Bioquímica da Nutrição

ELEMENTOS ULTRA-TRAÇO
Elementos ultra-traço
 Apresentam necessidades dietéticas inferiores a
1mg/kg, estando presentes nos tecidos em
concentrações na faixa de mcg/kg

Metais Metalóides
Molibdênio Arsênico
Níquel Boro
Vanádio Silício
Elementos ultra-traço
 Apresentam necessidades dietéticas inferiores a
1mg/kg, estando presentes nos tecidos em
concentrações na faixa de mcg/kg

Metais Metalóides
Molibdênio Arsênico
Níquel Boro
Vanádio Silício

Único elemento-traço essencial!

Bioquímica da Nutrição
Arsênico (As)
Química e bioquímica
 Usado como pesticida (suinocultura e avicultura)

 Trióxido de Arsênico → potente veneno humano

 Encontrado em quatro valências (-3; 0; +3; +5)

 O acúmulo tecidual é influenciado por

metiltransferases
Arsênico (As)
Metabolismo
 Acumula-se em fígado, rins, músculos, coração,
baço, pâncreas, pulmão e cérebro

 A depuração é rápida, pode-se ter acúmulo em

tecidos ricos em queratina (pele, cabelo e unhas)

 Fígado é o principal depurador, via ação das

metiltransferases (dependentes de SAMe – S-
Adenosil-L-Metionina)
Arsênico (As)
Metabolismo

 A eficiência da metilação diminui quando tem-se

altas concentrações de arsênico

 A depuração completa ocorre em 48h, após

metilação eficiente
Arsênico (As)
Metabolismo
 Sítio de ligação → mitocôndrias

 Desacopla a fosforilação oxidativa → ↓ síntese de

ATP

 Diminuição da metilação → risco de ↑ câncer

Arsênico (As)
Considerações nutricionais

 As formas solúveis são facilmente absorvidas pelo

TGI

 90% proveniente água

 Arsenoaçúcares em algas → não absorvível

Arsênico (As)
Considerações nutricionais
 A ingestão total diária é de ~50mcg/dia

 Menos de 4mcg/dia é proveniente da água de

consumo

 Cereais e produtos lácteos fornecem 23,5ng/g

 Peixes de água salgada são os maiores

contribuidores (1.662 ng/g), mas da forma
orgânica atóxica
Arsênico (As)
Toxicidade
 Envenenamento agudo → síndrome paralítica
aguda (colapso cardiovascular e perda de função
cerebral)

 Dose dependente: encefalopatia, sintomas

gastrointestinais, genotoxicidade e risco aumentado
de câncer
Arsênico (As)
Toxicidade
 1mg/kg/dia → anemia e hepatotoxicidade

 10mg/kg/dia → encefalopatia e distúrbios GI

 Ingestão >10mcg/kg/dia proveniente de água

potável → arsenicismo
Arsênico (As)
Toxicidade
 Mais comuns: dermatite e hiperpigmentação
cutânea

Brasil: limite
máximo
permitido

Nível máximo de
10mcg/L de água
(Funasa, 2001)
Bioquímica da Nutrição

BORO
Boro (B)
Química e bioquímica
 A química do Boro é influenciada à
sua afinidade com o oxigênio

 As formas solúveis constituem o ácido bórico e o

Ânion monovalente [B(OH)4-]

 O Boro elementar não ocorre naturalmente na

natureza

 O ácido bórico constitui a principal forma presente

nos fluidos biológicos
Boro (B)
Química e bioquímica
 O ácido bórico e os boratos são rapidamente
absorvidos pelo TGI

 Eficácia de absorção >90%

 Após cinética de primeira ordem, do conteúdo

absorvido, >90% é eliminado pela urina
(depuração em 21h)
Boro (B)
Função
 O Boro possui alta afinidade pelo NAD+

 O NAD+ liga-se a um receptor na membrana

plasmática, o CD38

 Tem-se a conversão do NAD+ em ADP ribose cíclica

(ADPRc)
Boro (B)
Função
Atividade CD38/ADPRC

Liberação de insulina
Metabolismo de osteoblastos
Receptores em células imunológicas
Fisiologia neuronal e ação de SNC
Influencia o metabolismo de cálcio e magnésio e
liberação de hormônios
Boro (B)
Função
 Estabilidade das membranas celulares (garantindo a ação
hormonal → calcitonina, osteocalcina e estradiol)

 Reduz risco de doenças inflamatórias

 Parece possuir ação importante em associação com o cálcio

para melhorar a calcificação e a manutenção óssea.

