E-Book 9 Meses (2 Edição.)

NUTRICIONISTA
BRUNA MELLO
9º MÊS
A PARTIR DO
RECEITAS
2ª EDIÇÃO
Licensed to TATIANA REGINA DE SOUZA REIS - tatyrs_84@hotmail.com - 012.976.154-09

ÍNDICE
Chegamos ao 9º mês, e agora?.....................................................................................5
Novas experiências, novos sabores...........................................................................6
Temperinhos permitidos..............................................................................................7
Orientações importantes - antes de começar com as receitas ..........................8
Receitas doces (sem adição de açúcar)
.....................................................................10
Henrique - Danoninho saudável............................................................................11
Júlia - Gelatina feliz...................................................................................................12
Laura - Bolo de "chocolate".....................................................................................13
#Você sabia? Cacau, aveia e óleo de abacate............................................................14
Andressa - Sorvete vitaminado...............................................................................15
Adolfo - Picolé divertido ..........................................................................................16
#Você sabia? Alimentos gelados e nascida dos dentes ............................................16
Rafael - Panqueca delícia ........................................................................................17
Melissa - Bolo de cenoura.......................................................................................18
Felícia - Mousse de cacau........................................................................................19
Pedro - Biscoito doce...............................................................................................20
Benjamin - Bolo de arroz.........................................................................................21
Juca - Panqueca de maçã ........................................................................................22
Mara - Bolachinha de tâmaras ...............................................................................23
Heitor - Bolo de banana..........................................................................................24
Mila - Arroz doce.......................................................................................................25
Bruna - Açaí kids.......................................................................................................26
Doralice - Mingau saudável ....................................................................................27
Frederico - Cupcake de coco...................................................................................28

Nina - Sagu de chia ..................................................................................................29
Manuel - Geléia de maracujá e manga..................................................................30
Bela - Cookies de banana........................................................................................31
Jéssica - Bolo de milho.............................................................................................32
#Você sabia? Como escolher o azeite de oliva ...........................................................33
Receitas salgadas (sem adição de sal).....................................................................34
Rose - Pãozinho roxo...............................................................................................35
Jorge - Quibe nutritivo.............................................................................................36
Fernanda - Risotinho Delícia...................................................................................37
Caldo de legumes caseiro.......................................................................................38
#Você sabia? Quinoa, alecrim e alho...........................................................................39
Júlio - Bolinho de espinafre.....................................................................................40
Gabí - Biscoito de polvilho com cenoura ..............................................................41
Sú - Falso pão de queijo ..........................................................................................42
Fredo - Crepioca kids...............................................................................................43
Bel - Creme de milho...............................................................................................44
Leite de coco caseiro ...............................................................................................44
Thiago - Bolinho de lentilha....................................................................................45
Mel - Omelete de forno...........................................................................................46
Pedro - Peta caseira.................................................................................................47
Lú - Escondidinho.....................................................................................................48
Jair - Sopa de grão de bico ......................................................................................49
Maurício - Sopa de quinoa......................................................................................50
Cecília - Sopa de legumes .......................................................................................51
#Você sabia? Feijões e cebola.......................................................................................52
Rodolfo - Guaca mole + chips de batata ...............................................................53
Gil - Bolinho de aipim...............................................................................................54
Giovana - Croquete de brócolis e cenoura ...........................................................55
Tom - Croquete de grão de bico ............................................................................56
Nuno - Almôndega de frango com abóbora ........................................................57
1º Bônus - Receitas extras..........................................................................................58

Pão de cenoura ........................................................................................................59
Pão de banana .........................................................................................................59
Pão de frigideira.......................................................................................................60
Hambúrguer de frango ...........................................................................................60
Quibe de abóbora....................................................................................................61
Torta de abobrinha..................................................................................................61
Bolinho de castanha, passas e coco......................................................................62
Waffle.........................................................................................................................62
Quibe de legumes....................................................................................................63
Hambúrguer de peixe..............................................................................................63
Muffin de cenoura ...............................................................................................64
Hambúrguer enriquecido
.............................................................................................64
Hambúrguer de lentilha..........................................................................................65
Panqueca verde........................................................................................................65
Panqueca de beterraba...........................................................................................66
Bolo formigueiro......................................................................................................66
Bolo de baunilha e canela.......................................................................................67
Cookies de coco........................................................................................................67
Picolé de frutas.........................................................................................................67
Picolé de cajú com coco ..........................................................................................68
Iogurte de coco.........................................................................................................68
Geléia de morango ..................................................................................................69
Gelatina de Tangerina .............................................................................................69
2º Bônus - Tabela com os alimentos que devem compor as refeições

principais do bebê........................................................................................................70
Tabela para pregar na geladeira............................................................................71
3º Bônus - Tabela de substitutos do ovo.................................................................72

Tabela de substituição.............................................................................................73

CHEGAMOS AO 9º MÊS,
E AGORA?
A chegada do 9º mês representa um marco importante na

introdução alimentar do bebê. Nesta fase, a rotina do bebê e os horários
das refeições já costumam estar estabelecidos, as refeições bem aceitas,
o apetite aumentado e o bebê inicia o movimento de pinça.
É hora, então, de iniciar a fase de transição da Introdução

Alimentar, para que o bebê complete o primeiro ano de vida comendo a
mesma comida que toda família - com temperos, consistência e
alimentos iguais.
Para isso, algumas mudanças serão importantes:
(1) evolução das texturas e consistências;
(2) combinação de sabores;
(3) novos alimentos em pedaços;
(4) introdução dos temperos.
Vamos entender?
NOVOS SABORES
NOVAS EXPERIÊNCIAS,

TEMPERINHOS PERMITIDOS

ORIENTAÇÕES IMPORTANTES
ANTES DE COMEÇAR COM AS RECEITAS
O leite materno ou fórmula continuam sendo os principais
alimentos do bebê até ele completar o seu primeiro ano
de vida. Por esse motivo, eles (leite ou fórmula) não devem
ser substituídos de forma integral pela alimentação
complementar.
Com relação à comida a ser oferecida para o bebê, a
base deve ser sempre as frutas (nos lanches da manha e

da tarde) e as hortaliças, cereais, tubérculos,
proteínas e leguminosas (no almoço e no jantar).

Obs.: Tabela com orientações de como montar o pratinho
do bebê na página 71.
As receitas apresentadas neste e-book devem
complementar as refeições do bebê e não substituí-las.

Ex.1: No horário dos lanches, primeiro ofereça a fruta. Só
depois, alguma preparação. Se fizer o contrário (primeiro
a preparação e depois a fruta), é provável que seu bebê
passe a recusar as frutas, gradativamente, dia após dia.
Ex.2: Nos horários do almoço ou jantar, a refeição deve

ser composta por todos os grupos alimentares (vide
página 71). Assim, caso a preparação escolhida contenha
apenas 3 dos 6 grupos alimentares, complemente o
pratinho com os demais alimentos (de forma separada, no
prato).
ORIENTAÇÕES IMPORTANTES
Uma sugestão é oferecer as preparações deste e-book
nos horários do café da manhã, da ceia e após as
mamadas, caso o bebê ainda tenha apetite.
É possível que o sabor das preparações não agrade ao seu
paladar. Fique tranquila, isso não será um problema.
Lembre-se que o bebê está desenvolvendo o paladar e
ainda não apresenta "vícios" aos açúcares e temperos,
como a maioria de nós, adultos.
Atente-se aos alimentos que continuam proibidos para o
bebê:
ALIMENTOS/INGREDIENTES PROIBIDOS
ATÉ 1 ANO ATÉ 2 ANO
Sal
Açúcar
Sucos
Mel
Água de coco
Chás estimulantes
Leite e derivados** e cafés
**Leite e derivados devem ser evitados até o bebê completar 1 ano, em razão da
sua natureza pró-inflamatória. Contudo, é interessante que o bebê tenha
contato com esse alimento algumas poucas vezes, no início da introdução
alimentar, para preveni-lo de eventuais alergias. Para entender melhor, CLIQUE
AQUI e assista ao vídeo sobre JANELA IMUNOLÓGICA.
AGORA SIM,
VAMOS ÀS RECEITAS!
(SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR)
RECEITAS DOCES

