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Questão 1:
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:
Na digestão, os alimentos são modificados quimicamente pelo organismo, transformando-se em moléculas

que reagem no interior das células para que energia seja liberada. A equação química, não balanceada, a
seguir representa a oxidação completa de um mol da substância tributirina, também conhecida como butirina,
presente em certos alimentos.
A butirina está presente na manteiga e é utilizada na produção de margarina. Suponha que nos processos
metabólicos toda a energia liberada na oxidação da butirina seja convertida em calor. Nessa situação,
quantos mols de butirina são necessários para aumentar de 2°C a temperatura corporal de um homem de
101,5 kg e a que classe de moléculas pertence a butirina?
Dados:
A) 0,1 e lipídio.
B) 0,4 e lipídio.
C) 0,1 e proteína.
D) 0,4 e proteína.
E) 0,4 e carboidrato.
Parabéns! Resposta correta.
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Comentário da resposta:
Questão 2:
Dentre as opções abaixo, escolha a que corresponde, respectivamente, às classes das moléculas:
hemoglobina, amido, DNA, ácido palmítico.
A) Proteína, glicídio, ácido nucleico, lipídio.

B) Ácido nucleico, glicídio, lipídio, proteína.
C) Proteína, proteína, lipídio, ácido nucleico.
D) Glicídio, proteína, ácido nucleico, lipídio.
E) Glicídio, lipídio, ácido nucleico, proteína.
Hemoglobina: proteína.
Hemoglobina: proteína.
Amido: glicídio.
DNA: ácido nucleico.
Ácido palmítico: ácido carboxílico de cadeia longa (ácido graxo) que sintetiza lipídios.
Observação:
Definição de lipídio: produtos naturais de origem animal ou vegetal nos quais predominam ésteres de ácidos
graxo superiores. Nestes produtos também são encontrados ácidos graxos.
Questão 3:
Antigamente era mais comum entre as famílias armazenar óleos usados em frituras para fabricação de
sabão. Além do óleo, utilizam-se também água e soda cáustica (hidróxido de sódio, NaOH), que eram
aquecidos até que a mistura adquirisse a consistência do sabão desejado.
A respeito dessa reação assinale a alternativa incorreta.
A) O óleo é um tipo de lipídio imiscível em água.

B) O sabão remove gorduras e, ao mesmo tempo, dissolve-se em água, pois parte de sua cadeia é polar e
parte apolar.
C) O hidróxido de sódio possui características básicas.
D) A reação de formação do sabão é chamada de esterificação.
E) A reação de formação do sabão é chamada de saponificação.
Ops! Você errou esta questão.
Alternativa [A] está correta. São chamados de óleos os lipídios insaturados líquidos. Como todo lipídio, são
imiscíveis em água, ou seja, não se misturam com a água.
Alternativa [B] está correta. É exatamente o fato de possuir uma parte polar e outra apolar que faz com que
o sabão apresente afinidade tanto com as gorduras quanto com a água e, assim formem as micelas que
permitem a remoção das gorduras. A gordura é rodeada pela parte apolar do sabão, ficando a parte polar
para fora, o que permite a interação com a água.
Alternativa [C] está correta. O hidróxido de sódio, NaOH, é um composto inorgânico que libera íons hidroxila
(OH-) em meio aquoso, sendo por isso considerado uma base.
Alternativa [D] está incorreta, pois a reação de formação do sabão é chamada de saponificação.
Questão 4:
A respeito de biomoléculas, considere as afirmações abaixo.
I. O açúcar extraído da cana de açúcar é a sacarose, que é um dissacarídeo composto de glicose e frutose.
II. Os ácidos graxos insaturados contêm, na sua estrutura, pelo menos uma ligação dupla carbono-carbono.
III. As ligações peptídicas são rompidas no processo de desnaturação de proteínas.
Quais estão corretas?
A) Apenas II.
B) Apenas III.
C) Apenas I e II.
D) Apenas I e III.
E) I, II e III.
Análise das afirmações:

[I] Correta. O açúcar extraído da cana de açúcar é a sacarose, que é um dissacarídeo composto de glicose e
frutose.
[II] Correta. Os ácidos graxos insaturados contêm, na sua estrutura, pelo menos uma ligação dupla carbono-
carbono (insaturação).
[III] Incorreta. As ligações peptídicas não são rompidas no processo de desnaturação de proteínas (por
exemplo, durante o aquecimento).
Questão 5:
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:
Xote Ecológico
(Composição: Luiz Gonzaga)
Não posso respirar, não posso mais nadar

A terra está morrendo, não dá mais pra plantar
Se planta não nasce se nasce não dá
Até pinga da boa é difícil de encontrar
Cadê a flor que estava aqui?
Poluição comeu.
E o peixe que é do mar?
Poluição comeu
E o verde onde que está?
Poluição comeu
Nem o Chico Mendes sobreviveu
Do texto, a letra de música composta por Luiz Gonzaga, pode-se observar a preocupação do autor com o
meio ambiente e o efeito da degradação deste na qualidade de um produto tipicamente brasileiro, a cachaça.
A fermentação do caldo de cana hidrolisa a sacarose para obter um aldohexose e uma cetohexose. Sabendo
que a fórmula estrutural da celulose está apresentada abaixo, qual das alternativas abaixo apresenta
corretamente o produto de sua hidrólise?
A) Glicose e glicose.
B) Glicose e frutose.
C) Glicose e levrose.
D) Galactose e galactose.
E) Frutose e frutose.
Teremos:
Questão 6:
A lactose, também chamada de açúcar do leite, é um dissacarídeo e possui fórmula estrutural:
A lactose é hidrolisada pela ação da lactase, uma enzima do suco intestinal, produzindo:
A) ribose e sacarina.
B) glicina e alanina.
C) glicose e galactose.
D) guanina e glicose.
E) frutose e glicerina.
A lactose é hidrolisada pela ação da lactase, uma enzima do suco intestinal, produzindo glicose e galactose:
Questão 7:
Cada mol de glicose metabolizado no organismo humano gera o equivalente a 3 000 kJ de energia. A
atividade da célula nervosa, em condições normais, depende do fornecimento constante dessa fonte
energética.
A equação química a seguir representa a obtenção de glicose a partir do glicogênio.
Considere uma molécula de glicogênio de massa molar igual a 4,86.106g.mol-1.

