DCHT – CAMPUS XXI

Departamento de Ciências
UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA Humanas e Tecnologias

Teoria Geral da Administração

Professora Andressa Ferreira

RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA 

FRUTAS DOCE MEL

A ADIMINISTRAÇÃO NAS GRANDES EMPRESAS

RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA

Doce Mel Polpa de Frutas - BR-330, 3595, Ipiaú - BA, 45570-000

E-mail destinatário:asseferreira@uneb.br
E-mail de Entrega:rafaeltrabalhos3@gmail.com
Data: 06/2023
Discentes: Rafael Ribeiro Dias Libarino , Antônio Marcos , Acson

Sumário

 Apresentação Cap.1
 Nascimento da empresa Cap.2
 Compromisso Cap.3
 Filiais Cap.4
 Produção Cap.5
 Controle de qualidade Cap.6
 Estrutura Cap.7
 Teorias Cap.8
 Mercado de Fábrica Cap.9
 Conclusão Cap.10
2.1 Apresentação
Inicialmente o convite foi feito através de um intermédio da colega Deborá que atua diretamente no
setor de RH na Empresa Doce mel , alinhado a isso a professora e Administradora Andressa com o
intuito de expandir os conteúdo dado em sala de aula propôs uma visita técnica com o objetivo de
expor na prática as teorias da administração de grandes teóricos como por exemplo Fredick Winslow
Taylor (1856 – 1915) , Elton Mayo (1880 – 1949) Max Weber (1864 – 1920), Henri Fayol (1841 –
1925),o trabalho desenvolvido na visita foi proveitoso e de teor educativo , partimos do posto
Shangrila as 08:00 horas no dia 12/05/2023 com rota para a Empresa Doce mel com auxílio de um
ônibus que fez o itinerário passando pelo posto e pela praça do Cinquentenário dando acessibilidade
aos alunos que moram no centro , a visita foi finalizada as 13:00 .

Abstract
Initially, the invitation was made through a colleague, Deborá, who works directly in the HR sector at
company Doce mel. objective of exposing in practice the management theories of great theorists
such as Fredick Winslow Taylor (1856 - 1915), Elton Mayo (1880 - 1949) Max Weber (1864 - 1920),
Henri Fayol (1841 - 1925), the work developed the visit was useful and educational in nature, we left
the Shangrila gas station at 08:00 am on 05/12/2023 with a route to company Doce mel with the help
of a bus that made the route passing through the gas station and the Cinquantenaire square giving
accessibility for students who live downtown, the visit ended at 13:00.

2.2 Desenvolvimento

NACSIMENTO DA EMPRESA
A Doce Mel é uma empresa especializada em polpas de frutas. Foi fundada em 1992, com o objetivo
de criar uma polpa diferenciada para atender ao exigente mercado consumidor. Instalada no coração
tropical do Brasil, no Sul da Bahia. Uma região coberta pela exuberante e rica Mata Atlântica. A
princípio, esteve localizada na zona rural do município de Ibirataia - BA. Com o crescimento da
empresa, uma maior estrutura teve de ser montada exigindo instalações mais próximas à zona
urbana. Nesse período, a Doce Mel foi transferida para Ipiaú - BA, onde se encontra atualmente. O
parque industrial foi implantado em uma área de 15 mil metros quadrados. Com amplas instalações
e equipamentos modernos, a Doce Mel está entre as maiores indústrias de polpa de frutas do Brasil.

COMPROMISSO
A Doce Mel acredita numa política de desenvolvimento embasada no compromisso, integridade,
confiança e lealdade. No respeito e valorização do ser humano, em sua individualidade e dignidade.
É dentro dessa política que está o compromisso com a qualidade dos produtos oferecidos aos
nossos clientes. A base de tudo isso é o árduo trabalho, resultado do esforço em conjunto por parte
dos funcionários, produtores, parceiros que fornecem frutas de pomares onde o cultivo, a maturação
e a colheita são rigorosamente acompanhadas.