RECEITAS DOCES
INGREDIENTES PREPARO
2 inhames médios; Cozinhe bem os inhames,
1 xícara de morangos até atingir uma
(pode ser outra fruta, consistência mole. Após
como manga ou banana); esfriar, bata com a fruta
Água para dar o ponto. escolhida, no
liquidificador (ou
Tempo de preparo: 20 min. processador). Acrescente

Rendimento: 2 porções. água para dar o ponto
Grau de dificuldade: fácil. (se necessário). Coloque
Pode congelar: não. na geladeira e sirva
Conservação: 24h na geladeira*. gelado.
*Prazo de conservação subestimado (estimado para menos), para maior segurança do bebê.
RECEITAS DOCES
*Foto
meramente
ilustrativa. Não
ofereça a uva
para o bebê
neste formato
(risco de
engasgo).
Misture a gelatina com 5 colheres
500 ml de suco
(sopa) de água. Logo depois, adicione
de uva integral
1/4 de xícara de água quente e misture
(verificar, no
bem. Adicione o suco até formar uma
rótulo, se não há
composição homogênea. Leve à
a presença de
geladeira até ficar firme.
outros
ingredientes;
Tempo de preparo: 5 min.
deve ter apenas
Rendimento: 6 porções (a
suco de uva);
depender do potinho utilizado).
1 sachê de
Grau de dificuldade: fácil.
gelatina incolor,
Pode congelar: não.
sem sabor;
Conservação: 24h a 48h na
Água.
geladeira*.
RECEITAS DOCES
PREPARO
Bata os ovos, as bananas, as uvas-
passas e o azeite (no liquidificador
ou processador).
INGREDIENTES Em uma tigela a parte, misture as
farinhas, o cacau e, por último, a

4 bananas nanicas bem maduras;
preparação que foi batida no
4 ovos;
liquidificador. Por fim, adicione o
1 xícara de uvas passas;
fermento, mexendo levemente,
½ xícara de azeite de oliva
para incorporar a massa.
extravirgem;
Asse em forno pré-aquecido a 180 º
1 xícara de farinha de aveia;
por 30 minutos
1 xícara de farinha de coco;
(aproximadamente).
½ xícara de cacau 100% em pó
(certifique de ser cacau 100%
puro, sem açúcar); OBS.: Aconselho conservar o bolo

1 colher (sopa) de fermento na geladeira, para não azedar (por
químico. causa das bananas),
principalmente se forem dias mais

quentes.

Tempo de forno: 30 min em forno pré-aquecido à 180 graus.
Rendimento: 10 porções (formas de cupcake).
Pode congelar: sim.
Conservação: 24h na geladeira e até 30 dias no congelador*.
VOCÊ SABIA?
CACAU - ALIMENTO DA FELICIDADE
O consumo de cacau aumenta a produção
de serotonina, melhorando o humor e a alegria.
Além disso, também ajuda a promover a boa
saúde intestinal, já que possui flavonóides e
catequinas que, ao chegarem no intestino grosso,
auxilíam no aumento da quantidade de
bifidobactérias e lactobacillus, benéficos para a
saúde.
AVEIA - SUPER CEREAL

A aveia é considerada um super alimento.
Ela é rica em fibras beta glucanas, que estimulam
a regularidade do funcionamento intestinal e
promovem o crescimento saudável da microbiota
(os probióticos), que, por sua vez, melhoram as
defesas do organismo.
ÓLEO DE ABACATE
Excelente alternativa ao azeite de oliva,

possui propriedades antioxidantes, é rico em
gorduras do bem, vitaminas A, C e E, ácido fólico
e potássio. Além disso, ajuda a regular níveis de
triglicedídios e gorduras ruins no sangue.
RECEITAS DOCES
PREPARO
Congele as frutas picadas. Bata
as frutas congeladas, até formar
uma mistura homogênea (utilizar
processador). Sirva e se delicie.
INGREDIENTES Tempo de preparo: 10 min.

Rendimento: 1 porção.
2 bananas pratas
Pode congelar: não recomendo
bem maduras;
recongelar o alimento.
1 manga.
Conservação: consumo
imediato*.
RECEITAS DOCES
PREPARO
Corte o kiwi em cubos
pequenos, coloque na
forma de picolé e
complete com água. Leve
ao cogelador.
INGREDIENTES
2 kiwis (pode fazer Tempo de preparo: 5 min.
com qualquer fruta) Rendimento: 2 porções.
bem maduros, Grau de dificuldade: fácil.
cortados em cubos Pode congelar: deve.
pequenos; Conservação: Até 30 dias
Água. no congelador*.
VOCÊ SABIA?
Oferecer preparações geladas ajuda a aliviar a dor suportada pelo bebê
durante a nascida dos dentes. A baixa temperatura do alimento exerce
função anestésica na gengiva inflamada (anestesia por refrigeração).

RECEITAS DOCES
PREPARO
Misture todos os ingredientes
no liquidificador, no mixer ou
mesmo com um garfo. Unte a
frigideira com óleo de coco
(ou azeite), deixe aquecer em
fogo baixo e despeje a
INGREDIENTES mistura, fazendo mini
panquecas. Após dourar de
um lado, vire e doure do

1 banana prata
outro.
bem madura;
1 ovo;
1 ou 2 colheres de
Rendimento: 4 porções.
farinha de coco /

aveia ou quinoa
em flocos;
Conservação: consumo
Canela à gosto.
imediato*.
RECEITAS DOCES
PREPARO
INGREDIENTES No liquidificador, bata os ovos, a
cenoura, as uvas passas e o azeite.

2 ovos;
Depois, despeje a mistura em um
1 cenoura média picada;
recipiente e acrescente os demais
¼ de xícara de azeite de
ingredientes.
oliva;
Deixe o fermento por último e, ao
¼ de xícara de uvas-
colocá-lo, mexa delicadamente, para
passas brancas;
incorporar a massa.
½ xícara de farinha de
O ideal é assar esses bolinhos em
trigo integral;
formas de cupcakes. Se não tiver, unte
½ xícara de farelo de
a forma de sua preferência e coloque
aveia;
em forno pré-aquecido a 180 . Osº
1 colher (sopa) de
bolinhos ficam prontos rápidos, em
fermento em pó.
cerca de 15 a 20 minutos.

Tempo de forno: 15 a 20 minutos em forno médio pré-
aquecido à 180 graus.
Rendimento: 8 porções (forminhas de cupcake).

Pode congelar: sim.
RECEITAS DOCES
PREPARO
Bata todos os ingredientes no
processador, até formar uma
mistura homogênea.

INGREDIENTES Grau de dificuldade: fácil.
Pode congelar: sim.
1 abacate maduro;
Conservação: 24 h na
2 colheres (rasas) de
geladeira e até 30 dias no
cacau 100% em pó;
congelador*.
Morangos congelados
Obs: faça o descongelamento
(opcional).
natural, na parte inferior da
geladeira.
RECEITAS DOCES
PREPARO
Amasse a banana com o garfo e
junte com a batata doce e a farinha.
Mexa a massa. Molde em pequenos
biscoitos (baixinhos).
Pré-aqueça o forno à 180 º e coloque

para assar, até que fiquem
dourados.
INGREDIENTES
½ banana nanica Tempo de preparo: 20 min.
madura; Tempo de forno: até ficar dourado,
1 xícara de em forno pré-aquecido à 180 graus.
batata doce Rendimento: 10 biscoitos pequenos.

cozida; Grau de dificuldade: fácil.

