EXTRA!

16/02/2024

EDIÇÃO EXTRAORDINÁRIA
NOVOS PRODUTOS
Novidades que vão
trazer para seu momento
do café aquele gostinho
que só o Méqui tem!
 Novos produtos
Novidades que vão trazer
para seu momento do café
aquele gostinho que só o
Méqui tem!
O que
veremos?
1 Introdução 4 Sistemas

2 Operacional 5 Marketing

3 Produtos 6 Contatos
 Novos Produtos
e Bebidas
Venda Nacional

20/02

Pão tipo Brioche com molho Pão de Queijo Recheado com Queijo quente Queijo quente
com queijo mussarela molho com queijo mussarela duplo queijo Crispy

Bolo Laranja Bolo Chocolate Bolo Banana com Nozes Medialuna

McShake de Café Affogato crunch Affogato Iced latte

Smoothie sabor Uva Smoothie sabor Laranja

Pão tipo Brioche com molho
com queijo mussarela

Preparação
Para o Pão de Queijo Recheado com Molho com Queijo Mussarela e o Pão Brioche com Molho
com Queijo Mussarela utilizaremos a FIFO com bico.

Separe o tubo FIFO limpo e sanitizado, com o auxílio de uma tesoura sem ponta faça um corte na
parte superior do pouch e realize à estocagem.

Após realizar à estocagem posicione a FIFO do molho mussarela ao lado da FIFO de molho cheddar
na UHC. Siga os mesmos processos para controle do tempo de vida secundário.

Temperatura Ambiente (FIFO) – 8h

(2h de ambientação + 6h para uso)

Refrigerado na embalagem original – 5 dias

Pão tipo Brioche com molho
com queijo mussarela
Building

Base Pão tipo brioche

Molho com queijo mussarela 1oz
Coroa Pão tipo brioche

01. 02. 03.

Ao soar o pedido no KVS, ative
o pão tipo Brioche na
tostadeira e prepare a lâmina
genérica, realize uma dobra ao
meio (parte lisa) em seguida
posicione a lâmina na mesa de
condimentação.
Após realizar o ciclo de
tostagem dos pães,
posicione a coroa voltada
para a tostadeira e a base
voltada para a OAT/UHC.
Leve o produto até a UHC e
adicione 1oz de molho
mussarela na coroa em
formato de espiral, cobrindo
toda superfície do pão. Inicie o
processo pelo centro da coroa
e finalizando nas bordas.

04. 05. 06.

Coloque a base em cima Em seguida feche o Coloque o sanduíche junto

do molho mussarela na sanduíche com a ponta da
coroa. lâmina, formando um
“bercinho”.
com a lâmina dentro do saco
genérico, realize uma dobra
no saco genérico e
cuidadosamente envie para
a OAT.

(cuidadosamente para OAT)

 Pão de Queijo Recheado com
Molho com Queijo Mussarela

01. 02. 03.

Ao soar o pedido no KVS,
pegue o saco genérico e cole
dois selos amarelos na
horizontal abaixo do ‘M” na
parte da frente.
Com o pegador de inox Pegue a FIFO e com bico
pegue o pão de queijo e faça um furo no centro do
coloque dentro do saco pão de queijo e adicione
genérico. 1/2oz de molho mussarela.

04.
(cuidadosamente
para OAT)

Após concluir o processo, faça uma dobra no saco genérico e envie cuidadosamente para OAT.
 Queijo Quente Duplo Queijo
Building
Base Pão Regular

Queijo Emental

Queijo Cheddar

Coroa Pão Regular

01. 02. 03.

Ao soar o pedido no KVS, pegue a lâmina genérica e Pegue o pão de regular coloque a base e a Centralize na coroa 1 fatia de queijo cheddar
coloque dois selos amarelos, um ao lado do outro, vire coroa com o corte para baixo. A base deve ficar na coroa.
a lâmina e posicione na mesa de condimentação. voltada para UHC/OAT e a coroa para tostadeira.

04. 05. 06.

Em seguida coloque 1 fatia de queijo emental em Coloque a base em cima dos queijos na coroa, Coloque o pão na tostadeira (lado da coroa).
formato de “estrela” em cima do queijo cheddar sobre em seguida com a palma da mão faça uma leve Após finalizar a tostagem, vire o sanduíche e
a coroa. pressão. coloque o outro lado para tostar.