FILIAIS
 Salvador
 São Paulo
 Fortaleza
 Brasília
 Vitória da conquista

PRODUÇÃO
Logo que chegamos à Doce Mel, as frutas passam pelo controle de qualidade. Aprovadas quanto à
qualidade, são levadas para a plataforma de higienização e seleção. Ali, são imersas em três
lavadoras com água clorada. Esse processo elimina as impurezas dos frutos.
Na próxima etapa, as frutas vão para esteira de seleção, onde só atravessam as que estiverem
sadias e no ponto certo de maturação. Depois de esmagadas, num processo totalmente
automatizado, que garante qualidade e higiene, começa o envasamento. São utilizados nesse
momento tambores para congelamento que mantém as características naturais do fruto, tais como
ótimo sabor, excelente valor nutritivo além dos teores vitamínicos e alimentar.
Essa técnica é de extrema importância também porque elimina o risco de falta do produto nos
períodos fora de safra. Após essa etapa, ocorre a formulação em tanques totalmente higienizados,
passando destes para o último passo: envasamento em polpinhas de 100g.
Todas as frutas têm seu valor Nutricional:
 Abacaxi
 Abacaxi com Hortelã
 Açaí
 Acerola
 Cacau
 Caja
 Coco
 Cupuaçu
 Goiaba
 Graviola
 Laranja com Acerola
 Melão
 Morango
 Pêssego
 Pitanga
 Seriguela
 Tamarindo
 Tangerina
 Umbu
 Uva
A visita técnica realizada na empresa de grande porte Doce Mel Polpa de frutas , que não apenas
vende mais também exporta no mercado de commodities frutas como o mamão formosa , o abacaxi
Gold , mamão papaya , produtos subdivididos em linhas também é um especialidade da empresa
neste quesito a empresa expõe sua linha de commodities premium o abacaxi Pérola Premium ,
Brócolis Ninja premium e também a goma de tapioca Doce Mel fazendo ainda mais atrativo assim
para todos , uma empresa como a Doce mel traz benefício inumeráveis para região de Ipiaú.
Foi indicado a turma que usássemos tocas de cabelo , o motivo por traz das tocas de cabelo diz o
instrutor de visita “Aqui trabalhamos com produtos comestíveis e de origem frutífera logo um fio de
cabelo solto poderia comprometer não somente a produção mais a saúde do consumidor” ao
estarmos devidamente aptos com tocas de cabelo confeccionadas em fios de poliamida adentamos
no âmbito empresarial ao primeiro momento podemos observar fatores sensível como a temperatura
do ambiente controlada , cheiros fortes , tubulações e tubulações subterrâneas estávamos apenas
na primeira parte da empresa , no térreo, acima de nos havia no segundo andar da empresa , os
setores Financeiro , RH .

CONTROLE DE QUALIDADE
O controle de qualidade realizado nos laboratórios faz análises físicas-químicas e microbiológicas.
São verificados pureza, teor de frutose e acidez, percentual de polpa, cor, sabor e aroma do produto.
Apenas os produtos que se apresentam 100% saudáveis e de acordo com os mais exigentes
padrões são liberados para o envasamento em polpinhas de 100 gramas. Esta etapa de controle é
isenta de contato manual.

ESTRURA
O resultado desse processo é crescimento e confiabilidade, marcas sempre presentes no parque
industrial de 15.000 m² de área localizada no município de Ipiaú - BA. As instalações da Doce Mel
contam ainda com tecnologias avançadas que garantem a total qualidade dos produtos.
A Doce Mel dispõe de um dos maiores Parques Frigoríficos de polpas de frutas do Norte/Nordeste
brasileiro, com capacidade para 7.200 toneladas de armazenagem, o que permite à empresa
atender às vendas de todos os sabores o ano inteiro, independente do período de safra.
CORDENADORES DE VISITA
Dvalnei MAscarenhas-Gerente de RH
Maria Rita - Envasamento
Expedição- CLeber
Logistica- Lucas

