NUTRIÇÃO

ALIMENTAÇÃO X QUALIDADE DE VIDA

TATIANA TAVARES E
CLECIANA LIMA
NUTRIÇÃO
• Cronograma
– Introdução
– Anatomia e fisiologia digestiva
– Introdução a nutrição e dietoterapia
– Macro e microalimentos
– Princípios de uma boa alimentação
– Doenças nutricionais
– Introdução a dieta enteral e parenteral
NUTRIÇÃO

•Nutrição X Alimentação
•Você sabe a diferença?
“QUE SEU REMÉDIO SEJA SEU ALIMENTO, QUE SEU
ALIMENTO SEJA SEU REMÉDIO”.
HÍPOCRATRES
 A EVOLUÇÃO DA VIDA...
• No passado : Um alimentação saudável
Mais legumes e frutas
Mais atividade física

Hoje: Uma alimentação baseada em conservantes.

Muito sal, gordura e açúcar
Quase sem tempo para atividade física
 OBESIDADE: O mal do século
• O Relatório Global de 2021, produzido por agências da Organização das Nações Unidas
(ONU), responsável por avaliar o impacto global da pandemia, aponta que, em 2020, mais
de 2,3 bilhões de pessoas (30% da população mundial) não tiveram acesso à alimentação
saudável, sendo este um dos fatores mais importantes para a prevenção da obesidade
infantil e doenças associadas.

• Um estudo global publicado em 2017 pela revista científica The Lancet projetou que, se as
tendências observadas na época continuassem, até 2022 a obesidade em crianças e
adolescentes de 5 a 19 anos superaria a proporção de pessoas com baixo peso pela primeira
vez.
A obesidade é apontada como o mal do século XXI.
• A OMS adverte: a obesidade está virando epidemia.
• Já são 300 milhões de pessoas obesas no mundo todo, o que
quer dizer que a frequência da obesidade aumentou de 10
para 40%.

• Considerada pela OMS uma epidemia global, a obesidade

deixou de ser uma preocupação estética e se tornou um
problema de saúde pública.
UMA NUTRIÇÃO DESEQUILIBRADA
• Muita oferta de: Gordura,
açúcar, sal, carboidratos
simples, álcool

• Baixa oferta de: Vitaminas,

minerais, proteínas, fibras e
água.
Balança Nutricional
• Mantém
• Engorda
• Emagrece
 COMO UTILIZAR O CONHECIMENTO PARA
A SAÚDE

• CONTROLE DE INGESTÃO • ESCOLHAS

DE CALORIAS. INTELIGENTES DE
ALIMENTOS
• ATIVIDADE FÍSICA
Nutrição na enfermagem e seus objetivos

• A Nutrição é a condição básica para manutenção da vida.

• Os profissionais técnicos em enfermagem são responsáveis
pelo cuidado do paciente e da assistência nutricional dos
pacientes até a alta.
Da Atenção Básica de Saúde na promoção de
saúde e prevenção de doenças
• Atividades educativas a grupos específicos e a famílias em
situação de risco.
• Estimular hábitos de vida saudáveis
• Programas de assistência integral á saúde da criança, do
adolescente, da mulher e do idoso.
A nível hospitalar o trabalho na nutrição e na
recuperação dos pacientes

• Plano alimentar baseado na historia clinica;

• Administração da dieta;
• Orientações sobre higiene alimentar;
• Orientações sobre a dieta tradicional e terapêutica;
• Supervisão ou controle da adequação da dieta;
• Verificação da aceitação da dieta;
• Avaliação dos efeitos da dieta.
TECNICO DE ENFERMAGEM
• Trabalhar em equipe multidisciplinar;
• Possuir uma esculta qualificada das necessidades dos
usuários em todas as ações, proporcionando atendimento
humanizado;
• Comunicar a nutricionista sobre o paciente sobre a
alimentação do paciente;
• Orientar o paciente quanto ao atendimento nutricional
oferecido;
• Evitando a desnutrição hospitalar e possibilitar rápida
recuperação do paciente.
 O QUE É NUTRIÇÃO
• É o estudo dos alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação,
interação e o balanço em relação a saúde, além dos processos pelos
quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta os
nutrientes. Além de utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia
necessária para mantê-lo vivo.
ALIMENTÃÇÃO
• Processo voluntário e consciente pelo qual o ser humano
obtém produtos para seu consumo.

