Zoonoses

LISTERIOSE

Jussara Leonardo
Frangos infectados com listeriose são devolvidos ao BR.

13 de agosto de 2012 GAZETA RUSSA, AGRO

PERSPECTIVA
Vigilância Veterinária das regiões de Primorie e de Sacalina,
no Extremo Oriente da Rússia, encontrou bactérias perigosas
em um lote de frangos vindo do Brasil ao porto de
Vladivostok.

EUA 2.500 casos/ano, 500 mortes

Porto Alegre: em 50% das placentas de fetos abortados

Agente etiológico:
Listeria monocytogenes
Bactéria patogênica, oportunista

Doença animal: 1926 (doença da silagem)

Zoonose: 1980 - Via alimentos
Saprozoonose
Sobrevivência e multiplicação:

- Fora do organismo dos hospedeiros

- Meio nutriente simples
- Homens e animais: intracelularmente
Relevância em Saúde Pública:
- Gravidade dos sintomas: SNC
- Infecção em gestantes... Fetos
1988: OMS
“A Listeria é um contaminante ambiental
amplamente distribuído, cujo modo de
transmissão primário ocorre através de
alimentos contaminados em qualquer ponto
da cadeia ambiental, desde a origem até a
cozinha”.
“A eliminação total da
L. momocytogenes de todos os
alimentos é impraticável e pode ser
impossível”.


Alto grau de dificuldade no controle da
infecção.
Bactéria presente em quase 100% dos
frigoríficos e laticínios
Saúde Pública: L. monocytogenes

Medicina Veterinária:
Não patogênicas L. innocua e L. grayi:
Patogênicas: (geral// animais)
L. welshimeri, L.
seeligeri L. ivanovii
subsp. Ivanovii L. ivanovii
subsp. landoniensis
Dose infectante??????????
Leite: 1.000 bact. p/ infectar epitélio
Patogenia
Infecta células fagocitárias
(monócitos, macrófagos, leucócitos)
Multiplica-se  corrente sanguínea
 septicemia  cérebro
 Gestantes:
Transmissão transplacentária ... feto
Reservatórios ambientais:
 Solo, silagem, esterco, pasto, fartos
úmidos de feno, locais de processamento
de alimentos, carnes cruas, fezes animais
e humanas

Reservatórios animais:
40 sps. de mamíferos,
 20 sps. de aves
pescados e anfíbios
Isolamento de ácaros e insetos
Isola// intestinal dos assintomáticos
1-10%...70%de portadores (assintomáticos)

Mortalidade (Mt):
84% <s de 50 anos,
40% >s de 70 anos de idade
Surtos
Mt. 40% dos infectados
Casos de meningite  Mt. 70%
Septicemias  Mt. >50%
Infecções perinatais  Mt. > 80%

Problema em países desenvolvidos

Alimentos envolvidos: POA, POV
- Produtos lácteos:
Leite cru, pasteurizado, sorvetes,
queijos;
- Produtos cárneos:
Carne crua, mal assada, fermentada,
defumada: bovina, ovina, caprina,
suína, de aves e peixes
- Verduras e legumes
Ambientes envovidos:
Superfícies estruturais úmidas,
câmaras frias e refrigeradores de UPAs
Biofilmes

Multiplicação sob baixas temperaturas

(2,5 a 44o C)
Resistência:
ToC: Sucessivos congelamento/descon
4oC + de 100 dias c/ NaCl (10,5% e 30,5%)
Multiplica-se a 0o C
pH ótimo de 6 a 8, cresce a 5 a 9.
Aa baixa: 0,83
Aditivo na carne: Nitrato de sódio (120 g/kg)
NaCl a 3%
Surtos frequentes
Couve crua, repolho...
Leite contaminado pós
pasteurização, Queijos brie e
camembert Patê de
fígado, língua de porco, Gelatina,
PI: 1 dia a 3 semanas... meses.
Na forma gastritestinal: 12 horas.
Sintomas e patogenia em humanos:
(verão)
Início semelhante a gripe;
Febre persistente > 38º;
Gastroenterite; dermatite em
manipulador Aborto
expontâneo 2o a 3o terço gest. Meningite ou
meningoencefalite; Septicemia;
Endocardite
Listeriose em humanos:

1. Septicêmica:
Prostração, anorexia, febre, óbito
2. Encefálica:
Andar em círculo, rotação unilateral,
incoordenação, apoio da cabeça,
paralisia facial, ceratoconjuntivite.
“Doença do movimento em círculo”.
Ovinos e caprinos: aguda e fatal.
3. Abortiva:
Aborto terço final 7º mes
• Adultos: forma + frequente: meningite,

• Em cerca de 20% dos casos: abcessos

cerebrais, rigidez na nuca, confusão
mental, coma e morte.

• Olhos vermelhos e dolorosos, linfadenite,

atinge as válvulas do coração,
provocando insuficiência cardíaca.
Diagnóstico:
Amostra de sangue, líquor, placenta e feto
Isolamento em ágar sangue de carneiro e
incubação a 35oC.
Esfregaço direto: Bastonetes gram+ em
abortos e septicemias
Exame do alimento:
Isolamento após 5-7 ds.
Controle: PPHO, APPCC

Higiene das superfícies e utensílios

maquinários dos locais de processamento.
Controle integrado de pragas
Evitar contaminação cruzada
Matéria prima abaixo de 5oC ou acima de 50
Reaquecer alimentos a 73º e homogeneizar
Controlar prazo de validade
 Tatamento:
Penicilina
Eritromicina
Sulfas
Colírios
Anticonvulsivantes