Dia Mundial da Alimentao

Mitos atrapalham quem quer perder peso

16/10/2007 Maria Vianna, especial para O Globo Online RIO - Voc j adotou uma alimentao saudvel, mas perder peso est difcil? A nutricionista Jocelem Salgado, pesquisadora da Universidade de So Paulo e autora do livro Alimentos inteligentes (Ed. Prestigio) e o nutrlogo Alexandre Mehreb esclarecem os mitos que muitas vezes impedem que o emagrecimento seja um sucesso. Estou muito acima do peso. S vou emagrecer se tomar remdios Mito. No adianta tomar medicamentos para perder peso se a pessoa no se comprometer com uma reeducao alimentar e evitar exerccios. "A perda de peso , no geral, uma equao simples. preciso gastar mais calorias do que se consome. Os remdios para emagrecer no so para todos e seus efeitos colaterais, como ansiedade, mudanas de humor e tremores, so muito perigosos", alerta a nutricionista Jocelem Salgado, que elaborou um teste para calcular o ideal e recomenda dietas saudveis (no site www.emagrecer.com.br ). Meu metabolismo lento, por isso no emagreo Verdade, em termos. H uma srie de doenas - entre elas ovrios policsticos, sndrome metablica, transtornos da tireide e at depresso - e medicamentos que afetam o funcionamento do metabolismo. Por isso, se voc est controlando a dieta e se exercitando, mas a balana no mexe, o ideal consultar um mdico especializado no assunto. "Quem vive de dieta tambm pode ter o metabolismo lento justamente porque o organismo aciona seu mecanismo de defesa e comea a funcionar em modo econmico, ou seja, gasta menos calorias para poder funcionar", explica Alexandre Mehreb. Se esse seu caso, o apoio de um nutricionista ou endocrinologista tambm essencial. Se virar vegetariano, vou emagrecer com facilidade

Mito. A carne um alimento gorduroso, mas no adianta cortar um grupo alimentar para perder o excesso de peso. O que pior, muitas pessoas que adotam uma dieta vegetariana acabam engordando, porque privilegiam queijos e carboidratos ricos em calorias. Para Jocelem Salgado, a melhor estratgia comer com moderao e prestar ateno no tamanho das pores. "Mesmo os alimentos saudveis engordam se no forem consumidos com moderao. Aspessoas devem usar o bom senso. Uma poro de abacate da fruta, e no um inteiro. J uma poro de carne, ou um bife, deve ser equivalente ao tamanho da palma da mo", ensina Jocelem. A gua no to necessria assim. Posso substitu-la por refrigerantes diet e sucos de fruta Mito. Oito copos de gua so fundamentais para manter o corpo hidratado. Perdemos cerca de 1,5 litro de gua por dia atravs da perspirao e, desidratado, as funes corporais ficam mais lentas. Alm disso, a gua essencial para o bom funcionamento do intestino. Alexandre Mehreb recomenda um copo de 200ml a cada hora. "Os refrigerantes diet ainda tm o agravante de conterem adoantes artificiais, que exigem mais do pncreas para serem sintetizados pelo corpo e ainda causam reteno de lquidos", explica Mehreb. J os sucos de fruta geralmente so pobres em fibras e ricos em calorias. Jejum emagrece Mito. Depois de quatro horas sem comer, o organismo entra em um estado chamado de mini crise energtica. Nestas crises, o corpo desencadeia reaes para a pessoa parar de sentir fome e comea a poupar energia. Ou seja, o metabolismo fica lento. "O ideal comer menos e de forma fracionada, geralmente de trs em trs horas, totalizando cinco ou seis refeies", diz Jocelem. Se no fizer exerccio no mnimo trs vezes por semana, no vou emagrecer Mito. "O que importa aumentar o exerccio fsico espontneo, ou seja, se movimentar mais no dia-a-dia. A quantidade de atividade fsica indicada para emagrecer vai depender de muitos fatores, como idade, estilo de vida e sade. No adianta a pessoa se forar a fazer ginstica. Se movimentar importante para acionar a queima de gordura, seno o corpo comea a queimar msculos", explica Jocelem. Alexandre Mehreb completa: "Os exerccios

intensos no so indicados para quem est fazendo uma dieta muito restritiva. Nesses casos, o melhor fazer atividades leves". Fonte: http://oglobo.globo.com/vivermelhor/mat/2007/10/16/298169233.asp

