Tempo Quaresmal, Semana Santa e Domingo de Páscoa

CATÓLICO
NA COZINHA
Receitas para celebrar a liturgia na sua igreja doméstica

FEVEREIRO/2020
1° EDIÇÃO
APRESENTAÇÃO
EDIÇÃO PARA QUARESMA E PÁSCOA - 2020

A liturgia da Igreja é riquíssima, cada tempo

proposto nos impulsiona a uma profunda reflexão
e união com Deus.

Em nossos lares - nossa igreja doméstica -

podemos meditar estes momentos ao longo do ano
e as refeições são um convite perfeito para trazer
esta atmosfera litúrgica aos nossos familiares.

Pensando nisso, organizamos um itinerário de

receitas para celebrar os dias especiais deste
tempo quaresmal e nos prepararmos para uma
santa páscoa!

Esperamos que seja útil e que este e-book os ajude

a construir santas memórias com suas famílias ao
redor da mesa.

Com carinho, Ana , Duda e Bruna.

SUMÁRIO

43 QUARTA-FEIRA DE CINZAS

Feijão preto e cinzas de coentro................................................ 4

Arroz com caldo de legumes......................................................... 5

6 DOMINGO DE RAMOS
5

Suco de melancia com alecrim e salada de figos................ 6

7 QUINTA-FEIRA SANTA

6
Liturgia dos sabores: sugestão de pratos que farão me-
mória a cada passo de Jesus antes do Santo
Sacrifício............................................................................................. 7

8
SEXTA-FEIRA SANTA

Sopa de tomate................................................................................. 8
3
Pão caseiro....................................................................................... 9

10 SÁBADO SANTO

Rocambole de carne........................................................................... 10
Arroz com lentilha.............................................................................. 11
Cheesecake............................................................................................ 12
Musse de chocolate............................................................................. 13

14 DOMINGO DE PÁSCOA

Bolo da Ressurreição..........................................................................15

16 SEXTA SEM CARNE

QUARTA-FEIRA
DE CINZAS
Dia de jejum e abstinência. Faça
um arroz com feijão. Simples como
pede o dia. Para os adultos, pode-se
servir apenas o caldo de feijão, sem
o arroz. Aproveite a cor do feijão,
que ficará roxo após o cozimento,
para conversar sobre a preparação
do tempo que se inicia. O coentro
em pó representará as cinzas,
lembrando que do pó viemos e para
o pó iremos voltar.

FEIJÃO PRETO
Ingredientes
500g de feijão preto
5 dentes de alho
1 cebola média
1 tomate médio
1 pimentão vermelho pequeno
1 folha de louro pequena
Coentro em pó, cheiro verde,
pimenta e sal a gosto.

Modo de preparo
Deixe o feijão de molho por 12h com 2
colheres de sopa de limão ou
vinagre.Lave bem e coloque para
cozinhar (não precisa colocar na
panela de pressão, pois estará macio
por conta do molho).

Refogue azeite, alho, cebola, tomate

picado, louro, pimentão vermelho,
pimenta e sal. Adicione o feijão,
mexa, depois coloque um pouco da
água do cozimento e um pouco do
caldo de legumes. Finalize com cheiro
verde e coentro em pó salpicado.

Para o caldo do feijão: depois de

refogado, basta bater tudo no
liquidificador.

4
ARROZ COM CALDO
DE LEGUMES
Ingredientes

2 litros de água
2 talos de salsão ou 1 talo de alho poró
1 cenoura grande
1 cebola
1 dente de alho
Salsinha, cebolinha, manjericão
e orégano a gosto.

Modo de preparo
Corte os legumes em pedaços
grandes, exceto o dente de alho, que
vai inteiro.
Encha uma panela com os 2 litros de
água e adicione os legumes picados.
Leve ao fogo alto até a fervura. Após,
coloque em fogo baixo e deixe
cozinhando por cerca de 40 minutos.
Tome cuidado para não secar a água e
ficar apenas com um amontoado de
legumes extra cozidos. Quando tirar
do fogo deixe esfriar e coe. Faça o
arroz como de costume, mas no lugar
da água use o caldo.

PULO DO GATO

Quanto mais temperos e ervas forem

usados, mais inovadora e saborosa ficará
a refeição. Caso não goste de ver pedaços
dos temperos no feijão, bata tudo no
liquidificador. Ou faça um “buquê”,
amarre todos os temperos com um
pedaço de barbante, doure e cozinhe com
o restante e no final, só retirar. Fica
incrível também. Fique livre para
adicionar ou retirar o tempero e legume
que quiser em ambas as receitas.

