MICRO-ORGANISMOS E SUAS CARACTERÍSTICAS

A Shiguelose é causada pelo micro-organismo

Shiguella sp, encontrada em qualquer alimento

contaminado como saladas, mariscos e água. Os

sintomas são febre, cólicas abdominais, fezes com

muco e diarreia. Sua prevenção é evitar preparar os

alimentos quando estiver com diarreia, cozinhar bem os

alimentos e usar água tratada.

A Colibacilose é causada pelo micro-organismo

Escherichia coli, encontrada em alimentos como

salada cruas e água contaminada. Os sintomas são

febre, cólicas abdominais, dor de cabeça e diarreia

com sangue. Sua prevenção é evitar preparar os

alimentos quando estiver com diarreia, cozinhar bem

os alimentos e usar água tratada.

A Infecção por rotavírus, causada pelo micro-organismo

Rotavírus, encontrada em qualquer alimento, água e objetos

contaminados. Os sintomas variam de uma leve diarreia até

grave, com desidratação, febres e vômitos podendo causar a

morte. Sua prevenção são todas medidas higiênicas,

recomendadas para as demais DTAs, além de evitar o

contato com pessoas contaminadas.

A Intoxicação estafilocócca é causada pelo

micro-organismo Staphylococcus aureus,

encontrado em alimentos como bolos e tortas. Os

sintomas são náusea, vômito, cólicas abdominais e

diarreia. Sua prevenção é evitar tocar nos

alimentos quando estiver com ferimentos nas mãos,

tosse ou nariz escorrendo.

 MICRO-ORGANISMOS E SUAS CARACTERÍSTICAS

A Salmonelose é causada pelo micro-organismo

Salmonela spp., encontrado em alimentos como

carnes de boi, porco e aves. Os sintomas são

náusea, vômito, dores abdominais, calafrio e

diarreia. Sua prevenção é lavar bem utensílios e

mãos, cozinhar bem os alimentos.

A Clostridiose é causada pelo micro-organismo

Clostridium perfringes, encontrado em alimentos como

carnes mal cozidas, caldos e molhos. Os sintomas são

náusea, vômito, cólicas abdominais, calafrio e diarreia.

Sua prevenção é preparar o alimento próximo da hora

do consumo, guardar as sobras da geladeira e

reaquecer os alimentos até a fervura completa.

O Botulismo é causado pelo micro-organismo

Clostridium botulinum, encontrado em alimentos

como conservas caseiras pouco ácidas. Os sintomas

são boca seca, tontura e dificuldade para falar,

engolir e andar. Sua prevenção é rejeitar latas

estufadas, adquirir alimentos de boa procedência e

aquecer os alimentos até a fervura.

 MEIOS DE CONTAMINAÇÃO

Tosse ou

Espirro

Fala

Mãos

Lanches

Água

Animais