Lazy Breakfast Club

Estudos de Mercado e do consumidor

Docente
Ana Catarina Soares

Trabalho realizado por: Elizabeth Miranda Braz

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Conteúdo
Introdução 4
6 fase 5
Briefing – EMC 5
Proposta de prestações de serviços 6
Análise dos Resultados 7
Conclusões 15
webgrafia 17

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Índice de Figuras
Figura 1 - Justificação da experiência 14
Figura 2- Sugestões 14
Figura 3 - justificar a resposta caso tenha respondido "Não" 14

Índice de Gráficos

Gráfico 1 - Idade 7
Gráfico 2 - Género dos inquiridos 8
Gráfico 3 - Nacionalidade 9
Gráfico 4 - Ocupação dos inquiridos 9
Gráfico 5 - Vencimento 10
Gráfico 6 - Frequência deste tipo de restaurante 11
Gráfico 7 - Este tipo de restaurante no país dos inquiridos tem muita exposição 11
Gráfico 8- A quanto tempo frequenta esses tipos de estabelecimentos 12
Gráfico 9 - Qual o menu favorito dos inquiridos 12
Gráfico 10- Avaliação da experiência no restaurante 13

Índice de Tabelas

Tabela 1 - Idade 8
Tabela 2 - Género dos inquiridos 8
Tabela 3 - Nacionalidade 9
Tabela 4 - Ocupação dos inquiridos 10
Tabela 5 - Vencimento 10
Tabela 6 - Frequência deste tipo de restaurante 11
Tabela 7- Este tipo de restaurante no país dos inquiridos tem muita exposição 11
Tabela 8 - A quanto tempo frequenta esses tipos de estabelecimentos 12
Tabela 9 - Qual o menu favorito dos inquiridos 13
Tabela 10 - Avaliação da experiência no restaurante 13

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Introdução
Este Questionário foi realizado por Elizabeth Miranda Braz, aluna da Licenciatura em
Turismo, do Instituto Superior Ciências Empresariais e do Turismo. No âmbito de
avaliação da cadeira de Estudos do Mercado e do Consumidor, criou-se este
questionário para se conseguir s obter informações através dos consumidores do Lazy
Breakfast Club, entender como este tema, a escolha do mesmo, e a sua influência no
mercado, tem impacto no mercado do Turismo Gastronómico em Portugal.
A primeira seção de questões, irá focar-se em dados pessoais para conseguir obter
informações de modo a criar uma análise mais profunda, diante das respostas.

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 6 fase

Briefing – EMC
A primeira fase do trabalho foi a realização do Briefing, para uma boa análise e
enquadramento do trabalho
Background/Enquadramento:
Lazy Breakfast Club, está localizado no Porto, na rua das Oliveiras 110, 4050-449
Porto. Este restaurante tem como objetivo servir pequenos-almoços durante o dia
inteiro.
Objetivos do Negócio:
Rentabilizar ao máximo o produto e a sua valorização, continuar com a expansão do
seu produto no mercado português e valorizando o mesmo, com um público-alvo a
crescer cada vez mais e com uma disponibilização de menu em inglês e português.
Objetivos da Pesquisa:
-Analisar o perfil dos turistas, em geral, visitam a cidade do Porto, nomeadamente os
que frequentam este estabelecimento, tentar perceber o padrão que os leva a escolher
este mercado gastronômico, estudar o crescimento da empresa e tentar saber se este
crescimento trouxe mais prejuízo do que benefícios a empresa, onde será possível
investir no futuro.
Abordagem à metodologia:
Realização de 100 ou 200 questionários aos clientes da Lazy Breakfast Club.
Deliverables:
- Relatório;
- Face to face;
Empresa:
FMMS Company -Uma empresa de investigação que tem como missão realizar uma
investigação sobre as empresas, os seus produtos, o seu público-alvo, entender como
se integra no mercado atual. E após análises a todas as características da empresa e
de como a mesma trabalha, propomos medidas para melhorar as suas estratégias de
vendas e continuar a evoluir a empresa a longo prazo.
Datas/Timing:
Período Mínimo 2 dias
Período Máximo 1 semana
Orçamento:
Valor mínimo de 1200 euros

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Valor máximo de 2700 euros
Contactos:
200 333 500 / 219 400 555
FMMScp@fmmscompany.com

Proposta de prestações de serviços

Sumário executivo
O nosso trabalho centra-se em estudar a evolução da empresa Lazy Breakfast
Club através de uma dissertação, a empresa consegue retirar informações do seu
crescimento durante um determinado período de tempo; avaliar se houve mais
produção do produto sem prejuízos; ajudar a criar novas ideias para atingir mais
facilmente rendimento; entender onde se poderá investir futuramente, entre outras.
Assim a empresa consegue com a nossa ajuda arranjar formas de alcançar mais
sucesso do que já possui, além de resolver as adversidades que ainda estão
presentes. Mediante estas propostas de resolução como por exemplo:
questionário aos clientes da empresa; será apresentado o investimento que a empresa
poderá realizar, sendo atribuído um orçamento sobre esse estudo.

