Bioquímica – Introdutório tem adesão para ir se expandindo e com a

coesão pois puxa essas moléculas.

 Química dos seres vivos (célula)
 Aplicações
o Sais minerais
- indústria alimentar
- corpo na produz
- farmacologia
- fundamentais
- fisiologia
- reguladores/ativadores enzimáticos
- microbiologia
- equilíbrio osmótico
- agricultura
 Elementos químicos (compõe 98% do corpo)
Classificação
- N, C, H, O, P, S
- insolúveis (Ca)
 Substância química - solúveis (metabolismo), íons (+/-)
- água (75%) - macronutrientes = Na, K e Ca
- proteínas (de acordo com o DNA) (10%) - micronutrientes = Fe, I e F
- lipídeos
- ácidos nucleicos Sódio
- carboidratos (2%) - impulso nervoso
- sais minerais - equilíbrio osmótico
- principal cátion extracelular
 Compostos inorgânicos - excesso = hipertensão
- fonte = sal de cozinha
o Água
- quanto mais velha a pessoa, menos água Potássio
tem - impulso nervoso
- polar - equilíbrio osmótico
- ligação covalente - principal cátion intracelular
- entre 2 moléculas de H2O tem pontes de H - fonte = carne, leite e frutas
(O ligado em 4 H)
Cálcio
Solvente universal - dente e ossos
- dissolve hidrofílicas (sais, açúcares, - coagulação sanguínea
proteínas) - nervos e músculos (contração)
- Solução = solvente + soluto dissolvidos - falta = osteoporose
- vit D ajuda na absorção do Ca
Reações química - fonte = vegetais e laticínios
- transformação = reagente gera produto
- hidrólise = água é reagente Flúor
- síntese por desidratação = água é produto - ossos e dentes (esmalte)
- evita cárie
Moderador de temperatura - fonte = peixes, água fluorada
- alto calor específico
- pouca variação de temp Fósforo
- de O°C até 100°C - componente do ATP, DNA, RNA e
- congelar = 0°C = diminui a densidade e flutua fosfolipídeos
- ossos e dentes
Adesão e coesão - fonte = laticínios, cereais, carnes
- adesão = se unem a outras moléculas
polares Ferro
- coesão = forte ligação entre as moléculas de - componente da hemoglobina
H2O - por difusão o O2 entra nas hemácias e
- tensão superficial também por afinidade fica perto do Fe
- capilaridade = como a árvore tem força de
tirar a água da raiz para chegar na folha. Água
 - falta = anemia (cansado pq a falta O2, que
falta na respiração celular e não produz
energia)
Cloro
- balanço de líquidos (principalmente
extracelular)
- HCl
Iodo
- componente dos hormônios T3 e T4
- hipertiroidismo ou hipo
- fundamental para a tireóide
- falta = bócio
- fonte = sal iodado
Zinco = enzimas / sistema imunológico
Cobre = enzimas / hemoglobina
Cobalto = componente da vit B12
Magnésio = ossos / coenzimas
Manganês = utilização da glicose
Molibdênio = enzimas
Nitrogênio = proteínas / DNA / RNA
 Composto orgânico (tem C)
o Proteínas
Funções
- composto orgânico mais abundante
- C, O, H, N, S*
- estrutural = unha, cabelo, pele (queratina e
colágeno, dando resistência)
- energética = 3º fonte
- defesa = anticorpos
- enzimática = enzimas
- hormonal = insulina, glucagon (controlam o
nível de açúcar no sangue)
Do que é formada
- polímero. Cada monômero é um aa
interligados pela ligação peptídica
- a ligação é entre a amina e o ác carboxílico
liberando uma H2O, síntese por desidratação
- para digerir é necessário quebrar, precisa
entrar água (hidrólise). Acontece pela enzima
pepsina
Aminoácido (AA)
- 20 tipos
- quantidade e combinação
- possui um C central fazendo ligação com a
amina, ácido carboxílico, H e o R
- podem atuar como hormônio (T3/T4
derivados da tirosina)
- sistema-tampão, pH constante
- indústria de alimentos = aspartame
- não essenciais ou naturais = produzimos
(alanina, arginina, asparagina, ác aspártico,
cisteína, ác glutâmico, glutamina, glicina,
prolina, serina e tirosina)
- essenciais = não produzimos (histidina,
isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptofano e valina)
- semi-essenciais = produzimos insuficiente
A produção dos aa é por transaminação
- autótrofos = produzem todos
- heterótrofos = não produzem todos
- dipeptídeo = 2 aa ligados
- tripeptídeo = 3 aa ligados
- polipeptídeo = proteínas, pois tem vários aa.
Di, tri e tetra ainda não são proteínas
Estrutura da proteína
- Primária = sequência linear de aa, assim que
é formada, quando é sintetizada no
citoplasma
- Segundária = se enrola pela atração entre os
aa
- Terciária = forma um bolo nela mesma.
Podem ser filamentosa (estrutura longa) ou
globular (estrutura esféricas).
- Quaternária = 2 terciárias se enroladas
- Somente a terciária e quaternária é ativa
- Gene que diz qual é a sequência correta de
aa para transmitir seu conteúdo
Afeta a forma da proteína
- Se mudar a forma da proteína, muda a
função também
*Mutação
*Desnaturação
- temperatura
-pH
- substâncias químicas
- a febre pode desnaturar. Algumas fazem
renaturação
Enzimas
- catalisadoras
- não é consumida, é reutilizada
- diminui a energia de ativação = acelera as
reações
- são específicas (chave-fechadura)
- liga-se a um substrato determinado
- tem um ponto de excelência. Se passar a
temp ou ser baixa, a ação enzimática é mais
lerda. PH também
- corpo produz
- estão nas células e fluídos corporais
- ribozimas = únicas que não são proteínas
- uso industrial = queijos, controle do cheiro,
remoção do amargor, fermentação
*Inibidores enzimáticos
- reversível = inibição competitiva (inibidor
compete com o substrato pelo sítio de
ligação) ou não competitiva (inibidor não liga
ao substrato e sim em outra parte da enzima)
- irreversível = enzima fica inativa –
permanentemente – cianeto
- pró-enzimas ou zimogênios = são
sintetizadas na forma inativa e são ativadas
após a lise de uma cadeia peptídica, por uma
reação química (pepsina, que é sintetizada
pelo pepsinogênio)
- cofator = moléculas orgânicas ou inorgânicas
que podem ser necessárias para a função de
