15/02/2023

O que você espera da disciplina?

PRODUÇÃO E CRIAÇÃO
ANIMAL II
Profa. Erikelly Santana
Curso: Medicina Veterinária X
São Paulo
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Fevereiro/2023

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Introdução à Suinocultura
1 Sistemas de produção de suínos
Instalações e equipamentos
Raças de suínos
2
Cruzamentos de suínos
Manejo de matrizes e reprodutores
3
Manejo de suínos do nascimento ao abate
Introdução à avicultura
4 Raças e linhagens de aves comerciais
Instalações e equipamentos
Suinocultura
Sistemas de produção de frangos de corte
5
Manejo de frangos de corte
Sistemas de produção de aves de postura
6
Manejo de aves de postura 3 4

3 4

Carne suína Carne de porco no Brasil

Difusão dos óleos vegetais:  Produção de suínos
• Carne mais consumida
produção de suínos como fonte para carne  novo
no mundo; de gordura; perfil de consumo;
• 1970 o consumo era de
9,2Kg por habitante, e
hoje chega aos 18Kg → Associação Melhoramento genético do
Brasileira dos rebanho nacional:
crescimento de 100%;
Criadores de Suínos introdução de raças puras
• 2010, o consumo era de (ABCS), 1955, → produção de menos
14 kg por habitante. Em Estrela, RS; gordura e mais carne.
2021, houve um
aumento para 16 kg
Produtores trouxeram novas raças para o Brasil;
(ABPA, 2022);
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Classificação Evolução morfológica

• Filo: Chordata • Porca selvagem – javali
• Classe: Mamíferos • 70% do peso no anterior,
• Sobre ordem: Ungulados (proteção e extremidades) 30% no posterior;
• Ordem: Artiodáctilos (casco bipartido) • Alimentação: pastos
• Sub-ordem: Suiformes nativos, frutas e pequenos
• Família: Suidae animais;
• Sub-família: Suínae – Sus scrofa scrofa (europeu
• Gênero: Sus céltico);
• Espécie: Sus scrofa, Sus scrofa domesticus, – Sus scrofa vittus (asiático);
• Sus domesticus – Sus scrofa medionalis
7
(ibérico); 8

7 8

Sus scrofa scrofa Sus scrofa domesticus

• Europeu céltico; • Tipo carne – light ou moderno;
• Tipo banha; • 30% anterior e 70% posterior;
• 50% anterior e 50% posterior; • Presença dos óleos vegetais;
• Energia (gordura); • Avanços;
Nutrição
• Proteína (carne); Ambiência

MGA Sanidade

9 10

9 10

Evolução morfológica Por que o suíno emagreceu?

• Gordura vegetal
(década de 1950);
• Suíno tipo banha menor
eficiência alimentar
(2,5 vezes mais energia
para depositar gordura);
• Aproveitamento das
carcaças na indústria;
• Mercado consumidor
exigindo menos
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gordura; 12

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Categoria de suínos e suas funções Características dos suínos

Cachaço, varrão,
varrasco → macho
Porca, criadeira, matriz • Longevidade:
→ fêmea reprodutora; – Abate: 5 – 6 meses (100 – 120 kg);
reprodutor;
– Reprodutos: aproximadamente 4 anos;
Leitão, leitoa, bacoro Marrote e marrã → • Animais não ruminantes (monogásticos);
→ machos e fêmeas
jovens, 0 – 2 meses; 2 a 8 meses; • Fêmeas poliéstricas anuais (21 dias);
• Elevada prolificidade;
– Javalis: 3 a 5 javados;
Capadetes → machos Cevados → machos e
novos castrados; fêmeas na terminação; – Suíno moderno: 11 a 12 leitões;
– 2 – 2,6 parições ao ano;
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Características dos suínos Características dos suínos

• Rusticidade moderada a baixa:
• Homeotérmicos;
– Sensibilidade a doenças;
– Adultos x leitões;
• Glândulas sudorípara pouco desenvolvidas; – Parasitas;
• Capa adiposa dificulta troca de calor; – Calor;
• Dissipação de calor principalmente pela – Alimentação desbalanceada;
respiração;
• Temperatura corporal: 38,2 – 39,8°C;
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15 16