07. 08.
(cuidadosamente para OAT)

Após realizar a tostagem dos dois lados. Inicie o Após finalizar o processo de embalagem do
processo de embalagem do Queijo Quente Duplo Queijo Quente Duplo, envie cuidadosamente
para a OAT.
Queijo Quente com
Cebola Crispy
Building
Base Pão Regular

Queijo Cheddar

7g de Cebola Crispy

Queijo Cheddar

Coroa Pão Regular

01. 02. 03.

Ao soar o pedido no KVS, pegue a lâmina genérica e Pegue o pão de regular coloque a base e a Centralize na coroa 1 fatia de queijo
coloque dois selos amarelos em formato de “x”, vire coroa com o corte para baixo. A base deve ficar cheddar.
a lâmina e posicione na mesa de condimentação. voltada para UHC/OAT e a coroa para tostadeira.

04. 05. 06
.

Em seguida adicione 7 gramas de cebola crispy em Em seguida coloque 1 fatia de queijo cheddar em Coloque a base em cima dos queijos na coroa, em
cima do queijo cheddar sobre a coroa. formato de “estrela” em cima da cebola na coroa. seguida com a palma da mão faça uma leve
pressão.

07. 08. 09.

Coloque o pão na tostadeira (lado da coroa), Após realizar a tostagem dos dois Após finalizar o processo de
após finalizar a tostagem, vire o sanduíche e lados. Inicie o processo de embalagem do Queijo Quente Crispy,
coloque o outro lado para tostar. embalagem do Queijo quente Crispy. envie cuidadosamente para a OAT.
Pontos Críticos

▪ Pão brioche recheado com molho com queijo mussarela: após

tostagem devemos realizar o início da condimentação no centro do
pão e finalização na borda, cobrindo toda superficie do pão.
(totalizando 1oz de molho)

▪ Pão de Queijo Recheado com Molho com Queijo Mussarela: os

procedimentos corretos ao assar o pão de queijo são
fundamentais para garantir a qualidade dos produtos recheados.

▪ Queijo Quente Duplo: os queijos devem estar em formato de

“estrela” e tostar os dois lados do pão. (Para os produtos “Queijo
Quente” não utilizar a lâmina na tostadeira)

▪ Queijo Quente com Cebola Crispy: garantir a quantidade correta

de cebola crispy (7gramas) centralizada entre os queijos. (Para os
produtos “Queijo Quente” não utilizar a lâmina na tostadeira)
McShake de Café
Building

Bebida láctea de Baunilha (7oz)

Café espresso (1 unid)

01. 02. 03.

Ao soar o pedido no KVS, coloque no copo
medidor (backer) 1 café espresso para
extrair.
Em seguida pegue o copo de McShake e Coloque o café espresso extraído no centro do copo.
centralize sob o bico de extração da
máquina HT, abaixe a alavanca
dispensando 7 voltas de bebida láctea de
baunilha em toda a lateral do copo
deixando um espaço no meio.

04. 05.

Tampe o copo com a tampa de McShake e centralize o
copo no batedor de shake. Em seguida realize leves
movimentos para cima e para baixo por 18 segundos,
para que o produto fique batido uniformemente.
Ao finalizar o processo, entregue o produto para o cliente junto
com o canudo para McShake. Em seguida realize a limpeza do
batedor com um pano limpo e sanitizado.
(Para cidades de São Paulo entregue sem tampa)
 Iced Latte
Building
Café espresso (1 unid)

Xarope de macadâmia 3 tiros (1oz)

Leite Integral (150ml)

Gelo 1 pá de gelo (Completa)

Copo McShake 400ml

01. 02. 03.

100ml de
leite integral

Ao soar o pedido na tela, pegue o copo Backer Pegue 1 copo de McShake e adicione No copo medidor coloque 100Ml de leite integral e
(medidor) e coloque 1 café espresso para extrair 1 pá completa de gelo. adicione sobre o gelo no copo de McShake.
(Dentro do copo medidor).

04. 05. 06.

Adicione 3 tiros (totalizando 1oz) de xarope Ao finalizar o ciclo da extração do café espresso A bebida deverá ser entregue junto com o canudo para
macadâmia sobre o gelo no copo de McShake. vire no copo de McShake sobre o gelo. McShake.
Affogato
Building

Café Espresso (1unid)

Bebida Láctea Baunilha (3,5oz)

Copo de Café 200ml

01. 02.

Ao soar o pedido no KVS, inicie a extração

no copo medidor (backer) 1 café espresso Em seguida, pegue o copo de 200ml de
café e centralize 3,5oz de bebida láctea

03.
de baunilha, finalizando com o bico.

04.