5
 DOMINGO
DE RAMOS
O Domingo de Ramos também é
conhecido como Domingo do Figo, pois
nos ensina a Tradição que Jesus comeu
figos após sua entrada em Jerusalém, e
também nos lembra a figueira SUCO DE
murcha que Jesus amaldiçoou.
O alegre e perfumado alecrim faz
MELANCIA
memória aos ramos que receberam Jesus Corte a melancia e passe na centrífuga ou
em Jerusalém. Já o vermelho da melancia liquidificador no modo pulsar, coe e sirva
anuncia o Preciosíssimo Sangue que com gelo. Não precisa adicionar água. Use
será derramado por nós. alecrim ou hortelã fresco para decorar.
Você pode substituir a melancia por
morangos.

SALADA DE
FIGO COM NOZES
Ingredientes
Folhas verdes a gosto (ex: alface
americana+ rúcula)
4 figos secos
50g de mix de nozes e castanha
50g de queijo de sua preferência
(branco, ricota, lascas de parmesão,
ou tofu, para intolerantes à lactose)
Vinagre balsâmico ou comum
Pimenta-do-reino
Azeite
Mel ou melado de cana
Sal

Modo de preparo PULO DO GATO

O figo seco pode ser comprado
Misture as folhas higienizadas
com os figos picados. Bata o em empórios e o mix de nozes
restante dos ingredientes no e castanhas você encontra em
processador, adicione os líquidos pacotinhos prontos. O preço de
aos poucos até chegar na ambos é acessível.
consistência desejada. Capriche
mais no azeite. Misture o molho
com a salada. Prontinho! Agora é
só servir com uma
carne assada,
por exemplo.
6
QUINTA-FEIRA
SANTA
Sugerimos este cardápio no almoço da
Quinta-feira Santa. A idéia é que a refeição
neste dia faça a releitura do que irá acontecer
nos próximos dias. Cada travessa pode
acompanhar uma TAG com o
significado do prato.

A refeição é uma preparação simples, alegre,

familiar e maravilhosa para entrar mais
profundamente na liturgia do Tríduo Sagrado.

SUGESTÃO DE CARDÁPIO
Rosbife ou cordeiro - Fará referência
ao cordeiro pascal

Purê de batatas - Uma recordação da

nuvem: "...verás o Filho do homem
sentado à direita do poder de Deus,
vindo sobre as nuvens do
céu." Mc. 14, 62

Almeirão refogado - Recordação das

ervas amargas dadas a Jesus.

Geleia de maçã - De cor alaranjada, a

geleia pode fazer referência ao clima
árido do deserto e, assim, à libertação
do povo do Egito.

Pão caseiro - Uma recordação da

Eucaristia.

Vinho e/ou suco de uva integral -

Memória ao sangue de Cristo.

7
SEXTA-FEIRA
SANTA
A proposta de hoje é simples e
austera, como pede o dia. Uma
sopa de tomate acompanhada de
um pãozinho caseiro. Era tradição
na Igreja, no dia de hoje, comer o
pão com o sinal da cruz
desenhado no topo - uma
referência ao corpo de Cristo que
será entregue por nós.
A sopa de tomate fará memória ao
Sangue que lavou
os nossos pecados.

SOPA DE TOMATE
Ingredientes
1kg de tomate italiano
1/3 de abóbora cabotiá
1 beterraba pequena
1 cenoura
Temperos secos e frescos a gosto (ex:
alho poró,
louro, cebola, alho e manjericão)
Pitada de açúcar
Sal a gosto

Modo de preparo
Corte os tomates e bata no modo
pulsar do liquidificador.
Pique os demais legumes e temperos e
cozinhe na panela de pressão.
Refogue o alho e a cebola em uma
panela, adicione o suco do tomate e
os legumes cozidos. Deixe apurar em
fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Se preferir, pode passar toda a sopa
no liquidificador, para retirar os
pedaços.

8
PÃO SEMI-INTEGRAL
Ingredientes
600g de farinha de trigo integral
300g (+ ou -) de farinha de trigo
500ml de leite morno
125ml de azeite
1 col de sopa de sal
2 ovos
1/2 xic de açúcar
2 pct de fermento biológico seco
Sementes de gergelim branco

