Nas aves com a

Lipídios impermeabilização
Estrutura de lipídios ---------------------------------------------
Os lipídios (lipos, em grego, significa
gordura) constituem uma classe de
ESTEROIDES
compostos caracterizados por sua alta
Os esteroides são lipídios que
solubilidade em solventes orgânicos e por
serem praticamente insolúveis em água. apresentam um núcleo
Apresentam estrutura bastante variada e tetracíclico característico em sua
exercem diversas funções biológicas, como estrutura.
reservas de energia e componentes de
membranas e outras estruturas celulares; O compostochave deste grupo é
eles próprios ou seus derivados têm o colesterol, não apenas por ser
também função de vitaminas e hormônios.
São indispensáveis na dieta dos seres
o esteroide mais abundante dos
humanos, por incluírem os ácidos graxos tecidos animais, como por servir
essenciais (Seção 16.6) e as vitaminas de precursor à síntese de todos
lipossolúveis.
os outros esteroides, que
--------------------------------------------------------- incluem hormônios esteroides
(hormônios sexuais e do córtex
CERAS
das glândulas suprarrenais), sais
são formados pela condensação biliares e vitamina D.
de álcoois de cadeia
Além disso O colesterol tem uma
longa(chamados de álcoois
função estrutural importante
superiores) com acido graxo
nas membranas de células
PROPRIEDADES:
animais.
SOLIDAS À TEMPERATURA
O colesterol, no organismo
AMBIENTE
humano, é transportado pelas
INSOLUVEIS EM AGUA lipoproteínas plasmáticas,
geralmente ligado a ácidos
PONTO DE fusão maior que os
graxos insaturados, como o ácido
glicerídeos
linoleico, formando ésteres de
colesterol — a ligação éster
Função = formar o Cerúmem que formase entre o grupo hidroxila
é responsável pela proteção do colesterol e a carboxila do
contra a entrada de agentes ácido graxo; esta também é a
estranhos no conduto auditivo forma de armazenamento de
colesterol dentro das células.
Reveste folhas
Apesar de desempenhar funções
absolutamente essenciais, o
colesterol é muito conhecido por
sua associação com a
aterosclerose
(Seção 20.8).
Nos vegetais, o teor de colesterol
é, em média, 100 vezes menor do
que nos animais — em óleos
vegetais é tão baixo que, para
fins dietéticos, é considerado
igual a zero. As plantas contêm
quantidades consideráveis de
outros esteroides, os
fitoesteroides, que diferem do
colesterol quanto aos
substituintes da cadeia lateral.
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Esfingolipídios
A estrutura geral dos
esfingolipídios (Figura 6.12)
assemelhase à dos
glicerofosfolipídios. Todavia, os
esfingolipídios
não contêm glicerol e seu
esqueleto básico é formado por
um aminoálcool contendo uma
longa cadeia de hidrocarboneto,
que, mais frequentemente, é a
esfingosina. O grupo amino da
esfingosina ligase a um ácido
graxo por uma ligação
amídica, originando ceramida. A
ligação de uma estrutura polar
ao carbono 1 da ceramida forma
os esfingolipídios, que, de acordo
com a natureza da estrutura
polar, podem ser classificados em
três tipos: esfingomielinas,
cerebrosídios e gangliosídios.
Nas esfingomielinas, descobertas
na bainha de mielina que
envolve os axônios de neurônios,
a porção polar é uma
fosforilcolina. A presença do
grupo fosfato nas esfingomielinas
permite classificálas, juntamente
com os
glicerofosfolipídios, como
fosfolipídios (Figura 6.9).
Nos cerebrosídios, a ceramida
ligase a um açúcar, que pode ser
glicose ou galactose. Os
gangliosídios são ainda mais
complexos, por apresentarem
uma região polar composta por
oligossacarídios, às vezes
ramificados, com a inclusão de
açúcares aminados nas
extremidades. Os cerebrosídios e
os gangliosídios são encontrados
predominantemente no
cérebro,ocorrendo em
quantidades menores nos outros
tecidos. São referidos
conjuntamente, como
glicolipídios.