Entregue ao cliente junto com uma colher para

sundae.
Dispense o café espresso em cima
da bebida láctea de baunilha.
Affogato Crunch
Building
Paçoca (1oz)

Café Espresso (1 unid)

Bebida láctea Baunilha(3,5oz)

Copo de Café 200ml

01. 02. 03.

Ao soar o pedido no KVS, inicie a extração Em seguida, pegue o copo de 200ml de Dispense o café espresso em cima
no copo medidor (backer) 1 café espresso café e centralize 3,5oz de bebida láctea da bebida láctea de baunilha.
de baunilha, finalizando com o bico.

04. 05.

Adicione em cima do café Entregue ao cliente junto com uma colher para sundae.
1oz de paçoca.
Pontos Críticos

Iced Latte:
▪ Utilizar 1 pá de gelo completa

▪ Utilizar somente leite integral

McShake de Café

▪ Para o preparo do McShake de Café não utilizaremos leite.

Affogato e Affogato Crunch

▪ Para os produtos (Affogato) utilizaremos o copo de 200ml de McCafé

Os produtos só poderão ser preparados com café espresso.

Novos Bolos
Preparação
1. Retire da câmara de congelados a caixa de bolo e coloque na mesa de
preparação.

2. Para preparação e operação, utilizaremos as caixas organizadoras com

tampas.

3. Separe a caixa organizadora limpa e sanitizada, coloque as luvas azuis

descartáveis e coloque o bolo de cada sabor dentro de cada cuba, (de
acordo com a tabela de charts).

4. Retorne a caixa com o restante dos bolos para a câmara de congelados.

5. Na caixa em ambientação devemos colocar 2 etiquetas sendo elas:

6. 1º Contendo as informações do fabricante com data primária e lote.

7. 2º Tempo de vida secundário de 5 dias em temperatura ambiente.

8. Ambientação obrigatória de no mínimo 2h, após retirada da câmara de

congelados para uso.

1º Etiqueta

2º Etiqueta

1º Etiqueta 1º Etiqueta 1º Etiqueta

2º Etiqueta 2ºEtiqueta 2º Etiqueta

Não jogue a caixa fora até que a último produto sejá vendido.
Na caixa temos todas as informações de rastreabilidade do produto.
Novos Bolos
Bolo Laranja
01.
Após ambientação por 2h, Com o uso
das luvas azuis descartáveis, retire o
bolo da caixa organizadora posicionando
em cima da tábua vermelha.
04.
Com o auxílio da faca de serra realize os 3
primeiros cortes no bolo seguindo a marcação
do marcador.
07.
Com as duas mãos cuidadosamente,
pegue o bolo da tábua e posicione
centralizado dentro da boleira.
Bolo Chocolate
02.
Com o auxílio da faca de serra, faça um
corte de 1cm nas duas pontas do bolo
05.
Para as demais marcações do bolo, faça
apenas o reforço do corte.
(Após realizar a venda dos 3 primeiros
pedaços, refaça o processo do corte por
completo fatia por fatia de acordo com a
venda).
08.
Com o auxílio do pegador, posicione o pedaço
de bolo reservado, na frente do bolo dentro da
boleira.
Bolo Banana
com Nozes
03.
Após retirar 1cm das pontas, posicione o
marcador de bolos, sobre o bolo e faça uma
leve pressão para marcação.
(Cada bolo renderá 10 fatias).
06.
Com o auxílio do pegador para bolos, retire o
primeiro pedaço de bolo e reserve ao lado.
09.
Retire as luvas, feche a boleira com a tampa e
posicione na frente da vitrine, de acordo com cada
layout.
McCafé Base com vitrine
Boleira Retangular
01.
Após ambientação por 2h, Com o uso das
luvas azuis descartáveis, retire o bolo da
caixa organizadora posicionando em cima da
tábua vermelha.
04.
Com o auxílio da faca de serra realize os 3
primeiros cortes no bolo seguindo a marcação
do marcador.
07.
Retire as luvas, feche a boleira com a tampa e
posicione de acordo com cada layout.
02.
Com o auxílio da faca de serra, faça um
corte de 1cm nas duas pontas do bolo
05.
Para as demais marcações do bolo, faça
apenas o reforço do corte.
(Após realizar a venda dos 3 primeiros
pedaços, refaça o processo do corte por
completo fatia por fatia de acordo com a
venda).
Layout
03.
Após retirar 1cm das pontas, posicione o marcador
de bolos, sobre o bolo e faça uma leve pressão para
marcação.
(Cada bolo renderá 10 fatias).
06.
Com as duas mãos cuidadosamente, pegue
o bolo da tábua e posicione na boleira
retangular.
Novos Bolos
Servindo o Cliente
Servindo na bandeja

01. 02. 03.