Definição do problema:
Os problemas que foram apresentados foram entender o que trouxe mais prejuízo ou
benefícios à empresa; a falta de inovação nas ementas; possuir mais atenção à sua
cadeia e a falta de uma cadeia de Lazy´s Breakfest Club.

Através da nossa assistência poderemos indicar como poderão resolver como por
exemplo: ajudar na inovação das ementas, criando um plano de “refeições diferentes”
para todos os meses adaptando alguma temática.
(Natalina, Halloween etc); faríamos um estudo do que causa mais prejuízo e
retiraremos ou diminui-se a quantidade do produto e mantinha-se os produtos mais
vendidos. Além disso, um fator bastante importante seria atenção às cadeias de
brunches concorrentes, executaremos uma observação sobre uma cadeia que esteja
em destaque no centro do porto e recriamos novas ideias para novos produtos que
fizessem destacar.

Objetivos de pesquisa:
A pesquisa foca-se em analisar o perfil dos turistas, em geral, que visitam a cidade do
Porto; procurar um padrão nas suas escolhas no mercado do negócio de Brunch;

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estudar o crescimento da empresa; perceber se esse mesmo crescimento trouxe mais
prejuízo que benefícios à empresa; perceber onde será possível investir no futuro;
entender quais tipos de turistas que recebemos mais; e quantos turistas orientais
recebemos.

A nossa ajuda irá facilitar a forma como o Lazy Breakfast Club estava à uns anos,
como está hoje em dia e como poderá estar futuramente; criando novas propostas a
fim de se destacar na sua concorrência.

Análise dos Resultados

Para a análise de dados deste trabalho, foi decidido que utilizaremos o método da
análise multivariada. Pelo facto deste método permitir estudar e entender como
funcionam as diferentes variáveis dependentes ou independentes, mesmo que estas
tenham qualquer tipo de efeito. Após realizarmos a análise tanto dos dados como das
variáveis, iremos apresentar à empresa uma proposta que seja vantajosa e ajude a
ultrapassar as dificuldades existentes.

Gráfico 1 - Idade

Idade Percentagem

18-25 58%

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 Idade Percentagem

26-40 36%

40-65 6%

>65 0%
Tabela 1 - Idade

Durante a análise do nosso questionário, observamos que 36 % dos clientes do

restaurante tinham uma idade entre os 26 a 40 anos, 6% dos 40 a 65 anos e 58% dos
18 a 25 anos. Resultado este que nos faz pensar que este estabelecimento é mais
frequentado por jovens.

Gráfico 2 - Género dos inquiridos

Gênero Percentagem

Masculino 55%

Femenino 45%
Tabela 2 - Género dos inquiridos

No que toca ao gênero, 55% é mulher e 45%, é homem, concluindo assim, que este
local é mais frequentado por mulheres.

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 Gráfico 3 - Nacionalidade

Nacionalidade percentagem

Portugal 34%

Brazil 15%

EUA 5%

Spain 9%

UK 18%

Angola 10%
Tabela 3 - Nacionalidade

Relativamente à nacionalidade dos clientes deste estabelecimento, foi possível afirmar

que 34% é português, 18% é inglês, 9% espanhol, 5% americano, 15% brasileiro10%
angolano. Deste modo, podemos assim dizer que é um local apreciado tanto pelo povo
nacional, como internacional e que é mais procurado pelos portugueses.

Gráfico 4 - Ocupação dos inquiridos

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 Ocupação Percentagem

At, C, GM, Op, Tra, Prof. Varia entre 1 a 2 %

Professora 16%

Turista 14%

Trabalhadora 8%
Tabela 4 - Ocupação dos inquiridos

Relativamente à ocupação dos consumidores, podemos dizer que varia muito, visto
que 1% é atleta, empresária, gestora, operador de marketing, licenciado, 16% era
turista, 14% professor, e 8% trabalhador.

Gráfico 5 - Vencimento

Vencimento Percentagem

<705 Euros 46,2%

705-900 Euros 42,9%

900-1200 Euros 11 %

>1200 Euros sem resultado

Tabela 5 - Vencimento

Relativamente ao vencimento, 46,2% tem um vencimento de 705 euros, 42,9% têm

um vencimento de 705 a 900 euros, e 11% tinham um vencimento de 900 a 1200
euros

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 Gráfico 6 - Frequência deste tipo de restaurante

Frequência no R Percentagem

Sim 88,2%

Não 11,8%
Tabela 6 - Frequência deste tipo de restaurante

No que toca ao nível de frequência do restaurante, 88,2% disse que frequentava e os

11,8 % disse que não.

