MENU LOW CARB

Exemplo de cardápio para 2 semanas

Low carb é um estilo de alimentação e não uma dieta temporária,

portanto não existe um cardápio para você seguir à risca, como nas
dietas publicadas nas revistas.

Para algumas pessoas, no entanto, é muito difícil imaginar como é o dia a

dia em uma alimentação low carb e como são as refeições, por isso fiz
um exemplo de como seria um cardápio gostoso e saudável para
perder peso sem passar fome.

As quantidades que estão no exemplo de cardápio são sugestões para

ajudar você a visualizar como será a sua alimentação. Ajuste a
quantidade dos acompanhamentos dos pratos e lanches para a sua cota
diária de carboidratos, e faça substituições de acordo com o que você
mais gosta de comer.
 Semana 1
Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5 Dia 6 Dia 7
2 ovos fritos ou 2 ovos fritos ou 2 ovos fritos ou
1/2 Abacate batido 1/2 Abacate batido
Café da mexidos na
manteiga ou azeite Sanduíche sem pão
com 2 colheres de
mexidos na
manteiga ou azeite
com 2 colheres de
mexidos na
manteiga ou azeite
Misto quente low
sopa de nata e sopa de nata e carb
Manhã com 1 fatia de
adoçante
com 1 fatia de
adoçante
com 1 fatia de
queijo prato queijo prato queijo prato

2 fatias de queijo e 2 punhados de 2 fatias de queijo e

Lanche 1 4 fatias de salame
2 ovos cozidos
nozes
6 morangos
4 fatias de salame
2 ovos cozidos 6 morangos

Sobrecoxas de Bife com queijo, Carne de panela

Espetinho de Lasanha de Frango a Strogonoff de carne
frango assadas com salada verde e com salada verde e
Almoço salada de alface, brócolis ou couve
frango e bacon berinjela com parmegiana com com salada verde e
abobrinha
com vegetais salada verde brócolis chuchu refogado
tomate e cebola flor cozida refogada

2 rolinhos de 2 rolinhos de 2 rolinhos de

6 provochips com 6 ovos de codorna 6 ovos de codorna 6 provochips com
Lanche 2 queijo, presunto e
atum temperado e 10 azeitonas
queijo, presunto e
e 10 azeitonas atum temperado
queijo, presunto e
pepino pepino pepino

Salada de frango Strogonoff de Salgado low carb

Fricassê de frango Pizza de carne e Cupcakes salgados Pizza de berinjela
Jantar low carb brócolis de atum
com molho de queijo e palmito com presunto e
com atum
mostarda com salada verde queijo
 Semana 2
Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5 Dia 6 Dia 7
2 ovos fritos ou 2 ovos fritos ou 2 ovos fritos ou
Café da mexidos na
manteiga ou azeite Bolinho de coco
mexidos na
manteiga ou azeite
Misto quente low
Sanduíche sem pão
mexidos na
manteiga ou azeite
Misto quente low
carb carb
Manhã com 1 fatia de com 1 fatia de com 1 fatia de
queijo prato queijo prato queijo prato

2 punhados de 2 punhados de 2 fatias de queijo e 2 punhados de 2 fatias de queijo e

Lanche 1 nozes amêndoas 4 fatias de salame
2 ovos cozidos
amêndoas 4 fatias de salame
4 castanhas do pará

Bife com queijo, Lasanha de Sobrecoxas de

Filés de peito de Salada de frango
salada verde e berinjela com Pernil desfiado frango assadas com
Almoço frango com
brócolis ou couve salada verde e
Pimentão recheado
com cebola
com molho de
salada de alface,
brócolis gratinado mostarda
flor cozida pepino tomate e cebola

2 rolinhos de 2 punhados de mix 2 rolinhos de

6 ovos de codorna 6 provochips com 6 ovos de codorna 6 provochips com
Lanche 2 e 10 azeitonas atum temperado
queijo, presunto e
e 10 azeitonas
de nozes e queijo, presunto e
atum temperado
pepino castanhas pepino