 Necessário ao metabolismo dos hormônios da tireóide e a

produção de testosterona e 17-beta-estradiol, que é a forma
mais ativa do estrógeno
Boro (B)
Considerações nutricionais
 Fontes:
 frutas não cítricas, nozes, vegetais folhosos e
crucíferos


Ingestão média diária de 500 a 7.000mcg diários


1mg boro:
-
42g de uva passa ou ameixa seca
-
56g de amêndoa ou amendoim UL adultos:
20mg/dia
-
120ml de vinho
Boro (B)
Deficiência

 Diminuição na atividade cerebral

 Redução do desempenho em tarefas relacionadas

a velocidade motora e destreza, atenção e
memória a curto prazo.

 Níveis baixos de boro estão associados aos

níveis reduzidos de testosterona.
Bioquímica da Nutrição

MOLIBDÊNIO
 Molibdênio (Mo)
Química e bioquímica

 Possui papel essencial no ciclo do nitrogênio

 Ação nas molibdenoenzimas responsáveis pela

fixação de nitrogênio e conversão de nitrato em
amônia (ação na nitrato redutase)

 É considerado essencial para o ser humano!

Molibdênio (Mo)
Química e bioquímica
Molibdênio (Mo)
Considerações nutricionais
 Absorção: 25-80% do total ingerido;
RDA adultos:
 Fontes: 45mcg/dia
- lentilha (74mcg/100g) UL adultos:
- feijão preto (65mcg/86g) 2.000mcg/dia
- amêndoa (23mcg/78g)
Molibdênio (Mo)
Considerações nutricionais

 Deficiência: não há relatos

 Toxicidade: baixa toxicidade

em humanos.

Alterações no metabolismo de
purinas e enxofre
Bioquímica da Nutrição

SILÍCIO
Silício (Si)
Química e bioquímica
 Constitui o segundo elemento mais abundante da
crosta terrestre

 Forma compostos estáveis com manitol e outros

açúcares hexose polidroxi alifáticos
Silício (Si)
Considerações nutricionais
 A ingestão média é ~40mg para homens e ~19mg
para mulheres

 Absorção é reforçada pelo consumo de fibras da

dieta

 Apresenta livre difusividade do plasma para os

tecidos
Silício (Si)
Considerações nutricionais

 Parece auxiliar na mineralização óssea (envolvido

com o fósforo em eventos indutores de calcificação)

 Parece realizar tamponamento diminuindo a ação

deletéria de ácidos orgânicos na reabsorção óssea
Silício (Si)
Considerações nutricionais

 Modelo animal → verificou-se proteção frente a

toxicidade por alumínio

 Faz parte da estrutura do colágeno e elastina,

proteoglicanas e glicoproteínas.

 Parece reter água e melhorar a aparência de pele

Silício (Si)
Considerações nutricionais
Silício (Si)
Química e bioquímica

Alimentos que são fontes de silício orgânico são:

 Cereais integrais: aveia,arroz, cevada, e trigo

 Cogumelos
 Algas e frutos do mar
 Frango, miúdos do frango como coração e moela
Bioquímica da Nutrição

VANÁDIO
Vanádio(V)
Química e bioquímica

 Participa do metabolismo dos carboidratos e no

metabolismo dos lipídios.

 Símile da insulina (reduzindo os níveis de glicose);

 Estimula proliferação e diferenciação celular;

Vanádio(V)
Química e bioquímica
 Absorção: <5% do total ingerido (duodeno)

 Tem-se a conversão ao cátion vanadil, que se liga à

ferritina e transferrina

 Vanadil → potencializa o efeito da insulina

 Ingestão média 6 a 8mcg/dia

Vanádio(V)
Considerações nutricionais

 Fontes: mariscos, cogumelos, alguns cereais e soja,

salsa, pimenta preta

 Dieta normal fornece cerca de 10-30mcg/dia.

 Parece ser adequada para a maioria dos adultos

saudáveis.
 Vanádio(V)
Química e bioquímica

Alimento Medida Caseira Vanádio (mcg)

Leite desnatado 1 copo 200mL 81
Ovo de galinha 1 (50g) 34
Ostra* 10 unidades 11
abacate ¼ unidade média 9
Lagosta 1 porcao (100g) 4
maçã 1 média 3,4
sorgo 2 colheres de sopa cozido (40g) 3,2
Banana 1 média (50g) 3
cenoura 2 colheres de sopa (30g) 3
feijão 1 concha média (60g) 3
Cebola 3 fatias grossas 1,5
Farinha trigo 1 colher de sopa (20g) 1,4
 Vanádio(V)
Considerações nutricionais
 Deficiência: não há relatos


Toxicidade:

Suplementação em altas doses (100mg) usada
geralmente em pacientes diabéticos → câimbras
musculares, depressão emocional.


GRAVE - Intoxicação aguda promove envenenamento.
FIM DA AULA