacter, uma bactéria gram-negativa importante na microbiologia dos alimentos. A espécie mais comum que causa doença em humanos é a Campylobacter Jejuni. A bactéria se encontra no trato digestivo de animais e pode contaminar alimentos como carne e leite, causando doenças como diarréia em humanos.

    Descrição original:

    Microbiologia dos alimentos

    Título original

    DOC-20230320-WA0027. (1)

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    O documento discute a bactéria Campylobacter, uma bactéria gram-negativa importante na microbiologia dos alimentos. A espécie mais comum que causa doença em humanos é a Campylobacter Jejuni. A bactéria se encontra no trato digestivo de animais e pode contaminar alimentos como carne e leite, causando doenças como diarréia em humanos.

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    O documento discute a bactéria Campylobacter, uma bactéria gram-negativa importante na microbiologia dos alimentos. A espécie mais comum que causa doença em humanos é a Campylobacter Jejuni. A bactéria se encontra no trato digestivo de animais e pode contaminar alimentos como carne e leite, causando doenças como diarréia em humanos.

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    de 1

    Aluno(s): Flaviane Maria e Thaís Priscila.

    Professor: Armando Monteiro


    Curso: Farmácia
    Disciplina: Microbiologia dos alimentos
    UNISÃOMIGUEL
    Período: 7°-Noite

    MICRORGANISMO IMPORTANTE NA MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS -


    CAMPYLOBACTER

    É uma bactéria da família Campylobacteraceae, são bactérias gram-negativas, espirais


    e microaerofílicas; Que se movem através de flagelos uni ou bipolares. Não utilizam
    carboidratos como fonte de energia e necessitam de baixas concentrações de oxigênio e
    altas de dióxido de carbono para crescimento.

    A espécie que mais causa doença em humanos é a Campylobacter Jejuni, porém as outras
    também causam doenças em humanos.

    A temperatura ótima para o crescimento de Campylobacter é elevada (42° a 43° C), com
    exigência de temperatura mínima de 30° C.

    A bactéria se encontra normalmente no trato digestivo dos animais de fazenda.

    As principais fontes de transmissão são: Alimentos de origem animal contaminados, como


    por exemplo, carne de aves (mal cozidas), leite não pausterizado e água não tratada.

    Podem provocar diarréia, dor abdominal e febre.

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