MAPA – ENGENHARIA DE TEMPOS E MÉTODOS

Acadêmico: Pedro Henrique dos Santos R.A. : 1867004-5

Disciplina: Engenharia de Tempos e Métodos

Curso: Engenharia de Produção

CONTEXTUALIZAÇÃO
"Tradicionalmente mineiro, o pão de queijo é apreciado nas mesas de todo
o país. O pãozinho, crocante por fora e macio por dentro, está no coração
dos brasileiros e de muitos estrangeiros, mas você sabe como ele surgiu?
[...]
Apesar de incerta, a história do pão de queijo se mistura com o Ciclo do
Ouro em Minas Gerais.
Alguns registros apontam sua criação no estado mineiro no século XVIII,
época em que a farinha de trigo disponível era de péssima qualidade e, no
lugar, era utilizado o polvilho, oriundo da mandioca, trazido pelos
portugueses.
À receita eram adicionadas sobras de queijo que haviam endurecido, ovos
e leite, que, graças à expansão da pecuária, eram ingredientes de fácil
acesso. A massa enrolada e assada daria início à história do pão de queijo.
Outra versão da origem da receita menciona o período da escravidão,
quando a mistura de ovos e leite, herdada dos portugueses, foi associada
à mandioca, base da alimentação indígena. O queijo foi adicionado para
agregar sabor à massa".

Fonte: http://www.delimassaalimentos.com.br/blog/historia-do-pao-de-
queijo/. Acesso em: 28 jun. 2023.
ATIVIDADE
Agora que você já sabe da história do pão de queijo, levemos em
consideração que você é engenheiro de uma indústria que produz, dentre
outros produtos, o pão de queijo. Você atua no setor de Planejamento e
Controle da Produção (PCP). Precisa responder alguns questionamentos
e, para isso, você tem as seguintes informações:

- Quantidade vendida: 20000 unidades/mês.

- Tempo de produção: 1,25 minutos/unidade.
- Capacidade produtiva: 1000 unidades/dia.

Diante desse contexto, pede-se:

a) Qual é o prazo de entrega desse pedido?

Quantidade vendida por mês: 20.000 unidades

Capacidade produtiva diária: 1000 unidades/dia
Prazo de entrega = Quantidade vendida / Capacidade produtiva diária
𝑄𝑛𝑡𝑑 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑜 𝑝𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜
𝑁º 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑎𝑠 =
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑡𝑖𝑣𝑎 𝑑𝑖á𝑟𝑖𝑎

20000
𝑁º 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑎𝑠 =
1000

Portanto, o prazo de entrega desse pedido é de 20 dias.

b) Para entregar o pedido em sete dias úteis, qual é a quantidade diária a

ser produzida?
𝑄𝑡𝑑𝑒. 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑎 20000𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑡𝑖𝑣𝑎𝑁𝑂𝑉𝐴 = =
𝑇𝑒𝑚𝑝𝑜𝑑𝑒𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎çã𝑜 7𝑑𝑖𝑎𝑠
≈ 2857,14 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠⁄𝑑𝑖𝑎
Devemos arredondar o valor encontrado para 2858 unidades/dia

c) Qual é a finalidade do setor de PCP utilizar a informação de tempo

produtivo?
 Quando uma empresa tem um conhecimento sólido sobre o tempo
necessário para produzir seus produtos ou serviços, ela adquire um controle
mais eficaz sobre suas operações e desempenho. Isso capacita a empresa a
otimizar sua capacidade produtiva, evitando atrasos e outros problemas que
possam surgir durante o processo de produção. A utilização eficaz do tempo de
produção permite à empresa gerenciar seus recursos, como máquinas, mão de
obra e matéria-prima, de forma mais eficiente. Além disso, esse conhecimento
permite controlar os custos de produção, tomar decisões informadas sobre
preços e margens de lucro, evitar erros na produção e fazer escolhas
estratégicas, como investimentos em equipamentos ou expansão dos negócios.
Em resumo, o tempo de produção é uma ferramenta valiosa oferecem diversas
vantagens para uma empresa, ajudando-a a operar de maneira mais eficiente e
rentável.
Além disso, com a informação o setor de PCP poderia realizar: O
planejamento da produção: para estimar quanto tempo será necessário para
concluir cada etapa do processo de produção. Isso permite que o PCP crie
planos de produção realistas e defina prazos de entrega viáveis. O cronograma
de produção: atribuindo tarefas e recursos para cada fase do processo. Isso
ajuda a evitar gargalos, otimizar o uso dos recursos disponíveis e manter uma
produção eficiente. Controle da Produção: Comparar o tempo real gasto na
produção com o tempo planejado ajuda o PCP a monitorar o progresso e a
eficiência da produção. Se houver desvios significativos, a equipe pode
identificar problemas, tomar medidas corretivas e manter o processo no caminho
certo. Previsão de Prazos de Entrega: Com base no tempo produtivo e na
capacidade de produção, o PCP pode prever com precisão os prazos de entrega
para os clientes. Isso é crucial para gerenciar as expectativas dos clientes e
garantir que os pedidos sejam atendidos dentro do prazo prometido. Alocação
de Recursos: O conhecimento do tempo produtivo permite ao PCP alocar
recursos (máquinas, mão de obra, materiais) de forma eficiente, evitando
sobrecargas e otimizando a utilização dos ativos da empresa. Identificação de
Oportunidades de Melhoria: Ao analisar os tempos produtivos, o PCP pode
identificar áreas onde melhorias podem ser implementadas para reduzir o tempo
de produção, aumentar a eficiência e diminuir os custos. Tomada de Decisões
Estratégicas: Informações sobre o tempo produtivo ajudam a alta administração
a tomar decisões estratégicas, como investimentos em novas tecnologias,
expansão da capacidade produtiva ou revisão de processos para aumentar a
eficiência. Adequação à Demanda: Com base no tempo produtivo, o PCP pode
ajustar a produção de acordo com a demanda, evitando estoques excessivos ou
escassez de produtos.