1/4 de xícara de Pode congelar: não.
farinha de coco. Conservação: 24h na geladeira*.
RECEITAS DOCES
INGREDIENTES
1 copo de 200 ml de arroz
integral cru;
3 ovos;
PREPARO
¾ de xícara de azeite
Deixe o arroz cru de molho em
extravirgem;
pouca água por 12 horas. Após,
1 e ½ copos americanos
coloque todos os ingredientes
de suco de laranja natural;
no liquidificador, exceto o
16 damascos secos;
fermento. Bata bem.
2 copos americanos de
Adicione o fermento e misture
cenoura cruas cortadas;
levemente. Leve ao forno pré-
1 colher (sopa) de
aquecido a 180 . º
fermento em pó.
Tempo de preparo: 30 minutos.

Tempo de forno: 20 minutos em forno pré-aquecido à 180
graus.
Rendimento: 10 porções (formas de cupcake).

Pode congelar: sim.
RECEITAS DOCES
1 ovo; Misture todos os ingredientes no
2 colheres (sopa rasa) de mixer ou no liquidificador. Unte a
farinha de aveia, de quinoa ou frigideira com azeite ou óleo de
de amaranto; coco, aqueça em fogo baixo e
1 colher (sopa) de água filtrada despeje um pouco da mistura,
1 maçã; formando mini panquecas. Ao
Pitada de canela em pó. dourar de um lado, vire e deixe
dourar do outro.


Conservação: consumo imediato*.
RECEITAS DOCES
PREPARO
Triture as tâmaras no mixer,
separadamente. Depois, adicione
a manteiga, o ovo, a gema e os
ingredientes secos (já peneirados).
INGREDIENTES
Misture bem e coloque um pouco
de farinha na superfície em que
2 xícaras de farinha de trigo for trabalhar. Abra a massa com
integral; cerca de meio centímetro de
1 ovo inteiro; espessura (ou menos) e faça
1 gema; recortes usando moldes. Transfira
16 tâmaras sem caroço (ou ameixas as bolachas para uma forma
secas sem caroço); forrada com papel manteiga e
½ xícara de manteiga sem sal; asse a 180 graus por 30 minutos
2 colheres (chá) de fermento em (ou até ficar dourado).
pó.

Tempo de forno: 30 minutos no forno pré-aquecido à 180 graus.

Rendimento: 12 bolachinhas.
Grau de dificuldade: médio.
Conservação: não precisa ir à geladeira, mas o consumo deve ser nas
primeiras 24h (em média)*.
RECEITAS DOCES
2 bananas nanicas bem Bata no liquidificador (ou
maduras; processador) as bananas, as
½ xícara de uvas passas uvas passas, os ovos, o óleo de
pretas; coco e a canela, até formar uma
2 ovos; massa homogênea.
2 colheres (sopa) de óleo Despeje o conteúdo em um
de coco; recipiente e adicione aveia e
1 xícara de aveia ou misture. Por fim, acrescente o
quinoa em flocos; fermento e misture levemente.
1 colher de sopa de Leve ao forno pré-aquecido a
fermento em pó; º
180 .
Canela a gosto.

Rendimento: 6 porções (forminhas de cupcake).
Pode congelar: sim.
RECEITAS DOCES
PREPARO
Cozinhe, em fogo baixo, o
arroz e as ameixas,
acrescidos de 2 xícaras de
INGREDIENTES leite de coco, até que
todos os ingredientes
1/3 de xícara de arroz fiquem macios.
branco ou integral; Bata tudo no liquidificador
10 ameixas secas (ou (ou processador) e, se
damasco); necessário, acrescente
Leite de coco caseiro água para atingir a
(receita na página 42). consistência desejada.


Pode congelar: sim.
RECEITAS DOCES
INGREDIENTES
Açaí puro; PREPARO
Caquí maduro ou qualquer outra
fruta com poder adoçante. Ex: Bata os ingredientes no

Banana bem madura, manga, etc.
liquidificador (ou
processador). O caquí
OBS.: certifique-se de que o açaí é

adoçará a preparação.
de boa procedência e totalmente Assim, coloque o caquí
isento de açúcar e de xarope de aos poucos, até atingir
guaraná. Deve ser puro, mesmo. um sabor agradável.

Grau de dificuldade: fácil
Conservação: Consumo imediato*.
RECEITAS DOCES
INGREDIENTES
PREPARO
1 colher (sopa) de farinha
de aveia ou quinoa em Cozinhe os ingredientes em fogo
flocos; baixo, mexendo sempre, até
1 colher (sopa) de chegar no ponto do mingau. Se
amaranto; necessário, acrescente um
50 ml de leite de coco pouco de água.
caseiro (receita na página
42); COM LEITE MATERNO (em
2 ameixas secas substituição ao leite de coco).
picadinhas (ou 1 colher de Neste caso, deixe a aveia de
sopa de uva passa bem molho no leite materno por 20
picadinha ou ½ banana minutos. Se preferir, pode
nanica amassada); acrescentar água morna para

Pitada de canela ou cacau. deixar o mingau mais cremoso.

Conservação: Consumo imediato*.
RECEITAS DOCES
FREDERICO
CUPCAKE DE COCO
2 ovos; Amasse a banana com um garfo e
150g de coco ralado sem misture os demais ingredientes. O
açúcar + 4 colheres fermento deve ser acrescido por
(sopa) de água para último.
hidratar o coco; Coloque a massa em forminhas de
1 colher (sopa) de óleo cupcake untadas com óleo de coco
de coco; e asse em forno pré-aquecido a 200
1 banana prata bem graus por cerca de 20 minutos ou
madura; até os bolinhos estarem dourados.
1 colher (chá) de Dica: para verificar se o bolo já está
fermento químico. pronto, insira um palito de dente
nele; o palito deve sair limpo.


Tempo de forno: 20 min em forno pré-aquecido a 200 graus.
Pode congelar: sim.
Conservação: 24h na geladeira e até 30 dias no freezer*.
RECEITAS DOCES
NINA
SAGU DE CHIA
2 colheres (sopa) de chia; Misture os ingredientes e
1 colher (sopa) de linhaça leve ao fogo até dar a
marrom; consistência de gel.
100ml de suco de uva Reserve na geladeira.
integral (100% suco).
Pode ser oferecido por
cima de alguma fruta ou

Obs: Verifique o rótulo do suco
acompanhar as
e certifique-se que o único
panquequinhas.
ingrediente é a uva.

Pode congelar: não
Conservação: 24h a 48h na geladeira*.
RECEITAS DOCES
MANUEL-
GELÉIA DE MARACUJÁ
E MANGA
1 maracujá; Em uma panela com água
1 manga; fervente, acrescente a polpa da
1 xícara de água. manga em pedaços médios,
mexa até reduzir o volume de
água e engrossar. Depois

Obs: Pode ser oferecido com
acrescente a polpa de maracujá
frutas ou com as
e continue mexendo até formar
panquequinhas.
uma consistência de geleia.

Conservação: 24h a 48h na geladeira*.
RECEITAS DOCES
BELA
COOKIES DE BANANA
2 bananas nanicas Amasse as bananas e
bem maduras; misture com aveia e canela.
1 xícara de aveia em Molde em formato de
flocos grandes; biscoitos redondos (não
1 colher (sopa) rasa muito grossos) e leve ao
de canela em pó. forno em temperatura alta
por 15 minutos. Ponto!

Rendimento: 10 cookies.
Conservação: 24h a 48h. Se estiver calor, recomendo armazenar na
geladeira, para não azedar (por causa da banana)*.
RECEITAS DOCES
JÉSSICA
BOLO DE MILHO
Grãos de 2 espigas de milho Bata no liquidificador
verde cozidos; todos os ingredientes,
200g de fubá; menos o fermento e o
1 xícara de uvas passas coco ralado. Retire do
brancas; liquidificador e acrescente
3 ovos; o coco ralado. Em
100ml de azeite; seguida, adicione o
200ml de leite de coco; fermento. Leve ao forno
100g de coco ralado sem pré-aquecido a 180 graus
açúcar; por cerca de 20 a 30min.
1 colher (chá) fermento. Pronto!