Panquecas de
Sopa de frango presunto com Pizza de carne Torta salgada de Cupcakes salgados
Jantar Salada de atum
com legumes salada verde e
Frango xadrez
portuguesa atum de presunto
brócolis
 RECEITAS
LOW CARB
Receitas simples que fazem parte do
menu sugestão, que vão ajudar você a
se ambientar com a cozinha low carb
 BOLINHO DE COCO
Ingredientes
3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de leite de coco
1 ovo
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
15-20 gotas de adoçante
1 colher de chá de fermento em pó
Canela para polvilhar
Passo a passo
1. Misture bem o ovo, a nata/creme de leite e o adoçante.
2. Adicione o coco ralado e o fermento.
2. Coloque a mistura em um pote de porcelana pequeno e
leve ao micro-ondas por 2:45.
3. Desenforme e polvilhe com canela em pó.
SANDUÍCHE SEM PÃO
Ingredientes
2 fatias grossas de queijo minas padrão
2-3 fatias de peito de peru ou presunto
2 rodelas de tomate
orégano
Passo a passo
1. Em um prato, disponha o peito de peru ou presunto, o queijo e o
tomate. Tempere com orégano a gosto.
2. Leve ao micro-ondas por 1:30 ou até derreter bem o queijo.
MISTO QUENTE LOW CARB
Ingredientes
2 colheres de sopa de requeijão tradicional
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 fatia de queijo mussarela
1 fatia de peito de peru
2 fatias finas de tomate
1 pitada de orégano
Passo a passo
1. Para fazer o “pão” de queijo, misture bem um ovo a duas colheres de
requeijão, depois acrescente o fermento em
pó à mistura.
2. Unte com azeite um pote quadrado, coloque a mistura e leve ao
micro-ondas por 2:45.
3. Desenforme, corte pela metade e recheie com a mussarela, o peito
de peru, o tomate e o orégano.
4. Leve a uma sainduicheira ou frigideira até ficar dourado.
PROVOCHIPS
Ingredientes
1 queijo provolone em cilindro
Passo a passo
1. Corte o provolone em fatias o mais finas que conseguir
2. Disponha as fatias diretamente no prato do micro-ondas, deixando
um espaço entre as fatias
3. Asse no micro-ondas por 3 minutos ou até dourar (fique de olho e
retire quando começar a dourar, já que o tempo de micro-ondas varia
para cada modelo).
4. Retire com a ajuda de uma espátula e deixe secar sob papel toalha
até esfriar.
SOBRECOXAS DE FRANGO ASSADAS
Ingredientes
4 sobrecoxas de frango com pele
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Azeite para untar
Passo a passo
1. Pique e amasse o alho com a ponta da faca
2. Tempere as sobrecoxas com com o alho, sal e pimenta.
3. Disponha as sobrecoxas em uma assadeira untada e leve ao forno a
200 graus por 40-50 minutos, ou até dourar.
FRICASSÊ DE FRANGO LOW CARB
Ingredientes
600 gramas de peito de frango
100 gramas de bacon
1 colher de chá de mostarda Dijon
½ pote de requeijão tradicional sem amido
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de purê de abóbora (abóbora moranga, aquela do Halloween,
ou abóbora paulista)
3 rodelas de cebola
2 dentes de alho
300 gramas de queijo ralado no ralo grosso (muçarela ou prato)
 ESPETINHO DE FRANGO E BACON COM VEGETAIS
Queijo parmesão para gratinar
Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto
Ingredientes
1 peito de frango
Passo a passo
4 fatias grossas de bacon
1. Em uma panela de pressão, refogue o peito de frango cortado em
1 tomate
cubos grandes com alho picado. Cubra com água fervente e feche a
1 pimentão
panela. Cozinhe na pressão por 30 minutos.
½ cebola
2. Escorra o caldo de frango (guarde para congelado para uma sopa),
Sal e pimenta
feche a panela novamente e chachoalhe a panela, para desfiar o frango.
3. Frite o bacon na própria gordura até ficar bem douradinho.
Passo a passo
4. Cozinhe a abóbora coberta com água e com sal e rodelas de cebola
1. Corte o frango em cubos de 3 cm
até ficar bem mole, escorra a água do cozimento e passe no
2. Corte as fatias de bacon em 3 pedaços
processador.
3. Corte a cebola, o pimentão e o tomate em quadrados