Excesso de peso alvo de pesquisa no Brasil

22/11/2004 Para OMS, a obesidade ganhou propores epidmicas. No Brasil, profissionais iniciam grupo de estudo com alimentos especficos para combater o problema SO PAULO - H muito tempo a obesidade deixou de ser uma preocupao esttica e sua implicao com a sade se tornou um fator que vai para alm da auto-estima. Ela j alcanou propores epidmicas globais e preocupa cada vez mais os governos e rgos internacionais de sade. Dados da Organizao Mundial da Sade (OMS) de 2004, constantes do documento intitulado "Doenas crnico-degenerativas e obesidade: Estratgia mundial sobre alimentao saudvel, atividade fsica e sade", alertam para questes relevantes, como a relao da obesidade como causa de inmeras doenas, dentre elas diabetes tipo 2, cardiopatia, acidente vascular cerebral (AVC), hipertenso arterial e certos tipos de cncer. O documento foi apresentado neste ano na Assemblia Mundial da Sade. As facilidades da vida moderna so apontadas como vils desse quadro, j que a nutrio inadequada e o sedentarismo esto inseridos, atualmente, no dia-a-dia da maior parte da populao. Surpreendentemente, esses maus hbitos no so privilgio dos pases desenvolvidos; eles esto em franco crescimento nos pases em desenvolvimento, especialmente nos mais pobres, acarretando um forte nus para os cofres pblicos, pois os tratamentos das doenas decorrentes da obesidade costumam custar caro aos governos.

No Brasil Atualmente, 70 milhes de brasileiros, ou cerca de 40% da populao, esto acima do peso ideal. O excesso de peso tambm responsvel por 80 mil mortes por ano, em mdia, no Pas. Se considerarmos que a obesidade uma doena que vem se alastrando entre crianas e adolescentes, em pouco tempo esses nmeros tambm estaro mais gordos. De acordo com dados da Organizao Pan-Americana da Sade (Opas), a obesidade nessa faixa etria, no Brasil, cresceu 240% nas ltimas duas dcadas. Mas ao mesmo tempo em que se apresentam estatsticas to preocupantes no Brasil, o Pas se redime diante de pesquisas cientficas de ponta, que trazem boas notcias para os obesos ou candidatos obesidade. Um desses trabalhos coordenado por Jocelem Salgado, professora titular em Nutrio Humana da USP (Campus de Piracicaba), em que a pesquisadora incrementa um suplemento alimentar de acordo com o padro de aminocidos recomendado pela OMS. Jocelem - que h 30 anos coordena uma equipe de pesquisadores titulados pela USP e pela Unicamp em pesquisas nutricionais, especialmente na rea de emagrecimento lembra que, desde o incio da dcada de 80, quando a obesidade ainda no era reconhecida como epidemia mundial pela OMS, j havia a preocupao com os comprometimentos que o sobrepeso traria sade pblica. Desde ento, iniciaram pesquisas para buscar solues que contribussem com a reeducao alimentar e a conseqente perda de peso dos obesos, com resultados concretos e definitivos, alm de manter uma alimentao balanceada. Totalmente contrria s dietas restritivas e regimes de fome, que surgem principalmente no pr-vero, a pesquisadora alerta: O que faz perder peso a reeducao alimentar e a prtica de exerccios fsicos, dietas milagrosas so to volteis quanto seus resultados. Segundo Jocelem, o segredo para emagrecer saber o que, como e quanto comer. As principais estratgias para se chegar ao peso ideal, garante a pesquisadora, fracionar as refeies em 5-6 pores ao dia; comer devagar e mastigar bem os alimentos; aumentar o consumo de frutas, verduras e gros integrais; reduzir o consumo de alimentos gordurosos, salgados e doces; moderar o

