TREINAMENTO BPF (BOAS PRÁTICAS

DE FABRICAÇÃO) -MBPA
MANUTENÇÃO-MBPA
Você sabe o
que é BPF?
 O BPF (Boas práticas de
fabricação ) são práticas de
higiene recomendadas para o
manuseio de alimentos
visando á obtenção de
alimentos seguros .
• As Boas Práticas de Fabricação (BPF)
abrangem um conjunto de medidas que
devem ser adotadas pelas indústrias de
alimentos a fim de garantir a qualidade
sanitária e a conformidade dos produtos
alimentícios com os regulamentos
técnicos em todo seu processo.
OBJETIVO
BPF
 LEGISLAÇÃO BRASILEIRA
QUE REGULAMENTA BPF
• Portaria MS N° 1.428/93
• As BPF têm como principal objetivo fazer com que as
normas de higiene sejam rigorosamente seguidas.
• Elas estabelecem requisitos fundamentais que vão
desde a instalação física, regras de higiene pessoal e
limpeza do local de trabalho, até a descrição dos
procedimentos envolvidos no processamento do
produto.
• As BPF são a parte do Gerenciamento da Qualidade
que assegura que os produtos são consistentemente
produzidos e controlados, de acordo com os padrões
de qualidade apropriados para o uso pretendido e
requerido pelo registro sanitário, autorização para uso
em ensaio clínico ou especificações do produto
NORMA ISO 22000:2006
 O Que é
Alimento Seguro
?
O QUE ABRANGE
 POP-
PROCEDIMENTO
OPERACIONAL
PADRÃO
 BPF- MANUTENÇÃO

• A manutenção industrial é uma

grande aliada das BPF, pois garante
o bom funcionamento de todo o
maquinário, evitando paradas não
programadas, erros na operação e
contaminação.
• Por isso, uma boa prática é fazer
inspeções regulares, identificando
pontos de melhorias antes que eles
se tornem problemas.
Boas Práticas de Manutenção se tornam
imprescindíveis para se minimizar a probabilidade
de geração / introdução de perigos

• PERIGOS FÍSICOS: (ex: soldas, parafusos,

porcas, pedaço de estopa ou panos).
• PERIGOS QUIMICOS: (ex: lubrificantes; fluidos
de resfriamento; óleos e graxas).
• PERIGOS BIOLOGICOS: (ex: microrganismos
presentes nas mãos, vestimenta e ferramentas).
Limpeza e organização das
maquinas e equipamentos
• Após a Manutenção de máquinas e equipamentos é
fundamental realizar a limpeza periódica.
• Organização de seu local de trabalho.
• Controle das ferramentas que serão utilizadas em
cada operação.
• Verifique se todos os instrumentos de trabalho foram
guardados, incluindo peças removidas.
 LUBRIFICAÇÃO
• Realização da limpeza e lubrificação das
maquinas e equipamentos periodicamente.
• Utilização de grau alimentício área interna
fabril.
• Utilização de grau não alimentício área
externa.
 INSPEÇÕES DIÁRIAS E
ACOMPANHAMENTO
PRODUÇÃO

• Realização de inspeções e
acompanhamento diário
• Monitorar a degradação de componentes
críticos
• Detecção de pontos que carecem de reparo
• Cronograma de inspeção planejando
reparos e vistorias periódicas
• Rotina de manutenções para aumentar a
vida útil dos equipamentos
• Manutenções corretivas caso necessário
• Manutenções preventivas semanais
 • Treinamento de equipe quanto
ao funcionamento das
maquinas e suas
manutenções.

TREINAMENTO • capacitação para trabalhar com

as particularidades de cada
DA EQUIPE uma das máquinas e
componentes
• Periodicidade de manutenção
• Riscos
TREINAMENTO EQUIPE MANUTENÇÃO
TREINAMENTO EQUIPE MANUTENÇÃO
TRENAMENTO BPF
EQUIPE MANUTENÇÃO-MBPA