Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
FACULDADE DE FARMÁCIA
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
BELO HORIZONTE
2022
UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
FACULDADE DE FARMÁCIA
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
SUMÁRIO
1. Introdução 3
2. Objetivos 4
3. Material e métodos 4
3.1 Obtenção da amostra que será utilizada nos ensaios 4
3.2 Determinação do teor de umidade em amostra de Whey Protein 4
3.3 Determinação do teor de minerais em amostra de Whey Protein 5
3.4 Determinação do teor de lipídeos em amostra de Whey Protein 6
3.5 Determinação do teor de proteínas em amostra de Whey Protein 6
3.6 Determinação do teor de carboidratos em amostra de Whey Protein 7
4. Resultados obtidos 7
5. Discussão 8
6. Conclusão 9
8. Referências Bibliográficas 10
UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
FACULDADE DE FARMÁCIA
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
1. Introdução
2. Objetivos
3. Material e métodos
3.1 Obtenção da amostra que será utilizada nos ensaios
A determinação de lipídeos na amostra foi feita por meio do método semi contínuo
Soxhlet. Esse método se baseia na submersão da amostra em éter. Primeiramente foi
pesada a amostra e transferida para o papel de filtro com auxílio de uma espátula, e
registrado o valor. Fechou-se o papel filtro em forma de cápsula amarrando-o com um
cordão e colocando a cápsula na haste do condensador que ficará submersa no éter em
ebulição. O éter foi colocado no copo, encaixado no aparelho e a amostra imersa no éter e
depois retirada para que haja o gotejamento do éter condensado. Após completa
evaporação do solvente,levou-se a gordura, com auxílio de pinça, para secagem em estufa.
Retirou-se o copo da estufa com auxílio de pinça, transferindo para o dessecador. O copo
permaneceu esfriando no dessecador, em seguida é retirado e pesa-se a gordura obtida.
4. Resultados obtidos
5. Discussão
6. Conclusão
❖ Formulários
8. Referências Bibliográficas