A metabolização da glicose originada da hidrólise dessa molécula de glicogênio proporciona o ganho de
energia, em quilojoules, equivalente a:
A) 1,50.10-16
B) 2,70.10-14
C) 3,20.10-12
D) 6,50.10-10
E) 7,30.10-10
Teremos:
Questão 8:
Leia o trecho da letra da música “Morena Tropicana” indicado a seguir:
Da manga rosa, quero o gosto e o sumo.

Melão maduro, sapoti, juá.
Jabuticaba teu olhar noturno.
Beijo travoso de umbu-cajá.
Pele macia... ai carne de caju.
Saliva doce, doce mel, mel de uruçu.
Linda morena fruta de vez temporana,
Caldo de cana-caiana, vem me desfrutar!
Morena Tropicana
(Alceu Valença / Vicente Barreto)
Qual, entre as substâncias representadas a seguir, se relaciona diretamente à propriedade organoléptica

mais contemplada nesses versos?
A)
B)
C)
D)
E)
A propriedade organoléptica mais contemplada nesses versos é o paladar.

A sacarose é responsável pela “doçura” citada nos versos:
Questão 9:
A começar pelos pigmentos naturais utilizados nas primeiras pinturas rupestres, as substâncias químicas têm
sido desde sempre utilizadas pelos artistas. Atualmente, diversas substâncias químicas modernas, sintéticas
ou naturais, como solventes, resinas, colas e fungicidas, são essenciais para preservar a herança artística e
cultural mundial. Por exemplo, os químicos, juntamente com restauradores e curadores de museus, buscam
compreender a natureza e a composição dos materiais utilizados por determinado artista, as mudanças
físicas e químicas que ocorrem nesses materiais com o passar dos anos e como afetam a composição e as
propriedades cromáticas do material original.
Esses estudos demonstram que o índigo é um dos pigmentos orgânicos mais antigos, tendo sido usado na
Índia e também no Império Maia. O índigo foi, inicialmente, produzido a partir do indican, um produto natural
obtido de plantas, como a Indigofera tinctoria.
Observe as equações químicas, mostrando a síntese do índigo a partir do indican:
O produto A, na primeira reação, é uma aldose que também está presente na constituição da sacarose. Qual
o nome de A?
A) monossacarídeo.
B) hexose.
C) frutose.
D) glicose.
E) galactose.
A sacarose é um dissacarídeo formado pela junção de glicose e frutose.

Os dois monossacarídeos são isômeros de função. A frutose é uma cetose enquanto a glicose é uma aldose.
Questão 10:
O aspartame é um dipeptídeo cristalino, inodoro, de baixa caloria e com uma doçura de 180 a 200 vezes à
da sacarose, que é um dissacarídeo formado por glicose e frutose. Abaixo estão representadas as fórmulas
estruturais da sacarose e do aspartame.
A respeito dessas moléculas, considere as afirmações I, II, III, IV e V abaixo.
I. O aspartame possui os grupos funcionais ácido carboxílico, amina, cetona e éster.

II. A sacarose possui uma ligação peptídica unindo a glicose e a frutose.
III. Na molécula do aspartame, existe somente um átomo de carbono terciário.
IV. A sacarose é um hidrocarboneto de fórmula molecular C12H22O11.
V. A molécula do aspartame possui atividade óptica.
Estão corretas, somente:
A) I, III e V.
B) I, IV e V.
C) III e V.
D) II, III e IV.
E) I, II e III.
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TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:

Na digestão, os alimentos são modificados quimicamente pelo organismo, transformando-se em moléculas

Parabéns! Resposta correta.

A) Proteína, glicídio, ácido nucleico, lipídio.

Parabéns! Resposta correta.

A respeito dessa reação assinale a alternativa incorreta.

A) O óleo é um tipo de lipídio imiscível em água.

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A respeito de biomoléculas, considere as afirmações abaixo.

Quais estão corretas?

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Análise das afirmações:

TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:

Não posso respirar, não posso mais nadar

Ops! Você errou esta questão.

A lactose, também chamada de açúcar do leite, é um dissacarídeo e possui fórmula estrutural:

Ops! Você errou esta questão.

A equação química a seguir representa a obtenção de glicose a partir do glicogênio.

Considere uma molécula de glicogênio de massa molar igual a 4,86.106g.mol-1.

Parabéns! Resposta correta.

Leia o trecho da letra da música “Morena Tropicana” indicado a seguir:

Da manga rosa, quero o gosto e o sumo.

Qual, entre as substâncias representadas a seguir, se relaciona diretamente à propriedade organoléptica

Ops! Você errou esta questão.

A propriedade organoléptica mais contemplada nesses versos é o paladar.

Observe as equações químicas, mostrando a síntese do índigo a partir do indican:

Ops! Você errou esta questão.

A sacarose é um dissacarídeo formado pela junção de glicose e frutose.

A respeito dessas moléculas, considere as afirmações I, II, III, IV e V abaixo.

I. O aspartame possui os grupos funcionais ácido carboxílico, amina, cetona e éster.

Estão corretas, somente:

Ops! Você errou esta questão.

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