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Virado à Paulista
Rendimento: 6 pessoas
Tempo: 2 horas
Ingredientes:
500 gramas de feijão-mulatinho
2 folhas de louro
100 gramas de toucinho em cubos
1 cebola em cubinhos
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
½ xícara (chá) de farinha de milho
Óleo
Modo de fazer:
Colocar o feijão em uma pena coberta com água. Juntar o louro e
cozinhar até que os grãos fiquem macios e inteiros. Escorrer o caldo
de feijão e reservar três xícaras (chá). Em uma panela, dourar o
toucinho. Retirar com uma escumadeira e colocar em papel toalha.
Na mesma panela, refogar a cebola e o alho. Juntar os grãos de
feijão, o toucinho, o caldo, temperar com sal e misturar bem. Deixar
cozinhar por alguns minutos e acrescentar aos poucos a farinha de
milho, misturando continuamente com um a colher de pau até
aparecer o fundo da panela. Servir com costelinhas de porco,
linguiça, ovos fritos e arroz.