SEMANA DA

CONFEITARIA
REFINADA

CHANTININHO
RECEITAS:
E-BOOK 2 (APOSTILA) SABORAIZADO
SOBRE A
AUTORA
Eu sou a Lidiane Kerley da Confeitaria
Refinada! Se você já me acompanha
nas redes sociais deve ter percebido que
eu sou amante da arte de confeitar
desde pequena. Comecei na confeitaria
quando tive a necessidade de encontrar
uma maneira de incrementar a renda
familiar. Buscava alternativas que me
dessem a oportunidade de conciliar o
trabalho com a educação e onde eu
tampudesse cuidar das minhas filhas.
Buscando sempre me destacar nesse
ramo, criei o canal Confeitaria Refinada
no YouTube onde compartilho minha
experiência em confeitaria. Hoje são
mais de 860 mil seguidores com alguns
vídeos batendo mais de 3 milhões em
visualizações! Eu verdadeiramente
acredito que a confeitaria pode mudar a
sua história, do mesmo jeito que mudou
a minha.
RECEITA DE Válidade:
CHANTININHO - Esse Chantininho tem validade
de 5 dias na geladeira e de 6
SABORIZADO
horas de exposição.
Ingredientes:
- 500 ml de chantilly
- 240gr de recheio
- 100gr de leite em pó

Modo de Preparo:
- Em um bowl adicione o chantilly e
o leite em pó e misture até
dissolver todo o leite em pó.
Após isso adicione o seu recheio e
leve seu bowl para a batedeira .
- Com a sua batedeira ligada em
velocidade baixa, bata seu chantilly
até dissolver todo seu recheio.
- Após isso aumente a velocidade
da sua batedeira até que seu
chantininho saborizado chegue na
consistência correta, quando o
chantininho ficar todo grudado no
bowl e o centro ficar meio oco e o
seu creme ficar no globo da
batedeira grudado, quer dizer que
ele está bom.

SEMANA DA CONFEITARIA REFINADA

RECHEIOS PARA
SABORIZAR
Brigadeiro de Ninho
Ingredientes:
- 395gr de leite condensado
- 200gr de creme de leite
- 60gr de leite em pó
- 5gr de glucose de milho branca
ou meia colher de sobremesa
Modo de preparo
- Em uma panela acrescente o leite
condensado.
- Após ter feito isso acrescente o
leite em pó e misture até diluir todo
o leite.
- Com os dois ingredientes já
misturado adicione o creme de leite
e a glucose de milho e misture
- Prontinho agora é só levar a
panela para o fogo e ficar mexendo
sem parar.
SEMANA DA CONFEITARIA REFINADA
Continuação Modo de Preparo:
- O ponto correto é quando você
virar a sua panela e o recheio
cair feito uma cascata e não ficar
mais grudando no fundo da
panela. (se com esse ponto vc
sentir dificuldade para mistura ao
chantilly você pode deixar seu
brigadeiro no ponto pra recheio)
- Agora é só colocar em um prato
ou em um bowl e deixar esfriar
para depois utilizar.
Validade:
- Esse recheio tem validade de 5
dias em temperatura ambiente e
de 7 dias na geladeira, podendo
variar de acordo com a sua
região.
Observação: Deixar o fogo
sempre médio para seu
brigadeiro não ficar elástico.
RECHEIOS PARA
SABORIZAR
Brigadeiro de Chocolate
Ingredientes:
- 395gr de leite condensado
- 200gr de creme de leite
- 40gr de chocolate em pó 100%
- 5gr de glucose de milho branca
ou meia colher de sobremesa
Modo de Preparo:
- Em uma panela acrescente o leite
condensado.
- Após ter feito isso acrescente o
chocolate em pó, misture até diluir
completamente.
- Com os dois ingredientes já
misturado adicione o creme de leite
e a glucose de milho e misture
- Prontinho agora é só levar a
panela para o fogo e ficar mexendo
sem parar.
SEMANA DA CONFEITARIA REFINADA
Continuação Modo de Preparo:
- O ponto correto é quando você
virar a sua panela e o recheio
cair feito uma cascata e não ficar
mais grudando no fundo da
panela .
- Agora é só colocar em um prato
ou em um bowl para esfriar o
recheio e depois usar.
Validade:
- Esse recheio tem validade de 5
dias em temperatura ambiente e
de 7 dias na geladeira, podendo
variar de acordo com a sua
região.
RECHEIOS PARA Continuação Modo de Preparo:
SABORIZAR - Após tirar do fogo acrescente a
pasta saborizantes no recheio e
Recheio de Moranguinho misture tudo muito bem.
- Agora é só reservar em um
Ingredientes: prato ou bowl e deixar esfriar
- 395gr de leite condensado para poder utilizar o recheio.
- 200gr de creme de leite
- 1 colher de sopa de pasta Validade:
saborizante sabor morango (marca - Esse recheio tem validade de 5
Blend) dias em temperatura ambiente e
de 7 dias na geladeira, podendo
Modo de Preparo: variar de acordo com a sua
- Em uma panela você irá região.
acrescenta o leite condensado e o
creme de leite e a glucose de milho
e vai misture tudo muito bem.
- Com os dois ingredientes já
misturado leve ao fogo e mexa
sempre para não queimar seu
brigadeiro.
- O ponto correto é quando você
virar a sua panela e o brigadeiro
cair feito uma cascata e não ficar
mais grudando no fundo da panela
.

SEMANA DA CONFEITARIA REFINADA

 Desenvolvido pela culinarista e YouTuber Lidiane Kerley

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