Modo de preparo
Misture as farinhas em uma bacia grande e
adicione o fermento. Mexa bem com o
auxílio de uma colher de pau. Abra um
buraco no centro da farinha e coloque os
ovos, azeite, sal e açúcar. Bata estes
ingredientes com um garfo até virar um
creme homogêneo e misture ao restante da
farinha. Adicione o leite morno e envolva
bem. Por fim, passe para uma bancada
limpa, enfarinhada e sove por cerca de 10
minutos, até desgrudar das mãos. Adicione
mais farinha branca se necessário. Corte a
massa em duas, abra com um rolo de
macarrão ou garrafa, modele como desejar,
coloque em uma forma, cubra com um pano PULO DO GATO
de prato e deixe crescer até dobrar de Você pode fazer este pão no
volume em um local quentinho (você pode início da semana e congelar
preaquecer o forno, desligar e deixar o pão inteiro ou em fatias. Para
crescer lá dentro). Após crescer, pincele um descongelar basta deixar em
temperatura ambiente.
pouco de ovo batido com uma colher de
Também pode levar ao forno
água e polvilhe gergelim. Para fazer
rapidinho. Ficará como feito no
referência à tradição da cruz no pão, você
mesmo dia! Da mesma forma,
pode desenhar uma cruz em um papel,
pode fazer antes e congelar a
recortar e polvilhar usando este molde. Asse
sopa, assim, esse dia pode ser
em forno a 180° até dourar bem. Não precisa bem vivido, dedicado à oração.
preaquecer o forno. O cheirinho de pão pela Obs: se você não come glúten e
casa será irresistível. quer praticidade, pode comprar
o pão sírio sem glúten, ou comer
apenas a sopa.

9
SÁBADO SANTO
Sábado da Ressurreição, com o coração
alegre e cheio de esperança! Por que não
fazer uma ceia ao chegar da Vigília Pascal?

Selecionamos receitas simples para a noite

ser leve e prática. Para dar ainda mais
significado a esta refeição, decore os
detalhes com capricho, escolha seu melhor
aparelho de jantar e forre a mesa com uma
toalha branca, para lembrarmos das vestes
de Cristo na ressurreição.

ROCAMBOLE DE CARNE

Ingredientes
1kg de carne moída (músculo e uns 200g de
toicinho moído junto)

Processe ou corte bem pequeno: alho, cebola,

cebolinha, cheiro verde, pimenta moída e sal.

Para o recheio você pode usar o que quiser.

Sugestão: mussarela, rúcula ou escarola,
tomate seco ou cenoura em tiras.

Modo de preparo
Misture a carne aos temperos e deixe na
geladeira. Abra a carne em cima do filme
plástico com o rolo fazendo um retângulo e
recheie. Enrole e coloque na travessa. Ponha
para assar. Quando estiver pronto, despeje
molho de tomate por cima e salpique cheiro
verde.

10
ARROZ COM LENTILHA
E CANELA
Modo de preparo

Faça um arroz como de costume junto

com a lentilha pré-cozida. Quando
estiver quase pronto, corte uma
cebola grande à julienne e doure em
uma frigideira com manteiga. Passe o
arroz para uma travessa. Misture a
cebola e polvilhe canela. Fica incrível!

PULO DO GATO

Você pode usar outra carne moída

para o rocambole, mas ela precisa ter
um percentual de gordura alto. Assim,
creme de cebola e ovos tornam-se
dispensáveis. Lembra da sopa de
tomate da sexta-feira santa? Você
pode separar algumas conchas para
despejar sobre o rocambole!

O rocambole acompanhado
deste arroz, uma salada
fresca e um bom vinho será uma
ótima pedida.
Só falta a sobremesa...
Deixamos duas ótimas sugestões
nas próximas páginas.

11
CHEESECAKE

Base
200g de bolacha maisena
100g de manteiga
Triture a bolacha e misture com a
manteiga. Disponha na base de uma
forma com fundo removível. Leve ao
forno a 180° por 10 minutos para
firmar.
Massa

500g de cream cheese

500g de ricota
1 lata de leite condensado
2 limões
1 col de sopa de essência de baunilha
3 ovos
3 col de sopa rasas de farinha de trigo
Receita retirada do IG da @thaisschmitt
Na batedeira, bata os ovos, leite Você encontrará mais receitas dela em
condensado e a essência de baunilha #receitinhasschmitt
em velocidade máxima. Acrescente a
ricota, cream cheese e o limão. Bata
novamente em velocidade máxima.
Acrescente a farinha de trigo e bata em
velocidade baixa. Coloque sobre a
bolacha e leve ao forno a 180° por cerca
de 40 minutos. Após desligar, deixe
descansar no forno por 1h, pois isso
evita rachaduras. Leve à geladeira por
pelo menos 4h e sirva com a cobertura
de sua preferência.
Sugestão: frutas vermelhas.

12
MUSSE DE
CHOCOLATE
Modo de preparo
Bata 6 claras em neve e reserve.
Derreta 400g de chocolate 70% cacau e
espere esfriar um pouco. Misture
delicadamente o chocolate derretido às
claras em neve e leve à geladeira até
firmar. Polvilhe chocolate e/ou
morangos.

13
 DOMINGO DE
PÁSCOA
Neste capítulo, não vamos deixar
sugestões específicas, mas um
convite. Hoje é a maior festa da
Igreja. A razão da nossa fé. Cristo
ressuscitou. Aleluia, aleluia! Neste
domingo, você pode preparar as
refeições favoritas da sua família.
Aquelas que sempre são feitas no
fim de ano ou datas especiais.
Celebre. Traga para sua casa o
clima de festa!