5. Em uma panela, misture o frango desfiado, o purê de abóbora, a
4. Espete alternando os ingredientes
mostarda, o bacon, o creme de leite, o queijo ralado e o requejão.
5. Tempere a gosto com sal e pimenta
6. Tempere com sal, pimenta do reino moida na hora e orégano.
6. Asse por 50 minutos ou até dourar a 200 graus no forno ou na
7. Finalize com queijo parmesão ralado e gratine no forno a 200 graus
churrasqueira.
por 30 minutos.
CUPCAKES SALGADOS DE ATUM OU PRESUNTO
PIZZA DE CARNE E BRÓCOLIS
Ingredientes
Ingredientes
3 ovos
600 gr de carne moída
2 colheres de sopa de creme de leite
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 dentes de alho esmagados
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de molho inglês
1 lata de atum escorrido – prefira o atum em água evite o com óleo
1 colher de sopa de mostarda
vegetal (ou presunto picado)
Sal e pimenta calabresa
2 colheres de sopa de cebola picada
200 gramas de queijo muçarela
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
2 xícaras de ramos pequenos de brócolis (cozinhe no micro-ondas com
100-150 gr de queijo muçarela ralado no ralo grosso
3 colheres de sopa de água e um pouco de sal por 3 minutos)
½ tomate sem semente e sem água picado
6 colheres de sopa de molho de tomate pronto (leia os rótulos e escolha
½ colher de sopa de de fermento em pó
a marca com menos carbos e sem açúcar)
Passo a passo
Passo a passo
1. Bata num recipiente os 3 ovos com o creme de leite, o queijo ralado, o
1. Misture a carne com o ovo e os temperos.
sal e a pimenta.
2. Divida a carne em bolas do tamanho das de tênis.
2. Adicione os recheios (atum ou presunto, cebola, tomate e azeitona
3. Derreta um pedaço de manteiga numa frigideira média, retire do
picados, queijo muçarela ou o que mais quiser), adicione o fermento
fogo e ponha uma das bolas de carne na frigideira, esmagando com a
em pó e mexa.
mão ou com uma espátula para cobrir o fundo da frigideira com o
3. Distribua a mistura em 6 forminhas de silicone para cupcake, asse em
burger. Volte para o fogo e deixe fritar dos dois lados.
forno a 200 graus por 30-40 minutos ou até ficar levemente douradinho
4. Em uma forma de alumínio, disponha os burgers e por cima coloque
por cima.
o molho de tomate, o queijo e o brócolis.
5. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos para derreter o queijo.
LASANHA DE BERINJELA
Retire do forno e finalize com orégano.
Ingredientes
 3 berinjelas médias (pode usar uma abobrinha também)
600 gramas de carne moída
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de extrato de tomate sem açúcar
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de requeijão tradicional
250 gramas de queijo mussarela ralado no ralo grosso
50 gramas de queijo parmesão ralado
½ cebola
2 dentes de alho
Cheiro verde a gosto
Manteiga para fritar
Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
1. Lave as berinjelas e corte em fatias laterais de 1 centímetro de
espessura.
2. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refoque a
carne moída. Tempere com sal e pimenta e adicione o alho e a cebola.
Refogue mais um pouco e adicione o tomate picado (melhor sem pele)
e o extrato de tomate. No final, adicione o cheiro verde picado.
3. Em uma frigideira grande, frite em um pouco de manteiga as fatias
de berinjela até ficarem bem douradinhas. Use a maior frigideira que
tiver, assim cabem mais fatias por vez. Vá adicionando mais manteiga se
necessário. Aperte as fatias com uma espátula para retirar o excesso de
água.
5. Para fazer o molho branco, misture em uma panela o creme de leite e
o requeijão.
6. Monte a lasanha low carb em um refratário, colocando primeiramente
uma camada de molho, depois uma de berinjela, depois outra do molho
de carne, depois uma farta camada de queijo e molho branco. Monte
mais uma camada de berinjela e depois mais uma com o restante da