uma enzima. Na ausência, a enzima é
inativada.
- isoenzimas = diferem na sequência de
aa (produzida por genes diferentes), mas que
catalisa a mesma reação
- coenzimas: São vitaminas que atuam em
conjunto com as enzimas, ativando-as.
Classificação
- transportadora = plasma sanguíneo e ligam-
se a íons ou moléculas específicas
(hemoglobinas que transportam o O2 e o
CO2) (lipoproteínas que transportam lipídio
do fígado para outros órgãos)
- proteínas nutrientes e de armazenamento =
são reservas de aa (ovoalbumina e
lactoalbumina)
-estruturais = são proteínas fibrosas que
conferem resistência e estrutura para tecidos
(colágeno)
- contrátil ou de mobilidade = actona e
miosina
-defesa = são proteínas que sinalizam e
defende o organismo de invasores prejudiciais
(imunoglobulinas ou anticorpos, sintetizadas
pelos linfócitos)
- reguladoras = insulina e o hormônio
somatotrófico da hipófise que regula o
crescimento
o Carboidratos
Funções
- açúcares, glicídios, sacarídeos, hidratos de
carbono
- C, H, O ,N*, P*, S*
- maior fonte de energia
- pão, massa, leite, frutas
- estrutural e energética
Monossacarídeos = não sofrem hidrólise. 3 a 7
de carbono. CnH2On. Açúcar simples
- triose
- tetrose
- pentose = Desoxirribose (DNA) e ribose
(RNA). Função estrutural. C5H10O5
- hexose = glicose (pão), frutose (fruta) e
galactose (leite). Função energética. Usados
para produzir ATP. C6H12O6
- heptose
Oligossacarídeos = 2 a 10 mono
- dissacarídeo = entre 2 mono
sacarose (fru + gli), vem da cana-de-açúcar
lactose (galac + gli), do leite. Pessoas são
intolerantes pois vão perdendo a capacidade
de produzir a enzima lactase, a qual faz a
quebra da lactose
Maltose (gli + gli), enzima maltase
- trissacarídeos = entre 3 mono
Ligação glicosídica = libera H2O, entre 2
mono. Para quebrar é necessário a hidrólise
(quebra pela água)
Polissacarídeos = 11 a milhares de mono
- Glicogênio = reserva energética em animais
e fungos. Corpo armazena um monte de
glicose na forma de glicogênio. Na
musculatura estriada esquelética ou no
fígado. A insulina faz a formação do glicogênio
e faz diminuir o nível de açúcar no sangue. Já
o glucagón faz a liberação da glicose no
sangue
- Amido = reserva energética em plantas e
algumas algas. União de milhares de glicoses.
De amido é quebrado em maltoses. E a
maltose é quebrada em 2 glicoses. Amilase
que temos na saliva quebra o amido até
chegar em dissacarídeos
- Quitina = função estrutural, formando o
exoesqueleto de todos os artrópode e forma a
parede celular dos fungos
- Celulose = função estrutural nas plantas,
forma a parede celular dos fungos. Não
digerimos, alguns animais tem bactérias que
fazem essa digestão
o Lipídeos
- insolúveis em água
- apolar
- solúvel em solventes orgânicos (éter,
acetona e benzina)
- proteção mecânica
Funções
- reserva energética (nas células adipostos)
- isolante térmico (não conduz calor)
- MP (fosfolipídeos e colesterol)
- hormonal = testosterona, progesterona e
estrógeno
Classificação
*Glicerídeos
- triglicerídeo (3 ác graxos + glicerol)
- armazena energia
- proteção mecânica
- isolante térmico
- óleos = origem vegetal e líquidos e ác graxos
insaturados
- gordura = origem animal e sólidas e ác
graxos saturados
Gorduras trans = óleos hidrogenados.
Transforma insaturados em saturados
- aterosclerose = acúmulo de colesterol nas
artéria. Causado pelas saturadas
- Estimula a liberação de colesterol nas
artérias. Causado pelas insaturadas
- Ômega 3 e 6 = essenciais, temos que ingerir
peixe, mariscos, óleos
*Esteroides
- colesterol = regula a fluidez da MP, síntese
de vitamina D, percussor dos sais biliares
- LDL = ruim, lipoproteína de baixa densidade.
Pega o colesterol e leva para a MP, se tiver
muito, deposita nas artérias. Triglicerídeos
saturados
- HDL = bom, lipoproteína de alta densidade.
Passa pelas artéria, pega o colesterol e leva de
volta para o fígado. Triglicerídeos insaturados
- Testosterona produz no testículos e nas
glândulas suprarrenais. Homem tem muito
mais que mulher
- anabolizantes = aconselhado só para as
pessoas que têm deficiência em produzir
testosterona, que é para ficar no lugar. São
artificiais
*Cerídeos
- formada por 1 álcool + (até) 16 ác graxos
- repulsas por água
- evita perda excessiva de água nas plantas
- impermeabilização das penas
- proteção – cerume
- cera de abelha - colmeia
*Fosfolipídeos
- forma a MP
- cabeça polar (glicerol + fosfato) e cauda
apolar (2 cadeias de ác graxos)
- detergente = tem uma porção apolar e outra
polar, por isso limpa gordura
*Carotenóides
- são pigmentos – vegetais e algas
- a cor do tomate, da cenoura
- matéria prima para produzir vit A
- fotossíntese (protege a clorofila)
- antioxidante
*Ácidos nucleicos
- informação genética
o Vitaminas
Funções
- regulação do metabolismo
- coenzimas (enzima + vitamina)
- precisamos de pequena quantidade
- não são digeridas, absorve diretamente
- não servem como energia
- importantes para as hemácias e respiração
celular
- não produzimos (exceto D (produzimos do
sol) e K (bactérias do intestino grosso))
- falta = avitaminose
- excesso = hipervitaminose
Classificação
*Lipossolúveis (difícil de eliminar)
- A (retinol) = Cegueira noturna
saúde da retina e epitélios, antioxidante
laticínios, fígado, ovos
- D (calciferol) = raquidismo (t) e fraqueza
absorção e depósito de cálcio nos ossos
laticínios, gema, peixes, sintetiza na pele e
no fígado (sol + lipídeos = produz D)
- E (tocoferol) = estéril
Antioxidante, saúde das hemácias
Anemia e lesão muscular
(sem E = hemácias não saudáveis = não
recebem O2 suficiente = anemia)
Vegetais, legumes, óleos
- K (filoquinona)= koagulação / hemorragia
(forma coenzima)
 Importante para a coagulação
Ovos, verdura, fígado