Tempo de forno: 30 minutos em forno pré-aquecido à 180 graus.

Grau de dificuldade: Médio.
Pode congelar: Sim.
VOCÊ SABIA?
COMO ESCOLHER O
AZEITE DE OLIVA
A escolha do azeite de oliva

deve levar em consideração o
modo como será consumido: cru
ou em preparações (aquecido).
AZEITE CRU (PARA REGAR A

COMIDA PRONTA):
Armazenado em recipiente de
vidro escuro;
Tipo extravirgem;
Baixa acidez (menor que 0,8%).
PARA COZINHAR (SERÁ AQUECIDO):

Armazenado em recipiente de
vidro escuro;
Tipo virgem.
34
RECEITAS SALGADAS
(SEM ADIÇÃO DE SAL)
*Para bebês acima de 1 ano, pode acrescentar sal à gosto.

35
RECEITAS SALGADAS
INGREDIENTES
PREPARO
2 xícaras de batata doce roxa
(da polpa roxa);
1 e ½ xícaras de polvilho doce; Cozinhe e amasse a batata doce
1 xícara de polvilho azedo; roxa. Misture todos os
1 xícara de farinha de trigo; ingredientes e adicione 3/4 de
3 colheres (sopa) de azeite de xícara de água até dar o ponto.
oliva; Pode precisar de mais água; a
2 colheres (sopa) de linhaça massa não pode esfarelar e
dourada; precisa desgrudar do recipiente.
Manjericão (a gosto); Faça bolinhas e coloque-as para
Cebolinha (a gosto). assar.


Rendimento: 8 pãezinhos.
Grau de dificuldade: difícil.
Pode congelar: sim, congele antes de assar.
Conservação: 24h e até 30 dias no congelador*.
RECEITAS SALGADAS
500 gramas de Em uma vasilha,
patinho moído; misture a carne moída
1 ovo; com os ovos, a quinoa
100 gramas de quinoa e os temperos. Em
em flocos; seguida, faça bolinhos
½ cebola pequena; e coloque para assar.
Salsinha (a gosto);
Cebolinha (a gosto);
Os bolinhos podem ser
Hortelã (a gosto);
congelados crus ou já
*Para bebês acima de 1 ano, assados, para facilitar
pode acrescentar sal à gosto. no dia a dia.


Pode congelar: sim.
Conservação: 24 a 48 horas na geladeira e até 30 dias no congelador*.
RECEITAS SALGADAS
INGREDIENTES
1 xícara de arroz cozido; Refogue a cebola e o alho
1 xícara de abóboras até murchar a cebola. Depois,
cozidas; coloque a abóbora cortada
1 colher (sopa) de cebola; em cubos pequenos, o frango,
1 dente de alho pequeno; o arroz cozido e o espinafre.
3 colheres (sopa) de Misture até incorporar todos
frango desfiado; os ingredientes. Se for
2 colheres de espinafre preciso, adicione água ou
picadinho e cru; caldo de legumes caseiro,

Alecrim (a gosto). para dar liga.
Adicione alecrim a gosto.

*Para bebês acima de 1 ano,
pode acrescentar sal à gosto.


Rendimento: 6 porções. Receita de caldo de
Grau de dificuldade: fácil. legumes caseiro na
página seguinte
Pode congelar: sim.
Conservação: 24h na geladeira e até
30 dias no congelador*.
RECEITAS SALGADAS
Para fazer a receita
da página anterior
INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de azeite;
400 gramas de músculo em cubos;
1/2 cenoura em rodelas;
1/2 talo de salsão picado;
2 talos de salsinha;
2 talos de cebolinha;
2 ramos de tomilho.
PREPARO:
Aqueça a panela com um fio de
azeite. Refogue o músculo, a cebola, a
cenoura e a salsão, até dourar.
Depois, adicione os outros
ingredientes e 2 litros de água.
Cozinhe em fogo baixo até amolecer
os ingredientes. Se necessário,
adicione água. Coe e reserve os

legumes. Congele o caldo (coado) em
formas de gelo, para serem
utilizadas,
Validade: na geladeira, 2 dias; no
congelado, 1 a 3 meses.
VOCÊ SABIA?
QUINOA - SUPER ALIMENTO

A quinoa é um cereal rico em proteínas,
fibras, ferro, magnésio e vitaminas do complexo
B. Não contém glúten e pode ser utilizado para
substituir as farinhas de trigo e de aveia, o centeio
e a cevada. É uma ótima opção para ser usada em
preparações.
ALECRIM - ERVA AROMÁTICA

O alecrim é uma erva aromática com
sabor suave e marcante. Tem propriedades
digestivas, diuréticas e antidepressivas. É
uma ótima opção para ser utilizado em
legumes assados, sopas e carnes,
ALHO - TEMPERO FUNCIONAL

O alho é considerado um alimento

funcional: tem ação antimicrobiana, antioxidante
e antifúngica. Além disso, apresenta propriedades
expectorantes, que estimulam as funções
respiratórias. Mas atenção: utilize em pouca
quantidade, já que o sabor é forte!
RECEITAS SALGADAS
1 ovo: Misture todos os
1 maço de espinafre ingredientes e molde
cozido e picado; em forma de bolinhos
1/4 de cebola picada; e coloque-os para
1 xícara de aveia de assar em forno pré-
flocos finos; aquecido.
Temperos a gosto.

Conservação: 24h na geladeira*.
RECEITAS SALGADAS
PREPARO
Cozinhe a cenoura até
ficar macia. Bata todos os
ingredientes no
liquidificador, com 100 ml
da água (a água do
cozimento da cenoura).
Bata até atingir uma massa
INGREDIENTES homogênea. Molde os
palitos de biscoito na
1 cenoura grande; assadeira e asse-os em
1 ovo; forno pré-aquecido em
3 xícaras de polvilho azedo; 200 graus até que fiquem
3 colheres (sopa) de azeite assados.
de oliva. Cuidado para não queimar. Licensed to TATIANA REGINA DE SOUZA REIS - tatyrs_84@hotmail.com - 012.976.154-09
Tempo de preparo: 45 minutos

Tempo de forno: 30 minutos em forno pré-aquecido à 200 graus
Rendimento: 100 unidades
Grau de dificuldade: difícil
Conservação: até 30 dias no congelador.
RECEITAS SALGADAS
PREPARO
Misture o polvilho com o
orégano, alecrim ou
manjericão, açafrão e o
INGREDIENTES
azeite. Adicione a
mandioquinha e misture. Aos
2 xícaras de polvilho azedo; poucos, acrescente a água,
3 xícaras de polvilho doce; enquanto amassa, até ficar
Orégano, alecrim ou homogêneo.
manjericão desidratados (a Modele bolinhas com
gosto); pequenas porções de massa
Açafrão-da-terra (cúrcuma); e disponha em assadeira
3/4 de xícara de chá de untada levemente com
azeite de oliva extravirgem; azeite. Asse em forno médio
500 gramas de mandioquinha º

pré-aquecido (180 ) por 25
(batata-baroa) cozida e minutos. Aumente a
espremida (ou batata doce); temperatura para 200 ºe

½ xícara de água deixe por mais 15 minutos.
(aproximadamente). Servir em seguida.

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de forno: 25 minutos no forno pré-aquecido à 180 graus e,
depois, 15 minutos à 200 graus.
Conservação: até 30 dias no freezer
RECEITAS SALGADAS
PREPARO
Misture todos os ingredientes
INGREDIENTES com um garfo. Unte a frigideira
com azeite ou óleo de coco,
2 colheres (sopa) de tapioca; aqueça-a em fogo baixo e
1 ovo; despeje a mistura. Ao dourar,
1 colher (chá) de chia; vire e deixe dourar do outro
Tempero a gosto. lado.

