UNIDADE IV • <Título da Unidade IV>

INOVAÇÕES E MÉTODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

CURSO: Nutrição
PROFESSORA: Taiane Gonçalves Novaes

ENCONTRO: Avaliação nutricional: objetivos, importância e métodos; Aspectos bioéticos do

cuidado nutricional

1 Introdução

Olá, turma! Tudo bem?

Imagino que vocês estejam ansiosos para aprender os conteúdos da disciplina “Inovações e
Métodos de Avaliação Nutricional” e iremos começar falando sobre os fatores determinantes e
os aspectos bioéticos do cuidado nutricional. Mas quais são esses fatores? O que precisamos
saber sobre a ética profissional?

2 Desenvolvimento

Vamos entender melhor? Em linhas gerais, o estado nutricional é o resultado do equilíbrio

entre o consumo de nutrientes e o gasto energético do organismo para suprir as necessidades
nutricionais, mas sabemos que não é tão simples assim, visto que existem diversos fatores que
podem influenciar o estado nutricional de um indivíduo ou uma comunidade como os fatores
econômicos (a exemplo da renda), sociais (como os modismos), culturais (como os costumes),
religiosos (como as crenças), psicológicos (como a ansiedade) e fisiopatológicos (a exemplo do
câncer).
Note que esses fatores determinantes do estado nutricional podem influenciar direta ou
indiretamente, podendo ser agrupados em 3 níveis: proximal, intermediário ou distal. Os
determinantes proximais agem diretamente na determinação da doença e podem sofrer a influência
dos determinantes intermediários e distais, como o gasto energético; os determinantes
intermediários agem sobre os fatores proximais para causar a doença, e podem sofrer influência
dos determinantes distais, a exemplo do acesso aos serviços de saúde; e os determinantes distais

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são os que atuam nos demais fatores e podem influenciar de forma indireta o estado nutricional,
como as políticas públicas voltadas para a geração de emprego e renda.
Em assuntos relacionados à alimentação e nutrição é comum enfrentar dilemas bioéticos, pois
a alimentação está relacionada ao estilo de vida e bem-estar, a valores culturais, ao prazer e à vida,
envolvendo relações sociais e familiares, estando, ainda, inserida na cultura como símbolo de
vitalidade.
No exercício da profissão, o nutricionista deve atentar às atividades que devem ser realizadas
criteriosamente, com olhar técnico e bioético. Ao se pensar na avaliação nutricional, este olhar
inicia-se pelo contato direto com o indivíduo ou paciente sempre com cordialidade, respeito,
esclarecendo os procedimentos que serão realizados e a importância para a saúde, atendendo aos
princípios da beneficência, não maleficência, justiça e autonomia.
Agora que você já conhece os fatores determinantes do estado nutricional e a importância da
bioética, vamos responder aos questionamentos propostos no início desse texto?
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3 Encerramento
Ao estudar os aspectos introdutórios da avaliação nutricional, descobrimos que sabemos muito
mais do que pensávamos saber inicialmente, pois trazemos como experiência pessoal a aplicação
de vários desses conceitos.

Agora que você terminou essa leitura, mãos à obra! Aproveite os materiais da pré-aula
e continue aprofundando os seus estudos. Anote as dúvidas e me conte ao vivo. Te espero lá,
na nossa sala de aula virtual.

REFERÊNCIAS

RIBEIRO, S.M.L.; MELO, C.M.; TIRAPEGUI, J. Avaliação nutricional: teoria e prática - 2.

ed. - Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018.

ROSSI, L.; CARUSO, L.; GALANTE, A.P. Avaliação Nutricional: Novas perspectivas. 2. ed.
Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.