Questão 1

Sobre os lipídios é correto afirmar que:

a) são as macromoléculas fundamentais para a estrutura e função celular.

b) são moléculas essenciais para as reações bioquímicas do nosso corpo.
c) são moléculas orgânicas que não se dissolvem em água, mas que são solúveis em substâncias
orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.
d) são compostos orgânicos importantes para acelerar reações químicas no organismo.

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Resposta correta: c) são moléculas orgânicas que não se dissolvem em água, mas que são solúveis
em substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.

Enquanto a maioria dos compostos orgânicos são capazes de interagir com a água, os lipídios,
também chamados de lipídeos ou lípides, são insolúveis no solvente já que apresentam muitas
ligações covalentes apolares.

Entretanto, devido à sua estrutura, são capazes de se dissolverem em solventes orgânicos, como
álcool, éter, acetona, clorofórmio, etc.

As demais alternativas são referentes aos compostos:

a) Proteínas
b) Carboidratos
d) Vitaminas

Questão 2

Entre as alternativas abaixo, identifique qual NÃO apresenta uma função dos lipídios.

a) Reserva energética
b) Isolamento térmico
c) Auxiliar na absorção de vitaminas
d) Produção de hormônios
e) Combate às infecções através dos anticorpos

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Resposta correta: e) Combate às infecções através dos anticorpos.

São funções dos lipídios:

Reserva energética: os lipídios são utilizados como reserva energética, sendo que a cada 1 g são
fornecidos 9 kcal.

Isolamento térmico: eles estão presentes em camadas da pele de animais e em células gordurosas,
sendo responsáveis pela manutenção da temperatura, principalmente em animais que vivem em
locais frios.

Absorção de vitaminas: a absorção de vitaminas, como A, D, E e K, é auxiliada pelos lipídios, já que

esses compostos são lipossolúveis e, portanto, se dissolvem em óleos.
Produção de hormônios: o colesterol é um lipídio responsável pela produção de hormônios
esteroides, como o cortisol e a testosterona.

Os lipídios NÃO são responsáveis pelo combate às infecções no corpo, pois os anticorpos, que são
proteínas presentes no plasma sanguíneo, é que possuem esta função.

Questão 3

Os lipídios são moléculas formadas principalmente por carbono, oxigênio e hidrogênio, cuja
característica mais marcante é sua natureza hidrofóbica, ou seja, formam uma mistura heterogênea
com a água.

Observe os compostos a seguir e indique qual dos grupos de substâncias NÃO é um tipo de lipídio.

a) Carotenoides
b) Oligossacarídeos
c) Cerídeos
d) Esteroides
e) Fosfolipídios

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Resposta correta: b) Oligossacarídeos.

Os lipídios indicados nas alternativas são:

Carotenoides são lipídios presentes em células vegetais e que apresentam pigmentação, por
exemplo, podem ser vermelhos ou amarelos.

Um exemplo de carotenoide é o caroteno, composto amarelo-alaranjado presente na cenoura, que

ao ser ingerido por animais se converte em vitamina A.

Cerídeos são ceras de origem animal e vegetal, responsáveis pela impermeabilização em espécies
vegetais, impedindo a grande perda de água. Para animais, como as abelhas, é utilizada como
matérias-primas para construir suas moradias.

Esteroides são lipídios formados por múltiplos anéis de carbono. O colesterol, constituinte de
membranas celulares, é o esteroide mais conhecido e responsável pela estabilidade do envoltório
celular.

Fosfolipídios também fazem parte da membrana plasmática, compondo a bicamada lipídica de

todas as células.

Os oligossacarídeos NÃO são lipídios. Na verdade, pertencem a uma classe de carboidratos formados
pela união de 3 a 10 monossacarídeos, que são açúcares simples.