RECEITAS SALGADAS
INGREDIENTES
PREPARO
Milho de 1 espiga;
1/2 dente de alho; Refogue a cebola com azeite e alho.
2 colheres (sopa) de cebola Acrescente o milho e refogue um
picada; pouco. Após, acrescente o leite de
1 colher (sopa) de azeite de coco (ou de arroz), mexa até
oliva; engrossar um pouco. Após esfriar,
1/2 xícara (chá) de leite de bata no liquidificador. Volte para a
coco caseiro ou leite de panela até engrossar mais um pouco.
arroz.

Pode congelar: sim
Conservação: 24h na geladeira ou até 30 dias no congelador*.
LEITE DE COCO CASEIRO

Ingredientes: 2 xícaras de coco fresco ralado (ou
polpa do coco verde) e 2 xícaras de água filtrada.
Preparo: bata tudo no liquidificador até o líquido
ficar homogêneo. Passe na peneira ou pano
limpo, fazendo pressão com as mãos ou talher,
para extrair todo o líquido.
OBS.: não utilize versões raladas secas, pois não
terá o mesmo sabor e consistência.
RECEITAS SALGADAS
PREPARO
Coloque a farinha, o cominho
e a cúrcuma em uma vasilha
e misture. Adicione a lentilha,
o espinafre, a cebola, o alho
INGREDIENTES e os ovos. Se necessário,
adicione um pouco de
1 xícara de farinha de grão de farinha ou água para da a
bico ou farinha de arroz; liga. Forme bolinhos com as
3 colheres (sopa) de espinafre mãos e os colocar na
picadinho; geladeira por 30 minutos.
1 xícara de lentilha cozida Unte a forma com azeite e
(retire todo caldo); coloque os bolinhos. Leve ao
2 ovos; forno por 15-20 minutos ou
1 pitada de cominho e até que fiquem bem
cúrcuma; dourados.
1 dente de alho picadinho.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos.

Pode congelar: sim.
Conservação: 1 dia na geladeira e até 30 dias no congelador.
RECEITAS SALGADAS
INGREDIENTES
3 ovos batidos com
o garfo;
2 colheres (sopa) de
abobrinha ralada;
cenoura ralada;
PREPARO
Misture todos os ingredientes em
aveia em flocos
uma tigela. Despeje 2 colheres
finos;
(sopa) da preparação em cada
Temperinho Versátil
forminha de cupcake. Asse por 15
(pág. 5);
minutos em fogo médio.
*Para bebês acima de 1 ano, pode acrescentar sal à gosto. Licensed to TATIANA REGINA DE SOUZA REIS - tatyrs_84@hotmail.com - 012.976.154-09

RECEITAS SALGADAS
PREPARO
Coloque o polvilho em um
recipiente. Adicione água quente
(para escaldar o polvilho), o azeite
INGREDIENTES e misture bem. Deixe amornar a
preparação. Depois, adicione os
1 e ½ xícaras de ovos, um a um, mexendo bem, até
polvilho azedo; a massa ficar brilhante. Modele as
½ xícara de azeite; petas em um tabuleiro e asse em
½ xícara de água; forno pré-aquecido à 200 graus,
2 unidades de ovo. por 15 minutos.


Conservação: até 30 dias no congelador*.
RECEITAS SALGADAS
PARTE 1
Refogue ¼ de cebola
pequena, 1 dente de alho e
PARTE 2
½ tomate picadinho com um Pique 2 unidades de batata, 1 cenoura
fio de azeite de oliva em grande e ½ chuchu. Cozinhe com 2

uma frigideira antiaderente. xícaras de caldo de legumes caseiro
Adicionar 1 bife e meio de (pág. 38), 1 xícara de água e 2 colheres
carne bovina (filé mignon) de sopa de azeite. Cozinhe com a panela
grelhada. Com ajuda de um tampada. Quando estiver bem cozida,
garfo desfie e carne. amasse com um garfo todos os legumes.
MONTAGEM
Em uma travessa pequena, passe um pouco de azeite e espalhe bem.
Coloque a carne desfiada em toda a travessa ou até que todas as
partes estejam cobertas. Espalhe por cima o purê de legumes. Deixe
dourar por 15 minutos. Corte em quadrado e sirva.


Pode congelar: sim.
RECEITAS SALGADAS
*Foto
meramente
ilustrativa. A
depender de
como está a
mastigação do
INGREDIENTES seu bebê,
corte/amassse
os alimentos em
pedaços
4 colheres de sopa de menores.
grão de bico cozido;
2 filézinhos de frango;
½ xícara de inhame;
PREPARO
½ xícara de abóbora; Refogar o frango com os temperos,
1 dente de alho; cozinhar com o inhame e a abóbora. Por
3 colheres de cebola; último, acrescentar o grão de bico bem
Cheiro verde (a gosto). macio. Levar para apurar no fogo baixo.

Pode congelar: sim.
RECEITAS SALGADAS
1/4 xícara de quinoa; Refogue o frango com alho,
1/4 de xícara de lentilha (deixar adicione a lentilha e cubra com
de molho antes); água. Cozinhe por 10 minutos na
3 filezinhos de frango pressão. Depois, adicione a quinoa
desfiado/picado; e a abóbora e cozinhe até ficar
1 dente de alho; macia. Enquanto isso, refogue a
Açafrão à gosto; couve, para servir a parte. Por
2 folhas de couve cortadas finas; último, adicione o açafrão e
1/3 xícara de abóbora. desligue o fogo.
*Para bebês acima de 1 ano, pode acrescentar sal à gosto. Licensed to TATIANA REGINA DE SOUZA REIS - tatyrs_84@hotmail.com - 012.976.154-09

Pode congelar: sim.
RECEITAS SALGADAS
CECÍLIA
SOPA DE LEGUMES
INGREDIENTES
1 xícara de feijão da sua
PREPARO
preferência, já pronto,
com caldo; Refogue o alho e a cebola com o
2 xícaras de água; azeite. Coloque os legumes e
½ xícara de macarrão; mexa mais um pouco. Cozinhe por
½ xícara de chuchu em 15 minutos. Se precisar, coloque
cubos; um pouco de água para os
½ xícara de abóbora em legumes não grudarem.
cubos; Separadamente, cozinhe o
½ xícara de cenoura em macarrão, escorra e reserve. Na
cubos; mesma panela coloque o feijão, o
2 dentes de alho; macarrão e os legumes
½cebola pequena; refogados. Misture tudo. Se
1 colher de azeite de precisar acrescente mais caldo
de feijão.
oliva.

Pode congelar: sim.
VOCÊ SABIA?
DIVERSIFIQUE OS FEIJÕES
Uma boa estratégia para
diversificar a alimentação das
crianças é promover o rodízio
das leguminosas (o que inclui
os feijões).
Nesse sentido, você pode
oferecer de
forma alternada os vários
tipos de feijão (fradinho,
preto, carioca, branco,
vermelho, etc.).
CEBOLA
ALIMENTO PODEROSO
A cebola é um poderoso
alimento, é rica em
quercetina, flavonóide
responsável por melhorar

alergias respiratórias, como
asma e bronquites. Ela possui
ação anti-inflamatória e
melhora a circulação
sanguínea.
RECEITAS SALGADAS
RECEITA
RODOLFO
NOVA
GUACA MOLE + CHIPS DE BATATA

CHIPS DE BATATA
Utilize um cortador para fatiar a
batata em laminas finas. Coloque
em forma previamente untada e
leve ao forno por 12 minutos, em
forno previamente aquecido à 180
GUACAMOLE graus.
Ingredientes:
1/2 avocado maduro;
1/2 tomate italiano bem maduro cortado em cubos
pequenos ;
Suco de 1/2 limão espremido.
Modo de preparo: Amasse o abacate e misture com o tomate
picado e o suco do limão. Sirva com o chips de batata ou o
pãozinho roxo (pg. 35).