Gráfico 7 - Este tipo de restaurante no país dos inquiridos tem muita exposição

Tipo de estabelecimento nas suas Percentagem

cidades residências

Sim 93,3%

Não 6,7%

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 Tabela 7- Este tipo de restaurante no país dos inquiridos tem muita exposição

Relativamente ao tipo de gastronomia local, 93,3% respondeu que estes tipos de

restaurantes são frequente na sua zona, 6,7% disse que não.

Gráfico 8- A quanto tempo frequenta esses tipos de estabelecimentos

A quanto tempo frequenta Percentagem

esses tipos de
estabelecimentos

<6 meses 77,8%

6 meses - 2 anos 20%

2 anos Sem resultados

Tabela 8 - A quanto tempo frequenta esses tipos de estabelecimentos

20% dos clientes frequenta o restaurante a 6 meses ou 2 anos, 77,8% frequenta a 6

meses.

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 Gráfico 9 - Qual o menu favorito dos inquiridos

Alimentação preferida Percentagem

Burgers and salads 55,6%

Waffles 13,3%

Bagels 15,6%

All day breakfast 22,2%

Desserts 42,2%

Morning Yummies 15,6%

Tabela 9 - Qual o menu favorito dos inquiridos

No tipo de alimentação preferida do menu, (55,6%) prefe o Burgers and salads, 13,3%
Waffles, 15,6% Bagels, 22,2% All day breakfast, 42,2%, Desserts, 15,65% Morning
Yummies.

Gráfico 10- Avaliação da experiência no restaurante

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Experiência no restaurante Percentagem

97,8 2,2%
Tabela 10 - Avaliação da experiência no restaurante

No que toca a experiência no restaurante 97,8 positiva e os 2,2% disse que foi
negativa

Figura 1 - Justificação da experiência

Figura 2- Sugestões

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 Figura 3 - justificar a resposta caso tenha respondido "Não"

Relativamente à qualidade do atendimento e no que pode ser alterado no

estabelecimento, mais de metade sentiu-se satisfeito seja por causa da alimentação,
espaço, e atendimento, também havia pessoas que não se sentiram satisfeitas pelo
atendimento por positivos de prontidão da alimentação, e foco nos pedidos.

Conclusões
Durante a realização deste questionário, conseguiu-se alcançar 100 respostas
onde as conclusões da pesquisa foram mais positivas do que negativas. De um modo
geral, este estabelecimento apresenta uma prestação de serviço positiva e a sua
afirmação no mercado de brunch, é positiva deste modo, diante dos resultados dos
gráficos do nosso questionário, podemos dizer que este local é mas frequentado por
jovens dos 18 a 25 anos, no que toca ao género, é mais frequentado por mulheres .
À nacionalidade dos clientes deste estabelecimento, foi possível afirmar que é um
local apreciado tanto pelo povo nacional, como internacional mas é mais procurado
pelos portugueses.
Relativamente à ocupação dos consumidores, podemos dizer que varia muito, visto
que havia atletas, empresários, gestores comerciais ,operador de marketing,
licenciado, turista, professor, trabalhador e a maioria, é empregado de mesa.
relativamente ao vencimento, a maioria ganha entre os 705 a 900 euros, já no nível
de frequência ao estabelecimento a maioria disse que frequentava o estabelecimento
ao tipo de gastronomia local, a maioria respondeu que estes tipos de restaurantes são
frequente na sua zona, dos clientes que frequentam o restaurante a maioria disse que
frequentam este estabelecimento no período de 6 meses, já na opção de menu a
maioria disse que preferia o burgers and salads.
No que toca a experiência no restaurante a maioria disse que era positiva disse que foi
negativa relativamente à qualidade do atendimento e no que pode ser alterado no
estabelecimento, mais de metade dos inquiridos sentiu-se satisfeito seja por causa da
alimentação, espaço, e atendimento, também havia pessoas que não se sentiram
satisfeitas pelo atendimento por positivos de prontidão da alimentação, e foco nos
pedidos.

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Relativamente às eventuais recomendações, diante dos dados apresentados foi
apurado que talvez o estabelecimento, não tem quaisquer elementos para melhorar, e
que quem os procura tem uma vaga experiência e noção dos serviços, a carta é muito
boa, nada a comentar, e talvez diante de alguns comentários negativos apurados
como a demora da alimentação, pedido mal registado, entre outros. Deve-se olhar
para estes pontos para se fazer diferente. Mas no geral as 100 respostas que
obtivemos nos faz acreditar que o estabelecimento tem se afirmado de uma forma
positiva no seu mercado gastronômico.

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webgrafia
https://docs.google.com/document/d/1RU9HMqQX2Vmh9BOePHkOkdYt_MRy2qDo/e
dit
https://docs.google.com/forms/d/1Pfo1XHWCA-QC-G3gcpssewFij9YNBLFjJxoFkvEhlE
A/edit?usp=sharing_eip_m&ts=63c2fe3b&urp=gmail_link
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