PROCEDIMENTOS DE GESTÃO

GESTÃO DE EQUIPAMNTOS DE PG 14
MONITORIZAÇÃO E MEDIÇÃO
1. OBJECTIVO

Este procedimento é aplicável a todos os dispositivos de medição e monitorização da Salsicharia

Limiana.

O presente Procedimento de Gestão tem como objectivo definir as regras de gestão de

Equipamentos de Monitorização e Medição (EMM’s) utilizados pela Salsicharia Limiana, assegurando
que:

 São adquiridos em função da medição a que se destinam;

 São calibrados/verificados periodicamente, ou antes da sua utilização, de acordo o plano

definido para confirmação da aptidão do equipamento para o tipo de medição a que se
destina;

 São identificados com o seu estado de calibração/verificação;

 Para cada equipamento encontra-se definido o critério de aceitação, de acordo com a

exigência da medição a que se destina;

 Os resultados das calibrações/verificações são sempre analisados;

 São mantidos registos.

2. DEFINIÇÕES

Ajuste – Operação destinada a levar um instrumento de medição a um funcionamento adequado á

sua utilização.

Alcance – Amplitude de escala, conjunto de valores da grandeza medida, para os quais o

instrumento de medição apresenta valores no interior dessa amplitude de escala.

Calibração Externa – Conjunto de operações que estabelecem, em condições especificadas, a

relação entre os valores indicados por um instrumento de medição, ou os valores representados por
um material de referência e os correspondentes valores da grandeza a medir.

Critério de Aceitação ou Erro Máximo Admissível – Valor extremo do erro admitido por
especificações, regulamentos, etc., relativo a um dado instrumento.

Equipamento de Monitorização e Medição (EMM) – Todo o equipamento usado para medir,

calibrar, comparar, ensaiar, inspecionar, diagnosticar ou examinar materiais, fornecimentos e
equipamentos por forma a verificar que estão de acordo com especificações técnicas requeridas,
padrões ou normas.

Ensaio – Operação efetuada pelos colaboradores da Salsicharia Limiana, de confirmação, através

de evidência objetiva, de que os requisitos especificados foram satisfeitos.

Erro da Medição – Diferença algébrica entre o resultado da medição e o valor (convencionalmente)

verdadeiro da grandeza medida.

Incerteza da Medição – Resultado da avaliação visando caracterizar o intervalo dos valores no qual
se estima que se encontra o valor verdadeiro da grandeza, com o da probabilidade associada.

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Rastreabilidade – Propriedade do resultado de uma medição ou o valor de um padrão que consiste
em poder relacionar-se a padrões adequados, geralmente internacionais ou nacionais, por intermédio
de uma cadeia ininterrupta de comparações.

Verificação Metrológica Legal – Conjunto de operações efetuadas por um Organismo do Serviço

Nacional de Metrologia (ou por outro organismo legalmente autorizado) a fim de constatar e confirmar
que o instrumento de medição satisfaz inteiramente as respetivas exigências regulamentares.

3. REFERÊNCIAS

IFS FOOD Versão 7

Manual de Gestão Integrado

Registo de Verificação Interna EMM

Lista de EMM’s

Ficha Individual de Equipamento de Monitorização e Medição

Plano de Verificação, Calibração e Ensaio

4. RESPONSABILIDADES

RESPONSÁVEL FUNÇÕES

 Aprovar as entidades para realização dos serviços de

verificação legal e serviços de calibração;

 Solicitar orçamentos para os serviços de verificação legal e

DIREÇÃO DA QUALIDADE E
calibração dos EMM´s;
SEGURANÇA ALIMENTAR
 Realizar a análise dos resultados das calibrações e
verificações internas, com aceitação ou rejeição dos
resultados.

 Assegurar a elaboração e cumprimento do Plano de

Calibração e Verificação;

 Elaborar todo e qualquer procedimento de calibração e/ou

verificação interna;
ASSISTENTE DA QUALIDADE
 Elaborar a Ficha Individual de EMM para todos os
E SEGURANÇA ALIMENTAR
equipamentos;

 Assegurar o acompanhamento dos serviços de calibração e

verificação legal realizados por empresas externas;

 Executar ensaios internos, sempre que necessário.

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5. PROCEDIMENTO

5.1. RECEÇÃO DE UM EQUIPAMENTO DE MONITORIZAÇÃO E MEDIÇÃO (EMM’S)

A receção de um EMM consiste na verificação de que este satisfaz todos os requisitos da

encomenda de compra, bem como os requisitos das normas ou regulamentos aplicáveis.

O Departamento da Qualidade e Segurança Alimentar após receção de um EMM:

1) Verifica a conformidade do equipamento com a Requisição de Compra;

2) Elabora a Ficha Individual de EMM

3) Verifica a necessidade de calibração tendo em consideração os seguintes pontos:

Ê A grandeza lida no equipamento não é controlada por outro equipamento numa fase
posterior do processo;

Ê As medições proporcionadas pelo equipamento são usadas para tomar decisões quanto à
aceitação ou rejeição do produto ou no controlo de parâmetros do processo em que não
haja a validação das características do produto ou do processo de outra forma;

4) Atualiza o Plano de Verificação, Calibração e Ensaio.

