CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI

NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD

RELATÓRIO DE ATIVIDADES PRÁTICAS

IDENTIFICAÇÕES DO CURSO
Serviços em Restaurante Barista e
Curso: Gastronomia Disciplina:
Barman
Prática: Prática Período: 2021/2 – 10/11/2021

Local / Polo: UNIASSELVI – SÃO MIGUEL DO OESTE – SC

IDENTIFICAÇÃO DE PARTICIPANTES
FLC0176G
Turma:
SA
Acadêmico (a): André Henrique Pedrassani
Intérprete
Tutor (a): Lethicia Antonacci Educacional:

Outros (especificar):

OBJETIVOS - RECEITA

Evidenciar o aprendizado teórico e prático ministrado nas aulas de Serviços em

Restaurante Barista e Barman. Verificar também a postura dentro de uma cozinha, trabalho
em equipe e conhecimento em executar receitas básicas.

RECEITA EFETUADA

SEX ON THE BEACH

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DESCRIÇÃO DO RELATÓRIO EM ETAPAS

1. Lista de utensílios e ingredientes;

Utensílios:

Coqueteleira Cobbler;
Dosador duplo 50ml/25ml;
Taça Long.

Ingredientes:

1 Dose (50ml) Vodca Gelada;

½ Dose (25ml) Licor de Pêssego;
1 Dose (50ml) Suco de Laranja;
¼ Dose (12,5ml) Groselha;
Gelo.
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2. Etapas da receita;

Na coqueteleira, colocar o gelo, 1 dose (50ml) de Vodca, 1 dose (50ml) de Suco de

laranja, 1/2 dose (25ml) Licor de Pêssego, fechar e agitar bem. Após agitar servir em uma
Taça Long.

Após servir em uma Taça Long, colocar delicadamente ¼ Dose de Groselha.

Decorar com meia fatia de laranja e uma cereja.
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A CONSIDERAÇÃO FINAL E ANÁLISE SENSORIAL

Aspecto visual: Cores vibrantes, aparência tropical e refrescante.

Aspectos olfativos: Odor cítrico, frutado, refrescante e adocicado.

Amargor: Não apresenta.

Azedo: Apresenta leve acidez proveniente do suco de laranja

Salgado: Não apresenta.

Sabor adocicado proveniente do suco de laranja, licor de
Doce:
pêssego e groselha.
Textura na boca: Refrêscancia e leve acidez
Relato de impressões gerais do preparo:
Receita fácil de se fazer, bebida refrescante e com sabores tropicais, ótima para dias
quentes.