Características Abate (100 kg)

suínos
• Rendimento de carcaça: Sangria (97 kg)
– 80%;
• Espostejamento: Depilação (98,6 kg)
– Pés: 2,2 kg
– Couro: 3,0 kg
– Toucinho: 16,5 kg Evisceração (89, 85 kg)
– Cortes cárneos: 62 kg

Espostejamento
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17 18

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Evolução do suíno nos últimos anos Cadeia produtiva da carne suína

Ambiência, higiene, Fisiologia animal x
biossegurança e ingredientes
automação;
Instalações Nutrição

Manejo Sanidade Livre de doenças

Bem-estar animal
Melhora-
mento
genético

Seleção para carne magra e cortes nobres (pernil, lombo); 19 20

19 20

Atuação Médico Veterinário na

criação de suínos
• Da matriz à cria; • Fases
– Reprodução e – Maternidade,
cuidados creche
– Maturidade sexual • Nutrição
– Detecção de cios; • Vacinação; EXTERIOR
– Enfermidades; • Biossegurança;
DE
• Problemas genéticos; • Bem-estar;
• Abate; SUÍNOS
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Aptidão zootécnica de suínos Caracteres de produção

• Raças tipo banha e tipo carne; • Tipo Banha
– Corpo comprido;
– Cilíndrico;
– Largo;
– Espáduas largas e bem
afastadas;
– Pescoço curto;
– Cabeça pequena e delicada;
– Pelos flexíveis, finos e pouco abundantes;

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Caracteres de produção Sus scrofa domesticus

• Produtores de carne
– Costado carnudo;
– Costelas oblíquas, compridas e afastadas;
– Lombo largo;
– Quartos traseiros
bem desenvolvidos;
– Cabeça curta e larga;
– Queixada
inferior redonda e forte;
– Membros curtos;

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Sus scrofa domesticus Sus scrofa domesticus

McCracken et al. (1994)

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Sus scrofa domesticus Sus scrofa domesticus

McCracken et al. (1994)

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•Origem: EUA Origem: Dinamarca

Raças suínos •Pelagem: Vermelha; Raças suínos Pelagem: Branca
•Orelha: Ibérica; Perfil cefálico: Retilíneo;
Duroc •Perfil fronto-nasal: Landrace Orelhas: Célticas;
subconcavilíneo; Características:
•CARACTERÍSTICAS: • Qualidade de carcaça;
• Rusticidade; • Prolificidade;
• Velocidade de crescimento; • Habilidade materna;
• Leve arqueamento do dorso; • Precocidade;
• Boa para cruzamentos; • Ideal para acasalamento
• Ideal para acasalamento com machos Large White e
com F-1 e produzir suínos para produção de fêmeas F-1
Intermediário: carne
abate
para toucinho; Carne Magra
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Raças Suínos •Origem: Inglaterra

Raças suínos •Origem: Bélgica.
Large White Pietrain •Pelagem:Branca com
•Pelagem: Branca; manchas pretas;
•Orelhas: Asiaticas; •Orelhas: Asiáticas;
•Perfil fronto-nasal: •Perfil cefálico:
subconcavilíneo a subconcavilíneo;
concavilíneo; •Características:
•Características: • Ótimos pernis (4 pernis);
• Prolificidade; • Menor camada de
• Rusticidade; gordura;
• Habilidade materna;
• Boa para cruzamentos.
• Ideal para acasalamento
com fêmeas Landrace e
produção de F-1. 33 34

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Raças suínos Origem: EUA

Pelagem: Preta com
Raças Nacionais
Hampshire faixas brancas nas • Famoso “Porco Caipira”;
cruzes e membros • Principais: Piau, Tatu, Pereira, Canastra;
anteriores.
Características: • Deixam muito a desejar quanto a conformação,
• Qualidade da precocidade e fecundidade;
carcaça
• Boa para
cruzamentos
• Rusticidade

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Até a próxima aula!...

“Sistemas de produção de suínos”
http://www.abcs.org.br/

erikelly.desiderio@cs.edu.br
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