Questões nível médio

Questão 4

Os lipídios são as gorduras presentes nos alimentos e quando consumidos da maneira correta trazem
benefícios para saúde, como transporte de vitaminas, síntese de hormônios e isolamento térmico
para o corpo.
Para serem absorvidos pelo organismo, as gorduras são quebradas em unidades menores através da
ação de qual enzima?

a) protease
b) amilase
c) lipase
d) lactase
e) urease

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Resposta correta: c) lipase.

As enzimas são responsáveis por catalisar as reações químicas dentro do corpo e auxiliarem no
metabolismo.

As enzimas digestivas quebram as grandes moléculas dos alimentos e transformam em substâncias

simples para serem absorvidas pelo organismo.

Como cada enzima é específica para um tipo de reação, as lipases atuam na digestão dos lipídios,
transformando-os em ácidos graxos e glicerol.

De maneira similar, as proteases digerem as proteínas, a amilase atua no amido dos alimentos, a
lactase quebra a lactose e a urease age na degradação da ureia.

Questão 5

Para o funcionamento das atividades celulares, a célula necessita de nutrientes que desenvolverão
funções específicas. No caso dos lipídios, fonte de energia, suas ligações são quebradas e a energia
armazenada é liberada. No citoplasma da célula, qual a organela responsável pela quebra dessas
moléculas na digestão celular?

a) ribossomo
b) retículo endoplasmático
c) membrana plasmática
d) lisossomo
e) complexo de golgi

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Resposta correta: d) lisossomo.

O lisossomo é a organela responsável pela digestão celular, pois em seu interior existem enzimas
digestivas capazes de quebrar as moléculas e transformá-las em substâncias simples.

Algumas das enzimas presentes no lisossomo são: lipases (digerem lipídios), nucleases (digerem
ácidos nucleicos) e peptidases (digerem aminoácidos).

Questão 6

Para proteger a célula e separá-la do meio exterior a membrana plasmática é conformada por uma
bicamada lipídica, que confere estabilidade e flexibilidade à membrana. Sobre a membrana
plasmática, é correto afirmar que ela é formada por:
a) Apenas fosfolipídios
b) Fosfolipídios e proteínas
c) Apenas proteínas
d) Lipídios
e) Ácidos graxos

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Resposta correta: b) Fosfolipídios e proteínas.

A membrana plasmática é formada por uma bicamada lipídica formada por fosfolipídios e proteínas
distribuídas na rede, cuja representação é feita pelo modelo mosaico fluido.

Os fosfolipídios que compõem as membranas possuem uma região hidrofílica, capaz de interagir
com a água, e hidrofóbica, que não se mistura com a água.

Questões nível difícil

Questão 7

O tecido conjuntivo do corpo humano capaz de armazenar gordura é chamado de tecido adiposo.
Ele está presente em maior quantidade embaixo da pele, mas também envolve alguns órgãos.

Quais os nomes das células do tecido adiposo que são capazes de armazenar gordura?

a) Leucócitos
b) Granulócitos
c) Melanócitos
d) Adipócitos
e) Epitélios

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Resposta correta: d) Adipócitos.

A gordura armazenada nas células chamadas de adipócitos são utilizadas como reserva energética e
protetora de choques e impactos mecânicos.

Nessas células, a gordura ocupa grande parte do citoplasma. O tecido adiposo está localizado
principalmente abaixo da derme na pele, sendo uma tela subcutânea.

Questão 8

Os mais importantes lipídios são os óleos e as gorduras, responsáveis pela reserva de energia em
diversos organismos. Eles possuem estruturas semelhantes, pois são sintetizados em organismos
vivos por uma reação que envolve:

a) ácido carboxílico e etanol

b) ácido graxo e glicerol
c) ácido graxo e etanol
d) ácido carboxílico e glicerol

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Resposta correta: b) ácido graxo e glicerol.
Os triglicerídeos, compostos como óleos e gorduras, são classificados como triésteres devido à
presença de três grupos (-C-O-) obtidos da reação de um ácido graxo, com até três radicais
diferentes (R’, R” e R’”), e glicerol.

