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Bioquímica Experimental
1.1- Materiais
1.1.1. Reagentes
- Saliva
- Água destilada
- Solução de lugol
- solução de amido
- solução de NaCl 0,9%
- béquer
- pipeta
- solução tampão pH 5: CH3COONa/CH3COOH
- solução tampão pH 10: NH4Cl/NH4OH
- béquer
- pipeta
- proveta
- balança analítica
- pipeta Pasteur
- 11 tubos de ensaio
- espectrofotômetro
- cubeta de vidro
1.2 Procedimento
2. Resultados e Discussão
AMILOSE
ERITRODEXTRINAS
ACRODEXTRINAS
MALTOSE
+ I2 + I2 + I2 + I2
No experimento, as colorações dos tubos variaram de forma pouco aleatória. Isso pode
ser atribuído à baixa atividade da amostra de amilase salivar utilizada. Entretanto a
coloração laranja-avermelhada foi observada indicando que houve a reação de
decomposição do amido em dextrinas.
0.12
0.1
0.08
0.06 Absorbância/Min
0.04
0.02
0
0 2 4 6 8 10 12
-0.02
Foi possível, através dos experimentos feitos e dos resultados obtidos, analisar e
ressaltar as características da enzima amilase, no que diz respeito ao seu
comportamento diante do amido com o tempo, e em relação à mudanças do pH
do meio. Foi conferida a atividade de consumo do amido com o tempo, a partir do
experimento 1, uma vez que comprovada pelas absorbâncias com de moléculas
coloridas com o auxílio de uma solução derivada de iodo. E por último, no
segundo experimento, o mesmo princípio de cor foi utilizado, porém, comparando
os consumos do amido em tubos com diferentes pH’s, onde mais uma vez
verificou-se o comportamento ótimo no pH previsto e a falta de atividade em
outros meios diferentes.
4. Referências Bibliográficas
- VOET, Donald; VOET, Judith G.: Bioquímica. 3ª Ed. Artmed: Porto Alegre, 2006.
- LEHNINGER, Albert L.; NELSON, David L.; COX, Michael M.: Princípios
de bioquímica. 4ª Ed. Sarvier: São Paulo, 2006.