UNIPAC – UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS

JUIZ DE FORA – CAMPUS VI

FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

ROTEIRO PARA AULA PRÁTICA

Professor: Fernando T. Gomes Curso:

Disciplina: Bioquímica Período: 3º Turno: Noturno
Data:
Aluno (a):

ASSUNTO: EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE GLICÍDIOS DA BATATA

O objetivo desta aula prática é a extração e caracterização dos glicídios presentes na batata,
comumente encontrados na alimentação.

1 - EXTRAÇÃO: Técnica: Triturar uma batata como auxílio de um raspador colocando uma amostra em
um erlenmeier, adicionando 50 mL de água destilada e agitar vigorosamente tampando o frasco com a
mão. Filtrar a suspensão em gaze, recolhendo o filtrado no cálice. Deixar formar um preciptado no
fundo do cálice durante aproximadamente 10 minutos. Neste intervalo colocar cerca de 50 mL de água
destilada em um erlenmeier e aquecer. Depois de passados 10 minutos decantar o liquido
sobrenadante para um béquer.

2- EXAME MICROSCÓPIO; Técnica: com o auxílio de uma pipeta colher uma pequena amostra de
amido que está depositado no fundo do cálice. Colocar em lâmina de vidro, tampar com lamínula e
levar ao microscópio. Sem deixar a lâmina secar, observar os grãos de amido quanto a sua forma e
anotar. Colocar na lâmina uma gota de lugol, observar e anotar os resultados novamente.

3- PURIFICAÇÃO E DISSOLUÇÃO: Técnica: aos 50 mL de água em ebulição no erlenmeier,

acrescentar o resíduo obtido no item 1, dissolvido em 10 mL de água destilada à temperatura ambiente.
A adição deve ser lenta e em pequenas quantidades. Resfriar em água corrente para usar nas reações
seguintes.

4- TESTE DO LUGOL: Técnica: em um tubo de ensaio limpo e seco colocar 5 mL da solução de amido
previamente preparada e adicionar duas gotas de lugol. Observar e anotar o resultado. Aquecer este
tubo diretamente na chama, com agitação constante, observar e anotar o resultado. Resfriar o tubo em
água corrente. Observar e anotar o resultado novamente.

5- REAÇÃO DE BENEDICT: Técnica: em um tubo de ensaio limpo e seco colocar 2 mL do Reativo de

Benedict. Acrescentar 1 mL do sobrenadante e agitar. Aquecer o tubo diretamente na chama, com
agitação constante. Observar e anotar os resultados.

7- REAÇÃO DE SELIWANOFF: Técnica: em um tubo de ensaio limpo e seco colocar 2 mL do

sobrenadante. Acrescentar 2 mL do Reativo de Seliwanoff, agitar e aquecer diretamente na chama.
Observar e anotar os resultados.

Anotar e interpretar os resultados obtidos em todos os ensaios.