08/08/2022

NUTRIÇÃO ESPORTIVA
Luana Meller Manosso, PhD

Luana Meller Manosso, PhD.

Nutricionista - UFSC
Mestre em Neurociências - UFSC
Doutora em Bioquímica - UFSC
Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional - VP/UNICSUL
Pós-graduada em Fitoterapia Aplicada à Nutrição - VP/UNICSUL
Pós-graduada em Nutrição Esportiva Funcional - VP/UNICSUL
Pós-graduanda em A Moderna Educação: Metodologias, Tendências e Foco no
Aluno - PUCRS
Docente do curso de graduação em Nutrição: Faculdade Esucri
Docente dos cursos de Pós-graduação (VP/UNICSUL):
Nutrição Clínica Funcional;
Fitoterapia Aplicada à Nutrição;
Nutrição Funcional da Gestação à Adolescência
Autora dos livros: Nutrição Clínica Funcional – Neurologia (2013).
Fitoterapia: da digestão ao comportamento alimentar (2019).
Atendimento em consultório

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CONCEITOS BÁSICOS

Anabolizantes:

“Usar anabolizantes para fins estéticos

ou para aumentar o rendimento
esportivo é proibido, além de ser de
grande risco para a saúde.”

Doping
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Atividade
física
x
Exercício
físico

Atividade física é um comportamento

que envolve os movimentos voluntários
do corpo, com gasto de energia acima
do nível de repouso, promovendo
interações sociais e com o ambiente,
podendo acontecer no tempo livre, no
deslocamento, no trabalho ou estudo e
nas tarefas domésticas.

São exemplos de atividade física:

caminhar, correr, pedalar, brincar, subir
escadas, carregar objetos, dançar, limpar
a casa, passear com animais de
estimação, cultivar a terra, cuidar do
quintal, praticar esportes, lutas,
ginásticas, yoga, entre outros.
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INTENSIDADE

BENEFÍCIOS

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RECOMENDAÇÕES PARA ADULTOS

Atividades moderadas:
- Mínimo 150 minutos por semana

Atividades vigorosas:
- Mínimo 75 minutos por semana

EXERCÍCIO FÍSICO

O exercício se refere ao movimento

planejado, estruturado e repetitivo para
melhorar ou manter um ou mais componentes
da aptidão/capacidades física.

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3 tipos de pacientes
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Praticante de exercício físico: que busca

melhora de saúde ou melhora de estética.

Esportistas: participam de competições,

treinam como atleta, porém o esporte é um
hobby e não uma profissão.

Atletas: profissão é o esporte e vivem

disso.

Do que é formado o músculo

estriado esquelético?

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Músculo estriado esquelético

❖40% do peso
corporal.

❖50-75% de toda a
proteína corporal.

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Músculo estriado esquelético 14

75% água, 20% PTN,

5% outras substâncias
(CHO, LIP, minerais)

Unidade
motora:
neurônios
Fibra muscular: motores e
Multinucleadas fibras
musculares
Miofibrilas: Formadas
por unidades repetidas de
sarcômeros Frontera, W.R.; Ochala, J. Calcif Tissue Int., 96:183-195, 2015.

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Sarcômero: menor unidade contrátil

Linha Z
Banda A (zona escura –
filam grosso + fino)
Banda I (filam fino)
Linha M
Zona H (filam grosso)
Thick filamento: filamentos Thin filamento: filamentos
grosso - miosina finos - actina
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Frontera, W.R.; Ochala, J. Calcif Tissue Int., 96:183-195, 2015.

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Proteínas musculares
❑Tirando a água, 80% do músculo é formado por proteína e
8% de sarcolema (membrana plasmática das células do
tecido muscular estriado);

❑ 2 principais proteínas contráteis: miosina (filamento

grosso) e actina (filamento fino)/

❑ Proteínas regulatórias:
troponina,
tropomiosina , titina,
nebulina.
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O que são as células satélite?

