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CARBOIDRATOS - ESTRUTURA E FUNO BIOLGICA

IMPORTNCIA BIOLGICA

Os carboidratos, uma das quatro classes principais de biomolculas representam a
maior parte da ingesto calrica do homem, da maioria dos animais e tambm de
muitos microrganismos. Sendo uma excelente fonte para reserva energtica. O
amido e o glicognio so depsito temporrios de glicose nos vegetais e animais
respectivamente.

Essas molculas so de extrema importncia na expresso da informao gentica.
As oses ribose e desoxirribose formam parte do esqueleto estrutural do DNA e RNA.
Permitindo a flexibilidade dos anis de oses.

Os polmeros insolveis de carboidratos atuam como elementos estruturais e de
sustentao nas paredes celulares de plantas e bactrias e tambm no tecido
conjuntivo e de revestimento celular dos animais, e nos exoesqueletos de artrpodes.

Apresentam-se ligados a outras macro-biomolculas (protenas e lipdeos) resultando
nas glicoprotenas, proteoglicanas e glicolipdeos importantes no reconhecimento
celular.


ESTRUTURA E CLASSIFICAO DOS CARBOIDRATOS

O nome carboidrato deve sua origem ao fato da maioria das substncias desta classe
apresentar frmulas empricas com proporo 1:2:1 entre os tomos de carbono,
hidrognio e oxignio, sugerindo a idia de carbono hidratado ou hidrato de carbono.

Podem ser definidas pelo nmero de unidades de acar em monossacardeo,
oligossacardeo ou polissacardeo. Sacardeo, deriva de uma palavra grega que
significa acar.

So poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas ou ento substncias que por hidrlise,
liberam esses compostos. Exceto os monossacardeos ou aucares simples, que
consistem de uma nica unidade poliidroxialdedo ou cetona.


MONOSSACARDEOS

Os monossacardeos so slidos, cristalinos, incolor, solveis em gua e insolveis
em solventes no polares e muitos tem sabor doce. O monossacardeo mais
abundante o acar com 6 tomos de carbono - D-glicose. O monossacardeo tem a
frmula emprica (CH
2
O)
n
onde n=3 ou maior que trs:

So acares simples e consiste de uma nica unidade poliidroxialdedo ou cetona.
Um dos tomos de carbono unido a um tomo de oxignio por dupla ligao
formando um grupo carbonila - os demais tomos de carbono est ligado a grupo
hidroxila.
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Aldose - o grupo carbonila est na extremidade da cadeia, o monossacardeo um
aldedo. Cetose - quando o grupo carbonila estiver em qualquer outra posio da
cadeia o monossacardeo uma cetona.

Os monossacardeos participam de diversas reaes qumicas, principalmente de
reaes de xido-reduo. Oxidao o nome dado ao fenmeno de perder eltrons,
promovido por agente redutores que atuam como doadores de eltrons, reduzindo
algum. Reduo, consiste no contrrio, aceite de eltrons, promovido agentes
oxidantes, que atuam como receptores de eltrons, oxidando algum.

Os monossacardeos simples reduzem agentes oxidantes, isto , o acar oxidado
no grupo carbonila e o agente oxidante reduzido. A glicose e outros acares
capazes de reduzir agentes oxidantes so chamados de acares redutores.

Esta propriedade muito til na anlise dos acares. Pela dosagem do agente
oxidante reduzido por uma soluo de acar possvel determinar a concentrao
dessa soluo. Desta forma podemos medir a concentrao de glicose no sangue e
na urina no diagnstico do diabetes mellitus nos portadores desta afeco, onde o
nvel de glicose no sangue anormalmente alto e ocorre uma excreo urinria
excessiva desse acar.


OLIGOSSACARDEO

Oligo (do grego-poucos) consistem de pequenas cadeias de unidades
monossacardicas unidas entre si por ligaes covalentes (ligaes glicosdicas). Os
dissacardeos so os mais abundantes dos oligossacardeos. So formados por duas
unidades de monossacardeos unidos entre si covalentemente. Os dissacardeos mais
abundantes na natureza so, sacarose, maltose e lactose.

Maltose - a maltose originada da hidrlise do amido e, por sua vez hidrolisada a
glicose pela maltase, enzima intestinal especfica para ligao (1 4).

Lactose - presente apenas no leite um dissacardeo que por hidrlise libera D-
galactose e D-glicose. Durante a digesto, a lactose sofre hidrlise enzimtica pela
lactase secretada pelas clulas da mucosa intestinal.