consumo de bebidas alcolicas e abusar do consumo de gua, pelo menos 8-10 copos por dia. Para facilitar a adeso s modificaes alimentares propostas, Jocelem orienta que a dieta seja complementada por alimentos ou suplementos ricos em fibras e com nutrientes equilibrados, que, alm de proporcionarem menos calorias, aumentam a saciedade de quem precisa emagrecer. S quem tem quilos a mais, adquiridos com anos e anos de boa mesa, sabe o quanto difcil comer menos, certo e na hora correta. O estresse de comer pouco o principal fator de fracasso dos programas de reeducao alimentar, por isso, alguns complementos alimentares podem funcionar muito bem como coadjuvantes das estratgias propostas. Pesquisas e Novidades da rea Dentro dessa filosofia, Jocelem e sua equipe desenvolveram e lanaram na dcada de 1980 um programa alimentar cujo principal composto nutricional era totalmente natural, rico em fibras, protenas vegetais e outros ingredientes fundamentais para garantir a boa nutrio e saciedade. Agora, passadas duas dcadas, os cientistas fizeram uma atualizao desse programa alimentar e desenvolveram novas ferramentas, oferecendo mais opes e praticidade para a vida do novo sculo. Na dcada de 80, preparar as refeies em casa e sentar-se mesa por um tempo maior eram rotinas normais. Hoje, as pessoas tm pouco tempo e precisam de propostas mais prticas, sem perder de vista o valor nutricional e os benefcios da sade, afirma Jocelem. O programa hipocalrico, isto , em que alimentos do dia-a-dia se equilibram com os compostos desenvolvidos, inseridos ao longo de cinco a seis refeies dirias. Assim, eles funcionam como coadjuvantes na perda de peso, alm de ferramenta para uma reeducao alimentar, diz a pesquisadora. Ela completa informando que os aminocidos que faltam na soja foram completados com os encontrados na aveia, na castanha de caju, etc. Assim, supera-se a recomendao de nutrientes da OMS sem a presena de gorduras, afirma. Essa mistura de aminocidos, sempre em proporo adequada, elevou a qualidade protica do composto da dcada de 80, informa

a pesquisadora. Segundo Jocelem, a pesquisa buscou uma referncia diettica de protenas vegetais suficientes para satisfazer as necessidades do organismo humano, concentrando mais os nutrientes para possibilitar usar o produto menos vezes ao dia. Alm disso, as fibras tambm foram levadas em considerao por proporcionarem saciedade e um bom funcionamento intestinal. De acordo com a pesquisadora, a saciedade um ponto forte do programa. Ao consumir um prato de 300 calorias, tem-se a sensao de se ter ingerido o dobro, graas presena de fibras solveis e insolveis. Grupo de estudo Alm dos testes laboratoriais, que j garantem a eficcia e segurana dos compostos alimentares, um grupo de estudo foi montado em So Paulo. Durante um ms (de 25/10/04 a 25/11/04), 25 pessoas de sexos, idades e hbitos alimentares diferenciados testaro os compostos. O grupo, que apresenta um ndice de Massa Corporal (IMC) entre >25 <40, tambm inclui praticantes e no-praticantes de exerccios fsicos e ser acompanhado por nutricionistas e mdicos da Fundao de Gastroenterologia de Nutrio de So Paulo (Fugesp). Para obter mais informaes sobre Jocelem Salgado e seus estudos, s acessar o site www.emagrecer.com.br Redao Fonte: http://www.eagora.com.br/ler.php?idnew=32781

Frutas: a importncia para as crianas

Mais do que nunca os pesquisadores esto comprovando a importncia da alimentao na vida das pessoas, e principalmente das crianas. Os maiores especialistas em nutrio e medicina so unnimes em concordar que certos alimentos quando consumidos regularmente desde a infncia, so capazes de prevenir doenas futuras como o diabetes, a hipertenso, doenas cardiovasculares e at

