Cronograma de Produções – Panificação– Aulas Práticas –

Novotec 2ºsérie- Profª Edy Mendes

GRUPO DATA TEMA PRODUÇÃO OBS

G1 02/05 Pães Sonho
doce Recheio,600g creme de baunilha,300 g
de doce leite com boa consistência,100 Recheio rosca
coco: 300 g de
g açúcar de confeiteiro. Forminha para margarina+
colocar o sonho (peq e grande) 250 g de
Peso total da massa: 1000 g açúcar+250 g
900 ml de óleo soja p/fritar de coco ralado
Rosca de coco (massa de pão doce)
Peso total da massa: 1000 g

G2 Cinnamon roll enroladinho de Recheio: 50 g

canela) de canela em
Peso total da massa 1000g pó+ 250 g de
margarina+
Pão de coco canudo 200 g de
Peso total da massa 1000 g.Peso do açúcar cristal
recheio(creme de baunilha 1200g).Coco
ralado 300 g
G3 Pretzel Canela em pó
Peso total da massa 1000g +150 g açúcar
Pão de ovos
Peso total 1000g

Todos Atividade Interdisciplinar

09/05
 GRUPO DATA TEMA PRODUÇÃO OBS
Todos os 16/05 Pães Croissant
grupos doce Massa semi folhada. Peso da massa
800g.
Trazer 200g de
parmesão
ralado
Margarina para
folhear

GRUPO DATA TEMA PRODUÇÃO OBS

Todos
23/05 Visita Técnica

Todos 30/05 Pães artesanais Protocolos

serão enviados
posteriormente

GRUPO DATA TEMA PRODUÇÃO OBS

G1 06/06 Pães Produção pizza
Cada grupo irá escolher um tipo de Rendimento 2
massa pizzas por
grupo.
Peso total da massa:600 g Pode ser doce
Recheio: 800 g ou salgada
Molho: 600g

Todos 13/06 Avaliação Teórica II

Todos 20/06 Avaliação Prática em dupla

( criação de um pão)

Todos 28/06 Recuperação