Quase todas crianas recm-nascidas so capazes de digerir lactose. Em contraste,
adultos de certos grupos populacionais tm deficincia de lactase e tornam-se
intolerantes ao leite.

3% dos Dinarmarqueses e 97% dos Tailandeses apresentam ontolerncia Lactose.
Nessa situao a lactose acumula-se na luz intestinal, resultando os sintomas clnicos
que so distenso abdominal, nuseas, clicas, dor e diarria.

Sacarose ou acar da cana, consiste de dois acares de 6 tomos de carbono -
glicose e frutose unidas covalentemente. sintetizada por muitas plantas, mas no
ocorrem nos animais superiores.

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Os animais no podem absorver a sacarose, para ser aproveitada ela precisa sofrer a
ao da enzima sacarase ou invertase, que degrada em monosscardeos. Entre os
dissacardeos mais comuns, a sacarose apresenta o sabor mais doce.

Para pacientes diabticos e obesos foram desenvolvidos adoantes artificiais sem
nenhum valor calrico alimentar. Estimulam as mesmas estruturas linguais
estimuladas pelos acares. Ex. sacarina.


POLISSACARDEOS

Consistem de longas cadeias com centenas ou milhares de unidades
monossacardicas. So formas biolgicas de reserva de monossacardeos ou so
elementos estruturais de parede celular e tecido conjuntivos.

Pela hidrlise cida completa ou ao enzimtica liberam monossacardeos ou seus
derivados. Polissacardeos tambm chamados de glicanos diferem entre si pelo tipo
de suas unidades monossacardicas recorrentes, no comprimento de suas cadeias e
no grau de ramificao.

So classificados em duas espcies: Homopolissacardeo - um s tipo de unidade
monomrica ou Heteropolissardeo - dois ou mais tipos de unidades monomricas.


OS POLISSACARDEOS ATUAM COMO COMBUSTVEL DE RESERVA

Amido reserva caracterstica de clulas vegetais, especialmente em razes tuberosas,
como a batata e em algumas sementes como a do milho.Contm dois tipos de
polmeros da glicose: -amilose que so cadeias longas no ramificadas de unidades
de glicose unidas por ligao (14). Tem peso molecular variando entre poucos
milhares at 500.000; e amilopectina que so cadeias ramificadas e de alto peso
molecular.

Quando fervermos a batata, a amilose extrada pela gua quente que se torna
leitosa e opalescente. A amilopectina no extrada e constitui a maior parte do
amido existente na batata cozida.

Glicognio - principal polissacardeo de reserva na clulas animais, constitudo de
glicose mas possuindo um maior nmero de ramificaes e sendo mais compacta que
a amilopectina; peso molecular de vrios milhes. Abundante no fgado - 7% da
massa mida do rgo, e tambm presente nos msculos esquelticos. Enzimas
denominadas por Amilases no trato digestivo so responsveis pela hidrolise do
glicognio e o amido obtido na alimentao.

Dextran ou Dextrana - polissacardeos de reserva alimentar em leveduras e
bactrias, tambm contm s unidades de glicose, mas diferem de amido e da glicose
por serem as unidades unidas quase exclusivamente por ligaes -1-6.

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CARBOIDRATO & PAREDE CELULAR


Parede Celular de Clulas Vegetais

So envolvidas por estruturas polissacardicas rgidas e muito resistentes comparvel
ao plstico reforado com fibra de vidro. Consistem de camadas entre cruzadas de
longas fibras de celulose, as quais so mais resistentes que fios de ao de mesmo
dimetro. Essa rede impregnada com polissacardeos de tipos diferentes e de uma
substncia polimrica chamada lignina.

Celulose - um polissacardeo vegetal com funo estrutural em vez de nutricional.
o composto orgnico mais abundante na biosfera. um polmero no ramificado de
glicose unidas por ligaes -1,4, cuja configurao permite que a celulose forme
cadeias retas bem longas com uma alta fora de tenso. A celulose tem estrutura
fibrosa, resistente e insolvel na gua.

Os mamferos no tm celulase e, portanto, no podem digerir madeira e fibras
vegetais. Nos Ruminantes (gado, caprino) o rmen abriga microrganismos que
secretam celulase. Nos Trmitas (cupins) o sistema digestivo abriga o microrganismo
Trichonymha, que secreta celulase, necessria para o uso da celulose por estes
insetos.