Ao soar o pedido no KVS, pegue a boleira e Prepare a bandeja junto com o guardanapo em Com o auxílio do pegador de inox, posicione a fatia de
o pegador de inox e leve até área de formato de “balão” e a bandeja exclusiva ao bolo em cima da bandeja exclusiva, feche a boleira em
preparo do McCafé lado. seguida.

Sirva ao cliente e retorne a boleira, e o pegador de

inox após limpo e sanitizado para a vitrine.

Pedidos para viagem

(Drive –Thru/ McDelivery)

01. 02. 03.

Para pedidos para viagem pegue a caixa Posicione a bandeja dentro da caixa Em seguida feche a caixa e entregue ao
exclusiva, posicione um guardanapo dentro exclusiva. cliente.
da caixa.
Medialuna
Preparação
1. Retire da câmara de congelados a caixa de Medialuna e coloque na mesa de
preparação.

2. Em seguida separe a quantidade necessária de acordo com a tabela de charts de

Medialuna e coloque na cuba com tampa, retire cuidadosamente uma a uma para
que não amasse/quebre no momento do manuseio.

3. Retorne a caixa para câmara de congelados.

4. Coloque na cuba à etiqueta com as informações de data primária e Lote

5. Em seguida mantenha a cuba com as Medialunas em temperatura (-23°C a -18°C).

Caixa Medialuna Cuba de preparação

Calda Medialuna

Preparação
Calda Medialuna

▪ Separe o copo medidor (backer) limpo e sanitizado, com o auxílio de uma tesoura
sem ponta, faça um corte na parte superior do pouch e realize a estocagem no copo
medidor.

▪ Para cada Medialuna utilizaremos 3ml de calda.

▪ Após realizar à estocagem feche a calda com uma presilha e coloque à etiqueta com
a data secundária de 30 dias e mantenha em refrigeração na embalagem original.
Medialuna
01.
Retire a cuba do congelador, coloque a luva
azul descartável e posicione na assadeira
antiaderente no máximo 8 medialunas.
04.
Após 10 minutos, utilizando a luva de alta
temperatura, retire do forno a assadeira e
posicione sobre a bancada de preparação.
Entrega ao cliente
01.
Ao soar o pedido no KVS, retire da
vitrine as medialunas e posicione na
bancada de preparação.
02.
Em seguida descarte a luva azul, coloque
a luva de alta temperatura, pegue a
assadeira com as medialunas e coloque
no forno para assar por 10’ na
temperatura de 180°C.
05.
Com o auxílio do pincel de silicone
vermelho (na própria assadeira),
passe em toda medialuna a calda
preparada no backer.
*A calda deve ser passada em toda
superfície da medialuna ainda
quente.
02.
Prepare a bandeja posicionando no centro 1 guardanapo
em formato de balão. Com o auxílio do pegador de inox
posicione no guardanapo a medialuna. Após servir ao
cliente retorne as medialunas para vitrine.
03.
24 ml de
Calda
Enquanto a medialuna assa, prepare o copo
medidor (backer) com a calda de medialuna.
Para cada medialuna será utilizado 3ml de
calda.
06.
Após realizar o processo em todas medialunas
com o auxílio do pegador de inox, posicione uma ao
lado da outra na travessa dedicada.
Mantenha as medialunas prontas na vitrine em
temperatura ambiente
03.
Pedidos para viagem (Drive – Thru e
McDelivery) utilizaremos o saco genérico
exclusivo.
Pontos Críticos

Bolo de Chocolate/ Bolo de Banana com Nozes/ Bolo Laranja

▪ Deve ser ambientado por 2 horas antes de ser realizado
processo de marcação e corte.
▪ Cortar 1 cm nas duas pontas e descartar.
▪ Cortar apenas os 3 primeiros pedaços e para os demais
reforçar apenas a marcação.
▪ O bolo deve ser servido na bandeja exclusiva, e utilizar a
caixa apenas para os produtos para viagem, Drive-Thru e
McDelivery.
▪ O bolo deve render 10 pedaços.

Medialuna
▪ Devemos assar o produto congelado por 10 minutos a
180°C.
▪ Pincele completamente a calda em toda Medialuna, com o
pincel de silicone vermelho em toda sua superfície, não
reutilizar a calda preparada para outras rodadas.
Smoothies
(Só para McCafé Boutique)

Preparação
1. Para preparação do Smoothie (Laranja e Uva) utilizaremos 02 jarras acrílica com tampa.

