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Conquiste sua vida promovendo sua saúde

Artigo 1º
SALADAS E SUAS CORES
Conhecendo Nutrientes Vegetais

Antes de mais nada, vamos entender como funciona a relação entre as cores e os
nutrientes em vegetais.
Salientar que, ter uma diversidade de cores na alimentação é importante para adquirir
nutrientes e manter saudável a nossa saúde!
Podem ser encontradas cores Verde, vermelho, laranja, roxo, branco, amarela e
outras. Cada grupo de cores possui peculiaridades em suas funções nutricionais,
acrescendo diversos benefícios ao nosso bem-estar.

Quanto mais colorido for, melhor!

Bem, quando falamos em alimentação saudável, as cores possuem poderosas
características nutricionais para a nossa vida. E, dentre os grupos dos vegetais, a
coloração dos alimentos é ainda mais importante e peculiar para sabermos as fontes
que estamos ingerindo no dia a dia.
Todavia, uma alimentação bege, que é denominada a produtos industrializados, é
predominantemente pobre de nutrientes e deve ser evitada, enquanto os produtos
naturais, orgânicos e da safra, podem ser consumidos à vontade.

As cores dos vegetais e seus Nutrientes

A ciência nutricional divide alguns grupos de cores para distinguir os benefícios dos
vegetais. São eles: Verde, laranja, vermelho, violeta (ou roxo) e branco.

Cor Verde
(Brócolis, alface, espinafre, rúcula, salsa, pimentão, vagem e outros)
Esses vegetais são ricos em clorofila, fibras, luteína, vitaminas A, B5, B9, B12, C e K,
além de minerais como cálcio, ferro, potássio e magnésio. Todos esses elementos são
boas fontes de energia, agem como desintoxicante no organismo e também previnem
a ação dos radicais livres.

Cor de Laranja

(Cenoura🥕, abóbora, o milho e entre outros são os expoentes desse grupo)

Possuem grande quantidade de betacaroteno e vitamina C, que fortalecem o sistema

imune, além de carotenoides e flavonoides que agem no bom funcionamento do
organismo, na proteção contra doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Auxiliam a
saúde da visão e da pele.

Vermelho

Tomate 🍅, pimentão vermelho e rabanete, dentre outros.

Esses vegetais são ricos em licopeno, uma substância que age como um poderoso
antioxidante que previne alguns tipos de câncer. Além disso, nesses alimentos é
possível encontrar vitamina C e ácidos fenólicos que auxiliam na manutenção da saúde
da pele, dos vasos sanguíneos e gengivas, além de contribuírem na redução dos níveis
de colesterol, prevenindo a aterosclerose e doenças cardiovasculares. Os vegetais
vermelhos contêm, ainda, a antocianina, que estimula a circulação sanguínea.

Violeta (ou roxo)

Berinjela, repolho roxo, cebola roxa e beterraba fazem parte desse grupo, que é uma
excelente fonte de ferro e vitamina B1.
Esses vegetais são responsáveis por retardar o envelhecimento das células, auxiliando
na preservação da memória e na saúde do coração. Além disso, ajudam a neutralizar
as substâncias cancerígenas e fortalecem os músculos.

Branco
Couve-flor, cebola, alho e alho-poró, atuam nos processos anti-inflamatórios e
antialérgicos, fortalecendo os sistemas imunológico e circulatório, nos protegendo de
doenças crônicas associadas ao envelhecimento.
Possuem uma alta concentração de cálcio, que são essenciais para dentes e ossos,
metabolismo e para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos, além de
ajudar na regulação dos batimentos cardíacos.
Artigo especializado para dieta Vegetal
2020
Escrito por “Candy”