carne e do molho branco. Finalize com o queijo ralado para dar um
efeito gratinado.
7. Asse por 45 minutos no forno a 200 graus. Fica muito mais gostosa se
descansar por 2 horas antes de servir.
SALADA DE FRANGO COM MOLHO DE MOSTARDA
Ingredientes
1 peito de frango
2 xícaras de folhas verdes
2 fatias grossas de queijo cortadas em cubinhos
6 tomates cereja
¼ cebola roxa
Manteiga para fritar o frango
Sal e pimenta
Molho:
5 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de mostarda
Suco de ½ limão
Pimenta do reino
Sal
Passo a passo
1. Corte o frango em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta. Frite
em uma frigideira usando manteiga. Reserve.
2. Monte a salada com as folhas verdes rasgadas em pedaços,
tomatinhos cortados ao meio, cebola cortada em fatias e os cubinhos de
queijo.
3. Em uma tijela, misture todos os ingredientes do molho. Tempere a
salada com o molho antes de servir.
FRANGO A PARMEGIANA
Ingredientes
1 peito de frango cortado em filés
100 gramas de queijo
100 gramas de presunto
6 tomates maduros descascados e picados em cubinhos (ou use molho
pronto sem açúcar)
3 dentes de alho picados
Manjericão fresco
Manteiga para fritar
Sal, pimenta do reino, orégano e cominho
Passo a passo
1. Tempere os filés de frango com sal, pimenta do reino e cominho
2. Em uma frigideira grande frite os filés na manteiga, até ficarem
dourados. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione mais manteiga e frite o alho.
4. Adicione o tomate picado, tempere com sal e pimenta e deixe apurar
por uns 5 minutos. Desligue o fogo.
5. Disponha os filés já fritos por cima do molho, afunde-os até tocarem o
fundo da frigideira.
6. Por cima dos filés, coloque pedaços de presunto e depois de queijo.
7. Finalize com orégano e religue o fogo apenas para derreter o queijo.
STROGONOFF DE QUEIJO E PALMITO
Ingredientes
400 gr de queijo meia cura ou colonial
300 gr de palmito em conserva
Meia cebola pequena ralada
 Um dente de alho amassado
4 colheres de sopa de ketchup sem açúcar
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de molho inglês
1 xícara de caldo de frango ou carne caseiro
Meia colher de sopa de manteiga
Pimenta vermelha e sal à vontade
Passo a passo
1. Corte o queijo em cubos de 2 centímetros de diâmetro.
Deixe no congelador até a hora de usar.
2. Corte o palmito em rodelas de 1 centímetro de espessura.
3. Em uma panela, refogue na manteiga o alho esmagado
e a cebola ralada até ficarem levemente douradas.
4. Acrescente o ketchup, o extrato de tomate, a mostarda,
a pimenta vermelha. Baixe o fogo, acrescente o
palmito picado e vá acrescentando o caldo aos poucos.
5. Adicione o queijo em cubos e o creme de leite fresco,
mexa por mais um minuto, apenas para aquecer o
queijo e o creme de leite. Sirva imediatamente.
STROGONOFF DE CARNE
Ingredientes
700 gramas de carne
1 colher de sopa de extrato de tomate sem açúcar
1 colher de sopa de mostarda sem açúcar e sem amido
5 colheres de sopa de molho inglês
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de champignon fatiado fino
Sal e pimenta
Manteiga para fritar
Passo a passo
1. Leve uma panela grande ao fogo alto. Deixe esquentar bem e coloque
uma colher de manteiga. Adicione a carne, tempere com sal e pimenta
a gosto e frite bem até dourar.
2. Acrescente o champignon picado, o extrato de tomate, a mostarda e o
molho inglês. Refogue mexendo por 2 minutos.
3. Acrescente o creme de leite, misture até incorporar e desligue o fogo.
SALGADO LOW CARB COM PRESUNTO E QUEIJO
Ingredientes
Massa
2 xícaras de frango cozido
1 xícara de couve flor cozida
1 clara
2 dentes de alho
Sal, pimenta e orégano a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 gema para pincelar
Recheio
4 fatias de queijo
4 fatias de presunto
Passo a passo
1. Em uma panela de pressão, frite o peito de frango com a manteiga e o
