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As propriedades coligativas são aquelas que não são influenciadas pela natureza do soluto adicionado ao solvente, mas sim pela
quantidade de partículas presentes.
Certas propriedades da água, tais como a pressão de vapor e os pontos de ebulição e fusão, variam quando se adiciona um soluto
não volátil a ela.
As substâncias possuem diversas propriedades, que podem ser gerais, específicas, químicas e físicas. Porém, quando temos uma
solução, isto é, uma mistura de duas ou mais substâncias com aspecto homogêneo, suas propriedades são bem diferentes das
propriedades das substâncias iniciais.
Os estudos da variação de determinadas propriedades do solvente com a adição de um soluto são chamados de propriedades
quando ela está a 25 ºC, a sua pressão de vapor é igual a 3 172 Pascais. Se adicionarmos açúcar à água, a sua pressão de vapor irá
sofrer um abaixamento.
Isso ocorre porque os solutos não voláteis iônicos ou moleculares interagem com as moléculas de água por meio de forças
intermoleculares de atração, impedindo que mais moléculas passem para o estado de vapor, à mesma temperatura.
açúcar. Nesse momento a água para instantaneamente de ferver e demora mais para entrar em ebulição, ou seja, o seu ponto de
Ao nível do mar, a água pura entra em ebulição ao atingir os 100ºC. Entretanto, se for adicionado um soluto não volátil à água, ela
atingirá temperaturas acima de 100ºC. É por isso que a queimadura de uma calda de doce ou de água com sal é mais séria do que
A explicação para esse fenômeno é o mesmo do que foi dito para a tonoscopia, ou seja, deve-se à interação entre as moléculas ou
os íons do soluto não volátil com as moléculas de água, dificultando sua passagem para vapor.
porque o sal interage com as moléculas de água, aumentando a sua massa molar e dificultando o seu congelamento.
Em lugares frios, usa-se essa propriedade coligativa para impedir que a água dos radiadores dos carros congele, por se adicionar
Para mostrar que essa, como as outras propriedades coligativas citadas, não dependem da natureza, mas sim da quantidade do
Observe que quando se adiciona 1 mol de ureia, 1 mol de glicose e 1 mol de cloreto de sódio à mesma quantidade de água, o
ponto de fusão diminui de forma igual nos três casos, indo de 0ºC para -1,86. Só muda se alterarmos a concentração, ou seja,
Por exemplo, a salga é muito comum na conservação de carnes. Quando se coloca sal sobre a carne, ela desidrata, ou seja, o lado
interior da carne está menos concentrado que o exterior, por isso há um fluxo de solvente (água) de dentro da carne para fora. Isso
conserva a carne porque sem água a proliferação de fungos e bactérias no alimento é dificultada.
Isso também ocorre quando salgamos uma salada com alface e com o tempo ele desidrata.