MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ

DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO / CCS
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA
PROFESSORA: BÁRBARA VERÔNICA CARDOSO DE SOUZA

ALIMENTOS TRANSGÊNICOS:
AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE ÓLEOS, GORDURAS E SEMENTES
OLEAGINOSAS FRENTE A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA
CAIO VINICIUS
GABRYELLE CHAVES
KARYNA IARA
MARIA JAINE DIAS
SABRINA MARIA
WESLEY MARTINS
 SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO
2. MATERIAIS E MÉTODOS
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO
4. CONCLUSÃO
5. REFERÊNCIA
 INTRODUÇÃO

• Um alimento transgênico é um organismo

geneticamente modificados (OGMs) que teve seu
material genético modificado a partir da inserção de
genes de outros organismos por meio de técnicas de
engenharia genética. Uma vez que o alimento passa
por esse processo é necessária a identificação no
rótulo do produto para comercialização.(UPIS, 2019).
 ALIMENTOS TRANGÊNICOS

ASPECTOS POSITIVOS ASPECTOS NEGATIVOS

Aumento na produção de Possível desenvolvimento de

alimento. problemas de saúde

Auxilia na diminuição da poluição Perda de recursos genéticos

ASPECTOS POSITIVOS DOS ALIMENTOS
TRANGÊNICOS
• As principais vantagens na utilização dos alimentos
transgênicos estão vinculadas ao aprimoramento agrícola, com a
redução de herbicidas, pragas e ao aumento da produção.
• Aumento na produção de alimento.
• Auxilia na diminuição da poluição, pois a agricultura de
alimentos modificados necessita de recursos, como diversos
defensivos agrícolas gerando assim menos problemas ao meio
ambiente.
 ASPECTOS NEGATIVOS DOS
ALIMENTOS TRANGÊNICOS

• Podemos citar o possível desenvolvimento de problemas de saúde,

como reações alérgicas, câncer ou serem nocivos para humanos.
• No âmbito ecológico, pode ocorrer perda de biodiversidade,
desaparecimento de espécies e contaminação de sementes,
aumento de resistência das pragas, ocorrência de poluição do
solo, da água e do ar. Perda de recursos genéticos
• Afeta também, o pequeno produtor rural, pois espécies
transgênicas são protegidas por patentes e, por fim pode acarretar
aumento da resistência dos seres humanos aos antibióticos. UPIS,
2019).
 Legislação vigente para transgênico:

❖ Decreto 4680/2003, Regulamenta o direito à informação quanto aos alimentos e

ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou
sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, assegurado pela
Lei no 8.078, de 11 de setembro de 1990;
❖ Portaria nº 2658/2003; Define o símbolo de que trata o art. 2º, § 1º, do Decreto 4.680,
de 24 de abril de 2003
❖ Instrução Normativa nº 1/04;
Art. 2º A fiscalização do cumprimento do Regulamento Técnico de que trata o art. 1 o será
exercida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, pelo Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento, pelo Ministério da Justiça e demais autoridades
estaduais e municipais, no âmbito de suas respectivas competências.
❖ Lei 14274/10, Deve constar na rotulagem do produto, visível para os consumidores,
indicando a origem e procedência quando for utilizado organismo Transgênico em
proporção igual ou superior ao limítrofe de 1% (um por cento), com a identificação:
"Transgênico"
 Objetivo

Identificar a presença de traços de

transgenia em alimentos do cotidiano,
assim como, avaliar a origem desse
composto observando se estão de
acordo com o decreto estabelecido para
este grupo de alimento.
 MATERIAIS E MÉTODOS

MATERIAIS: MÉTODOS:
Análise de conformidade ou não
Alimentos transgênicos conformidade com a legislação.
(rotulados). ▪ Decreto 4680/03
▪ Óleo de soja ▪ Portaria nº 2658/03
▪ Maionese ▪ Lei 14274/10
▪ Azeitona
▪ Margarina
▪ Bacon fatiado
▪ Gordura vegetal
 RESULTADOS E DISCUSSÃO
ÓLEO DE SOJA

Indústria Brasileira. Ingredientes:

PRODUTO Óleo de Soja
PRODUZIDO A Refinado
PARTIR DE SOJA
(Geneticamente
TRANSGÊNICA.
Modificado a
✓ Este não é um partir de
alimento baixo ou
Agrobacterium
reduzido em
tumefaciens/
gorduras saturadas.
Bacillus
thuringiensis) e
Antioxidante
Ácido Cítrico
(INS 330).

Estabelece sua conformidade de acordo com a legislação vigente

para transgênico.
MAIONESE

Ingredientes: Água, óleo de soja

transgenica (Agrobacterium tumefaciens, Bacillus
thuringiensis e Streptomyces viridochromogenes),
amido modificado de milho transgenico (Bacillus
thuringiensis, Streptpmyces viridochmogenes,
agrobacterium tumefaciens e Zea mays), açúcar,
vinagre, sal, gema de ovo, suco de limão,
acidulante ácido fosfórico, estabilizantes goma
xantana e goma guar, conservador sarboto de
potássio, aromatizantes, sequestrante EDTA cálcio
dissodico, corante natural de páprica e corante
sintético idêntico ao natural betacaroteno. NÃO
CONTÉM GLUTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM
DERIVADOS DE OVO E DE SOJA.
CONTÉM OLEO DE SOJA
TRANSGENICA E AMIDO DE
MILHO TRANSGENICO
 AZEITONA