alho em pedaços, tempere com sal e pimenta. Cubra com água e
cozinhe por 25 minutos.
2. Escorra a água do cozimento do frango e triture no processador a
quantidade de frango equivalente a duas xícaras.
3. Cozinhe a couve flor coberta com água e sal até amolecer bem.
Retire, deixe escorrer bem a água e passe a couve no processador,
quantidade suficiente para uma xícara.
4. Volte o frango e a couve flor ao processador e adicione a clara do ovo.
5. Tempere a gosto com sal, pimenta e orégano e processe novamente
para incorporar bem os ingredientes.
6. Corte um saco plástico limpo em duas folhas – a receita rende dois
salgados.
7. Divida a massa em dois pedaços uma sob cada folha de plástico e
espalhe a massa até ficar um retângulo de camada fina.
8. Faça rolinhos com os frios – duas fatias de queijo e duas de presunto,
deixando o queijo por último.
9. Posicione um rolinho sob cada massa e feche o salgado usando o
plástico para ajudar a moldar. Tente não deixar buracos na massa, para
não escapar o queijo.
10. Ponha os salgados em uma forma retangular, retire o plástico,
pincele com a gema e cubra com o queijo ralado.
11. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar levemente por
cima – cuidado porque a couve flor tende a queimar rápido por baixo.
CARNE DE PANELA
Ingredientes
600 gramas de carne (alcatra, patinho ou posta) cortada em cubos de 2
cm
2 cebolas pequenas picadas
3 tomates sem pele picados
½ pimentão picado
2 dentes de alho picados
1 colher de extrato de tomate sem açúcar
 Passo a passo
Sal, pimenta e cominho
1. Tempere os filés com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Manteiga para fritar
2. Em uma frigideira, frite o alho picado em uma colher de sopa de
manteiga até dourar levemente.
Passo a passo
3. Acrescente os ramos de brócolis. Tempere com sal e pimenta a gosto
1. Aqueça uma panela de pressão e quando estiver bem quente
e refogue até amolecer.
adicione uma colher de manteiga e a carne. Tempere com cominho,
4. Acrescente o creme de leite, o requeijão e o queijo parmesão ralado.
pimenta e sal e frite até dourar levemente.
Tempere com sal e pimenta e misture bem.
2. Adicione os tempertos picados: alho, cebola e pimentão. Refogue até
5. Passe o brócolis com o creme para um refratário e cubra com o
amolecerem.
queijo muçarela. Leve ao forno para derreter o queijo por 15 minutos.
3. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate.
6. Sirva os filés de frango acompanhados do brócollis gratinado.
4. Se necessário, complemente com água até cobrir a carne. Mexa,
acerte o sal e tampe a panela.
SALADA DE ATUM
5. Cozinhe na pressão por 30-40 minutos.
Ingredientes
PIZZA DE BERINJELA COM ATUM
1 lata de atum sólido em água
2 ovos cozidos picados
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
2 berinjelas
2 colheres de sopa de cebola picada em cubinhos
2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de tomate picado em cubinhos
1 lata de atum sólido em água, escorrido
2 colheres de sopa de pepino picado em cubinhos
300 gramas de queijo muçarela ralado grosso
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal, pimenta e orégano
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de folhas verdes rasgadas em pedaços
Passo a passo
1. Corte as berinjelas em rodelas de 2 centímetros de espessura.
Passo a passo
2. Disponha as rodelas lado a lado em uma forma anti aderente.
1. Em uma tijela, acrescente o atum escorrido e amasse um pouco com
3. Tempere os dois lados com bastante azeite, sal e pimenta.
o garfo.
4. Coloque no forno por uns 20 minutos, no meio do caminho vire com
2. Misture os ovos picados, azeitonas, cebola, tomate e pepino. Misture
uma espátula.
bem.
5. Retire do forno, coloque o queijo e por cima coloque os tomates
3. Tempere a mistura com a mostarda, o azeite e o sal e pimenta.
picados e o atum, finalize com mais queijo.