Parede Celular Bacteriana

um revestimento poroso, embora rgido, que envolve toda a clula protegendo a
delicada membrana celular e o citoplasma em seu interior. constituda por cadeias
polissacardicas formadas por dois tipos de monossacardeos dispostos de forma
alternada: N-acetil-d-glicosamina e um acar complexo com 9 tomos de carbono, o
cido N-acetilmurmico.

Peptidoglicana -nome da parede celular da bactria piognica Staphylococcus
aureaus. Penicilina representa um antibitico que inibe os passos finais da sntese
enzimtica das peptidoglicanas pelos microrganismos sensveis penicilina,
impedindo o crescimento normal destas clulas

Quitina constitui um material insolvel e resistente das carapaas ou exoesqueleto,
de lagosta caranguejo e de muitos insetos. Um polmero linear de N-acetil-glicosamina
- a rede de quitina das carapaas da lagosta e caranguejo impregnada de carbonato
de clcio.

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GLICOPROTENAS

So protenas que contm carboidratos ligados covalentemente, que podem ser
monossacardeos ou oligossacardeos relativamente pequenos. Presente como 1% ou
30% na molcula. Ex.: maioria das protenas externas das clulas, das secretadas
para ao exterior celular(as do plasma sangneo).

Protenas anticongelantes - glicoprotenas presentes em algumas espcies de
peixes do rtico, no bacalhau, etc. Estrutura primria repetida A-A-T 50 vezes.
Diminuem o ponto de congelamento da gua. No se formam cristais de gelo.

Superfcie de clulas - as clulas do intestino possuem um envoltrio- glicoclix -
constitudo de glicoprotenas.

Reconhecimento celular - unidades glicdica presentes nas protenas marcam a
passagem do tempo, para indicar que as protenas que as portam devem ser tiradas
de circulao. Lectinas - so sondas protecas de vegetais que reconhecem
carboidratos especficos das glicoprotenas de membrana.

Molcula de adeso neuronal (N-CAM) - uma molcula de N-CAM em um neurnio
liga-se sua correspondente em outro neurnio, para estabelecer contato e iniciar
uma ligao permanente


PROTEOGLICANAS

As proteoglicanas so encontradas na substncia fundamental, ou cimento
intercelular, substncia gelatinosa que preenche os espaos entre as clulas da
maioria dos tecidos.

Estes compostos diferem das glicoprotenas, pois os mucopolissacardeos cidos
(carboidratos) ligados covalentemente a protenas correspondem a 95% do peso total,
e nas glicoprotenas temos a predominncia da parte protica em relao ao
carboidrato.

Os mucopolissacardeos ou glicosaminoglicanas consistem de dissacardeos
(heteropolissacardeo). Muco vem de mucina onde primeiro foi descoberto
(secrees). Ex.: cido hialurnico - presente na substncia fundamental e
Heparina - inibidor da coagulao - gerada por clulas do revestimento dos vasos
sanguneos - isolada de tecido pulmonar usada em Medicina para inibir a
coagulao.









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ESTUDO DIRIGIDO DE ESTRUTURA E FUNO DE CARBOIDRATOS



ROTEIRO DE ESTUDO

01. Circule nas estruturas abaixo o grupo carbonila e o grupo aldedo e classifique os
carboidratos em aldose ou cetose:

02. Defina o que vem a ser sacardeo, carboidrato, acar e classifique quanto ao nmero de
unidades monomricas:

03. Classificar os Polissacardeos quanto a sua funo em animais e vegetais. Comente sobre
as principais importncias biolgicas destes polmeros.

04. O glicognio um polmero de glicose e constitui uma forma de reserva deste acar em
animais. A partir dessa informao esquematize como seria a estrutura do glicognio e
responda:
a) Localizao celular destas reservas em animais;
b) Localizao deste polmero em mamfero;
c) Papel do glicognio
d) Indique no seu esquema a poro da molcula que sofre alongamento ou encurtamento.

05. Demonstre na figura abaixo como se faz a numerao da cadeia de um monossacardeo
cclico e o classifique em ismero D ou L:


06.Escreva as frmulas de: sacarose, maltose, lactose e celobiose.
07.O que so ligaes glicosdicas dos tipos a ( 1,4) e a ( 1,4)?

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08.Diferencie os polissacarideos amido, glicognio e celulose quanto s ligaes glicosdicas.
Esquematize as trs macromolculas e fale de suas funes.
09.Como se dividem os polissacarideos? D exemplos.
10.O que so dextranas, frutanas e hemicelulose?
11.O que so N-glicosideos, o-metlicos, acares-alcois e amino-acares