Tempo de forno: (chips) 12 minutos de forno pré-aquecido à 180 graus.
Conservação: 24h a 48h na geladeira (guacamole)*.
RECEITAS SALGADAS
RECEITA
GIL
NOVA
BOLINHO DE AIPIM
INGREDIENTES
2 aipins médios;
Cebolinha picada (a gosto);
1 colher (sopa) de sementes de
linhaça;
Fubá e sementes de chia para
empanar.
PREPARO
Cozinhe os aipins na panela de pressão por
aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem bem macios
e cozidos. Amasse-os, misture a cebolinha picada e as
sementes de linhaça. Unte as mãos com azeite, faça bolinhas
e empane no fubá misturado com chia. Asse em forno até
dourar.


Pode congelar: sim.
Conservação: 30 dias no congelador*.
RECEITAS SALGADAS
RECEITA
GIOVANA
NOVA
CROQUETE DE BRÓCOLIS E CENOURA

INGREDIENTES
1 brócolis pequeno inteiro;
cozido á vapor e bem picado
na faca;
1 cenoura ralada;
1 ovo;
¼ de xícara de farelo de aveia;

½ cebola pequena;
PREPARO
Salsinha a gosto.
Misture todos os ingredientes e faça formato de croquete,
bolinha ou hamburguer (amasse que dá liga). Asse à 180
graus por 30min, em uma forma untada com pouco óleo. Vire
o lado na metade do tempo.
Dica: Pode ser congelado cru.


Pode congelar: sim.
Conservação: 1 dia na geladeira e até 30 dias no congelador*.
RECEITAS SALGADAS
TOM
RECEITA
NOVA
CROQUETE DE GRÃO DE BICO

PREPARO
Triture o caju no processador até virar
INGREDIENTES
um pó. Junte o grão de bico, a cenoura
e duas colheres de sopa de azeite de
½ xícara de castanhas oliva, triture até ficar uma massa
de caju; densa. Acomode a massa em um
1 xícara de grão de bico; refratário e misture os demais
1 cenoura cozida; ingredientes mexendo com as mãos.
1 colher de sopa de Retire as porções e faça o formato de
linhaça liquidificada; croquetes. Pincele com azeite os
2 a 3 colheres de sopa croquetes e os envolva na semente de
de cebola roxa; gergelim (opcional). Coloque os
3 colheres de sopa de croquetes em uma forma forrada com
salsa e coentro picados; papel manteiga e asse por 15 a 20min
1 colher de chá de em forno pré-aquecido entre 180 e 200
pimentão vermelho graus.
picado;
*Para bebês acima de 1 ano,
Açafrão, manjericão e
pode acrescentar sal à gosto.
tomilho á gosto;
2 colheres (sopa) de Tempo de preparo: 40 minutos.

farinha de arroz ou de Tempo de forno: 15 a 20 minutos em
aveia; forno pré-aquecido à 200 graus.
Sal à gosto; Rendimento: 20 porções.

Azeite de oliva; Grau de dificuldade: difícil
Gergelim. Pode congelar: sim
Conservação: 2 dias na geladeira e até
30 dias no congelador*.
RECEITAS SALGADAS
RECEITA
NOVA
NUNO
ALMÔNDEGA DE FRANGO COM ABÓBORA
INGREDIENTES
300g de frango moído;
100g de abóbora;
Suco de 1 limão;
3 alhos triturados;
Temperos secos á gosto.
PREPARO
Junte a abóbora já cozida com o frango, o suco de limão, os
temperos, o alho, a cebola e faça bolinhas. Leve ao forno em
uma assadeira com papel manteiga por cerca de 20 minutos.


Pode congelar: sim.
Conservação: 1 dia na geladeira e até 30 dias no congelador*.
1º BÔNUS
RECEITAS EXTRAS
*Para bebês acima de 1 ano, pode acrescentar sal nas receitas salgadas.
59
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
PÃO DE CENOURA
RECEITA
NOVA
1 cenoura crua; Misture todos os
¼ de xícara de água morna; ingredientes, sove (amasse)
¼ de xícara de azeite de oliva; bem, deixe crescer até
1 xícara de aveia em flocos finos; dobrar o volume. Para ficar
2 xícaras de farinha de trigo; dourado e brilhoso pincele
2 colheres de sopa de semente de uma gema de ovo antes de
linhaça; ir ao forno. Pré aqueça o
2 e ½ colheres de chá de fermento forno a 200 graus. Deixe os
biológico seco instantâneo. bolinhos até dourar.
PÃO DE BANANA
RECEITA
NOVA
3 bananas grandes Em uma tigela amasse as bananas
maduras; até formar um purê. Adicione
3 colheres (sopa) de iogurte, ovos e baunilha. Misture
iogurte integral natural; esses ingredientes utilizando um
2 ovos; mixer ou liquidificador. Depois,
1 colher (chá) de baunilha; misture os ingredientes secos em
200g de farinha de aveia; uma tigela separada e adicione o
1 colher (chá) de fermento creme de bananas ao final,
em pó; mexendo bem. Por fim coloque as
2 colheres (sopa) de uvas uvas passas e o fermento em pó e
passas pretas; mexa mais um pouco. Asse em
Óleo de coco para untar. forma untada com óleo de coco
durante 30 a 35min.
60
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
PÃO DE FRIGIDEIRA
RECEITA
NOVA
2 ovos; Em uma vasilha, coloque todos os
1 colher de sopa de ingredientes, misture com um garfo,
farinha de linhaça; despeje a massa na frigideira
2 colheres de sopa de untada com azeite. Tampe a
farinha de amêndoas; frigideira. Mantenha o fogo sempre
1 colher (de café) de baixo. Espere o pão cozinhar, vire e
fermento; doure do outro lado. Pronto.
HAMBÚRGUER DE FRANGO
RECEITA
NOVA
3 filés de frangos crus; Corte o frango em pedaços e
½ cebola roxa picada; depois desfie ou triture em um

½ colher (sopa) de linhaça; mixer, tempere com a cebola e
½ colher (sopa) de gergelim; os outros temperos. Acrescente o
1 colher (sopa) de farelo de ovo, a linhaça, o gergelim, a
quinoa; aveia, a quinoa e misture. Modele
1 ovo; os hambúrgueres. Asse em forno
1 xícara de aveia de flocos finos; a 180 graus por cerca de
Temperinhos verdes à gosto: 25minutos, virando dos dois lados
salsinha, cebolinha, manjericão, ou utilize uma frigideira para
tomilho, etc. grelha-los.
61
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
QUIBE DE ABÓBORA
RECEITA
NOVA
4 fatias de abóbora cabotiá assadas a Misture todos os
200graus com azeite até ficarem ingredientes com as mãos
macias; e modele os quibes no
1 xícara trigo para quibe previamente formato individual ou em
hidratado com água fervente (cubra o uma assadeira inteira
trigo com água uns 30min. antes do untada. Antes de assar
preparo); regue com um fio de
1 cebola picada; azeite de oliva e asse a
2 dentes de alho picados; 200 graus até dourarem.
Cebolinha e hortelã picadas.
TORTA DE ABOBRINHA
RECEITA
NOVA
3 abobrinhas médias raladas; Bata os ovos e misture
2 cebolas em cubos; todos os ingredientes
3 dentes de alho picados; (exceto a farinha de
2 tomates sem sementes cortados em rosca). Coloque a massa
cubos; na travessa e por último
2 ovos; salpique a farinha. Leve
½ xícara de leite de vegetal (arroz ou ao forno a 180 graus por
amêndoas ou coco); 40min.
1/2 xícara de farinha de trigo;
Temperinho verde à gosto;
1 colher de sopa de fermento em pó;
4 colheres de sopa de farinha de rosca.
62
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
BOLINHO DE CASTAHAS, PASSAS E COCO