4. Sirva acompanhado de salada verde.
6. Asse no forno a 200 graus por 25 minutos e finalize com orégano.
SOPA DE FRANGO E BACON COM LEGUMES
FILÉS DE PEITO DE FRANGO COM BRÓCOLIS GRATINADO
Ingredientes
Ingredientes
1 peito de frango cortado em cubos
6 filés de peito de frango
100 gramas de bacon cortado em cubos
1 maço de brócolis partido em ramos pequenos
1 chuchu cortado em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 abobrinha cortada em cubos pequenos
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de abóbora cortada em cubos pequenos
½ pote de requeijão cremoso tradicional
1 xícara de repolho cortado em fatias de 1 cm de espessura
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 tomate cortado em cubos pequenos
100 gramas de queijo muçarela
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de cebola picada
Manteiga para fritar
2 dentes de alho picados
 2 colheres de sopa de extrato de tomate sem açúcar
Sal, pimenta, orégano e cominho a gosto
6. Leve ao forno para gratinar por 30 minutos e sirva com a salada da
Manteiga para fritar
sua preferência.
Passo a passo
PIMENTÃO RECHEADO
1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Aqueça uma panela de pressão, adicione uma colher de sopa de
Ingredientes
manteiga, o frango e o bacon. Frite até dourar.
3 pimentões (nas cores que quiser)
3. Acrescente o alho picado, a cebola e o pimentão, frite até murchar.
600 gramas de carne moída
4. Acrescente o tomate picado e o extrato de tomate.
1 cebola picada em cubos pequenos
5. Acrescente o chuchu, a abobrinha, a abóbora e o repolho. Misture
2 dentes de alho picados
bem, tempere com sal, pimenta, cominho e orégano a gosto. Cubra com
4 tomates vermelhos descascados e cortados em cubos
água.
Sal, pimenta, páprica doce e páprica picante a gosto
6. Cozinhe na pressão por 25 minutos.
Manteiga para fritar
7. Sirva com queijo parmesão ralado.
150 gramas de queijo minas padrão picado em cubos pequenos
Azeite de oliva a gosto
PANQUECAS DE PRESUNTO
Salsinha picada
Ingredientes
Passo a passo
6 tomates maduros sem pele picados em cubos
1. Aqueça uma panela, acrescente a menteiga e a carne. Frite bem até
1/2 cebola picada em cubos pequenos
dourar.
2 dentes de alho picadinhos
2. Acrescente a cebola e o alho. Tempere com as pápricas e acerte sal e
10 fatias de presunto
pimenta. Frite bem.
10 fatias de queijo
3. Acrescente os tomates e deixe apurar até ficar um molho espesso.
500 gramas de carne moída
4. Corte uma “tampa” nos pimentões no sentido horizontal. Preencha o
2 ovos cozidos picados
interior dos pimentões com bastante molho de carne.
Cheiro verde
5. Finalize com os cubos de queijo e azeite de oliva.
Queijo parmesão ralado para gratinar
6. Leve ao forno por 45 minutos e sirva decorado com a salsinha picada.
Azeite de oliva
Manteiga
FRANGO XADREZ
Sal e pimenta
Ingredientes
Passo a passo
1 peito de frango cortado em cubos de 3 x 3 cm
1. Em uma panela grande, frite o alho no azeite até dourar, acrescente
1 cebola cortada em quadrados de 3 x 3 cm
os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por uns 15
½ pimentão verde cortado em quadrados de 3 x 3 cm
minutos até ficar um molho consistente.
½ pimentão vermelho cortado em quadrados de 3 x 3 cm
2. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e acrescente a carne
½ pimenta vermelha cortada em pedacinhos
moída. Tempere com sal e pimenta e deixe no fogo alto até ficar bem
2 dentes de alho cortados em pedacinhos
fritinha.
½ colher de sopa de gengibre picado
3. Desligue o fogo da carne, acrescente o cheiro verde e os ovos
½ xícara de vagem picada
picados e misture.
½ xícara de amendoim torrado e descascado
4. Para montar as panquecas, coloque em um prato uma fatia de
½ xícara de shoyu light (sem açúcar)
presunto, uma de queijo e o recheio de carne com ovos. Enrole bem –
Sal e pimenta a gosto