2. Separe a jarra acrílica limpa e sanitizada, coloque o concentrado de Del Valle (de acordo
com a tabela de chats) na jarra e mantenha em refrigeração por 7 dias.

3. Na jarra devemos manter 2 etiquetas sendo elas:

4. 1º Contendo as informações do fabricante com data primária e lote.

5. 2º Tempo de vida secundário de 7 dias (mantido em refrigeração).

1ºEtiqueta 1ºEtiqueta
2ºEtiqueta 2ºEtiqueta
Smoothies
Smoothie de Laranja Building
Base Del Valle
Concentrada Laranja
130ml

Leite 100ml

1 pá de Gelo (Completa)
McShake Copo 400ml

Smoothie de Uva Building

Base Del Valle
Concentrada Uva
130ml

Leite 100ml

1 pá de Gelo (Completa)
McShake Copo 400ml

01. 02. 03.

130 ml
de
100ml de Suco
leite
integral

Retire do refrigerador a jarra de Adicione 100 ml de leite Adicione 130ml de

concentrado e o leite, em seguida integral no liquidificador concentrado Del Valle do
posicione na bancada de preparação. sobre o gelo. sabor vendido.
Coloque no liquidificador 1 pá
completa de gelo.

04. 05. 06.

Posicione na velocidade 5 e ligue o Após bater por 1 minuto, Sirva para o cliente, junto com o
liquidificador, retorne o leite e o suco coloque no copo de McShake. canudo de McShake.
para o gabinete refrigerado. Bata a
mistura por 1 minuto.
Pontos Críticos

Smoothie de Laranja/ Smoothie de Uva

▪ Colocar apenas 1 pá completa de gelo no liquidificador.

▪ Posicionar o liquidificador na posição 5 (posição máxima) e

bater a bebida por 1 minuto.

▪ Utilizar somente leite integral nas bebidas de McCafé.

▪ Utilizar o copo medidor para o concentrado de suco e o

leite integral.
▪ Não jogue a caixa fora até que a último produto sejá
vendido. Na caixa temos todas as informações de
rastreabilidade do produto.
Layout
Vitrine McCafé Boutique

Vitrine McCafé Boutique

Supply Chain
LEMBREM-SE DE IMPRIMIR ESSAS PÁGINAS PARA DISPONIBILIZAR AOS
CLIENTES AS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS, ALERGÊNICOS E SENSITIVOS
DOS NOVOS PRODUTOS.

Porção: 1 unidade de Pão de queijo recheado com molho com queijo mussarela

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidr Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adiciona saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
atos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) do (g) (g)

190 21 1,9 0 4,6 9,6 4,5 0,19 483,55 0,86

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidr Açúcares adiciona Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
atos totais do totais saturadas Trans
o (Kcal)

10% 7% 0% 9% 15% 23% 9% 24% 3%

**Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando
para mais ou para menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém ovo e derivados de leite e soja. Não contém Glúten.

Porção: 1 unidade de Queijo quente com cebola crispy

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

297 33 6,5 4,1 10 14 5,6 0,21 603,65 1,5

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)

15% 11% 8% 21% 21% 28% 10% 24% 3%

**Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando
para mais ou para menos os valores informados na tabela.
ALERGÊNICOS: Contém derivados de leite, trigo, centeio, cevada, aveia e de soja. Pode
conter ovo. Contém glúten. Contém lactose.
Supply Chain
LEMBREM-SE DE IMPRIMIR ESSAS PÁGINAS PARA DISPONIBILIZAR AOS
CLIENTES AS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS, ALERGÊNICOS E SENSITIVOS
DOS NOVOS PRODUTOS.

Porção: : 1 unidade de Pão tipo Brioche com molho com queijo mussarela

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

252 40 12 10 8,6 6,2 2,9 0,16 532,53 2,6

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)

13% 13% 21% 17% 10% 14% 8% 27% 10%

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para
mais ou para menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém leite, derivados de trigo, centeio, cevada, aveia e de soja. Pode conter
ovo. Contém glúten. Contém lactose.

Porção: 1 fatia de Bolo Chocolate

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

550 50 35 19 9,5 34 25 0,12 356,04 5,3

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)

27% 17% 39% 19% 53% 124% 6% 18% 21%

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para
mais ou para menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém ovo, derivados de trigo e leite. Pode conter avelã, amendoim, nozes,
amêndoas, derivados de aveia, centeio, cevada e soja. Contém Glúten. Contém Lactose.
Supply Chain
LEMBREM-SE DE IMPRIMIR ESSAS PÁGINAS PARA DISPONIBILIZAR AOS
CLIENTES AS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS, ALERGÊNICOS E SENSITIVOS
DOS NOVOS PRODUTOS.

