PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS

ESCOLA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA
DISCIPLINA: PARASITOLOGIA

Brunna Michelle Fagundes Ribeiro

Dyéssica Ferreira Maia
Marco Aurélio Ferreira da Silva Fonseca
Vitória Alves França

AED- Prevalência de formas larvares de parasitos responsáveis por

condenação de bovinos abatidos em frigoríficos no Brasil: espécies de
parasitos e mecanismos de transmissão

Goiânia - Goiás
2021
1. Introdução

O abatedouro frigorífico se caracteriza como um fator fundamental no diagnóstico de

enfermidades transmitidas aos animais. Nesses abatedouros há a inspeção para examinar
os órgãos e carcaças dos animais abatidos, afim de avaliar se pode aproveitá-los ou não
para o consumo humano.

As doenças mais encontradas são cisticercose, tuberculose, hidatidose, fasciolose,

esofagostomose, euritrematose e paranfistomíase. Em caso de presença de uma dessas
enfermidades ou outras doenças parasitárias não citadas, é feito o descarte dos produtos
(órgãos e carcaças), o qual tem por objetivo eliminar os riscos à saúde pública, pois podem
afetar o ser humano em caso de ingestão da carne parasitada.

Em razão disso, é muito importante realizar a detecção do parasitismo, o controle e

o tratamento de forma correta ainda na propriedade rural, antes dos animais serem
transportados para os frigoríficos, assim também evitando grandes perdas econômicas em
razão do descarte dos órgãos afetados por parasitas (lesionados) e a qualidade inferior dos
produtos oferecidos.

2. Principais agentes envolvidos na condenação de carcaça e vísceras dos animais

abatidos:

Cisticercose

A cisticercose bovina é uma doença causada pela fase larvar da Taenia saginata.
Sua transmissão ocorre através da ingestão dos ovos da Taenia saginata, por meio de água
ou alimentos contaminados. Quando o bovino (hospedeiro intermediário) ingere esses ovos
liberados pelo homem (hospedeiro definitivo), desenvolvem em seu organismo o
Cysticercus bovis, pois os ovos ingeridos se encapsulam e formam esses cistos que ficam
no músculo do bovino.

Nos humanos, a teníase causa náuseas, febre e desconforto abdominal. Já em

bovinos, a Cisticercose geralmente não causam sinais clínicos, entretanto, geram grandes
prejuízos econômicos tanto para a indústria quanto para os pecuaristas, devido a
condenação dos órgãos e carcaças desses animais após a inspeção detectar os
Cysticercus nesses animais abatidos. O descarte desses produtos são necessários porque
o homem é infectado quando ingere carne crua ou mal assada contendo esses Cysticercus
bovis.
Tuberculose

A bactéria Mycobacterium causa a doença chamada tuberculose que atingi

principalmente o pulmão. Essa doença ataca bovinos e possui um caráter zoonótico por
acometer também o homem. A sua transmissão ocorre pela inalação de aerossóis com
bacilos, por isso o cuidado desse ser redobrado com a manipulação dos produtos a serem
consumidos.

A bactéria acometedora de tuberculose causa lesões nos órgãos apresentando uma

cor amarelada, além de nódulos com aspecto purulento, cápsula fibrosa e também necrose
no local. Desse modo, não se deve ingerir a carne de animais acometidos, sendo assim, as
carcaças devem ser eliminadas e há uma grande perda econômica para o produtor.

Fasciola hepática

O caramujo é o hospedeiro intermediário da fascíola hepática, que durante o ciclo

elimina cercárias pelo pasto, essas se transformam em metacercárias. Os ruminantes ao
se alimentarem da pastagem contaminada acabam ingerindo as metacercárias que
penetram na mucosa do intestino fazendo sua migração para a cápsula do fígado até
chegar nos ductos biliares.

Além de atingir o fígado a fascíola hepática também invade os pulmões, sendo

notório a presença de nódulos e cistos rodeado por tecido conjuntivo fibroso. A presença
desse platelminto é devido as boas condições de habitat para os hospedeiros
intermediários, como a temperatura ideal e a presença de umidade.

A fasciolose é uma das doenças mais encontradas nos abatedouros. Sua presença
causa grandes prejuízos econômicos, já que as vísceras infectadas devem ser descartadas.
Além disso, outros danos são causados, como a redução na produção e qualidade do leite,
do ganho de peso, atraso no crescimento, diminuição da fertilidade e custos no tratamento
da doença ou das infecções secundárias.

Hidatidose

Esofagostomose
Euritrematose

Paranfistomíase
Referências

2380-8602-2-PB.pdf

https://www.scielo.br/j/pvb/a/RtWB9v5jz6m3vLRkRTB4gXS/?format=pdf&lang=pt

Microsoft Word - Braga (pubvet.com.br)

https://www.ucs.br/educs/arquivo/ebook/o-que-preciso-saber-sobre-tuberculose-bovina-
um-informativo-tecnico/

rbcv.2015.303 (editoracubo.com.br)

principais-causas-de-condenacao-total-e-parcial-de-carcaca-e-visceras-de-bovinos-e-seus-impactos-para-a-
sociedade-consumidora.pdf (multivix.edu.br)