Quando pelo menos dois desses radicais do ácido graxo são saturados, ou seja, apresentam apenas
ligações simples, temos uma gordura, que geralmente apresenta-se no estado sólido.

Os óleos são formados a partir de ácidos graxos insaturados, ou seja, os radicais possuem ligações
duplas e, por isso, apresentam-se no estado líquido.

Questão 9

O excesso de lipídios na corrente sanguínea pode ser prejudicial à saúde, pois aumenta a
probabilidade de doenças cardiovasculares e causar hipertensão devido à formação de:

a) placas de gorduras nas paredes das artérias

b) rompimento das veias pulmonares
c) aumento de secreções nos vasos capilares
d) contrações rítmicas no coração
e) entupimento da artéria aorta

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Resposta correta: a) placas de gorduras nas paredes das artérias.

Quando os triglicerídeos estão presentes em alta quantidade na corrente sanguínea corre o risco
desse tipo de lipídio depositar-se nas paredes das artérias, formando placas de gordura.

As placas formadas acabam estreitando esse tubo do sistema cardiovascular e limitando a passagem
de sangue, o que causa aumento na pressão arterial e, consequentemente, pode causar o infarto do
miocárdio.

Questões de vestibulares
Questão 10

(UERJ/2014) Lipases são enzimas relacionadas à digestão dos lipídios, nutrientes que, em excesso,
levam ao aumento da massa corporal. Certos medicamentos para combate à obesidade agem
inibindo essas enzimas. Assim, como não há digestão de parte da gordura ingerida, há menor
absorção desses nutrientes, contribuindo para o controle do peso.

Com base nessas informações, conclui-se que tais medicamentos agem principalmente sobre as
enzimas produzidas pelo seguinte órgão:

a) jejuno
b) fígado
c) pâncreas
d) estômago

Ver Resposta
Resposta correta: c) pâncreas.
O pâncreas é uma glândula digestiva que secreta enzimas no suco pancreático durante a digestão
dos alimentos.

Os lipídios têm suas moléculas quebradas em unidades menores pela ação das lipases produzidas
pelo pâncreas.

Questão 11

(UFT/2015) Os lipídios são biomoléculas orgânicas compostas principalmente por moléculas de

hidrogênio, oxigênio e carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios, outros elementos
como, por exemplo, o fósforo. Possuem funçõesn básicas nos organismos tais como: fornecimento
de energia para as células; alguns tipos participam da composição das membranas celulares; atuam
como isolantes térmicos nos animais endotérmicos e facilitam determinadas reações químicas que
ocorrem no organismo dos seres vivos.

Sobre lipídios, marque a alternativa INCORRETA.

a) Hormônios sexuais como a progesterona e a testosterona têm como precursores de sua síntese
endógena os lipídios esteroides.
b) Glicerídeos, cerídeos e fosfolipídeos são classes de lipídios com características pouco solúveis em
água.
c) A bainha de mielina, responsável pela condução saltatória do impulso nervoso, possui em sua
composição esfingolipídios.
d) Grande parte do colesterol é transportada no sangue através da LDL (Lipoproteína de Baixa
Densidade). Uma parte dela é excretada no fígado e a outra serve para síntese de membranas
celulares.
e) O colesterol é precursor das vitaminas do complexo B, sendo estas lipossolúveis, importantes no
metabolismo celular.

Ver Resposta
Alternativa incorreta: e) O colesterol é precursor das vitaminas do complexo B, sendo estas
lipossolúveis, importantes no metabolismo celular.

O colesterol atua no metabolismo das vitaminas A, D, E e K, assim como é precursor da vitamina D e

de hormônios esteroides, por exemplo, testosterona e progesterona.

Questão 12

(UFRGS/2019) Seres humanos necessitam armazenar moléculas combustíveis que podem ser
liberadas quando necessário. Considere as seguintes afirmações sobre essas moléculas.