d) Levando em consideração a ficha de operações do produto e a

quantidade de máquinas, faça o balanceamento produtivo, considerando
que, para cada máquina, tem-se um colaborador. Ao final, apresente a
informação do prazo de entrega do pedido.

OPERAÇÃO MÁQUINA TEMPO PADRÃO

Colocar polvilho A 0,34
Misturar leite B 0,22
Assar a massa C 0,55
Embalagem D 0,32
TOTAL 4 1,43

Balanceamento de linha de produção - TC = 1,25 (INICIAL)

ESTAÇÃO DE TEMPO TAREFA ALOCAR A TEMPO OCIOSO
TRABALHO REMANESCENTE ELEGÍVEL TAREFA DA ESTAÇÃO
1,25 A, B A (0,34) 0,91
E.1 0,91 B B (0,22) 0,69
0,69 C C (0,55) 0,14

E.2 1,25 D D (0,32) 0,93

∑ 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑜𝑐𝑖𝑜𝑠𝑜 1,07

%𝑇𝑒𝑚𝑝𝑜𝑜𝑐𝑖𝑜𝑠𝑜 = = = 0,428 = 42,8%
𝑁°𝑑𝑒𝑒𝑠𝑡𝑎çõ𝑒𝑠𝑥𝑇𝐶 2𝑥1,25
𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖ê𝑛𝑐𝑖𝑎 = 100% − %𝑇𝑒𝑚𝑝𝑜𝑜𝑐𝑖𝑜𝑠𝑜 = 100% − 42,8% = 58,2%

Após melhorias realizadas pelo setor de PCP, tem-se o seguinte cenário:

Balanceamento de linha de produção - TC = 0,55 (GARGALO)

 ESTAÇÃO DE TEMPO TAREFA ALOCAR A TEMPO OCIOSO
TRABALHO REMANESCENTE ELEGÍVEL TAREFA DA ESTAÇÃO
E.1 0,55 A, B A (0,34) 0,21

E.2 0,55 B B (0,22) 0,33

E.3 0,55 C C (0,55) 0

E.4 0,55 D D (0,32) 0,23

∑ 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑜𝑐𝑖𝑜𝑠𝑜 0,77

%𝑇𝑒𝑚𝑝𝑜𝑜𝑐𝑖𝑜𝑠𝑜 = = = 0,35 = 35%
𝑁°𝑑𝑒𝑒𝑠𝑡𝑎çõ𝑒𝑠𝑥𝑇𝐶 4𝑥0,55
𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖ê𝑛𝑐𝑖𝑎 = 100% − %𝑇𝑒𝑚𝑝𝑜𝑜𝑐𝑖𝑜𝑠𝑜 = 100% − 35% = 65%

O ponto crítico reside na etapa de assar a massa, onde atualmente consigo

produzir apenas 109 unidades em uma hora. Portanto, é imperativo efetuar
melhorias. Se eu conseguir aumentar a produção para 168 unidades por hora,
ao chegar na fase de assar a massa, ainda estaria limitado a entregar apenas
109 unidades.

Portanto para essa célula de produção, conseguiria produzir 109 unidades por
hora.
Considerando 8 horas de trabalho por dia
unidades
Produção dia = (109 ) ∗ 8 horas
hora
 unidades
Produção dia = 872
dia

Portanto, podemos atender o pedido de 20000 unidades

20000
Prazo de entrega =
872
Prazo de entrega = 23 dias

Se fizermos uma avaliação da maneira como a célula está operando,

podemos melhorar os pedidos se a fábrica adotar melhorias, como a compra
de uma máquina C extra e a contratação de mais um operador. Isso acontece
porque os operadores 1, 2 e 4 têm períodos em que não estão ocupados em
comparação com o operador 3. Com essa ampliação, poderíamos diminuir o
tempo necessário para produzir a mesma quantidade, levando a prazos de
entrega mais curtos.