• ALIMENTOS:
– É toda substância de origem animal, vegetal e mineral que após ser
ingerida tem uma função no organismo, possibilitando a
manutenção da saúde para o desenvolvimento de atividades.
NUTRIENTES CARBOIDRATOS

PROTEINAS MINERAIS

LIPÍDIOS VITAMINAS
GASTO DE ENERGIA
• CALORIA:
– É a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1
ml de água, de uma temperatura padrão inicial, em 1°C.
• QUILOCALORIA:
– São 1.000 calorias. Normalmente utilizado nas dietas.
– São necessárias em média 2.000 kcal por dia em uma dieta
equilibrada de um adulto saudável
METABOLISMO

• Conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos

de síntese e degradação dos nutrientes na célula.
• ANABOLISMO X CATABOLISMO.
METABOLISMO
• ANABOLISMO • CATABOLISMO

• É a síntese de compostos • É a degradação de

grandes a partir de unidades compostos grandes em
pequenas unidades pequenas.
• Por exemplo, a formação de • Por exemplo, a quebra da
proteínas a partir de proteína em suas unidades
aminoácidos. estruturais, que são os
aminoácidos.
O que são e quais são as
leis da alimentação?
ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA
• Deve ser quantitativamente
suficiente;
• Deve ser qualitativamente
completa;
• Deve ser harmoniosa em seus
componentes
• Deve ser adequada à sua
finalidade e ao organismo a que
se destina.
CLASSIFICAÇÃO DOS NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES

• São necessários em grandes • São necessários em

quantidades; pequenas quantidades;
• Constituídos de estruturas • Constituidos de estruturas
grandes; pequenas
• Eles não fornecem energia
• Quebrados em unidades ao nosso organismo, mas
menores para serem são essenciais para o
absorvidos pelo organismo perfeito funcionamento do
e fornecerem energia nosso corpo
• Alimento Porção Calorias
• Abacate 1 abacate (200 g) 320 kcal
• Abacaxi 1 abacaxi (905 g) 453 kcal
• Acerola 1 acerola (5 g) 2 kcal
• Ameixa 1 ameixa (66 g) 30 kcal
• Açaí 1 xícara (148 g) 104 kcal
• Banana 1 banana (125 g) 111 kcal
• Caju 1 porção (10 g) 55 kcal
• Caqui1 caqui (25 g) 32 kcal
• Laranja (131 g) 62 kcal
• Limão (58 g) 17 kcal
• Mamão (500 g) 215 kcal
• Manga (336 g) 202 kcal
• Maracujá (18 g) 17 kcal
• Maçã 1 (182 g) 95 kcal
• Melancia (286 g) 86 kcal
• Alimento Porção Calorias
• Abobrinha italiana (196 g) 33 kcal
• Acelga (48 g) 9 kcal
• Aipim / Mandioca (400 g) 592 kcal
• Alface (600 g) 90 kcal
• Batata (213 g) 164 kcal
• Batata doce (130 g) 112 kcal
• Beringela (458 g) 115 kcal
• Beterraba (82 g) 35 kcal
• Brócolis (608 g) 207 kcal
• Cenoura (61 g) 25 kcal
• Chuchu (180 g) 34 kca
• Alimento Porção Calorias
• Acém 1 bife (310 g) 859 kcal
• Asa de frango (29 g) 77 kcal
• Bife de porco (264 g) 517 kcal
• Bisteca (1400 g) 3332 kcal
• Carne assada (515 g) 721 kcal
• Carne de frango (200 g) 344 kcal
• Carne moída (70 g) 172 kcal
• Costeleta de porco (70 g) 148 kcal
• Coxa de frango (199 g) 346 kcal
• Fraldinha (188 g) 365 kcal
• Frango (334 g) 731 kcal
• Fígado de frango (44 g) 73 kcal
• Liguiça toscana (50 g) 107 kcal
• Lombo de porco (83 g) 169 kcal
• Alimento Porção Calorias • Nhoqui (225 g) 414 kcal

• Arroz frito (356 g) 662 kcal • Panqueca de carne (200 g) 260 kcal

• Arroz integral (185 g) 670 kcal • Pizza (102 g) 272 kcal

• Bife à parmegiana (89 g) 304 kcal • Purê de batata (210 g) 174 kcal

• Carne assada (21 g) 23 kcal • Rolinho primavera (140 g) 350 kcal

• Empadão de frango (100 g) 289 kcal • Salada Caesar (309 g) 392 kcal

• Escondidinho de carne (300 g) 372 kcal • Salada de batata (95 g) 136 kcal

• Espaguete à bolonhesa (283 g) 374 kcal • Salpicão (150 g) 237 kcal

• Feijoada (254 g) 371 kcal

• Feijão cozido (260 g) 244 kcal

• Frango assado (172 g) 282 kcal

• Lasanha (215 g) 284 kcal

• Macarrão com queijo (189 g) 699 kcal

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