SAÚDE ANIMAL

MICROBIOLOGIA GERAL
PROF.: SÉRGIO FLORENTINO PASCHOLATI

Gabriel Frassetto Raimundo

Mateus Santin Mendes
Paula Marques
 HISTÓRICO

Cuidados com os animais presentes desde 4000 A.C – Papiro

de Kahoun, no Egito antigo... ´´Ars veterinaria´´
Grécia antiga – hipiatras – séc. VI A.C

No Brasil – 1913 – Escola Superior de Agricultura Medicina

Veterinária (UFRRJ)
 SAÚDE PÚBLICA

 OMS – necessidade de estudo em conjunto entre saúde

humana à animal;
1. Controle e erradicação de zoonoses;
2. Higiene de alimentos;
3. Trabalhos em laboratório;
4. Atividades experimentais;

Transmissão de doenças:

Brucelose, tuberculose, teníase, toxoplasmose, salmonelose,

colibacilose, clostridioses, leptospirose, etc...
>100 zoonoses conhecidas.
 RAIVA

 Agente: Lyssavirus sp, família Rhabdoviridae; RNA envelopado;

 Transmissão: mordida (saliva) de cães, gatos, morcegos,

raposas...Também foram relatados casos de contaminação por
perdigotos de morcegos em cavernas onde viviam;
 SALMONELOSE

Causada pela bactéria do gênero

Salmonella sp.

Atingem mamíferos e aves, que

transmitem a doença através das suas
fezes contaminando água e alimentos
e as adquire através da ingestão dos
mesmos contaminados

A bactéria instala-se no intestino

delgado ocasionando hemorragias,
edemas e necroses da mucosa

Sinais clínicos: cólicas abdominais,

diarreia, desidratação e náusea.
 LEPTOSPIROSE

 Causada pela bactéria Leptospira sp.

 Manifestação pode ser aguda,

inaparente ou crônica

 Tratamento é feito através de

antibióticos e higienização do ambiente
em que os animais estão

 Mesmo no meio rural o rato é um vetor

importante da leptospirose, porem os
principais vetores são os animais
infectados do rebanho
 GRIPE AVIÁRIA

 V í ru s I n f lu e n z a ( H 5 N1 ) d o t i p o A – H o s p e d a d o p o r a v e s e p o d e i n f e c t a r m a m í f e r o s

 V a ri a n t e H 7 N 9 – c o n t á g i o d e h u m a n o s e m 2 0 1 3 ( C h i n a )

 I s o la d o p e l a p r i m e i r a v e z e m 1 9 6 1 e m e s t o r n i n h o s n a Á f r i c a d o S u l .
 1997 – Isolamento em humanos (Hong Kong)

 Responsável por grandes epidemias e pandemias;

 2005 – Surto no Vietnã, Tailândia, Indonésia, Camboja.

 Alta mortalidade - Alastramento para outras criações de aves e para humanos: um

s u rt o é t ra t a d o c o m s e v e r i d a d e , s e n d o q u e t o d a a c r i a ç ã o p r e c i s a s e r e l i m i n a d a e
criações vizinhas vacinadas.

Transmissão: contato direto de aves migratórias com aves domésticas e

i n d ir e t a m e n t e t a m b é m ( f e z e s e s e c r e ç õ e s ) . A v e s s i l v e s t r e s n o r m a l m e n t e não
apresentam sintomas.
 MICOSES

 Diversos fungos podem infectar diversos animais;

 Fungos que causam infecções nos cabelos, unhas ou camada
superficial da pele são denominados dermatófitos;

 Infecções denominadas dermatomicoses;

 São as de maior prevalência em animais;
 
 Animais apresentam podem ser reser vatórios de dermatófitos;
 MICROSPOROSE

 Infecção fúngica cutânea, causada por fungos do gênero

Microsporum;

 Doença cutânea de maior ocorrência em felinos;

 Acomete também cães ( Microsporum canis) e animais silvestres

(Microsporum gypseum em Puma concolor; Microsporum canis em
Panthera leo);
 
 Causa lesões características:
 Áreas circulares alopécicas (queda de pelos);
 Descamação;
 Hiperpigmentação;
 Prurido (“coceira”)
 DANOS À PRODUÇÃO ANIMAL

 Mercado de gado de corte: cisticercos na carne...

 Doença de Newcastle : afeta aves, gerando grandes perdas

econômicas. APMV-1, família Paramyxoviridae;
 Alta mor talidade e morbidade.
 Deterioração da qualidade do ovo
 Redução da fer tilidade e eclodibilidade
 Restrição à expor tação de produtos contaminados

 Febre af tosa – Grã-Bretanha : surto em 2001 6 mi de

bovinos sacrificados...
Vesículas formadas na
febre aftosa

Ave com a
doença de
Newcastle
 Alimentos servem como meio de cultura para microrganismos;

 leite desnatado utilizado como tal

 Condições diferentes para o crescimento de microrganismos;

 populações microbianas diferem

 Cuidados na extração, manuseio, armazenamento e

distribuição;
 CARNES E AVES

 Carnes: mantida em ambiente refrigerado, apresenta um baixo nível

de contaminação microbiana.

