Manteiga Vegana

250g óleo de girassol

150g manteiga de cacau

100g aquafaba reduzida

Preparo:

Derreta a manteiga de cacau e bata todos os ingredientes por 1 min no liquidificador, processador ou

mixer. Coloque em um bowl e leve à geladeira por 12 horas. Bata novamente após 12 horas para

deixar a manteiga cremosa. Guarde na geladeira em pote fechado por até 15 dias. Pode ser

congelado por até 3 meses.

Validade

Geladeira: 30 dias

Congelador: 90 dias

Freezer: 180 dias

 Aquafaba

Primeira etapa:

500g de feijão branco ou grão de bico

1,5 kg água para demolho

Preparo: deixe o feijão branco de molho na água por 12 horas. Após esse período jogue essa água
fora.

Segunda etapa:

Feijão branco demolhado da primeira etapa

2kg de água para cozinhar

Preparo: cozinhar por até 30 minutos (pode ser mais ou menos tempo, depende da sua panela de
pressão). Assim que estiver cozida, espere esfriar e peneire a água do cozimento (essa é a aquafaba).
Pese para saber quanto rendeu.

Coloque a aquafaba em uma panela no fogo para reduzi-la. Reduza à metade daquela quantidade
que você havia pesado.

Assim que estiver reduzida, coloque em potes porcionados e leve para congelar.

Guardar congelada em sacos plásticos apropriados para alimentos com a data de fabricação.

Validade

Geladeira: 5 dias
Congelador: 90 dias
Freezer: 180 dias