fisiologia aplicada à

nutrição.
INGESTÃO PROTEÍCA E DE FIBRAS, ALIMENTOS FUNCIONAIS NA
MODULAÇÃO HORMONAL POR MARINA LINDOSO SÁ COUTINHO.

Aula da data 23/04/2021

Ingestão de fibras:
◦As fibras são parte dos alimentos vegetais que se dividem em solúveis e insolúveis;
◦Com exceção da lignina (resistente à ação de enzimas e bactérias), as fibras fazem partes
dos carboidratos classificadas como polissacarídeos;
◦Existe uma discussão sobre o fato das fibras produzirem ou não energia, fornecerem ou
não calorias;
◦Enzimas digestivas do corpo humano não conseguem digerir todo tipo de fibras;
◦As fibras solúveis(aveia, chia, soja, maça, couve-flor, etc.) diminui o colesterol LDL, reduz
a glicose absorvida pelo intestino delgado, aumenta o tempo de absorção dos nutrientes
melhorando a digestão e causando saciedade, aumenta a proliferação de bactérias
benéficas e aumenta o bolo fecal;
◦ As fibras solúveis digeridas por bactérias produzem ácidos graxos de cadeia curta que
fornecem energia para o corpo, mesmo que baixa;
◦ Estudos da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA apontou que para essas
fibras digeridas por bactérias a cada uma grama elas fornecem 2 calorias.
Ingestão de fibras:
◦As fibra insolúveis são incapazes de serem digeridas pelas enzimas do nosso
corpo, logo não geram calorias;
◦Sem serem digeridas permanecem praticamente intactas através do trato
digestivo;
◦Ainda assim são muito benéficas para o corpo, pois possuem a capacidade de
reter água o que ajuda na eliminação de fezes e estimula o funcionamento
adequado do intestino;
◦ Prevenindo constipação e bloqueios intestinais, ajuda a não causar dobras e
hemorroidas no colón, reduz o risco de câncer colorretal.
Modulação hormonal:
As fibras insolúveis participam da modulação hormonal "varrendo" o excesso
de estrogênio produzido pelo nosso corpo pelo intestino;
O estrogênio é um hormônio sexual feminino e seu excesso pode ocasionar
desconforto nas mamas, alterações de humor e no ciclo menstrual, retenção de
líquido e até mesmo diabetes;
A lignina é convertida por boas bactérias para um regulador hormonal que vai
estimular a produção de estrogênio quando o nível estiver baixo e eliminar
estrogênio quando o nível estiver alto.
Ingestão proteica:
A proteína é uma macromolécula formada por uma por mais cadeias de
aminoácido;
O ácido clorídrico presente estômago começa a desnaturação das proteínas,
destruindo ligações de hidrogênio;
a pepsina vai quebrar ainda mais a proteína para o intestino delgado, e depois os
peptídeos e aminoácidos são transportados para o fígado pela veia aorta;
Cerca de 1% das proteínas é descartada nas fezes, todo resto é aproveitado pelo
nosso corpo;
Ingestão proteica:
Os aminoácidos participam da construção e manutenção dos tecidos, formação de
enzimas, hormônios, anticorpos e regulação de processos metabólicos (anabolismo e
catabolismo);
Reparam proteínas corpóreas gastas (anabolismo), resultantes do contínuo desgaste
natural (catabolismo) que ocorre no organismo;
proteínas carregadoras (como a albumina) Participam do transporte de substâncias;
colágeno é a proteína mais abundante no corpo conferindo resistência as cartilagens;
Queratina participa da formação das unhas e pelos;
Caseína é encontrada no leite e possuí aminoácidos essenciais para o corpo humano.
Modulação hormonal:
estudos apontam que as proteínas reduzem os níveis de grelina, o hormônio da
fome;
Causam estímulos anorexígenos que são responsáveis pela sensação de
saciedade;
em mulheres uma dieta proteica melhoram o ciclo menstrual por reduzir os
níveis de andrógenios (hormônio ligado ao tecido reprodutor e desejo sexual.
 Alimentos funcionais na modulação
hormonal:
São alimentos funcionais aqueles que além de suas funções
nutricionais básicas apresentam outros benefícios a saúde, como
a redução de várias doenças;
De acordo com a anvisa um alimento funcional produz efeitos
metabólicos e/ou fisiológicos benéficos à saúde;
Brócolis é rico em cromo, mineral que impulsiona o hipotálamo,
parte do cérebro responsável pela produção de muitos
hormônios.
 Alimentos funcionais na modulação
hormonal:
A canela produz efeitos similares a da insulina, pois
aumenta a sensibilidade a insulina diminuindo os níveis de
glicose. Como uma ação antidiabética;
O cacau é rico em aminoácido triptofano, que é
responsável por sintetizar a serotonina, também
conhecida como "hormônio da felicidade" .
Obrigada pelo seu tempo!