Brigadeiro caramelizado

Brigadeiro com Leite Moça e Chocolate em Pó, caramelados

60 60 E S S

Ingredientes
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1 lata de Leite Moça
3 colheres (sopa) de Enviar
Chocolate em Pó
Solúvel Nestlé Arquivar
1 colher (sopa) de
manteiga Lista de
manteiga , para untar compras
Adicionar
Calda Cardápio
2 xícaras (chá) de
açúcar
1 colher (sopa) de
vinagre

Modo de Preparo

Em uma panela, junte o Leite Moça, o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem para dissolver o
Chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até que a massa se
desprenda do fundo da panela. Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com pequenas porções de massa. Leve ao freezer até
ficarem firmes.

Calda
Coloque em uma panela, o açúcar, o vinagre e uma xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, sem
mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto e bala dura. Retire os docinhos do freezer e passe na
calda de caramelo, com o auxílio de um palito. Coloque-os para esfriar sobre uma superfície untada com
manteiga. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel alumínio, ou sobre papel celofane.

Dicas
- Os brigadeiros devem ser passados no caramelo até 6 horas antes de serem servidos, para não
melarem.
- Para verificar o ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em água fria. A calda deve
ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água.
- O vinagre é usado para dar brilho e evitar a cristalização do açúcar.
- Indicamos o congelamento das bolinhas, para que fiquem mais firmes, a fim de se preservar o formato e
evitar que fiquem achatados, após serem banhados no caramelo.
- Se desejar, passe os docinhos por pistaches picados, logo após serem passados na calda.

Congelamento
Você pode congelar os brigadeiros antes de caramelar. Para isso, disponha-os em camadas, em uma
embalagem de plástico rígido, separados por filme plástico. Cubra com filme plástico e feche bem a
embalagem. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Os brigadeiros devem ser colocados
na calda ainda congelados para facilitar o preparo. Para isso, vá retirando da embalagem aos poucos,
sem deixá-la aberta para evitar que os docinhos fiquem molhados.

Microondas
Em um recipiente refratário alto, coloque o Leite Moça, o Chocolate em Pó e a manteiga e leve ao
microondas por aproximadamente 6 minutos na potência alta, mexendo no meio do cozimento. Retire,
mexa bem e espere esfriar. O restante da receita faça como no modo de preparo convencional, pois a
calda para caramelar não é adequada de ser feita no microondas.
Rendimento

35 docinhos