14
BOLO DA
RESSURREIÇÃO
Na manhã do domingo ou no café
da tarde , você pode servir o bolo da
ressurreição! Um bolo simples, do
sabor que você preferir. Ele será
uma oportunidade de meditar a
alegria do sepulcro que está vazio!

Abaixo, fica a sugestão do bolo de

laranja da @deacamargos.

Ingredientes
2 laranjas cortadas em 4
(retire o miolo branco e
as sementes)
1 xic de açúcar
1/2 xic de óleo
3 ovos
1 xic de farinha de trigo
1 xic de farinha de aveia
1 col de sopa de fermento
Modo de preparo

No liquidificador bata as laranjas

com casca (se estiverem com pouco
suco, adicione o suco de mais uma
laranja), ovos, óleo e açúcar. Em
uma bacia misture bem as farinhas e
acrescente a massa. Misture até
ficar homegêneo. Faça um calda
para acompanhar. Umedeça o bolo.

PULO DO GATO
Para os intolerantes ao glúten e à
lactose, pode-se trocar as farinhas
de trigo e de aveia por :
1 e 1/2 xic. de farinha de arroz e 1/2
xic. de polvilho doce, ou manter
somente a farinha de aveia,
colocando 2 xícaras ao invés de
uma, também fica ótimo!
15
SEXTA SEM
CARNE
As sextas-feiras de todo o ano são um
convite ao jejum e penitência. Para nos
ajudar nesta tarefa a Igreja nos pede
abstinência de carne, Pensando no tempo
de penitência da quaresma e no convite de
abstinência semanal, gostaríamos de deixar
como sugestão alguns cardápios.

Massas em geral: macarrão,

nhoque recheado com queijo,
nhoque de mandioquinha,
lasanhas com ricota, queijo,
molho branco ou vermelho,
espinafre, brócolis, castanhas

Escondidinho de bacalhau

Farofas com talos e castanhas

Peixe ensopado + pirão Receita retirada do IG da

@rayhannezagho. Você encontrará outras
Cuscuz paulista de sardinha receitas dela em #lírionacozinha
ou bacalhau/camarão ou de
legumes
MASSA DE PIZZA
Fritatta de batata Ingredientes
150ml de água morna
Ratatouille 2 xic de farinha de trigo
1 col de chá de fermento biológico
Torta capixaba 1/4 col de chá de sal
3 col de sopa de azeite
Papilote de robalo com limão
siciliano Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e sove
Risotos: queijo e legumes até desgrudar das mãos. Faça uma
bola e deixe descansar por cerca de 1h.
Arroz de forno com legumes, Abra a massa e recheie com os
atum , queijo e molho vermelho ingredientes da sua preferência.
Queijos e legumes oferecem boas
Sopas combinações para uma sexta sem
carne. Asse a 180° até a massa dourar
Caponata de legumes e o queijo derreter.
16
Vitaminas
QUEM SOMOS?

Olá, me chamo Duda, tenho 25 anos, sou casada e temos duas

filhas. Hoje, sou dona de casa por opção, mas fiz jornalismo de
formação. Me aventuro pelo mundo do design e contribuí com a
diagramação deste e-book. Ah, a receita do pãozinho é minha.
Pode fazer que não tem erro! Quando dá tempo, escrevo um pouco
sobre maternidade em @projetomamar.

Olá! Eu sou a Bruna, tenho 31 anos, noiva do Pedro,

fisioterapeuta de formação e adoro cozinhar. Fui convidada pelas
meninas para contribuir com a revisão deste e-book. Um lindo
trabalho, que me servirá de inspiração para construir tão boas
memórias em meu futuro lar.

Olá! Me chamo Ana, tenho 31 anos, casada e tenho 4 filhos(2 no

céu). Sou administradora por formação e do lar por opção. Amo
comida de verdade, pois ela trouxe saúde e vidas novas para
minha família. Compartilho receitas e um pouco da minha vida
comum em @anapontes.
MATERIAL PARA CIRCULAÇÃO GRATUITA - VENDA PROIBIDA

Fotos retiradas do banco de imagens Pexels.com

*Apenas as fotos do bolo da ressurreição foram retiradas do
blog 'Minha Historinha Bíblica"
A maioria das receitas são da @anapontesvilela
Demais receitas, devidamente creditadas ao longo do e-book
A inspiração para o cardápio da Quinta-feira Santa foi retirada do
IG @Showerofroses

"PARA MAIOR HONRA E GLÓRIA DE DEUS"

CATÓLICO
NA COZINHA
catoliconacozinha@gmail.com

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