AD1 BIOQUIMICA 2014/1

QUESTÃO 1

(Letra A)

I.Introdução

A água ocupa grande parte da superfície do nosso planeta. É a substância mais abundante nos seres
vivos, podendo equivaler entre 45% e 95% do peso de um organismo. Apesar da água ser uma
molécula pequena, composta por apenas dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio, tem
propriedades fundamentais para a sobrevivência dos organismos.
Visando compreender as características básicas da água que a torna um componente tão importante
para os seres vivos, esta prática tem como propósito discutir uma dessas propriedades da água a
partir de uma questão cotidiana.

II.Recursos

•Garrafa pet
•água

III.Metodologia

Deve-se encher a garrafa pet com água até a boca, tampa-la e coloca-la no congelador e observar no
dia seguinte.

IV.Resultado

Como resultado teremos uma garrafa de água super congelada, onde houve grande quantidade de
energia perdida neste processo, sendo que, quando a água atinge esse estado físico em determinada
quantidade em recipiente fechado, seu volume aumenta, fazendo com que esta se expande, tendo em
vista que, esse aumento se deve ao fato de que uma mesma quantidade de molécula de água passa a
ocupar um espaço maior do que estava no estado líquido, onde há uma diminuição de movimento
entre as moléculas.
Reforçando a afirmativa desse estado da garrafa de água congelada, é válido que, a composição ou
estrutura da água congelada é mais organizada do que a água no seu estado líquido, devido a uma
maior ligação das pontes de hidrogênio que existe entre as moléculas possibilitando a interação das
cargas parciais que já existe com as outras cargas, quando em estado sólido.
Isso ocasiona a expansão e aumento do volume da água, que quando congelada em recipiente
fechado faz com este estore.
A este processo, isto é, ao experimento verificado damos o nome de “ponto de congelamento”.

(Letra B)

Em se tratando do caso do congelamento ou gelo, isso nos permite discutir uma outra propriedade que
é o ponto de fusão, onde ocorre uma mudança do estado sólido para o líquido.
Isso se deve ao fato de que existe um grande número de ligações de hidrogênio, porque todas as
moléculas de água estão ligadas entre si, que ao serem quebradas acabam gastando grande
quantidade de energia, o que explica este processo.
Podemos ainda, estudar um caso de tensão superficial. Vamos pensar agora depois do ponto de
fusão, com as gotas de água que vãos se formando durante o descongelamento. Temos que na tensão
superficial existe uma força capaz de manter a água unida ou ligada, onde se utilizarmos folhas ou
insetos e colocarmos sobre esta água que vai se formando, podemos perceber que estes não
conseguem romper sua camada devido a uma decorrente interação das moléculas de água umas com
as outras.
E para finalizar, ainda podemos falar com base deste experimento, sobre uma terceira propriedade que
é o solvente universal. Esta propriedade pode ser discutida também a partir do descongelamento, ou
seja, a partir do derretimento, de modo que se deixarmos em um recipiente esta água descongelar e
adicionarmos tanto sal quanto açúcar nela, estes se dissolverão, que não conseguimos mais enxergá-
los , esse processo ocorre pelo simples fato de que a água é capaz de quebrar estas substâncias em
partes muito pequenas, por isso que ela é considerada como um solvente universal.

QUESTÃO 2

(Letra A) O óleo e água não se misturam devido a uma diferença de densidade que ambos
apresentam. A densidade é a propriedade fundamental que mantém estes líquidos separados. Sendo
assim, caro professor, na imagem que você visualizou, o óleo aparece na camada de cima, porque ele
é menos denso que a água. Além disso, a água dissolve algumas substâncias porque possui uma
característica de desfazer as ligações de hidrogênio existentes, e no caso do óleo, este é considerado
uma substância apolar, não possuindo cargas parciais para formar ligações de hidrogênio. Vale
ressaltar ainda, que, a atração entre as moléculas de água é feita por meio de ligações de hidrogênio,
que é o tipo mais intenso de força intermolecular. Portanto, apesar de as moléculas de óleo serem
atraídas pelas moléculas de água, essa força de atração é menor. Assim. As moléculas de água se
atraem e se agrupam com mais força e as moléculas de óleo não conseguem ficar entre duas
moléculas de água vizinhas.