Porção: : 1 fatia de Bolo Laranja

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

447 64 34 34 7,9 18 4,4 0,11 326,7 3,5

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)
22% 21% 68% 16% 27% 22% 6% 16% 14%

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para mais ou para
menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém ovo, derivados de trigo e leite. Pode conter avelã, amendoim, nozes, amêndoas,
derivados de aveia, centeio, cevada e soja. Contém Glúten. Contém Lactose.

Porção: : 1 fatia de Bolo Banana com nozes

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidr Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
atos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

483 51 26 26 7,5 28 6,5 0,37 269,62 2,6

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidr Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
atos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)
24% 17% 51% 15% 43% 33% 18% 13% 10%
*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para mais ou para
menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém ovo, derivados de trigo e leite. Pode conter avelã, amendoim, nozes, amêndoas,
derivados de aveia, centeio, cevada e soja. Contém Glúten. Contém Lactose.

Porção: 1 unidade de Medialuna

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

148 20 8,4 8,4 3,7 5,9 2,9 0,48 32,88 0,74

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)
7% 7% 17% 7% 9% 14% 24% 2% 3%
*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para mais ou para
menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém leite, ovo e derivados de trigo. Pode conter avelã, amêndoa, nozes, amendoim e soja.
Supply Chain
LEMBREM-SE DE IMPRIMIR ESSAS PÁGINAS PARA DISPONIBILIZAR AOS
CLIENTES AS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS, ALERGÊNICOS E SENSITIVOS
DOS NOVOS PRODUTOS.

Porção: : 1 unidade de Smoothie de Laranja 400ml

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

93 17 17 6,2 3,4 0,8 0,5 0 57,8 0

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)

5% 6% 12% 7% 1% 3% 0% 3% 0%

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para
mais ou para menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém leite. Pode conter soja. Contém lactose. Não contém glúten.

Porção: 1 unidade de Smoothie de Uva 400ml

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

93 17 17 6,2 3,4 0,8 0,5 0 57,8 0

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)

5% 6% 12% 7% 1% 3% 0% 3% 0%

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para
mais ou para menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém leite. Pode conter soja. Contém lactose. Não contém glúten.
Supply Chain
LEMBREM-SE DE IMPRIMIR ESSAS PÁGINAS PARA DISPONIBILIZAR AOS
CLIENTES AS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS, ALERGÊNICOS E SENSITIVOS
DOS NOVOS PRODUTOS.

Porção: : 1 unidade de McShake de Café 400ml

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

326 56 55 46 6,2 8,8 4,8 0 154,85 0,25

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)

16% 19%, 92% 12% 14% 24% 0% 8% 1%

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para
mais ou para menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém leite e derivados. Pode conter soja. Contém lactose. Não contém glúten.

Porção: 1 unidade de Affogato 200ml

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

132 23 22 18 2,7 3,5 1,9 0 65,25 0,25

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)

7% 8% 36% 5% 5% 9% 0% 1% 0%

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para
mais ou para menos os valores informados na tabela.
ALERGÊNICOS: Contém leite e derivados. Pode conter soja. Contém lactose. Não contém
glúten.
Supply Chain
LEMBREM-SE DE IMPRIMIR ESSAS PÁGINAS PARA DISPONIBILIZAR AOS
CLIENTES AS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS, ALERGÊNICOS E SENSITIVOS
DOS NOVOS PRODUTOS.

Porção: : 1 unidade de Affogato crunch 200ml

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

233 32 30 25 5,6 9,2 2,7 0 96,65 1,3

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)

12% 11% 50% 11% 14% 13% 0% 5% 5%

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para
mais ou para menos os valores informados na tabela.
ALERGÊNICOS: Contém amendoim, derivados de leite. Pode conter amêndoa, avelã, castanha de
caju, castanha-do-Pará, aveia, centeio, cevada, trigo e soja. Contém glúten. Contém lactose.