fica mais firminho do que as panquecas de farinha tradicionais. O
Manteiga para fritar
presunto fica do lado de fora e o queijo do lado de dentro :)
5. Coloque as panquecas lado a lado em um refratário, adicione o
molho de tomates e o queijo parmesão ralado.
 Passo a passo
1. Aqueça uma frigideira, adicione uma colher de manteiga e espere
dourar. Acrescente o frango temperado com o sal e a pimenta e frite até
dourar.
2. Acrescente o alho, a pimenta vermelha e o gengibre picado, frite até
murchar.
3. Acrescente os demais ingredientes: cebola, pimentões e vagem.
4. Acrescente o shoyu light e mexa até incorporar bem. Se necessário
complete com um pouco de água ou mais molho shoyu.
5. Adicione o amendoim, misture e deixe descansar por 5 minutos antes
de servir.
PERNIL DESFIADO COM CEBOLA
Ingredientes
600 gramas de pernil de porco cortado em cubos de 4 cm
2 cebolas médias
2 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco seco
1 e ½ xícara de água
Sal e pimenta do reino
Manteiga para fritar
Passo a passo
1. Aqueça uma panela de pressão. Acrescente uma colher de sopa de
manteiga, espere derreter e dourar levemente e acrescente 1 cebola
picada em cubos pequenos e os dois dentes de alho. Espere dourar.
2. Acrescente o pernil em cubos temperado com sal e pimenta a gosto.
Refogue bem até dourar o pernil.
3. Acrescente a água e o vinho branco, mexa e feche a panela de
pressão. Cozinhe na pressão por 30 minutos.
4. Tire a pressão, abra a panela e acrescente a outra cebola fatiada.
Acerte o sal e pimenta e acrescente mais água, se necessário.
5. Cozinhe até apurar o molho e murchar as cebolas. Deixe descansar
por 10 minutos antes de servir.
PIZZA DE CARNE PORTUGUESA
Ingredientes
600 gr de carne moída
1 ovo
3 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta calabresa
200 gramas de queijo muçarela ralado grosso
4 fatias de presunto cortadas em quadradinhos de 1 cm
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
6 colheres de sopa de molho de tomate pronto (leia os rótulos e escolha
a marca com menos carbos)
Orégano, sal e pimenta
Passo a passo
1. Misture a carne com o ovo e os temperos
2. Divida a carne em bolas do tamanho das de tênis.
3. Derreta um pedaço de manteiga numa frigideira média, retire do
fogo e ponha uma das bolas de carne na frigideira, esmagando com a
mão ou com uma espátula para cobrir o fundo da frigideira com o
burger. Volte para o fogo e deixe fritar dos dois lados.
4. Em uma forma de alumínio, disponha os burgers e por cima coloque
o molho de tomate, o queijo, o presunto picado, a cebola e o tomate.
5. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos para derreter o queijo.
Retire do forno e finalize com orégano.
TORTA SALGADA DE ATUM
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de água
⅓ de xícara de azeite de oliva
Sal, pimenta e orégano
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
½ pacote de molho de tomate (leia os rótulos e procure sempre por
marcas sem açúcar e amido)
1 lata de atum sólido em água (evite o que vem conservado em óleo
vegetal)
½ cebola cortada em rodelas
½ tomate cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de azeitona em pedaços
300 gramas de queijo muçarela ralado
Passo a passo
1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa menos o
fermento. Depois que a massa estiver bem incorporada acrescente o
fermento e bata mais um pouco.
2. Unte uma forma antiaderente e acrescente a massa. A consistência é
bem ralinha mesmo, não estranhe.
3. Em um prato, misture o molho de tomate com o atum drenado. 4. Com uma
colher, distribua o molho por cima da massa, em porções de meia colher de
sopa. O molho de atum vai afundar – é assim mesmo.
5. Distribua os cubinhos de tomate, a azeitona picada e as rodelas de cebolas
por cima de tudo.
Finalize com o queijo ralado e mais um pouco de orégano.
Asse no forno por 35 minutos a 230 graus.