RECEITA
NOVA
1 ovo inteiro; Bata no liquidificador o ovo, a
+ 1 clara; clara, o abacate e as bananas até
4 colheres (sopa) cheias de obter um creme homogêneo e sem
abacate; pedacinhos. Em uma tigela,
2 bananas bem maduras; misture a maisena com a canela e
2 colheres (sopa) de uvas o fermento. Depois, acrescente o
passas; creme batido, para formar uma
1 xícara de maisena; massa líquida grossa. Incorpore as
½ colher (sopa) de canela em passas, o coco ralado e as
pó; castanhas trituradas. Distribua a
1 colher (sopa) de fermento massa em forminhas de silicone e
em pó; leve ao forno pré aquecido a 180
¼ xícara de uvas passas; graus até dourar (ou até que o
2 colheres (sopa) de coco palitinho saia limpo).
ralado sem açúcar;
castanhas trituradas;
WAFFLE RECEITA
NOVA
INGREDIENTES
PREPARO
2 ovos (peneire a gema - para retirar
Misture bem todos os
a película que envolve a gema);
ingredientes à mão e
1 xícara (240ml) de polvilho azedo;
espalhe na máquina de
1/3 xícara de azeite de oliva;
waffle. A massa fica bem
1 colher (sopa) de farinha de linhaça;
cremosa.
2 colheres (sopa) de gergelim;
3 colheres (sopa) de água;
1 colher (chá) de fermento em pó;
63
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
QUIBE DE LEGUMES (DE FORNO)

RECEITA
NOVA
2 cenouras; Corte a cenoura, a abobrinha, o chuchu, e a
1 abobrinha; vagem em cubos bem pequenos e refogue
1 chuchu; utilizando o azeite, a cebola, o alho e os
1 punhado de vagem; temperinhos verdes à gosto. Junte o tomate
½ cebola; picadinho e o trigo lavado e escorrido,
Alho e temperinhos depois de ter ficado de molho em água por
verdes à vontade; 30min. Mexa muito bem. Em seguida
2 colheres (sopa) de coloque em uma forma retangular, adicione
azeite; um fio de azeite e coloque para assar em
1 tomate; forno pré aquecido a 150 graus até dourar.
2 xícaras de trigo para Obs: Pode ser acrescentado carne moída na

quibe. massa também.
HAMBÚRGUER DE PEIXE
RECEITA
NOVA
1 mandioquinha Cozinhe bem a mandioquinha no vapor
média (batata ou em água. Escorra e reserve.
barôa); Tempere o peixe com limão e grelhe
1 filé grande de em uma frigideira. Bata no
pescada ou peixe processador o peixe, a mandioquinha,
de sua preferência; a cenoura ralada e a cebolinha
1 cenoura ralada; picada. Faça o formato de
½ xícara de fubá; hamburgueres e empane-os no fubá.
Cebolinha picada Grelhe em frigideira ou asse em forno
(a gosto). até dourarem.
64
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
MUFFIN DE CENOURA
RECEITA
NOVA
1 cenoura média; Bata no liquidificador a cenoura,
2 ovos; os ovos, o óleo e o iogurte natural.
¼ xícara de óleo de sua Depois de bem batido, despeje
preferência; em uma tigela e acrescente os
½ xícara de iogurte natural; demais ingredientes secos. Misture
½ xícara de farinha de trigo bem a massa e despeje em
integral; forminhas individuais untadas e
¼ de xícara de farelo ou enfarinhadas. Asse em forno pré-
farinha de aveia; aquecido à 180 graus por
1 colher (chá) de fermento em aproximadamente 15 minutos ou
pó. até que o palito saia seco.
HAMBÚRGUER ENRIQUECIDO
RECEITA
NOVA
500g de carne moída; Bata no processador a cenoura, a
1 cenoura; cebola e o temperinho verde e
1 cebola; reserve. Refogue o conteúdo batido
2 colheres (sopa) de farinha com um fio de azeite. Misture a carne
de quinoa ou de aveia; todos os temperinhos, a farinha de
2 colheres (sopa) de aveia ou quinoa, o ovo e a cenoura
cebolinha; refogada. Faça bolinhas e amasse
1 ovo; até conseguir a forma de
Temperinho verde à gosto. hambúrgueres. Leve à chapa bem
quente e deixe dourar dos dois lados.
65
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
HAMBURGUER DE LENTILHA
RECEITA
NOVA
1 xícara de lentilha; Refogue o espinafre com azeite,
½ xícara de cebola bem alho e cebola. Reserve. Cozinhe a
picada; lentilha e escorra a água em uma
1 colher (sobremesa) de peneira ou escorredor de macarrão
gergelim; Misture em uma tigela os grãos com
1 colher (chá) de chia; os demais ingredientes. Faça os
1 dente alho picado; hamburguinhos e coloque em um
2 colheres (sopa) de prato com papel manteiga. Deixe na
espinafre bem picado; geladeira cerca de uma hora para
Salsinha e cebolinha (à firmar bem e depois pode grelhar
gosto); em uma frigideira em fogo médio a
½ xícara de farinha de aveia, baixo, com um fio de azeite de oliva.
de arroz ou de trigo. Vire dos dois lados até dourar.
PANQUECA VERDE
RECEITA
NOVA
1 xícara de ervilhas congeladas; Descongele as ervilhas e misture-
1 xícara de espinafre cru as com os outros ingredientes.
previamente higienizado; Coloque tudo em um
1 colher de sopa de gergelim; processador e pronto, a massa
1 ovo; está pronta para fazer as
¼ xícara de farinha de trigo; panquecas.Coloque um fio de
1 colher (chá) de fermento em pó; azeite na frigideira e utilize a
1 colher (sopa) de azeite de oliva; medida de uma colher de sopa
para as panquecas. Pronto!
66
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
PANQUECA DE BETERRABA
RECEITA
NOVA
Misture os ingredientes secos
½ xícara de farinha de arroz; (farinha de arroz, aveia e chia).
½ xícara de aveia em flocos; Acrescente as castanhas, a
1 colher (sopa) de chia;
beterraba, a água, o manjericão, o
¼ de xícara de beterraba
azeite e bata até que fique
crua picada;
homogêneo.
5 castanhas de caju ou do
Aqueça uma frigideira média com
para;
um fio de azeite. Despeje uma
2 xícaras de água;
colher (sopa) da massa na frigideira
Manjericão (a gosto).
e doure a panqueca dos dois lados.
Pode servir no horário do lanchinho.
BOLO FORMIGUEIRO
RECEITA
NOVA
2 bananas bem maduras (pode Bata no liquidificador as
utilizar a banana nanica ou a prata, bananas, os ovos, o iogurte e o
quanto mais maduras estiverem, azeite. Em um refratário misture
melhor); a farinha e a chia e acrescente o
2 ovos; conteúdo do liquidificador. Asse
1/2 copo de iogurte natural; em forno pré-aquecido a 180
1 xícara e ½ de farinha de aveia; graus por cerca de 25 a 30
2 colheres (sopa) de azeite; minutos ou até o palitinho sair
2 colheres (sopa) de chia (sem limpo.
hidratar e sem triturar);
1 colher (sopa) de fermento.
67
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
BOLO DE BAUNILHA E CANELA

RECEITA
NOVA
1 banana prata bem madura; Amasse a banana e
2 colheres (sopa) de farinha de aveia; misture todos os
1 ovo; ingredientes. Asse em
1 colher ( sopa) de canela em pó; forno médio por cerca
1 colher (de sobremesa) de essência de de 15min ou até o
baunilha. palitinho sair limpo.
COOKIES DE COCO RECEITA

NOVA
2 bananas pratas bem maduras; Amasse as bananas com o
2 colheres de sopa de coco em flocos; garfo e depois misture os
1 xícara de aveia em flocos; ingredientes.Leve para assar e
¼ de xícara de uvas passas. forno médio por cerca de 7 a
10 minutos
PICOLÉ DE FRUTAS
RECEITA
NOVA
2 bananas; Liquidifique todos os
30g de uvas passas pretas; ingredientes e leve ao
200g de mamão formosa; freezer em forminhas de
200ml de leite de coco (leite vegetal); picolé por pelo menos 5
100ml de água filtrada. horas.
68
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
PICOLÉ DE CAJÚ COM COCO