mesmo o cncer. Os estudos tambm mostram que existem fortes evidncias do papel de certos alimentos em melhorar a performance mental e fsica, auxiliar no crescimento e desenvolvimento e ajudar na resistncia s doenas (melhora do sistema imunolgico), entre outros benefcios. No Brasil, o consumo de alimentos considerados benficos para a sade, como as frutas, vem diminuindo gradativamente por conta do crescimento da indstria alimentcia e do estilo de vida inadequado de muitas crianas, que do nfase em suas dietas a produtos processados, na maioria das vezes com alto valor calrico e baixo valor nutricional. Observa-se em nosso pas tendncias nutricionais desfavorveis semelhantes as de pases de primeiro mundo, como o consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras e acar, tais como salgadinhos, batata frita, sanduches, doces, guloseimas, refrigerantes, etc, em detrimento ao consumo de frutas, ricas em fibras, vitaminas, minerais e compostos ativos com ao antioxidante. Essa mudana no padro alimentar das crianas brasileiras tem causado srios prejuzos sade delas, principalmente doenas carenciais e obesidade, fazendo com que na vida adulta tornem-se indivduos menos produtivos e incapacitados para determinadas atividades. Por isso, as recomendaes recentes do Committee on Diet and Health so para que o consumo de frutas e vegetais em geral seja aumentado desde a tenra infncia, caso contrrio, as doenas crnico-degenerativas vo continuar matando e fazendo com que os recursos financeiros do pas no sejam suficientes para manter a sade da populao, principalmente daqueles com idade superior a 50 anos. As frutas e seus benefcios para a sade das crianas As frutas so fontes abundantes de vitaminas A (na forma de beta caroteno), C, potssio, fibras e bioflavonides, pigmentos que possuem propriedades antioxidantes. Os benefcios de consumir diariamente esses alimentos vo desde preveno de uma doena carencial provocada pela baixa ingesto de vitaminas, por exemplo, at a preveno de problemas como constipao intestinal (intestino preso), certos tipos de cnceres, doenas cardiovasculares, diabetes, diverticulite, entre outras enfermidades.

As frutas ctricas como limo, laranja e tangerina, por exemplo, so ricas em vitamina C, pectina (uma fibra solvel) e bioflavonides conhecidos como limonides. Todas essas substncias podem trazer inmeros benefcios sade das crianas, uma vez que a vitamina C previne o escorbuto e tem um papel importante na absoro do ferro, prevenindo a anemia. Alm disso, essa vitamina junto com os limonides, ajudam a reduzir o risco de doenas crnicas e aumentam as defesas do sistema imunolgico. Fibras como a pectina, ajudam na funo intestinal. Outras frutas como ma com casca (rica em fibras e bioflavonides), manga (rica em vitamina A e fibras), bananas (rica em potssio), mamo (rico em vitamina C e beta caroteno), morango, amora, uvas roxas (ricas em bioflavonides), entre outras, devem tambm sempre estar presente no cardpio das crianas. O ideal consumir cerca de 3 pores ao dia, sendo que uma poro equivale a 1 banana, ou 1 ma pequena, ou uma fatia mdia de mamo, etc. Os sucos e alimentos enriquecidos com polpas de frutas tambm devem sempre ser preferidos em detrimento refrigerantes, sucos artificiais e alimentos ricos em acar. A nossa equipe, por exemplo, desenvolveu um alimento totalmente natural para ser adicionado ao leite das crianas contendo polpa natural de morango, alm de soja, aveia e protenas do soro do leite. Esse alimento vem de encontro s solicitaes de pais aflitos com o grande nmero de suplementos alimentares cada vez mais calricos, aucarados e artificiais disponveis nas prateleiras dos supermercados. Informaes sobre sua pesquisa podem ser obtidas no fone 0800554414. Seu filho merece uma infncia saudvel No devemos nos esquecer que a ingesto adequada de nutrientes, principalmente na fase da infncia, necessria como requisito bsico para a sade da criana, influenciando sua capacidade de brincar, estudar, sua aparncia e longevidade. O fato das crianas estarem crescendo e desenvolvendo ossos, msculos e sangue, faz com que necessitem de mais alimentos nutritivos em proporo ao seu peso do que os adultos. Uma criana bem alimentada e nutrida, dificilmente adoece, porque seu sistema imunolgico est preparado para lutar contra as doenas. Uma criana mal nutrida,

com alimentao pouco variada, pode se tornar fraca, irritadia, desanimada, sem vontade de andar, brincar, pensar, estudar, enfim, de realizar qualquer atividade que dependa de esforo muscular e cerebral. Por isso, se quisermos que nossas crianas sejam adultos saudveis, temos que cuidar de seus hbitos alimentares desde a infncia e a adolescncia, e as frutas so grandes aliados nesse sentido. Fonte: http://www.jocelemsalgado.com.br/padrao.aspx?texto.aspx? idcontent=650&idContentSection=289