Como reduzir o potássio da sua alimentação?

O que é potássio?

É um mineral importante para o

funcionamento das células, nervos e músculos
do corpo. Você o encontra, principalmente,
nas frutas e nos vegetais

O que pode causar o excesso de potássio?

Alguns remédios
Doença nos rins para pressão alta Alimentação rica em potássio

Quais os sintomas do excesso de potássio?

Batimentos anormais no coração

Fraqueza Náusea e vômito

Dicas para diminuir o potássio dos alimentos:

Cozinhar os vegetais e desprezar a água de cozimento...

01 Descascar e cortar as verduras;

02 Cozinhar em panela com grande

quantidade de água por 5 minutos;

03 Jogar fora a água usada no cozimento;

04 Colocar mais água e terminar o cozimento;

05 Usar o vegetal na receita de sua preferência.

 Alimentos com baixa quantidade de potássio
(01 à 100 mg/ porção):
Frutas

Caju
Maçã (1 unidade) Abacaxi (1 rodela pequena) (1 unidade pequena) 1/2 limão

Banana maçã Lima (1 unidade) Maracujá

Jabuticaba
(1 unidade) (1 unidade pequena)
(20 unidades)

Vegetais

Berinjela refogada 3 colheres de sopa

Chuchu cozido 5 colheres de sopa cheias Repolho cru 5 colheres de sopa

Couve-flor cozida 5 colheres de sopa cheias Mandioca cozida 1 pedaço médio

Repolho cozido 8 colheres de sopa

 Alimentos com baixa quantidade de potássio
(01 à 100 mg/ porção):
Cereiais

Aveia 3 colheres de sopa Pão francês Meia unidade

Arroz e macarrão 4 colheres de sopa Pão de forma 1 fatia

Cuscuz e farinha Tapioca 1 unidade média

4 colheres de sopa
de milho

Torrada 2 unidades
Bolacha de sal ou bolacha 4 unidades
doce sem recheio

Alimentos com média quantidade de potássio

(101 à 200 mg/ porção):
Frutas

Figo fresco Caqui Ameixa Pêssego Amora

(1 unidade) (1 unidade pequena) (1 unidade) (1 unidade) (25 unidades)

Goiaba Manga Morango

(1 unidade) (Meia unidade) Melancia (1 fatia média) (8 unidades)
 Alimentos com média quantidade de potássio
(101 à 200 mg/ porção):

Vegetais

Abóbora cabutiá
3 colheres de Vagem
5 colheres de sopa cheias
sopa cheias cozida

Abobrinha Meia unidade média Jiló cozido 4 unidades médias

Alface qualquer tipo 10 folhas médias Pepino cru Meia unidade média

Quiabo 2 colheres de
Batata doce cozida 2 rodelas médias
refogado sopa cheias

Escarola 4 colheres de sopa Batata inglesa 1 unidade média

Brócolis cozido
10 colheres de sopa cheias

Repolho cru

10 colheres de sopa cheias

Espinafre refogado 4 colheres de sopa

 Alimentos RICOS em potássio
(201 à 350 mg/ porção):
Frutas

Banana prata /
Kiwi
Banana da terra
Abacate 2 colheres de sopa cheias (1 unidade média)
(1 unidade média)

Laranja Mamão formosa Melão Mexerica

(1 unidade pequena) (1 fatia média) (1 fatia média) (1 unidade)

Vegetais

Cenoura cozida 1 unidade média

Acelga 8 unidades

Couve refogada 4 folhas médias

Agrião 20 folhas pequenas

Maxixe cozido 3 unidades médias

Beterraba cozida 4 colheres de sopa

Nabo cru 1/2 unidade média

Pimentão cru 4 colheres de sopa

Rúcula 20 folhas pequenas

Cará cozido 2 rodelas pequenas Rabanete cru 3 unidades pequenas

 Alimentos RICOS em potássio
(201 à 350 mg/ porção):
Leguminosas

Feijão

Lentilha

5 colheres de sopa

Grão de bico

Oleaginosas

Amendoim
Castanha do Pará

1 colher de sopa Nozes

1 colher de sopa

Amêndoas Castanha de caju

Carnes e ovos

Bife (bovino, frango e suíno)

Ovos (3 unidades) Frango (2 coxas)
1 unidade média

Pimentão cru 4 colheres de sopa

Rúcula 20 folhas pequenas

5 colheres de sopa
Peixe (2 filés)
Carne moída ou picadinha
Cará cozido 2 rodelas pequenas Rabanete cru 3 unidades pequenas
 Alimentos MUITO RICOS em potássio
(mais de 350 mg/ porção):
Frutas

Frutas secas (banana, ameixa, damasco, uva passas)

Banana nanica
(Meia unidade)

Verduras

Almeirão 8 folhas Couve crua 5 folhas

Cenoura crua 4 colheres de sopa Inhame cozido 3 colheres de sopa

Maxixe cru 3 unidades médias

Leite e derivados

Coalhada Meio copo americano Leite em pó 2 colheres de sopa

Pimentão cru 4 colheres de sopa

Rúcula 20 folhas pequenas

Queijo 1 fatia
Iogurte e leite 1 copo americano
Cará cozido 2 rodelas pequenas Rabanete cru 3 unidades pequenas
 Alimentos MUITO RICOS em potássio
(mais de 350 mg/ porção):
Outros alimentos

Chocolate Achocolatado Chimarrão Água de coco Refrigerante Vinhos

Caldo de Caldas e compotas Sucos Molho e extrato

Cocada Sal Ligth
feijão de frutas concentrados de tomate

Fazer o remolho de leguminosas!

Técnica de remolho

Leguminosas: Feijão, Lentilha, No outro dia, despreze a

Grão de bico, soja e etc. água em que a leguminosa

estava de molho...

Coloque uma nova água e

Coloque de molho na água
cozinhe normalmente!
de um dia para o outro...

Referências

CUPPARI, L.; AVESANI, C. M.; KAMIMURA, A. Nutrição na Doença Renal Crônica. 1. ed. Barueri: Manole, 2013.

RIELLA, M. C.; MARTINS, C. Nutrição e o rim. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013.

TACO/ NEPA. UNICAMP. 4 ª edição. rev. e ampl. NEPA- UNICAMP. 2011.

Realização

Nutrição Clínica HC-UFG/EBSERH

Autores: Ana Paula Perillo Ferreira Carvalho; Ana Carolina Rezende de Assis; Ana Clara Martins e Silva Carvalho; Bárbarah Gregório de Araújo

Souza; Camila Moura Batista; Celma Dias Borges; Darlane Ferreira de Sousa; Déborah Patrícia Leal Oliveira; Dennia Pires de Amorim Trindade;

Emanoelly Pires Franco; Grazianne Majela Lobo; Inaiana Marques Filizola Vaz; Izabela Zibetti de Albuquerque; Jordane Amaral Mendes; Lana

Pacheco Franco; Liana Lima Vieira; Malaine Morais Alves Machado; Marina Brito Campos; Renata Costa Fernandes; Thaís Alves Rocha Barros.

Colaboradores: Fernanda Marques Paula Faria, Mikaelly Luiz Silva, Ysabela da Silva Dias.