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Introdução 4
Metodologia 8
Principais reclamações 38
Conclusão 51
Conheça o Falaê! 53
.Co-Realização.
O Panorama da Experiência do
Cliente dos Restaurantes no Brasil
2023, é um estudo que tem como
objetivo analisar o perfil do
comportamento e preferências dos
clientes do setor de bares e
restaurantes do Brasil
em 2023.
Tempo de
Custo-Benefício Atendimento espera
Regiões
Faixa etária
Metodologia
Métricas utilizadas
Para analisar a avaliação de cada consumidor aos critérios chaves da
jornada do cliente foi utilizada a metodologia do NPS (Net Promoter
Score), que é uma das métricas mais utilizadas no mundo para medir o
nível de lealdade e recomendação de empresas e organizações de
diferentes setores. Com o NPS, é possível classificar os clientes em:
Jornada da experiência do
cliente em um restaurante
Jornada da experiência do
cliente em um restaurante
Jornada da Experiência do Cliente
Comportamento do
consumidor
Também foram avaliadas as seguintes questões
qualitativas do comportamento do consumidor:
Qual é o motivo de
compra que o trouxe ao
estabelecimento
Jornada da Experiência do Cliente
Processo de Decisão
Como os clientes conhecem os restaurantes?
Como conheceu?
Jornada da Experiência do Cliente
Processo de Decisão
Definição de cada critério
1.
A reputação da marca é um dos elementos
mais importantes para longevidade dos
clientes nas operações. Isso é demonstrado
pelo dado de 34.3% dos clientes levarem em
conta a recomendação como o fator chave
para conhecer um novo lugar.
Motivos de visita
Jornada da Experiência do Cliente
Motivo de Visita
Definição de cada critério
Cliente fiel
Já é um cliente que está sempre na
operação, pedindo ou na loja, para
consumir.
Jornada da Experiência do Cliente
Motivo de Visita
Definição de cada critério
Indicação
Recebeu recomendação de amigos, familiares
ou influenciadores para ir ao restaurante.
Refeição rápida
Algo casual, ao longo do dia do trabalho ou
após o trabalho, para resolver o problema de
maneira simples e fácil.
Ambiente
Ambiente atraente para conhecer o lugar.
Jornada da Experiência do Cliente
Combinar esses dois critérios, pode ser uma estratégia eficaz para
atrair e satisfazer esse público. São clientes que desejam experiências
gastronômicas mais refinadas, é menos sensível a preço que a faixa
etária anterior e buscam e se planejar mais para ir em lugares que
possuem desejo.
Resolver o problema
Fonte: “The power of putting customers at the center of your business”, de Harley Manning e Kerry Bodine (Forrester)
Pirâmide da Experiência do Cliente
Clientes
Atendimento
satisfeitos
Atendimento
Tempo de espera
Ambiente
Custo-benefício
O termo espaço kids foi citado 3586 vezes durante o ano de 2023
As duas faixas etárias que mais comentam com elogios ou críticas
sobre espaço kids são de 35 a 44 anos e 25 a 34 anos. Isso traz o
insight não só para o espaço kids, mas sim, caso o restaurante atenda
esse perfil de consumidor, a atenção para produtos e experiências
para crianças deve ser frequente.
Promotores
Camila Rodrigues
22 anos
Estudante de Design
Promoções e ofertas
Detratora da marca
Restaurantes com boa
Se existir o sentimento que
localização e visual
pagou caro por algo que não
chamativo
entregou o que devia.
Camila busca experiências práticas, que chamem a sua atenção e que também
possuam uma qualidade razoável.
Personas dos restaurantes
André Silva
33 anos
Gerente de Projetos
Promotor da marca
Motivos de compra Quando o restaurante oferece
Celebrar e socializar com uma atmosfera amigável, pratos
seus amigos de alta qualidade e opções
diferenciadas no cardápio.
Buscar experiências
gastronômicas diferenciadas
André procura restaurantes que ofereçam não apenas uma excelente qualidade
gastronômica, mas também um ambiente descontraído e propício para celebrar
momentos especiais.
Personas dos restaurantes
Maria Oliveira
40 anos
Empresária
Promotora da marca
Motivos de compra Quando o restaurante oferece um
Celebrar com amigos de forma ambiente agradável, atendimento
descontraída de qualidade e mantém a
consistência na experiência.
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Invista em tecnologia
Acesse dados para decisões assertivas e adapte-se às
mudanças no comportamento do consumidor, consolidando
informações de pesquisas, feedbacks, vendas, marketing e
operação com o intuito de dar mais inteligência para o negócio.
Gestão + Método
Além de tecnologia, o modelo de gestão é determinante para
que os feedbacks e informações de grande valor do negócio,
sejam utilizados no momento certo e da forma correta para
tornar a sua marca inovadora e a referência no mercado.
Conheça o Falaê!.
O Falaê é uma plataforma de pesquisa de satisfação
e experiência do cliente que ajuda restaurantes e
negócios da gastronomia a conhecerem
e escutarem seus clientes.