Porção: 1 unidade de Iced Coffed Latte 400ml

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Açúcar Gorduras
Carboidra Açúcares Proteínas Gorduras Gorduras
energétic adicionad saturadas Sódio (mg) Fibras (g)
tos (g) totais (g) (g) totais (g) trans (g)
o (Kcal) o (g) (g)

64 10 5,2 0 3,8 0,87 0,5 0 66,09 0,29

VALORES DIÁRIOS RECOMENDADOS
% VD
% VD % % Açúcar % VD % VD % VD
Valor % VD % VD
Carboidra Açúcares adicionad Gorduras Gorduras Gorduras % VD Sódio
energétic Proteínas Fibras
tos totais o totais saturadas Trans
o (Kcal)

3% 3% 0% 8% 1% 3% 0% 3% 1%

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

**O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para
mais ou para menos os valores informados na tabela.

ALERGÊNICOS: Contém leite. Pode conter soja. Contém lactose. Não contém glúten.
Pedidos
Nome do produto POUNDCAKE CHOCOLATE (bolo)
Código WRIN 15107-000
Master 1622
Descrição do produto POUNDCAKE CHOCOLATE
Peso da caixa 4,2 kg
Fornecedor AXIONLOG
Armazenamento congelado

Nome do produto POUNDCAKE BANANA (bolo)

Código WRIN 02642-042
Master 1621
Descrição do produto POUNDCAKE BANANA
Peso da caixa 4,2 kg
Fornecedor AXIONLOG
Armazenamento congelado

Nome do produto POUNDCAKE ORANGE/LARANJA (bolo)

Código WRIN 03995-000
Master 1623
Descrição do produto Poundcake Laranja
Peso da caixa 4,4kg
Fornecedor AXIONLOG
Armazenamento congelado

Nome do produto CALDA MEDIALUNA

Código WRIN 09491-999
Master 1625
Descrição do produto Calda Medialuna
Peso da caixa 7 kg ( 7 pacotes c/ 1kg)
Fornecedor Agrana Fruit Argentina S.A.
Armazenamento seco

Nome do produto MEDIALUNA

Código WRIN 2173-027
Master 1624
Descrição do produto MEDIALUNA
Peso da caixa 4,2kg
Fornecedor AXIONLOG
Armazenamento congelado
Produtos
Produto POUNDCAKE CHOCOLATE
Shelf life primário Máximo de 120 dias mantido congelado em temperatura
de -23°C a -18°C
Shelf life secundário
(mantido na embalagem Manter no máximo por 5 dias em temperatura ambiente
original) 10°C a 27°C

Rendimento 1 bolo rende 10 fatias

Produto POUNDCAKE BANANA

Máximo de 120 dias mantido congelado em temperatura
Shelf life primário
de -23°C a -18°C

Shelf life secundário

Manter no máximo por 5 dias em temperatura ambiente
(mantido na embalagem
10°C a 27°C
original)

Rendimento 1 bolo rende 10 fatias

Produto POUNDCAKE LARANJA

Máximo de 120 dias mantido congelado em temperatura de
Shelf life primário
-23°C a -18°C

Shelf life secundário

Manter no máximo por 5 dias em temperatura ambiente
(mantido na embalagem
10°C a 27°C
original)

Rendimento 1 bolo rende 10 fatias

Produto CALDA MEDIALUNA

Máximo de 120 dias mantido em temperatura ambiente de
Shelf life primário
10°C a 27°C
Shelf life secundário
Mantido após aberto por 30 dias em temperatura
(mantido na embalagem
refrigerada 1°C a 4°C
original)
Rendimento 333 medialuna por pouch

Produto MEDIALUNA
Máximo de 120 dias mantido congelado em temperatura de
Shelf life primário
-23°C a -18°C
Shelf life secundário
Máximo de 12 horas em temperatura ambiente 10°C a 27°C
(mantido na embalagem
na vitrine.
original)
Preços
Produtos Preço Padrão (R$)
Bolo de chocolate: 12,90
Bolo de laranja: 12,90
Bolo de banana com nozes: 12,90
Medialuna: 7,90
Affogatto 10,90
Affogatto Crunch 11,90
Iced Latte Macadâmia 10,90
Smoothies 13,90
Queijo quente com cebola crispy: 8,90
Queijo quente duplo queijo: 8,90
Pão tipo brioche com molho com queijo de mussarela: 7,90
Pão de queijo recheado com molho com queijo de mussarela: 6,90

URD
Produtos MGC
Bolo de chocolate: 4
Bolo de laranja: 1
Bolo de banana com nozes: 2
Medialuna: 7
Affogatto 3
Affogatto Crunch 3
Iced Latte Macadâmia 1
Smoothie Laranja 1
Smoothie Uva 1
McShake Café 1
Queijo quente com cebola crispy: 2
Queijo quente duplo queijo: 2
Pão tipo brioche com molho com queijo de mussarela: 1
Pão de queijo recheado com molho com queijo de mussarela: 1
 Produtos e Segmentos