 Contaminantes:
 bactérias dos gêneros Acinetobacter, Moraxella e Pseudomonas;
 fungos filamentosos como Cladosporum e Geotrichum;
 leveduras como Candida, Debaryomyces e Rhodotorula;
 
 Aves: pode ser contaminada durante tirada das penas, abate e
evisceração;

 Contaminantes:
 Bactérias: Pseudomonas, Acinetobacter, Escherichia e Salmonella;
 Leveduras: Trichosporon, Torulopsis, Candida e Rhodotorula;
 fungos filamentosos: Penicillium, Alternaria e Aspergillus.
 OVOS, MOLUSCOS E PEIXES

 Ovos: interior normalmente isento de microrganismos;

 Proteção casca e membrana proteica, clara (contém lisozima)

 Rachaduras podem resultar em contaminação e deterioração;

 Salmonella tem sido o problema principal;

 Moluscos e peixes : microrganismos diretamente relacionados com

a qualidade da água;

 Bactéria marinha Vibrio parahaemolyticus: responsável por gastroenterites

epidêmicas, devido ao consumo de frutos do mar crus ou inadequadamente
cozidos
 LEITE

 Leite: pode contaminar-se por microrganismos externos;

 Negligência nas práticas sanitárias: contaminação elevada;

 Rápida deterioração;

 Contaminação:
 Escherichia coli, Pseudomonas spp, Flavobacterium spp e Acinetobacter spp
 DOENÇA DE AUJESZKY

 Doença infecto-contagiosa que acomete suínos;

 Diagnosticada no Brasil em 1912;

 Causada por herpes vírus;

 Graves prejuízos econômicos; infecção latente;

 Em felinos, caninos e ruminantes a doença é letal; sem

tratamento conhecido; vacina disponível;
Publicado por Embrapa – publicação ´´Doença de Aujeszky´´
 COCCIDIOSE AVIÁRIA

 Causada por Eimeria sp; protozoário;

 Multiplicam-se na mucosa intestinal de aves, causando danos

e reduzindo a capacidade de digerir e absorver nutrientes;
encurtamento da vilosidade; destruição de células intestinais;

 US$ 1,5bi de prejuízo no mundo;

 US$ 30mi no brasil;
 DOENÇA DA VACA - LOUCA

 Encefalopatia espongiforme bovina; afeta o gado doméstico

bovino; causada por príons e é transmissível ao homem na
sua variante Doença de Creutzfeldt-Jakob.

 Utilização de animais mortos contaminados para fabricação

de ração para a espécie.

 Impacto na produção de bovinos – Reino Unido é grande

exportador de farinha de carne e ossos. Um caso pode
comprometer toda a produção nacional.
 BIBLIOGRAFIA

 h t t p : / /w w w . c f m v . g o v . b r / p o r t a l / h i s t o r i a . p h p
 h t t p : / /w w w . v e t c a r d i o . 5 0 w e b s . c o m / m u n d o . h t m l

 Portal Embrapa
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 http://
www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/programa%20nacional%20sanidade%20aftosa
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 http://www.beefpoint.com.br/radares-tecnicos/sanidade/leptospirose-bovina-epidemiologia-di
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
 Livro: Patologia Veterinaria, ANTONIO CARLOS ALESSI e RENATO DE LIMA SANTOS
 http
://bvs.fapesp.br/pt/auxilios/2051/emprego-de-oleos-essenciais-com-atividade-antibacteriana-
no-controle-da-salmonelose-em-aves-e-da-col
/
 BIBLIOGRAFIA

 ODONEZ, J.A. Tecnologia de Alimentos. Volume I, Porto Alegre, Atmed,

2005. 294p.

 PELCZAR JR, MICHAEL J.;CHAN, E.C.S.; KRIEG, NOEL R. Microbiologia:

Conceitos e Aplicações. Volume II, São Paulo, Pearlson, 2011. 517p.

 BRILHANTE, R.S.N. Caracterização fenotípica e genotípica de

Microsporum canis oriundos de cães e gatos como possível clone
fúngico. 2005. 119f. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) -
Faculdade de Veterinária, Universidade Estadual do Ceará, Fortaleza.

 BENTUBO H.D.L., Leveduras do gênero Trichosporon: aspectos
ecológicos, caracterização laboratorial, fatores associados à virulência
e susceptibilidade aos antifúngicos. 2008. 140f. Dissertação (Mestrado
em Ciências Biológicas) - Instituto de Ciências Biomédicas da
Universidade de São Paulo, ICB-USP, Brasil.
 CRÉDITOS POR IMAGEM

 Ricardo M. Hayashi UFPR – Imagem Eimeria sp. e danos

causados por Eimeria.

 http://
sites.uai.com.br/app/noticia/saudeplena/noticias/2013/07/
20/noticia_saudeplena,144063/gripe-aviaria-da-china-ainda-
e-uma-ameaca.shtml
Imagem sobre gripe aviária.

 https://
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4b/Leptospira_i
nterrogans_strain_RGA_01.png
leptospira

 http://
www.fotosantesedepois.com/wp-content/uploads/2011/05/u
OBRIGADO !
DÚVIDAS ?