KOMBUCHA:
É obtida a partir da infusão de chá
verde ou preto, adoçado com açúcar
pela fermentação de uma associação
simbiótica de bactérias e leveduras
úteis, formando um SCOBY (Symbiotic
Culture of Bacteria and Yeasts) e
resultando em uma bebida um pouco
doce, ligeiramente ácida.
As principais vitaminas que compõe a
bebida são do complexo B. Em maior
concentração são encontradas a
Tiamina (B1), Riboflavina (B2),
Piridoxina (B6) e Cobalamina (B12),
além da vitamina C que também está
presente.
PREPARO DA KOMBUCHA:
1-Coloque a água para ferver e desligue o
fogo até ferver;
2-Adicione as folhas do chá preto (ou os
saquinhos), açúcar e deixe em infusão por
10 minutos;
3-Com o chá já frio, coe (ou retire os
saquinhos), coloque a bebida em um Vamos melhorar a
recipiente de vidro grande e de boa largura
e adicione o scoby; imunidade utilizando
4-Tampe o recipiente com um pano fino, probióticos caseiros?
papel toalha ou filtro de café, fixando-o
com um elástico;
5-Guarde o recipiente em um lugar escuro
e quente;
6-Espere em torno de 7 dias para saber se a
bebida está pronta;
7-Coe o líquido preservando 10% da bebida
e o scoby. O restante deve ser armazenado
na geladeira.
Elaborado pela Bolsista do Curso de
Nutrição: Gabrielly Ferreira.
Orientado pela Professora: Marla de
Paula Lemos.
 KEFIR DE LEITE:
Também podemos ingerir probióticos que
podem ser encontrados em lojas de produtos
1- Misture em um pote de vidro/plástico 1
naturais, farmácias ou produzidos de forma
colher de sopa de grãos kefir com 2 xícaras
caseira como por exemplo o Kefir e a
de leite;
Kombucha. Além da regulação do sistema
imune, previne também o aparecimento de
2- Incluir tampa plástica com furos. Retirar
doenças crônicas não transmissíveis
a possibilidade da geladeira, pois não cresce
(DCNT).
muito. Deixar em um ambiente escuro,
dentro de um armário ou envolver o vidro
O nosso intestino é colonizado por
com um material escuro;
bactérias benéficas ao nosso organismo,
mas também por bactérias patogênicas, 3- Aguardar de 24 a 48 horas;
que uma vez em maior quantidade do
que as benéficas podem nos causar muito 4- Repetir o processo;
desequilíbrio e doenças.
Obs: Somente utilizar material plástico ou
vidro para o manuseio (colher e peneira
plástica por exemplo.
VAMOS APRENDER A CULTIVÁ-LOS?

KEFIR:

Conjunto de probióticos e leveduras que

podem ser adicionados ao leite ou à
água, formando o Kefir.

Contém minerais (cálcio, fósforo e

As bactérias benéficas do nosso intestino
são chamadas de Probióticos que se
fortalecem mais e mais se consumirmos
alimentos saudáveis como alimentos
integrais, vegetais e reduzirmos o
consumo de alimentos refinados,
industrializados e gordurosos.
magnésio) vitaminas (complexo B e K) e
aminoácidos essenciais como o
triptofano.
Pode ser consumido “in natura” ou
incrementado com outros alimentos
como frutas, cereais, mel, vitaminas etc.
KEFIR DE ÁGUA:
1- Adicione água filtrada e açúcar mascavo,
recomenda-se 2 colheres de sopa de açúcar
mascavo para cada 500 ml de água filtrada;
2- Repetir o mesmo processo do Kefir de
Leite.