TEORIAS
Em visita podemos perceber que a empresa deixa claro o cuidado com os funcionários e a relação
interpessoal é extremante valorizada afim e de que o profissional se sinta em casa mesmo que no
trabalho, o modelo de RH desenvolvido na empresa evidencia a sua logica que parte do Bem-estar
Social que traz a indústria ainda mais para perto do consumidor e da Família brasileira.
A administração Neoclássica também evidenciada no meio empresarial da Doce mel tem como foco
as funções do administrador, que deve desenvolver planejamento, organização, direção e
controle no ambiente de trabalho. Isso leva à necessidade de conhecer os aspectos técnicos e
específicos de sua ocupação, e os fatores relacionados com o gerenciamento dos funcionários
dentro das empresas.
A teoria Neoclássica surgiu justamente devido ao crescimento dos negócios, oferecendo uma visão
ampla sobre os procedimentos, orçamentos, programas e normas que as organizações devem
estabelecer para alcançar o sucesso. Na abordagem, a Administração ainda deve ocorrer em níveis
estratégico, tático e operacional.
Conforme as necessidades internas e externas das empresas, o administrador neoclássico pode
auxiliar os gestores a atingirem maior eficácia em relação às posições hierárquicas e eficiência na
produção de bens e serviços.
Outras Terias que se mostraram funcionais foram:
 Administração Burocrática – Max Weber
 Administração Sistêmica-Ludwig von Bertalanffy
 Administração Neoclássica – Peter Drucker
 Administração Clássica – Henri Fayol
 Relações Humanas – Elton Mayo
 Administração Contingencial – Woodward, Burns & Stalker e Lawrence & Lorsch

MERCADO DE FÁBRICA
Em 16 de junho de 2018, nasceu o Mercado DFábrica, braço varejista do grupo Doce Mel, hoje, a
rede de lojas conta com mais de 30 unidades espalhadas pela Bahia e no DF e continua em
constante crescimento.
A primeira loja foi inaugurada em Brasília, criando assim um padrão de excelência que foi replicado
para as demais lojas.
Com grandes lojas em Salvador, Jequié, Eunápolis, Porto Seguro, entre outras cidades, o Mercado
DFábrica aumentou consideravelmente seu leque de produtos, sempre inovando em praticidade e
preço atrativo, e hoje, além de uma grande variedade de produtos alimentícios que atendem desde o
food service ao consumidor final, o Mercado DFábrica também conta com um setor de produtos de
higiene e limpeza.

CONCLUSÃO
A importância da viagem/visita realizada foi de exímio e fundamental importância para a formação do
administrador , em meu grupo o objetivo foi alcançado , foi possível ver em prática todas as teorias
abordadas e aprofundadas em sala em vista e para que saibamos como funcionam as grandes
organizações da Doce mel , é evidente que a empresa também prioriza a formação do profissional
Administrador preservando assim uma futura secessão de administradores , seu elenco exemplar
que conduziu a visita técnica desde pequenos níveis a grandes níveis nos mostrou o tamanho da
organização e o por que dela ser quem é como organização, o a valor agregado a isto é justamente
a possibilidade de geração de empregos e o aprendizado que a mesma pode fornecer a nós como
estudantes de administração, como foi feito na visita técnica.
Vale ressaltar que a empresa dispõe de um parque sustentável no fundo de suas instalações
atendendo as recomendações ASG Enviromental, Social and ambiental (Ambiental, Social e
Governança), o lago, nele se cria viveiros de peixes, onde é feito da prática da pesca mais de forma
que o animal é devolvido ao seu habitat natural, também os resido gerados pelas máquinas é
descartado no lago de forma equilibrada não afetando a vida marinha.
3 ELEMENTOS PÓS-TEXTUAIS

3.1 Referências
Matéria publicada por Nutrição Total pro uma empresa do grupo GANEP
https://nutritotal.com.br/pro/material/tabela-de-composicao-nutricional-frutas-naturais-e-
secas/
Artigo de Ricardo Jorge Mendes – USP universidade do estado de são Paulo
https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-02122015-115143/publico/
RicardoJorgeSilvaMendesREVISADA.pdf
Site da Doce Mel
https://www.docemel.com/site/empresa.html
3.2 Anexos
ANEXO A –

ANEXO B –
ANEXO C –

ANEXO D –
ANEXO E –

Elemento opcional. O(s) anexo(s) são identificados por letras maiúsculas consecutivas
(A,B,C,...), travessão e seu título(s).
Exemplo: ANEXO A - Modelo de ficha cadastral