Nutrientes – Lipídios saturados) – possuem um mecanismo

de defesa contra isso – eles possuem

- Principal fonte de armazenamento de
energia no corpo – gera muito mais energia do
que carboidratos e proteínas
- Unidade funcional lipídios: ácidos graxos
- Isolamento térmico e como camada protetora
de lesões físicas nos órgãos vitais
- Componentes estruturais, com auxílio na
transmissão de impulsos nervoso e transporte
de nutrientes (facilitam a absorção de
moléculas solúveis em gordura)
- Percursor de sais biliares (emulsificação da
gordura para facilitar o processo de digestão) e
hormônios esteroides
- Proteção á perda de água e barreira física na
pele
- Lipídios são importantes para palatabilidade
do alimento
- Associada á absorção de vitaminas
lipossolúveis
- lipídios são fontes de ácidos graxos (unidade
funcional dos lipídios são ácidos graxos) – os
mesmos são capazes de modular a resposta
inflamatória e coagulação sanguínea
alta quantidade de HDL (colesterol
bom) e baixa quantidade de LDL
(colesterol ruim) – inverso dos seres
humanos
Insaturados: possui dupla ligação.
Para ruminantes não é legal fornecer
gorduras insaturadas, pois é tóxico
para microrganismos, há uma queda na
quantidade de microrganismos, quando
há uma entrada grande de gorduras
insaturadas ruminantes fazem o
processo de biohidrogenação é a
saturação dessa molécula, logo a carne
bovina tem mais gordura saturada se
comparada á aves e suínos
Subdivisão insaturados:
- Monoinsaturados: apresentam
apenas uma dupla ligação entre os
átomos de carbono
- Poliinsaturados: apresentam duas ou
mais duplas ligações entre os átomos
de carbono
 Tamanho da molécula

CLASSIFICAÇÃO ÁCIDOS GRAXOS

 Nutrional - essenciais e não essenciais ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA
Essencial: o animal não produz LONGA POLIINSATURADOS -
Não essencial: o animal consegue ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS
produzir

 Saturação – saturados e insaturados

Saturados: não contem duplas
ligações entre os átomos de carbono.
Em seres humanos a gordura saturada
eleva o risco de doenças
cardiovasculares por aumentar o
colesterol LDL. Em animais NÃO é
necessário preocupar-se com o
consumo de gorduras (ácidos graxos

Cada quadradinho é uma série de ácido
graxo. A primeira dupla ligação está no
carbono 6 e a primeira dupla ligação do
ômega 3 está no carbono 3
Ômega 6  ácido graxo linoleico (precursor).
O último ácido graxo produzido é o
araquidônico  pró inflamatórios por causa
do ác. Araquidônico, logo o ômega 6 aumenta
inflamação
Ômega 3  ácido linolênico (precursor) - é
legal ter uma relação que eu objetivo de
ômega 3 e 6 = 5:1 a 10:1 (n6:n3)
O6: 20.000 mg
O3: 2.000 mg
5x o ômega 6 para 1 vez ômega 3
10x ômega 6 para 1 vez ômega 3
*Excesso de ômega 3 reduz a agregação
plaquetária, ou seja aumenta o tempo de
sangramento
EPA: PRODUZ MEDIADORES
ANTIINFLAMATÓRIOS
DHA: MUITO RELACIONADO Á
COGNIÇÃO
Ácidos percursores de ambos ômegas são
obtidos por origem vegetal. Encontrados em:
Óleo de milho, óleo de canola, óleo de soja e
óleo de linhaça – mas é mais interessante
ingerir o ômega final. Em gatos não
conseguem fazer essa transformação
Redução de dor claudicação em animais
(anomalias esqueléticas)
Pacientes oncológicos reduz proteólise e
lipólise (caquexia – perda de massa magra e
gorda)
Reduz arritmias
Doenças renais crônicas – ômegas reduzem a
pressão glomerular
Ácido graxo gama linolênico - capacidade
antiinflamatória
ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA CURTA –
NÃO ESSENCIAIAS
São produzidos no rúmen do animal, é a
principal fonte de energia para o ruminante.
Ácido butírico é extremamente importante
para nutrição de células intestinais – o sítio
imunológico mais importante é o intestino
Ácido acético é produzido quando aumenta a
quantidade de alimento volumoso na dieta do
ruminante e quando tem muito esse ácido
aumenta o teor de gordura no leite
Ácido propiônico quando aumenta há um
aumento da quantidade de leite produzido

ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA MÉDIA –

NÃO ESSENCIAIS
Fonte de energia de rápida absorção
Nutricionistas humanos não recomendam a
ingestão de óleo de côco para humanos,
levando á algumas lesões cardiovasculares
Ácidos graxos de cadeia média são saturados
Neurologic Care – produto a base de ácidos
graxos de cadeia média para cães, pois esses
ácidos graxos produzem corpos cetônicos e
estes são as principais fontes de energia para
as células nervosas, assim reduz quadros de
epilepsia para alguns animais de acordo com
estudos