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Células satélites

Estão localizadas entre o

sarcolema e a lâmina basal.
Contribuem para o
crescimento, reparo e
regeneração do tec muscular.

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Célula satélite
↑ núcleos na
fibra muscular
– ↑ volume

Brum, C.E.; et al.. Biology and Engineering of Stem Cell Niches, 2017.

Quais são os tipos de fibras

musculares que temos?

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Tipos de fibra muscular

I IIA IIX
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Calma

 Quais são os
possíveis
substratos
energéticos
para o músculo?

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Substratos energéticos para o músculo

Metabolismo

Via anaeróbia Via aeróbia

Compartimento
Alática Lática celular?
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Via anaeróbia alática (fosfagênica)

Concentração 3-5
vezes maior do que
o ATP muscular.
- 10 segundos já cai
pela metade; 15
segundos “já era”.
- Ressíntese: 50 seg
(boa parte) –
máximo 100 seg

Consumo de próton
(H+) – aumenta pH –
diminui acidose
Durante o exercício, a reação é deslocada para a esquerda.
No repouso, a reação é deslocada para a direita. 28

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Via anaeróbia alática (miocinase ou

adenilato cinase)

MK – miocinase
IMP será convertido a
AMP – monofosfato de adenosina
hipoxantina → via até
AD – AMP deaminase
formar ácido úrico
IMP – inosina monofosfato
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Via anaeróbia lática

Ciclo de Cori

2 ATP

MCT1 / 4
H+

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Via aeróbia

Glicose: 38 ATP
Ácido palmítico: 129 ATP

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Voltando para as fibras musculares

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Características I IIA IIX

Diâmetro Pequeno Grande Grande
Frequência de recrutamento Baixa Média Alta
Ativ enzimas glicolíticas Baixa Alta Alta
Ativ enzimas oxidativas Alta Moderad / Alta Baixa
Ativ ATPásica da miosina Baixa Alta Alta
Conteúdo de glicogênio Baixo Alto Alto
Conteúdo de TAG Alto Médio Baixo
Conteúdo de fosfocreatina Baixo Alto Alto
Densidade capilar Alta Média Baixa
Densidade mitocondrial Alta Média Baixa
Conteúdo de mioglobina Alto Médio Baixo
Produção de força Baixa Alta Alta
Velocidade de contração Lenta Rápida Rápida
Velocidade de relaxamento Lenta Rápida Rápida
Resistência à fadiga Alta Média a alta Baixa
Caráter metabólico predominante Oxidativo Oxidativo/glicolítico Glicolítico/fosfagê
nico 33

O que é VO2 máx?

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VO2 máximo
É o volume máximo de oxigênio que pode ser captado,
transportado e utilizado pelas células.

Interação entre sistema cardiopulmonar (captar O2),

cardiovascular (transportar O2) e neuromuscular (utilizar O2).

Média
VO2 sedentário: 48 mL/min/kg
VO2 mod treinado: 62 mL/min/kg
Atletas (endurance): 70 mL/min/kg

VO2 max determina desempenho

em atletas de endurance.

Direta: Ergoespirometria 35
Indireta: ex: teste de Cooper

Quais são os substratos energéticos

para o exercício físico?

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Substratos energéticos
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> 100% VO2

CP
ANAERÓBIO
80% VO2 Glicogênio
musc
70% - 80% VO2
Glicogênio musc

60% - 70% VO2 TAG intram +

glicogênio musc
AERÓBIO
40% - 60% VO2 TAG tec adiposo +
intramusc

< 40% VO2 TAG tec adiposo

Quais são as capacidades físicas?

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Capacidades físicas
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Força: é a capacidade de você acelerar uma

Força e determinada massa (Segunda lei de Newton).
Potência Força máxima e resistência de força.
Potência: é a capacidade de você fazer força e
impor uma certa velocidade.