*Hidrossolúveis (elimina pela urina)

- C (ácido ascórbico)= escorbuto (ferida na
boca)
(marinheiro entra no navio e não tem
geladeira, as frutas estragam, passavam sem
ingerir C. Cheira muito mal)
Antioxidante, síntese de colágeno
Frutas cítricas
- B1 (tiamina) = beri-beri (forma coenzima)
Metabolismo de açúcares e lipídeos
Cereais, carnes, legumes
- B2 (riboflavina) = rachadura na boca, anemia
Respiração celular, glóbulos brancos
- B3 (niacina) = pelagra (lesões na pele,
diarreia)
Epitélio intestinal (por onde absorve os
nutrientes), respiração celular
- B5 (ácido pantotênico) = anemia,
formigamento
Respiração celular, metabolismo de
gorduras
(sem energia = cansado = anemia)
- B6 (piridoxina) =lesões no SNC (convulsões,
tremedeiras musculares)
Saúde do SNC
- B8 (biotina) = inflamações na pele
Síntese de queratina
- B9 (ácido fólico) = má formação do feto
Formação do tubo neural
- B12 (cobalamina) = anemia perniciosa,
cansaço, fraqueza
Neurônio e hemácias saudáveis

Estudar enzimas e
proteínas RESUMO
e ác nucleicos