FACULDADE SANTA TERESINHA - CEST

CURSO: NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: QUÍMICA ANALÍTICA
PROFESSOR: SILVIO MARINHO
LISTA DE EXERCÍCIOS 1

- INTODUÇÃO À QUÍMICA ANALÍTICA -

- CONCENTRAÇÃO DE SOLUÇÕES -

1 – Explique qual a diferença entre Análise química e Química Analítica.

2 – Admite-se a classificação da Química Analítica em duas partes, explique como pode ser classificada a
Química Analítica, bem como a subdivisão de cada uma de suas partes.

3 – Cite pelo menos três aplicações da Química Analítica.

4 – Diferencie MÉTODOS CLÁSSICOS e INSTRUMENTAIS citando ao menos dois exemplos de cada um.

5 – Explique, resumidamente, a diferença entre AMOSTRA e ANALITO.

6 – Em Química, o que são SOLUÇÕES? Como podem ser expressas? Explique.

7 – Um aluno deseja preparas 25,0 g de uma solução aquosa contendo 8,0% em massa de cloreto de sódio
(NaCl). As massas, em g, de água e sal tomadas pelo aluno foram, respectivamente:
a) 21 e 4 b) 17 e 8 c) 23 e 2
d) 19 e 6 e) 20 e 5

8 – No rótulo de uma garrafa de 1,5 L de “água mineral” lê-se, entre outras coisas: Bicarbonato de sódio,
NaHCO3: 20ppm. Calcule a massa do NaHCO3, no conteúdo da garrafa. Dado: ppm = mg de soluto/L de
solução.

9 – Em que quantidade de água devem ser dissolvidos 100g de glicose para se obter uma solução a 20% em
massa?

10 – Após o preparo de um suco de fruta, verificou-se que 200mL da solução obtida continha 58mg de
aspartame. Calcule a concentração comum de aspartame no suco de fruta. Dado: 1mg = 1/1000g.

11 – O cloreto de sódio é obtido a partir da água do mar nas salinas

construídas nas proximidades do litoral. De modo geral, a água do mar
percorre diversos tanques de cristalização até uma concentração
determinada. Suponha que, numa das etapas do processo, um técnico
retirou 3 amostras de 500 mL de um tanque de cristalização, realizou a
evaporação com cada amostra e anotou a massa de sal resultante na
tabela ao lado. Qual a CONCENTRAÇÃO COMUM MÉDIA das amostras?

12 – Leite em pó é uma forma moderna de consumo de leite que, desidratado, tem sua longevidade
estendida. O leite em pó é feito a partir da desidratação do leite. Para extrair a água, que compõe cerca de
90% da massa do leite, as fábricas fazem-no evaporar num processo lento, que mantém as proteínas do
produto. O leite em pó pode se apresentar com diferentes teores de gordura, dependendo da quantidade
presente do leite líquido usado na produção. Disto pode resultar um leite integral ou um leite parcialmente
desnatado, ou seja, magro. Em um rótulo de leite em pó integral, lê-se:
 Modo de preparo

Coloque o leite integral instantâneo sobre água quente ou fria, previamente fervida. Mexa ligeiramente e
complete com água até a medida desejada.

Para 1 copo (200 mL) – 2 colheres de sopa bem cheias* (30g).

*Considera-se que 1 colher de sopa bem cheia tenha massa igual a 15 g.

Composição média do produto em pó

Gordura 25% Sais Minerais 7%

Proteínas 31% Água 3%

Lactose 34% Lecitina 0,2% no pó

A porcentagem em massa nos indica a quantidade em gramas de cada componente em 100g de leite em
pó. Calcule a concentração em massa (g/L) de gordura e sais minerais em um copo de 200 mL de leite
preparado.

BOM ESTUDO!