Resistência: é a capacidade de você suportar a

Resistência
fadiga.
Aeróbia (menor intensidade e maior volume) e
anaeróbia (maior intensidade e menor volume)

Flexibilidade: é a capacidade de você alcançar

Flexibilidade
determinadas amplitudes em movimento.

Quais são os métodos de treino?

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Métodos de treinos
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Resistência (OBS: Endurance é a modalidade)

Contínuo, intervalados (HIIT), circuito, jogo reduzido

Força e potência
Treinamento de força tradicional (resistido), levantamento olímpico, pliometria, sprints, etc

Flexibilidade
Alongamentos estáticos ou dinâmicos, facilitação neuropropceptiva

Quais são as adaptações

morfológicas?

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Hipertrofia muscular Diminuição % gordura

Resistance / force / strengh →

Endurance → resistência treino resistido (treino força)

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Bonilla, D.A. et al. Int J Environ Res Public Health., 18(1):103, 2021 45

O que é macrociclo, mesociclo e

microciclo?

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Macrociclo
Vários meses (6-12): período preparatório, competitivo e transitório

Mesociclo
Médios ciclos de treinamento. Várias semanas (1-4)

Microciclo
Pequenos ciclos de treinamento. Normalmente uma semana

Sessão
Uma única sessão de treinamento 47

• Geral e Geral: alto volume.

Preparação específica Específica: ↓ mas alta intensidade

Pré- • Taper
Diminui o volume, mas
competição continua treinando

Competição

Transição
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Sem treino

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Quais são as variáveis do

treinamento?

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1) Tipo de exercício

2) Volume (quantidade): série, repetições, tempo de treino,

número de exercício, distância percorrida, frequência semanal.

3) Intensidade: peso (da musculação, anilha, halter), velocidade,

carga (elíptico, bike, escada), inclinação (esteira, subir morro).

4) Pausa: ativa ou passiva, completa (> 2 min) ou incompleta (< 2

min).

5) Ação muscular: Concêntrica (encurta - movimento vence a

carga externa), Excêntrica (alonga - carga vence), isométrica
(contração estática)

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6) Velocidade de execução: “faz lento que pega mais”?

7) Ordem: o que define a ordem é a prioridade.

8) Superfície: estável (força) ou instável (melhora o

recrutamento de unidades motoras da musculatura antagonista e
melhora propiocepção)

9) Amplitude: pequena ou grande

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Porque é importante o Nutricionista

entender de treinamento?

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Nutrição periodizada

www.mysportscience.com/blog

Nutrição periodizada refere-se ao uso

combinado estratégico de treinamento
físico e nutrição, com o objetivo geral de
melhorar as adaptações metabólicas do
exercício, a performance e a
recuperação. 53

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Nutrição periodizada
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Mujika I, et al. Int J Sports Physiol Perform., 1;13(5):538-561, 2018.

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O que é mais importante na

Nutrição Esportiva?

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Nutrição esportiva como as pessoas

acham que é:

Nutrição
Individualidade bioquímica
para saúde

Nutrição para Nutrient timing: quando, o que,

quando e com que frequência?
performance

Recursos
ergogênicos 58

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Nutrição esportiva funcional:

Recursos
ergogênicos

Nutrição para Nutrient timing: quando, o que,

quando e com que frequência?
performance

Nutrição para a saúde

Individualidade bioquímica 59

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Posicionamento do Colégio Americano de

Medicina do Esporte (ACSM) - 2016

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Recursos ergogênicos
• Aumentam a qualidade do treinamento
• Ex: creatina, cafeína, bicarbonato de sódio, beta-
alanina, nitrato

• Aumentam a síntese proteica

• Ex: aa essenciais, leucina, BCAA, HMB

• Aumentam a biogênese mitocondrial

• Ex: EGCG, resveratrol, quercetina

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Determinantes da performance

Histórico Genética

Composição
Treino
corporal

Aptidão Aptidão
física mental

Estado Recursos
nutricional ergogênicos
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