RECEITA
NOVA
1 caju maduro sem Misture todos os
a castanha; ingredientes no
1 colher (de sopa) liquidificador e adicione
de polpa de coco; em forminhas de picolé. Em
100ml de água de seguida leve ao freezer e
coco. espere congelar. Sirva
após congelado.
IOGURTE DE COCO
RECEITA
NOVA
INGREDIENTES PREPARO Licensed to TATIANA REGINA DE SOUZA REIS - tatyrs_84@hotmail.com - 012.976.154-09
1 colher (de chá) de Dissolva o ágar-ágar com o leite
ágar-ágar em pó; de coco e leve ao fogo deixando
500ml de leite de cozinhar por 5 a 7 min em fogo
coco caseiro (página médio. Desligue o fogo, adicione
42); o sachê de probiótico ao leite de
1 sachê de probiótico coco morno e misture. Reserve o
(encontra em lojas de conteúdo em um recipiente com
produtos naturais). tampa fechada e deixe em
temperatura ambiente por 6
horas. Está pronto. Mantenha na
geladeira por até 3 dias.
69
RECEITAS EXTRAS
(1º BÔNUS)
GELÉIA DE MORANGO
RECEITA
NOVA
1 bandeja de Depois de higienizar os
morangos morangos, retire as folhas
orgânicos; verdes e corte a fruta em
1 copo pequeno de cubos. Coloque-a em uma
suco de maçã panela com o suco de
integral. maçã e cozinhe em fogo
baixo até virar uma
consistência de geleia.
GELATINA DE TANGERINA
RECEITA
NOVA
4 tangerinas Bata no liquidificador as
grandes; tangerinas com 100ml de
150ml de água água. Hidrate a gelatina
filtrada; com 50ml de água morna.
½ sachê de Misture a gelatina com o
gelatina incolor. suco e mexa bem.
Distribua o conteúdo em
recipientes pequenos e
leve à geladeira.
2º BÔNUS
PRINCIPAIS DO BEBÊ
DEVEM COMPOR AS REFEIÇÕES
TABELA COM OS ALIMENTOS QUE

TABELA (2º BÔNUS)
Batata inglesa Cenoura

Batata doce Beterraba
Batata doce roxa Couve-flor
Batata baroa Repolho roxo
Berinjela
Mandioquinha
Abóbora (todos os tipos)
Mandioca
Nabo
Cará
Rabanete
Inhame Tomate (aos 6 meses,
Inhame roxo prefira o italiano, por ser
menos ácido; os demais a
partir dos 9 meses)
Arroz branco
Arroz japonês
Chuchu
Arroz integral (1 ano)
Abobrinha verde
Arroz 7 grãos (1 ano)
Brócolis
Arroz cateto (1 ano)
Vagem
Macarrão
Quiabo
Quinoa
Maxixe
Milho
Cereais Jiló
Aveia
Couve galega (couve
manteiga)
Espinafre
Pepino
Carne de frango
Repolho verde
Carne de vermelha
Agrião
Carne suína
Folhas de beterraba
Peixe
Acelga
Ovo
Alface (todos os tipos) a
Obs.: a carne de fígado deve ser
orgânica partir de 1 ano
Alfafa - a partir de 1 ano
Ora-pro-nobis
Feijão preto Bertalha
Feijão carioca Jambu
Feijão branco Almeirão
Feijão fradinho (feijão Chicória - a partir de 1
verde) ano
Lentilha Aspargo
Ervilha Couve de Bruxelas
Grão de bico Taioba
Fava Endívia
Escolha 1 ingrediente de cada grupo alimentar para compor o pratinho do bebê.

Até 1 ano de idade, as refeições principais do bebê (almoço e jantar) devem ser
compostas por todos os 6 grupos alimentares (1 alimento de cada grupo).
IMPORTANTE: Leia as orientações contidas nas páginas 5 a 9.
DO OVO
3º BÔNUS
TABELA DE SUBSTITUTOS

TABELA DE SUBSTITUTOS
(3º BÔNUS)
(Processar até
1 colher
de sopa
3 colher
de sopa = 1 formar um creme
como ovo)
Semente de linhaça Água Ovo
1/3 (Misturar e
1 colher
de sopa copo = 1 deixar descansar
por 15 min.)
Semente de linhaça Água Ovo
1 colher
de sopa
3 colher
de sopa = 1
Proteína de soja Água Ovo
1 colher
de sopa
1 colher
de sopa = 1
De ágar-ágar Água Ovo
= 1
Ovo
1/2 banana amassada
1/4
copo
= 1
Purê de maçã sem
açúcar Ovo
3 colher
de sopa = 1
De Manteiga de Ovo
Amendoim
Fonte: swansonsvitamins.com / culturaveg.com.br

Sugestões:
contato@bemmenutre.com.br
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NUTRICIONISTA

Licensed to TATIANA REGINA DE SOUZA REIS - tatyrs_84@hotmail.com - 012.976.154-09

Frederico - Cupcake de coco...................................................................................28

1º Bônus - Receitas extras..........................................................................................58

2º Bônus - Tabela com os alimentos que devem compor as refeições

3º Bônus - Tabela de substitutos do ovo.................................................................72

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A chegada do 9º mês representa um marco importante na

É hora, então, de iniciar a fase de transição da Introdução

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O leite materno ou fórmula continuam sendo os principais

alimentos do bebê até ele completar o seu primeiro ano

de vida. Por esse motivo, eles (leite ou fórmula) não devem

ser substituídos de forma integral pela alimentação

Com relação à comida a ser oferecida para o bebê, a

base deve ser sempre as frutas (nos lanches da manha e

proteínas e leguminosas (no almoço e no jantar).

As receitas apresentadas neste e-book devem

complementar as refeições do bebê e não substituí-las.

depois, alguma preparação. Se fizer o contrário (primeiro

a preparação e depois a fruta), é provável que seu bebê

passe a recusar as frutas, gradativamente, dia após dia.

Ex.2: Nos horários do almoço ou jantar, a refeição deve

página 71). Assim, caso a preparação escolhida contenha

apenas 3 dos 6 grupos alimentares, complemente o

pratinho com os demais alimentos (de forma separada, no

Uma sugestão é oferecer as preparações deste e-book

nos horários do café da manhã, da ceia e após as

mamadas, caso o bebê ainda tenha apetite.

É possível que o sabor das preparações não agrade ao seu

paladar. Fique tranquila, isso não será um problema.

Lembre-se que o bebê está desenvolvendo o paladar e

ainda não apresenta "vícios" aos açúcares e temperos,

como a maioria de nós, adultos.

Atente-se aos alimentos que continuam proibidos para o

ATÉ 1 ANO ATÉ 2 ANO

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1 xícara de morangos até atingir uma

(pode ser outra fruta, consistência mole. Após

como manga ou banana); esfriar, bata com a fruta

Água para dar o ponto. escolhida, no

Tempo de preparo: 20 min. processador). Acrescente

Rendimento: 2 porções. água para dar o ponto

Grau de dificuldade: fácil. (se necessário). Coloque

Pode congelar: não. na geladeira e sirva

Conservação: 24h na geladeira*. gelado.

passas e o azeite (no liquidificador

INGREDIENTES Em uma tigela a parte, misture as

farinhas, o cacau e, por último, a

(certifique de ser cacau 100%

puro, sem açúcar); OBS.: Aconselho conservar o bolo

químico. causa das bananas),

principalmente se forem dias mais

Tempo de preparo: 45 min.

AVEIA - SUPER CEREAL

Excelente alternativa ao azeite de oliva,

as frutas congeladas, até formar

uma mistura homogênea (utilizar

processador). Sirva e se delicie.

INGREDIENTES Tempo de preparo: 10 min.

complete com água. Leve

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