5.2. FICHA INDIVIDUAL DE EQUIPAMENTO

Todo o EMM possui uma Ficha Individual de EMM onde, sempre que aplicável, constam:

 Designação do Equipamento e Nº Interno;

 Marca/ Modelo/ Nº de Série;

 Ano de Fabrico/ Data de Recepção/ Fornecedor;

 Alcance Máximo/ Alcance Mínimo/ Resolução;

 Gama de Utilização/ Pontos de Calibração/ Critério de Aceitação;

 Periodicidade da Verificação legal, Calibração ou Ensaio;

 Procedimento de Calibração ou Ensaio nº;

 Localização do equipamento;

 Data da Confirmação Metrológica/ Entidade Responsável/ Nº do Certificado/ Próxima

Confirmação.

5.3. PLANO DE VERIFICAÇÃO, CALIBRAÇÃO E ENSAIO

A elaboração do Plano de Verificação, Calibração e Ensaio é efetuada anualmente.

5.4. VERIFICAÇÃO LEGAL

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Anualmente, ou sempre que necessário, o Diretor da Qualidade e Segurança Alimentar solicita aos
Organismos competentes, a verificação dos equipamentos que estão sujeitos a verificações legais.

5.5. CALIBRAÇÃO

Anualmente, ou sempre que necessário, o Diretor da Qualidade e Segurança Alimentar solicita

orçamentos a várias entidades calibradoras, acreditadas no Sistema Português da Qualidade. Estes
orçamentos e aprova o respetivo serviço de calibração, para o equipamento em questão.

5.6. ENSAIO

Sempre que seja necessário efetuar um ensaio, o Diretor da Qualidade e Segurança Alimentar age
de modo a:

 Assegurar que a verificação é realizada recorrendo a padrões adequadamente calibrados

ou verificados legalmente;

 Analisar os resultados de acordo com o ponto 5.7 seguinte.

5.7. ANÁLISE DE RESULTADOS

5.7.1. Calibração e Verificação de EMM’s

Com base nos certificados de calibração ou relatórios de verificação interna é analisada a

conformidade do equipamento para as medições a que se destina. Considera-se como critério geral
de aceitação:

│Erro│ +│Incerteza da Calibração│  Erro Máximo Admissível

O Erro máximo admissível, valor extremo do erro admitido pelas especificações, regulamentos, etc,
encontra-se definido na Ficha Individual de Equipamento de Monitorização e Medição, podendo ser
tomado como erro máximo admissível a resolução de equipamento.

Todos os cálculos são registados no certificado de calibração ou no Registo de Ensaio de EMM´s.

Após a verificação legal, calibração ou ensaio dos equipamentos é atualizado o Plano de Verificação,
Calibração e Ensaio, assim como a respetiva Ficha Individual de EMM.

A aceitação dos resultados e os cálculos de calibração é evidenciada pela rúbrica do Diretor da

Qualidade e Segurança Alimentar e pela inscrição “Aceite” no respetivo certificado ou no Registo de
Ensaio de EMM´s.

Em caso de desvio do E.M.A estabelecido para o EMM, a quando da utilização do mesmo, tem que
se ter em atenção o erro que possui, de modo a se fazer o ajuste na leitura.

Esse ajuste tem de ser comunicado ao colaborador que utiliza o EMM em questão.

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Por outro lado, a rejeição dos resultados, pode levar à reparação ou substituição do EMM.

5.7.2. Verificação Legal de EMM’s

A análise e aceitação dos resultados referentes aos equipamentos sujeitos a verificação legal é da
responsabilidade do organismo que efetua a verificação. Caso algum equipamento não seja
aprovado é implementada uma ação corretiva com a reparação ou substituição do EMM e tomada de
ações perante os resultados obtidos durante as medições efetuadas pelo Equipamento.

5.88. MANUTENÇÃO

5.8.1. Manutenção Preventiva

As operações de manutenção preventiva dos EMM’s têm a mesma periodicidade da respetiva

calibração, ensaio ou verificação legal e são executadas imediatamente antes destas, pelo
Departamento de Manutenção, constando de:

 Inspeção visual do estado de conservação dos contadores e escalas;

 Limpeza do equipamento;

 Revisão geral, sempre que necessário.

5.8.2. Manutenção Corretiva

No caso de o equipamento ser sujeito a operações de manutenção corretiva, compete ao Diretor da

Qualidade e Segurança Alimentar agir em conformidade para resolução do problema, sendo esta
ocorrência registada no impresso Manutenção Corretiva, o qual é anexado à respetiva Ficha
Individual de Equipamento de Monitorização e Medição.

5.9. POLÍTICA DE SUBSTITUIÇÃO DE EMM´S

No caso da substituição temporária de algum EMM, compete ao Diretor da Qualidade e Segurança

Alimentar a escolha do EMM substituto, de modo a garantir que este mantêm as características do
EMM original.

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