I – Os carboidratos, armazenados sob a forma de glicogênio, correspondem ao requerimento

energético basal de uma semana.
II – A gordura possui maior conteúdo energético por grama do que o glicogênio.
III- Indivíduos em jejum prolongado necessitam metabolizar moléculas de tecidos de reserva.

Quais estão corretas?

a) Apenas I.
b) Apenas III.
c) Apenas I e II.
d) Apenas II e III.
e) I, II e III
Ver Resposta
Resposta correta: d) Apenas II e III.

Entre as três afirmativas, apenas a I está incorreta pois a reserva energética armazenada sob a forma
de glicogênio, polissacarídeo de glicose, refere-se ao requerimento energético para apenas um dia.

Questões do Enem
Questão 13

(Enem/2018) Para serem absorvidos pelas células do intestino humano, os lipídios ingeridos precisam
ser primeiramente emulsificados. Nessa etapa da digestão, torna-se necessária a ação dos ácidos
biliares, visto que os lipídios apresentam natureza apolar e são insolúveis em água.

Esses ácidos atuam no processo de modo a

a) hidrolisar os lipídios
b) agir como detergentes
c) tornar os lipídios anfifílicos
d) promover a secreção de lipases
e) estimular o trânsito intestinal de lipídios.

Ver Resposta
Resposta correta: b) agir como detergentes.

Como os ácidos biliares possuem caráter polar e apolar, ou seja, são compostos anfifílicos, eles então
interagem com a água (região polar) e viabilizam a reação de hidrólise.

Tudo isso é possível, pois eles agem como detergentes, transformando os lipídios em pequenas
partículas pela interação com a região apolar dos ácidos biliares e facilitando a ação das lipases.

Questão 14

(Enem/2009) Sabe-se que a ingestão frequente de lipídios contendo ácidos graxos (ácidos
monocarboxílicos alifáticos) de cadeia carbônica insaturada com isomeria trans apresenta maior risco
para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, sendo que isso não se observa com os
isômeros cis.

Dentre os critérios seguintes, o mais adequado a escolha de um produto alimentar saudável

contendo lipídios é:

a) Se contiver bases nitrogenadas, estas devem estar ligadas a uma ribose e a um aminoácido.
b) Se contiver sais, estes devem ser de bromo ou de flúor, pois são essas as formas mais frequentes
nos lipídios cis.
c) Se estiverem presentes compostos com ligações peptídicas entre os aminoácidos, os grupos amino
devem ser esterificados.
d) Se contiver lipídios com duplas ligações entre os carbonos, os ligantes de maior massa devem
estar do mesmo lado da cadeia.
e) Se contiver polihidroxialdeídos ligados covalentemente entre si, por ligações simples, esses
compostos devem apresentar estrutura linear.

Ver Resposta
Resposta correta: d) Se contiver lipídios com duplas ligações entre os carbonos, os ligantes de maior
massa devem estar do mesmo lado da cadeia.

Como o enunciado apresenta os riscos da isomeria trans, quando os ligantes estão em lados opostos,
então o ideal é que o isômero cis, com os ligantes do mesmo lado da cadeia, seja escolhido para
evitar riscos à saúde.

Questão 15

(Enem/2008) Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma
excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne
bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de
gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. O
quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida.

Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir:

I. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de

carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.
II. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de
colesterol.
III. A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de
colesterol a ser ingerida.
IV. A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica
que esse tipo de alimento é pobre em água.

É correto apenas o que se afirma em:

a) I e II.
b) I e III.
c) II e III.
d) II e IV.
e) III e IV.

Ver Resposta
Resposta correta: e) III e IV.
As alternativas I e II estão incorretas, pois observando as opções da tabela as carnes de frango e de
toucinho apresentam grandes quantidades de colesterol e a quantidade de colesterol em uma
porção de 100 g de contrafilé é de 0,051 g, já que os valores da tabela estão em mg/100g.