Pão de
Smoothie
Pão tipo queijo AFFOGATO
Queijo Queijo sabor Uva
Brioche com recheado McShake Iced & Bolo Laranja
Quente duplo Quente &
molho com com molho de Café latte AFFOGATO Bolo Chocolate Medialuna
queijo Crispy Smoothie
queijo com queijo CRUNCH Bolo Banana
sabor Laranja
mussarela mussarela

Café da
manhã

McCafé
Corner

McCafé
Base com
Vitrine
McCafé
Boutique

Utensílios por Segmentos

McCAFÉ McCAFÉ McCAFÉ
UTENSÍLIOS Quantidades
CORNER BASE BOUTIQUE
Marcador para bolo 1
Faca de Serra 1
Pegador de Inox (Doces) 1
Caixa Organizadora (medialuna
1
congelada)
Tábua vermelha (Bolo) 1
Boleira redonda com tampa 3
Pá de Gelo 1
Boleira Retangular (Base) 3
Pegador para Salgados 1
Pincel de Silicone (medialuna) 1
Backer 1
*Assadeira Anteaderente 3
Jarra Acrílica (concentrado) 2
Cuba Acrílica com Tampa (para o
1
gelo)
Caixa organizadora (Bolo) 3

Fornecedor: GlassPoint; *Titan

Sistemas
As PLUS para venda estarão disponíveis no setup do dia 20/02 e o material POP deverá
ser inserido em todos os restaurantes no dia 20/02, conforme o Guia de Aplicação.

PLU Nome Longo Nome Curto Opção de venda

81013 Iced CofLa ICCOF LAT Individual

90294 Shake Cafe SHAKE CAF Individual
77426 Smoot Lar SMOOT LAR Individual
93980 Smoot Uva SMOOT UVA Individual
87199 Affogato AFFOGATO Individual
87372 Affogato C AFFOGAT C Individual
77708 Bolo BaNoz BOLO BAN Individual
88781 Bolo Lar BOLO LAR Individual
79870 Bolo Choco BOLO CH Individual
96967 Medialuna MEDIALUNA Individual
62927 PQ M Muss PAO QMUSS Individual
64115 QQuent Ceb QQUENT CC Individual
64277 QQuent DuQ QQUENT DQ Individual
71525 PBri M Mus PAO CMUSS Individual
Sistemas

NGK
Marketing
Material POP

Material POP – Café da Manhã

O material deve ser posicionado somente no dia 20/02.

Marketing
Material POP

Guia de Aplicação

O material deve ser posicionado somente no dia 20/02.

Todos funcionários devem conhecer os
procedimentos e experimentar:
Os Novos Produtos.
A experimentação dos produtos irá
equalizar a avaliação sensorial, isso
garantirá a entrega do
Padrão Ouro de Qualidade.
Data limite para o Dry Run: 19/02.
Compromissos
Consultor Gerente de Unidade
de Operações

Treinador Embaixador da
Guardião Experiência do Cliente

Garantir a descida das informações para toda

equipe dos restaurantes.

Papéis e responsabilidades

Gerente de Treinador Embaixador da

Unidade Guardião Experiência do Cliente

Garantir a descida das Garantir com que todos Garantir a excelência do

informações para todos
da equipe do restaurante,
iniciando pela equipe de
Treinadores e
Embaixadores.
Até 18/02
os pontos de checagem,
processos e
procedimentos de cada
produto estejam sendo
executados e multiplicar
todas as informações.
atendimento e balizamento
de módulos de atendimento
junto à equipe de influencer
vendedores.
Até 18/02
Contatos
Desenvolvimento de Operações

Bruna Caselato
Gerente de Segmento
Bruna.maria@br.mcd.com

Tess Garaude Greven

Coordenadora de Desenvolvimento de Operações
Tess.greven@br.mcd.com

Neiva Marques
Gerente de Desenvolvimento Operações
neiva.kumazawa@br.mcd.com

Marcos Borges de Moura

Coordenador de Desenvolvimento de Operações
marcos.moura@br.mcd.com

Sistemas

Denis Hitoshi Ito

Coordenador de Desenvolvimento de Operações
hitoshi.ito@br.mcd.com

Marketing

Renata Kishi
Marketing Manager
renata.cristofani@br.mcd.com

Supply Chain

Aron Dantas Krubniki

Gerente de Supply Chain
aron.dantas@br.mcd.com
DESENVOLVIMENTO DE OPERAÇÕES