Na análise do rótulo verificou-se que a azeitona não apresenta símbolo de 10 / 21 alimento transgênico
em conformidade com o previsto pela portaria n° 2658/03. Além disso, o produto analisado não segue
criteriosamente os parâmetros estabelecidos pelo decreto 4683 no qual regula o direito à informação
assegurado pela lei nº 8078/1990 sendo que este decreto fala especificamente sobre as causas
aplicáveis a organismos geneticamente modificados.
MARGARINA

Ingredientes: Óleos vegetais líquidos e

modificados*, água, sal, soro de leite em
pó, maltodextrina*, leite em pó desnatado,
vitaminas B (B1, B6 e B12), selenito de sódio
(selênio), vitamina A, estabilizantes lecitina de
soja*e mono e diglicerídeos de ácidos graxos,
conservador sorbato de potássio, acidulante
ácido cítrico, antioxidantes TBHQ e EDTA
cálcio dissódico, aromatizante aroma idêntico ao
natural, corante beta caroteno. NÃO CONTÉM
GLÚTEN. ALÉRGICOS CONTÉM DERIVADOS DE
SOJA E DERIVADOS DE LEITE. CONTÉM
LACTOSE.

Contém derivados de
soja e milho Bacillus thuringiensis, Streptomyc
transgênicos Espécies Doadoras es viridochromogenes, Agrobacter
encontradas nos ium tumefaciens e Zea mays
ingredientes

Estabelece sua conformidade de acordo com

a legislação vigente para transgênico.
 BACON FATIADO

Ingredientes: Bamiga Sulna (85%), Aqua (11%), Sal, Glicose, Proteina de Soja (0,01%)
(Agrobacterium tumefaciens e Bacillus thuringiensis), Antioxidante Entorbato de Sodio (IS316),
Estabiluante Tripolifosfato de Sódio (INS 4511), Conservador Nitrito de Sódio (MS 250), Espessantes
Goma Xantana (INS 4151, e Camagen NS407 NAO CONTEM GLUTEN. ALERGICOS: CONTEM
DERIVADOS DE SOJA.

Estabelece sua conformidade de acordo com a legislação

vigente para transgênico.
GORDURA VEGETAL

Produto produzido a partir

de soja transgênica

Ingredientes: Óleo de soja

hidrogenado (geneticamente
modificado a partir de Agrobacterium
sp.) e antioxidantes: BHT e ácido
cítrico.

Estabelece sua conformidade de acordo com a legislação

vigente para transgênico.
Tabela 1: Síntese dos resultados

Alimento Símbolo transgênico Espécie doadora Instrução Normativa nº

1/04
Agrobacterium
Óleo de soja tumefaciens/ Bacillus
thuringiensis
Agrobacterium
Maionese tumefaciens, bacillus
thuringiensis, Streptomyces
Click to add text viridochromogenes e Zea
Click to add text
mays

Azeitona

Bacillus thuringiensis, Strep

Margarina tomyces viridochromogens
,
Agrobacterium tumefacies
e Zea mays.
Tabela 1: Síntese dos resultados

Alimento Símbolo transgênico Espécie doadora Instrução Normativa nº

1/04
Agrobacterium
Bacon fatiado tumefaciens e Bacillus
thuringiensis

Gordura vegetal Agrobacterium sp.

 CONCLUSÃO
Aspectos negativos identificados a partir da análise
dos rótulos:

▪ Ausência do símbolo de identificação de alimento

transgênico;
▪ Omissão da informação referente a concentração do
produto de origem transgênica;
▪ Não identificação do composto geneticamente modificado.

Consequências: a ausência dessas informações fere o decreto

4680/2003, privando assim, o consumidor do direito ao
acesso à informação a respeito da existência de organismos
geneticamente modificados nos produtos que consome.
 REFERÊNCIAS

BRASIL. Decreto n° 4680 de 24 de abril de 2003. Regulamenta o direito à informação, assegurado pela Lei no 8.078, de 11 de setembro de 1990, quanto
aos alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos
geneticamente modificados, sem prejuízo do cumprimento das demais normas aplicáveis. Brasília, DF 2003. Disponível
em:http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto/2003/d4680.htm. Acesso em: 17 de dez. 2021.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Portaria n° 2658 de 22 de dezembro de 2003. Regulamento para o emprego do símbolo de
transgênico. Brasília, DF. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 2003. Disponível
em:https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.gov.br/agricultura/p t-br/assuntos/insumos-agropecuarios/insumos-
pecuarios/alimentacao-animal/arquivos-alime ntacao-animal/legislacao/portaria-no-2-658-de-22-de-dezembro-de-2003.pdf&ved=2ahUKE
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CARVALHO, José Luiz Viana et al. Orientação para rotulagem de alimentos. São Paulo: Associação brasileira das indústrias de massas alimentícias, 2003,
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CARVALHO, Regina Gutler. Informação nos rótulos de produtos transgênicos: direito básico do consumidor. Rio Grande do Sul: UNIJUÍ, 2015, p. 1-6.
CONDESSA, Bárbara Marques Bianchini et al. Alimentos transgênicos: percepção e aceitabilidade da população tocantinense. Tocantins: Revista Desafios,
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