(Letra B) Apesar da água ser conhecida como um solvente universal porque uma grande quantidade
de substâncias se dissolve nela, ocorrendo a mistura, isso não acontece com algumas substâncias,
como no caso do óleo. Este fenômeno é explicado porque a água é polar e o óleo é apolar, dessa
forma, por apresentarem essa diferença de polaridade, eles não se misturam, mas esta explicação não
é definitiva, pois existem solutos apolares que se dissolvem bem em solventes polares e vice-versa.
Daí , a mistura destas duas substâncias não ocorre porque o óleo é hidrofóbico, isto é, não possui uma
afinidade com a água. Assim, o detalhe que coloca o óleo por cima e a água por baixo é uma mera
questão de massa específica, ou seja, a densidade absoluta, onde o óleo é menos denso que a água.

QUESTÃO 3

( Letra A)

Não. Apenas o frasco (A) está rotulado de maneira correta, pois quando a concentração de prótons é
alta, quer dizer que existe uma acidez, que , podemos comprovar através do cálculo utilizando a
fórmula do pH, isto é, pH= -log[H+].
A forma correta para rotular os frascos seria verificando o ponto de virada de cada um dos indicadores,
assim como, analisando cuidadosamente a concentração de prótons H+ existentes, ou seja,
concentração de prótons alta, indica acidez e concentração de prótons baixa, indica basicidade.
(Letra B)
Seja o ensaio experimental uma pasta dentífrica. Utilizando o indicador alaranjado de metila neste,
obtemos uma cor amarelo alaranjado com intervalo de pH >4,4, indicando assim acidez.
Utilizando o indicador azul de bromotimol neste ensaio, temos como resultado a cor azul com intervalo
de pH>7.6, ou seja, o pH neste exemplo é básico.
E por último, usando o indicador fenolftaleína, obtemos uma cor rosa com o seguinte intervalo: 8,0-9,8.
Temos então, que neste resultado o pH também é básico.

QUESTÃO 4

(Letra A)
A solução tampão consiste em uma solução que ao ser adicionado a uma certa quantidade de ácido
ou base, mesmo sendo fortes, mantém seu pH praticamente invariável. Temos o sangue como um
bom exemplo de solução tampão.
Vimos durante a aula apresentada que o pH da água variou rapidamente após a adição do ácido,
enquanto que, o tampão impediu que o pH variasse mesmo após a adição da mesma quantidade de
ácido. Além disso, a capacidade tamponante de uma solução também depende da concentração do
tampão, isto é, quanto maior a concentração da base conjugada, maior a quantidade de H+ que pode
reagir com ela. Da mesma forma, quanto maior a concentração do ácido conjugado, maior a
quantidade de OH- que pode ser neutralizada pela dissociação do ácido.
Alguns sistemas de tamponamento fisiológico, tipo o bicarbonato no sangue são fundamentais ao bom
funcionamento do organismo, onde é através do balanço entre o ácido carbônico e o bicarbonato que o
pH do sangue adulto se mantém em 7,4, através de uma influência do aumento da saída de CO2 .

(Letra B)
Alguns sistemas de tamponamento fisiológico, tipo o bicarbonato no sangue são fundamentais ao bom
funcionamento do organismo, onde é através do balanço entre o ácido carbônico e o bicarbonato, que
o pH do sangue adulto se mantém em 7,4, através de uma influência do aumento da saída de CO2 , é
por isso que , conforme visualizamos o gráfico, percebemos que , quanto maior for a alteração do pH
nos líquidos corporais, maior será a intensidade de ventilação pulmonar.