QUICHE (RECEITA BASE)

Ingredientes

- 400g farinha de trigo

- 200g manteiga sem sal

- 3 ovos

- 350g creme de leite

- refogado ou carne que dará sabor à quiche

- Parmesão ralado (ou outro queijo)

- pimenta do reino

- sal

Massa

Deixe a manteiga amolecer um pouco a temperatura ambiente. Misture, com as mãos, a

farinha, a manteiga e o sal. O ponto da massa é quando der liga (desgrudar das mãos), mas
ainda estiver um pouco quebradiço. Espalhe a massa no fundo de uma forma redonda (20 a 25
cm diâmetro), grudando-a com as mãos. Pincele gema de ovo e faça furos para evitar bolhas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pré-asse a massa por 8 a 10 minutos.

Recheio

Escolha o sabor da quiche (alho-poró, palmito, carne seca, funghi...). Refogue os ingredientes
quando for o caso e reserve.

Bata os ovos com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta, a gosto. Acrescente os
ingredientes reservados (que darão o sabor da quiche) e finalize misturando o queijo ralado.

Despeje o recheio na massa pré-assada. Asse por aproximadamente 1 hora.