Planejamento de eventos

Formatos de serviço em eventos

PRINCIPAIS FORMATOS DE SERVIÇO EM EVENTOS

Um aspecto importante a definir no planejamento de um evento, é o

tipo de serviço que será oferecido.

Ele pode variar de acordo com a formalidade e a sofisticação do

evento e também interfere na definição do cardápio, devido à
disposição dos convidados e à presença ou ausência de utensílios.
 Buffet americano

Consiste no sistema conhecido como self-service.

Os alimentos são dispostos em uma ou mais

mesas grandes, e cada convidado se serve de
acordo com suas preferências.

As variações desse sistema são que as pessoas

podem tanto se servir e voltar para suas mesas de
origem ou permanecer em pé, ao redor da mesa,
enquanto degustam pequenos salgados e doces.

Nesta última abordagem é necessário que o

evento seja bastante informal. Normalmente, são
servidos petiscos, canapés e outros alimentos
consumidos apenas com o auxílio das mãos, sem
a necessidade de talheres ou louça.
 Coquetel

Neste caso os garçons passam entre os convidados com bandejas, oferecendo os

alimentos e bebidas.

A recomendação é que ele seja utilizado em momentos mais formais, já que

transmite a idéia de requinte.

No entanto, como é indicado

para situações em que as
pessoas estão em pé, as
porções devem ser pequenas,
e os convidados também se
servem com as mãos.
 Buffet a francesa

Este é o estilo mais requintado de

todos, e portanto mais formal.

Enquanto os convidados
permanecem em mesas, eles
recebem os pratos já completos e
oferecidos pelos garçons.

A produção do evento pode optar

por um cardápio único ou pratos
variados, sendo que cada
convidado escolherá a opção que
mais lhe agrada.

Outra opção é oferecer um coquetel de entrada, seguido por um serviço à francesa.

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